很多人们都是爱吃火锅,但是都知道火锅的汤底当中本身是含有非常多的油脂,对于一些肥胖的人群来说是不能够去摄入,否则就会让自己身体内部的脂肪堆积变得更加多一些,这个时候其实是可以专门做吸油汤,这样就可以减少其中的油脂,但一定要注意配方的比例,才可以让汤底更鲜美。
基本
这里说的用料,主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟,加热原料及一些小餐具、用具。
麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是为了降温和去火,食用时不易上火。
火锅主料即成锅中涮煮的原料,按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤,用得最多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制