《月令七十二候集解》中记载:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”
深秋时节,寒风愈演愈烈,在更旺的炉火前,煮一桌热气腾腾的饭菜,和家人朋友一起共享片刻温暖,是为慰藉。
至于吃什么,我们国人的饮食自古讲究“顺时而为”。
俗语讲,“一年补通通,不如补霜降”,霜降这天,是进补的大好时机。但因“秋燥”,此时更应讲究“平补”,温和地给身体机能提供适宜的能量,以免过犹不及。
细究古代敦煌的饮食,不难从中组合出一份属于深秋的“霜降食单”供君品尝。
敦煌人食用菌类的记录可追溯至唐朝。敦煌文献s.5927va中记载,“麦壹斗,买菌子一斗用”,想必敦煌人早就懂得诸多蘑菇的做法。
而秋季食用鲜蘑菇汤,不必添加过多的佐料,以免剥夺蘑菇本身的鲜香味道,鲜汤入口,品尝不尽的回味,加之蘑菇本身低脂、含锌的特点,健脾养胃、减脂降压。相比常出现在我们餐桌之上的椒盐蘑菇,这道清新的鲜香蘑菇汤,不失为