在江南地区,炒年糕是非常受欢迎的一种小吃,年糕是用糯米制成的,富含很多的蛋白质和维生素。江南炒年糕的做法比较简单,可以和五花肉一起炒制,味道会更加的可口美味。在做之前年糕可以用热水焯一下,再将其切成条状,加入调味品烹制而成。想要学习的朋友,可以根据下面的材料来制作炒年糕。
材料:
宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许
调料:生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法:
准备好食材。
年糕切成合适的条状,烧一锅水,把年糕放到锅里焯一焯水。
把年糕倒出,用冷水冲凉,沥干备用。
酸笋切成细条,豆豉用米酒泡软,与蒜蓉姜末葱末混合,五花肉切成细丁备用。
锅烧热,倒入油,下姜葱豆豉辣椒爆锅,再下酸笋翻炒出香气。
把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入五花肉丁。
将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油,把生抽、蚝油、米酒,白糖分别倒入锅中继续翻炒