陕西饮食养生

陕西白露养生习俗

1、喝“白露茶”

此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶不像春茶是淡淡的茶味,它的味道要浓很多,经水一泡,茶味就全部出来了。“所以很多老茶腔对这个时节的茶,也有着不一样的偏爱。据说这茶包治百病,而且自古以来,就有”春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露“的说法。

2、白露食”十样白“

人们于此日采集”十样白“(也有”三样白“的说法),以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可滋补身体,去风气(关节炎)。这”十样白“乃是十种带”白“字的草药,如白木槿、白毛苦等等,以与”白露“字面上相应。

3、白露吃番薯

民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后,不会发胃酸,故旧时农家在白露节以吃番薯为习。中医学认为,红薯味甘性平,补脾益气。《本草纲目》记载,红薯有”补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效“,使人”长寿少疾“。

白露的习俗

1、采毛豆

毛豆以其果实未老而得名,因其

陕西热面皮也被叫做汉中面皮，如果去陕西地区的话，千万不要错过这道美食。因为陕西地区也属于北方地区，所以当地也主要以面食为主。其中陕西热面皮与其他地区的面皮有着很大不同，因为它使用到的原料主要是大米研磨出来的精细粉。下面的文章就为读者讲解关于陕西热面皮的制作步骤。

制作方法

面皮蒸制

汉中盆地，又称汉中平原，位于陕西省南部，汉江上游勉县至洋县间的河谷盆地秦岭和大巴山之间的汉江上游。汉中山清水秀，气候温润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有“西北小江南”，“鱼米之乡”，“国宝之府”之称。

汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘洗干净，浸泡后磨成米浆，调至浓稠合适，然后在特制的面皮蒸笼上铺上一块蒸布，用勺子舀适量米浆均匀倒在其上，盖好锅盖大火烧至上气，少顷揭锅盖，沿着锅边匀点清水降温，然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上，抹上少许菜籽熟油，防止与下一张蒸好的面皮叠放时粘连。在蒸面皮期间，将

酸梅粉是从老北京传统饮品酸梅汤发展而来，酸梅既是水果也是一种中药，经常喝对身体有好处。陕西酸梅粉主要的原料是酸梅、山楂、糖桂花等，跟我们喝的成品不同，我们不需要花费时间进行熬制，买回陕西酸梅粉之后，在想喝的时候直接冲泡就行。下面咱们就来详细看看酸梅粉的情况。

三个品种:

第一个品种的特点:健脾开胃，减肥养颜，排毒解热，防癌，调节血脂，去油腻，解酒护肝，夏天饮用还有生津止渴,防暑降温，防火提神，富含维生素，是居家旅游之佳品。荣获陕西省优质产品奖。畅销全国各地深受欢迎。

净重量：305克+-5克

配料表：野生酸梅，红葡萄皮，苹果酸，白砂糖、乌梅汁、山楂汁、柠檬酸、焦糖色、糖桂花、天然香精。

第二个品种的特点：富含双歧因子，本品添加了具有独特生理功能的低聚果糖，长期饮用后，体内双歧杆菌数量成倍增加，产生的有机酸使肠道内ph直降低，并抑制外援致病菌和肠道内固有腐败细菌的生长、繁殖，提高肌体的新成代

凉菜不管是在现代还是在古代，风格通常都是非常独特的，不同的地方，凉菜的做法以及口味都是不同的，不过不管是什么地方的凉菜，在做凉菜的时候，凉菜的选料以及摆盘和口味都是非常有讲究的，大家都知道凉菜通常是具有开胃的作用，凉菜也是现代的宴席中必不可少的一种菜品。

陕西特色凉菜有哪些呢?

西芹腐竹

秦人喜吃面食，且面食品种多的一日三餐具食之，也准保你仨月不重样，南方人要是在这里住上个把月，今后见到粉状物或条状物肯定落荒而逃。秦人吃面一般三五好友一起，一人一碗面，几个凉拼，几瓶啤酒，侃侃而谈，对面馆老板来说，凉菜与酒水的利润可比几碗面多的多了。

其实陕西人的凉菜也是非常好吃的。过去到谁家做客，主人都会在厨房张罗几个下酒小菜，比如油炸花生米呀，切几个松花蛋呀等等。可过去油是比较精贵的，一般也不太做用油量大的凉菜，慢慢就出现了拍黄瓜、炝莲菜、凉拌豆芽等爽口佐酒的凉菜了。

特别是近几年人们越来越注意健康饮食

锅盔馍是一种在很多地区都比较受欢迎的食物，尤其是在西北的陕西地区，更是十分风靡，无论大街还是小巷，都能够看到锅盔馍的身影。锅盔被成为“陕西八大怪”之一，也有着比较好的口感，近年来，由于人们的生活水平有所提高，更多的人都可以接触到这种食物了。下面，就为大家详细介绍陕西锅盔馍的做法。

一、食物简介

锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著

陕西民风比较粗犷，喜欢吃一些牛羊肉，山西人做牛羊肉的味道也是独一无二的。陕西羊肉面非常的好吃，羊肉没有一丁点的膻味，而且面非常的劲道，可以说陕西羊肉面非常的有地方特色的味道。做羊肉最重要的就是没有膻味，下面给大家具体的说一下炖羊肉如何去膻味。

一、羊肉如何去膻

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉

我们都知道陕西在唐朝的时候是古都，所以陕西地区有很多的名胜古迹，即使是在现代，也有很多古城的残留痕迹，就连西安的建筑风格也没有太大的改变，很多人向往西安并不是因为西安的景色美轮美奂，更因为西安还有很多特别吸引人的特色小吃，西安的面食也是远近闻名的，那么陕西都有哪些面食呢？

黄桂柿子饼 用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后，临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的，很受义军将士称道。

甑糕 用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕，西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜，因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效，营养价值非常高。是一种滋补养身的食品，深受西安人的喜爱。

秦镇米皮 在西安，秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，凉皮摊上总是座无虚席。调食时，配以适当的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油

每个地区都有不同的特色，在不同地区也有不同之各种酱料的习惯，比如很多地区喜欢做大豆黄豆酱，也有的地区喜欢做辣子酱，陕西地区的辣子酱是最出名的，不管是从口感上，还是营养价值上都很好，首先可以选择一些蔬菜切成丁状，然后准备黄豆酱，辣椒粉，五香粉等各种调料混合在一起来制作辣子酱。

用料

主料藕400克胡萝卜150克

辅料杏仁1大勺黄酱2大勺葱20克姜20克辣椒粉2大勺盐2小勺五香粉1小勺菜籽油250克

陕西酱辣子的做法

准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕

葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁

莲藕切成薄片

再切细丝

斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大

锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，

炒凉粉是一道在小摊上经常出现的美食。虽然现在各地都有炒凉粉，但是陕西的炒凉粉是最出名的。如果大家去陕西旅游的话，可以品尝一下正宗的陕西炒凉粉。陕西炒凉粉使用的凉粉更加筋道，调料的配比也更加合理，吃起来让人感觉到回味无穷。那么，陕西炒凉粉到底是怎么做的呢？

炒凉粉怎么做

材料

主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

做法

1、准备好茄子 土豆 青椒。

2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。)

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好，抄时会不好的)

7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让

宁强这是陕西的一个地区，人们或许并不了解这个地区然而这个地区有非常多的特色小吃是人们说熟知的，比如有营养丰富的宁强核桃馍、口感麻辣的宁强麻辣鸡、可以清热去火的宁强蕨菜粉丝或者是一些其他凉菜宁强树叶凉粉等等。宁强有许多的的特色小吃，下面就来详细的介绍一下陕西宁强有哪些特色小吃。

no1.宁强核桃馍

宁强核桃馍为油面发酵，一年四季的时间、水温各不相同。发酵过程分为三次。第一次的酵面完全发好后，加入一定比例的生面粉，再发酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微发酵后加入核桃泥和匀，揪剂，擀成长条，表面再抹上核桃泥，做成圆饼，最后再加上核桃泥和植物油，进炉烘烤。旧时做成的饼呈“龙眼”形，周围有凤凰图案，称“满汉龙凤喜饼”，是慈禧太后的贡品。

宁强核桃馍历史悠久。据宁强核桃馍传人口碑相传，天津的一个都督周玉姬兵败领罪后，他的儿子带厨师逃来宁强，在王家做了上门女婿，他的厨师在王家做厨艺，