【导读】鉴别鸭血的四要点你知道几个?若买来的血豆腐的熟的,但是烹饪之前最好在热水里过一遍,去除腥味,烹饪过程中可加入少许料酒,也有去腥的作用下面就俩详细了解鉴别鸭血的四要点吧。
鉴别鸭血的四要点
cctv新闻频道曝光了北京九成鸭血是以猪血冒充,引发了人们对鸭血安全的关注。在众多动物血制品中,鸭血一直备受青睐,价格也高于猪血等其他血制品。那么,鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢?该如何鉴别选购呢?
为什么要用猪血冒充鸭血呢?原因就在于鸭血的珍贵.一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%,鸭血量少,所以价格也略高一些。另外,跟猪血相比,鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹见附表。所以,有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。
假鸭血层出不穷,购买时一定要注意。其实,只要大家仔细鉴别,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别的。
下面我们就从颜色、表面状态、气味、口感四个方面一一进行对比鉴别。
①看颜色:鸭血