泥鳅是一种长的有点像黄鳝一样的,但它是鳅科的。很多人会害怕吃泥鳅,因为泥鳅长的还有点蛇,看起来会让人瘆得慌。但是我们不可都认得是泥鳅很有营养,很多病人生病期间会用泥鳅炖汤来进行食补。杀泥鳅也是讲究的方法的,最简单的就是直接用盐炝,快速又干净。那好吃的泥鳅要怎么做呢?
做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质,
二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)。
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法:
主料:泥鳅250克
辅料:青椒40克,
调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法:
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;
2. 葱切段,姜切片;
3. 青椒去蒂洗净,切成粒;
4. 炒锅放油烧热,下入葱