米粉是生活中的常见食物,米粉的类型和口味有很多,这和米粉汤料的制作有着密切联系,而制作米粉汤底的时候也比较讲究,尤其是汤底的配方是非常重要的。不同口味的米粉制作的汤底是不一样的,因此要注意食材的选择,这样也会影响到汤料的口味。那么米粉汤底秘制配方大全是什么?
一、煎蛋清汤米粉
材料:鸡蛋,黄瓜,米粉,西红柿
做法
1、将黄瓜和西红柿清洗干净,黄瓜切片,西红柿切小块,米粉泡发至软,鸡蛋打散并搅拌均匀
2.先将准备好的鸡蛋油煎好,然后再加入适量的水烧开,
3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开,
4.在放入准备好的米粉,烧开后搅拌一下
5.出锅前调入适量的盐即可食用
二、海鲜米粉汤
材料:葱香汤头粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用,米