烤鳕鱼怎么腌制
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烤鳕鱼怎么腌制”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鳕鱼是一种含有丰富营养物质的鱼类，而且没有太多的刺，肉质也很鲜美，而且吃法也很多，比如烤鱼就是一种很好的形式，但是烤鳕鱼怎么腌制呢？烤鱼前要腌制是一个重要的过程，选择自己喜欢的口味放心调味品，尤其是喜欢吃辣的可以多放一些胡椒粉，大约腌制一小时后再烤就会入味了。
烤鱼要腌吗
烤鱼需要腌制，下面是烤鱼的腌制方法：m.ys630.CoM
将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。
烤鱼小知识
烤鱼(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
孕妇可以吃烤鱼吗
孕妇慎吃烤鱼，我们知道鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。
烤鱼的做法
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟;
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面;
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
Ys630.com相关知识
我们都知道每当夏季到来的时候天气特别炎热，这个时候人们在外面约会就会觉得饭店里比较热，就喜欢去吃一些露天烧烤，到了夏天烧烤店就开始变得热闹起来了，坐在外面喝着冰镇的啤酒，吃着烧烤，真的是特别美的事，烤鸽子也是饭桌上人们的最爱，下面介绍烤鸽子的腌制方法
1.把鸽子清洗干净沥尽水；
2.葱切小段，姜切丝；
3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；
4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；
烤鸽子
材料：鸽子一只。
腌料：小葱两根，姜一块，料酒两匙，盐适量，叉烧酱一匙，排骨酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，黑胡椒碎少许，柠檬半个。
烤鸽子的做法
1.把鸽子清洗干净沥尽水；
2.葱切小段，姜切丝；
3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；
4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；
5.取出腌制好的鸽子，用烤箱附带的烤叉串起来固定好，烤盘预先铺一层锡纸，用来接住烤出来的汤汁，以免弄脏烤箱；
6.烤箱预热，180度，放入铺好锡纸的烤盘，把串好的鸽子放在叉口处，烤箱调到转叉档，烤30－40分钟，如果想皮焦一些可以最后调到200度烤10分钟。
美食小提示
1.腌制鸽子的调料，可以按自己喜欢的进行调配，加入一些柠檬是想去鸽子的膻味儿增加一点清香，没有也可以不放；
2.此腌料里没有放糖，因为叉烧酱、排骨酱里面都有糖，蚝油本身也有甜味儿；
3.烤制时间，要根据不同食材自己掌握
提起猪大肠，很多人都不陌生，有些人觉得猪大肠味道不好闻，因此不愿意吃，但是有些人却觉得猪大肠吃起来不仅味道美味，营养也是非常丰富的，很多人都喜欢吃，猪大肠在生活中的吃法也是很常见的，可以炒着吃，还可以烤着吃，烤着吃的猪大肠，脆香脆香的，非常好吃，烤肥肠怎么腌制呢?
烤肥肠怎么腌制?
一、不要直接焯水
很多人在炒猪大肠之前都要进行焯水，焯水是没有错的，但是直接焯水就错了。首先我们要把猪大肠洗干净，清洗大肠的时候要把猪大肠内壁也清洗一遍，里外彻底清洗干净之后要把油脂摘下来。这样的猪大肠既有猪大肠的美味，又不会油腻。
二、腌制并搓洗
经过第一步之后，把猪大肠放在一个大盆中，倒入适量油，加入盐，加入少量醋，浸泡七分钟。腌制好以后，在盆中反复搓洗猪大肠，猪大肠发白以后，盆中的水就脏了。把盆中的水换掉，重新加入油，盐，醋，重新揉搓，反复数次，直到水不变脏。
三、烤猪大肠
把猪大肠搓洗干净以后，用干净的布吸干大肠上的水分，然后再烤猪大肠，这样猪大肠上的细菌就会被杀光。
经过这一系列的处理之后，就可以进行焯水了，焯水过后，猪大肠就不会再有腥臭味了，而且会变得更好吃。
猪大肠的家常做法
生炒猪大肠
食材：猪大肠，青椒，红尖椒，木耳，姜，大葱，大蒜，黄酒，酱油，盐，味精，香油，淀粉，油
步骤
一、按照上述步骤把猪大肠处理好，切成条状，把木耳提前泡好，切成片状，把青红椒洗干净，斜切。
二、起过热干，放入适量油，加入姜蒜，爆香，加入青红椒，加入木耳，翻炒均匀。加入味精，加入盐，炒匀盛出。
三、往锅中加入适量油，加入猪大肠，爆炒，加入盐，加入生抽，加入酱油，加入淀粉，翻炒均匀，加入香油，盛出即可。
烤面筋需要经过腌制之后，烤出来的面筋才好吃。如果单纯的不经过腌制和加工的面筋烤出来加调料是没有味道的。很多人只喜欢吃烤面筋，但是从来不知道烤面筋到底是怎么做出来的。有些人自己尝试着做烤面筋，但是做出来的味道也和别人做的不一样。下面就教大家烤面筋的腌制方法。
水5斤、食盐3-5两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、优质胡椒粉、大红袍花椒粉、王守义十三香、芝麻酱、烧烤酱腌制
将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；
二、烤面筋的介绍
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。
吃过兔肉的朋友都知道，兔肉是非常美味的，现在路边摊也会经常看到烤兔肉，除了到外面吃，很多人也喜欢自己在家里做，因为在家里坐会吹空调，这样不仅仅很凉爽，还不用担心外面的酷热，烤兔肉腌制是很关键的一步，因为把肉腌制的好，烤出来才更香。
烤兔肉
材料
主料：兔肉1500克
辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮
做法
1、先将兔肉洗净，切成大块淖水。
2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5、待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。
飘香兔子腿
简介 香辣可口，风味独特
材料
主料：兔肉400克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，大葱20克，白皮大蒜20克，黄油10克，花生酱10克，芝麻酱10克，嫩肉粉5克，豆豉3克，炼乳(甜，罐头)5克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，芝麻10克，料酒5克，辣椒油10克，花生油20克
做法
1.兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。
2.将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。
3.锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡翅，特别是对于烧烤店里面烤的，奥尔良鸡翅真的是想想就觉得口水流下来了，在烧烤店里烤鸡翅，一般都是点击量比较高的食物，就是因为他的腌制方法特殊，是调料完全的淹入到鸡翅中，那么烤翅中是怎么腌制的呢？小编来给大家介绍
烤鸡翅真的特别诱惑人，几天不吃就特别想念的那种。
不过叶子喜欢自己烤的鸡翅，外面烧烤店卖的鸡翅烤出来的味道叶子并不是很喜欢，对于美食，真的每个人口味不一样，适合自己口味才能被自己认可好吃。
今天来分享的烤鸡翅属于微微麻辣版的，女儿平常不怎么吃辣，可这个她超级喜欢，不过再好吃的美食我家人也是很有节制的，第一，再好吃吃多了嘴里也就不觉得很美味了；第二，物无美恶，过则为灾，吃多了我们身体自然受不了。
烤鸡翅的调味料其实很简单，根据自己口味来调即可，外面卖的烧烤酱不是每个人都喜欢的味道，就像叶子家就很不喜欢那种烧烤酱的味道，还是自家厨房的香，不仅美美享受味道，而且还可以享受制作的乐趣。
原材料：
【主料】：鸡翅8个
【调料】：辣椒粉适量、花椒粉适量、芝麻香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、花雕酒酒适量
制作步骤：
1、将鸡翅清洗干净；
2、在鸡翅两面都斜着切两道口子，便于入味；
3、生姜切成薄片、大葱切成小段备用；
4、鸡翅里加入适量生抽、几滴老抽、适量花雕酒，少许黑胡椒粉和芝麻香油，为了更加入味，建议加几滴辣椒油和花椒油，然后将葱姜挤一挤，挤出汁液，再加入少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起腌制一会。
叶子家喜欢用花雕酒做菜，不喜欢料酒的味道，花雕酒腌制鸡翅比料酒味道好很多，经常做菜建议家里备上花雕酒。
加几滴老抽是为了上色，但一定不要加多了，喜欢微甜的可以加一丁点蜂蜜，但一定不要多了，花雕酒本身有微微一点甜，这个属于麻辣味道，有微微一丝甜来提鲜即可。
5、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时来腌制入味，这样入味更好，如果时间来不及，也可反复抓一抓后直接
烤；
6、放入烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟。
我放到烤架上烤的，这样烤出来的更加均匀，底部有个接油盘来接油，建议在接油盘里放入锡纸，便于清理。
7、取出刷上腌制的酱料汁，再撒点孜然，继续烤10分钟左右即可。
8、成品图。
烤鱿鱼相信大家都比较喜欢吃吧，而且其实鱿鱼富含优质蛋白质，同时还可以起到很好的补血作用，对于缓解女性贫血是比较有效的，但是烤鱿鱼之前也要注意正确的腌制方法。
一、烧烤鱿鱼：
材料：花枝1/2斤、鱿鱼身1只(泡过的)
调料：调味料(五味酱)、酱油膏1大匙、番茄酱1又1/2大匙、糖1大匙、乌醋1大匙、香油1/2大匙、(姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许)
二、做法：
1.将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可
2.将调味料搅拌均匀，即成为五味酱
3.将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）
三、功效
鱿鱼含有优秀蛋白质，并有补血作用，特别对女性的贫血，闭经期和更年期女性是非常好的食品。花枝及鱿鱼可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够。去鱿鱼皮，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，并以1cm间距划出刀纹，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。
猪腰子是很多想要补肾的人最爱吃的食物，人们的思想认为吃啥补啥，所以动物的肾脏就成了人们所追求的食物，毕竟，既可以享受美食，又可以补肾，何乐不为呢，但是，在烤猪腰子前要懂得怎么腌制，不然烤出来的猪腰子也不咋好吃，今天，就让我们一起来了解一下烤猪腰子前应该怎么腌制吧。
1.材料的选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩.
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉.
鸡肉:何部位都是烧烤的好材料.
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的.
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等.
2.腌制
鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩.
海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟.
烧烤诀窍
1.不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了.猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩.
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁.烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用.
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好.
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭. 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础. 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好.木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着.在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒.木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑.
3.清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上.随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味.
4.适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬.在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面.如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象.
5.补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩.因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸.
6.盐的使用
盐可以用来调味.另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物.如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题.
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花.烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
在喜欢美食的人眼里，鱼是既有营养又好吃的美味佳肴。鱼本身就含有很丰富的应养成分，无论大人还是孩子，都可以在鱼的身上吸取丰富的营养。但是关于鱼的吃法也有很多，有清炖，有浇汁，还有清蒸，还有…..这些一般大家都吃过，不同鱼有不同的做法，那么我教大家一个烤鳕鱼的做法。
用料：鳕鱼两条（一斤），盐适量（一小勺），料酒适量（多点也没事儿），孜然大量，黑胡椒大量，橄榄油适量
烤鳕鱼的做法
1. 提前将冷冻的鱼放入冰箱冷藏解冻，这样比常温解冻的口感好~
2. 刮鱼鳞，并将鱼一分为二。鳕鱼没有什么鳞，稍微刮刮就好。
3洗洗干净~雪白雪白的鱼找个容器摆摆好，要腌制按摩喽
4先抹一层盐，拍拍揉揉，然后静置，该干嘛干嘛去吧。此过程主要为了杀出水来。20min把水倒掉。此过程之前，可先用厨房用纸吸掉多余水分。
5料酒、孜然、胡椒大胆的放吧，按摩，静置20min。
烤盘放锡纸，锡纸边缘高出烤盘一点，方便将汤汁倒出。锡纸涂一层橄榄油，鱼表面也涂一层；入烤箱，中层200° 15min。
6叮~拿出来，将考出的水倒掉，再涂一层橄榄油，再撒孜然、黑胡椒。再入烤箱，中层200°15min。叮~开吃吧！
小贴士
1. 7块一斤的不是银鳕鱼，就是烧烤摊上常见的鳕鱼。不过烧烤摊上用的都是鱼尾部分~2.吸水、杀水、倒水都是为了让鱼表面更干更脆，但鳕鱼肉总是辣么的鲜嫩！3.辣椒粉啊耗油啊柠檬汁啊，想加就加，别客气。反正鳕鱼怎么做都好吃。
其实用心什么美味都可以做出来，有的时候我们带孩子出去吃烧烤，不说每家都不干净吧，但是最起码心里没底，因为不是自己亲手做的，只有自己做的才吃着放心。为家人的健康，为了又能吃上美味的食物，大家何不动手自己做呢？不但有自己对家人的爱在里面，还吃着放心。快来自己动手做做这个烤鳕鱼吧！很好吃的呦！
鳕鱼是日常生活中比较常见的一种鱼肉，鳕鱼的味道比较鲜嫩，而且肉质细嫩，其中富含大量的营养物质，经常食用可以补充身体所需要的营养，而鳕鱼的做法一般是清蒸或者是炖汤，烤鳕鱼是另外一种做法，烤鳕鱼的做法很简单，而且味道也非常不错，自己在家就可以动手制作。
烤鳕鱼的做法大全
材料
鳕鱼 1片,柠檬椒盐粉 适量,日式七味唐辛子 适量,酱油 2茶匙,胡椒粉适量,五香粉 适量,鲜味炒手 4分之一茶匙,糖 适量,酒 少许
做法
1、鳕鱼切块加入腌料腌制一晚
2、烤箱预热10分钟后再将鳕鱼放进烤箱烤20分钟
3、鳕鱼可翻面也可不翻面.烤好的鳕鱼撒上柠檬椒盐粉和七味唐辛子{胡椒盐粉也可}即可
做法二
用料
主料;鳕鱼2条;调料;食盐;适量;姜;适量;蒜;1头;料酒;2勺;生抽2勺;老抽2勺;胡椒粉适量;莳萝少许;白糖;10克;橄榄油1勺;朝天椒
(红)适量
烤鳕鱼的做法
1、烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆;
2、在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺)，腌上15分钟至半个小时;
3、将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。
做法三
做法:
1、洋葱切成碎粒、蒜切蒜蓉。
2、将韩式烧烤酱、香油、糖、蒜蓉、洋葱粒、料酒拌匀成酱汁。
3、鳕鱼洗净、沥干。
4、放入作法1的酱汁腌约10分钟。
5、炒锅中不放任何调料，倒入黑芝麻翻炒至有香味。
6、将腌好的鳕鱼放入烤箱中，烤约10分钟。
7、摆好盘后撒上黑芝麻即可。
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