橄榄菜是潮汕地区的特色菜,橄榄菜不但好吃而且还能用来搭配其它的食材做出更多美味佳肴来,常见的做法是采用橄榄菜来搭配鱼类,我们也可以用橄榄菜来蒸肉饼或者用来炒其它的蔬菜,橄榄菜本身比较咸,所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄榄菜的做法非常的多,我们下文将用橄榄菜作为主要的食材搭配其它的食材做出几道菜肴供大家参考,大家看了后肯定懂得橄榄菜的做法。
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜。
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去