蓝莓果酱
材料:
主料:冷冻蓝莓600公克麦芽糖150公克细砂糖120公克柠檬1个水100cc
做法:
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中。
3、先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
蓝莓派
材料:
主料:甜派皮250克
辅料:小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克
调料:白砂糖105克,盐1克,牛油125克
做法:
1、将甜派皮擀平成0、4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;
2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;
3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;
4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状