蛋黄是什么成分
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蛋黄是什么成分”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
每一个人都知道蛋黄的营养物质成分十分充足，但是对于大多数人来说都不清楚蛋黄中究竟含有哪些营养物质成分。经常吃鸡蛋的人就会明显感觉到自己的身体免疫力会比其他人要强健一些，并且在感冒流行期间也不容易出现感冒问题。所以这时候了解到蛋黄中的营养物质成分也显得十分有必要。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
食用功效
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。
2、蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
适用人群
少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄。
禁忌人群
患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者不宜食用。
选购技巧
将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色;蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点;蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味);蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎形成长大。
扩展阅读
水果的种类是多种多样的，而平时我们吃的最多的就是苹果、香蕉、葡萄、桃子、柑橘、梨、荔枝、龙眼等，但是，生活中有些很少见的水果或许您从未吃过，比如蛋黄果你有吃过吗?从未见过蛋黄果的人，一听到这样的名字是不是觉得比较有意思呢?您是否有兴趣了解蛋黄果究竟是什么?
蛋黄果无非就是一种水果的种类，这看起来并没有什么稀奇的。但蛋黄果相对于普通果种来说，是比较少见的，其生长的环境多适宜国外。并且，蛋黄果的营养成分是相当高的，属于较为珍贵的“黄金水果”。
蛋黄果又名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木植物。树高7—9米，树冠圆锥形。花于5—6月间开放，花期很长。果实于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟果外皮橙黄色、光滑，果肉橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味，内藏一粒种子，种子椭圆形，两端尖锐。原产美洲热带地区。
蛋黄果，又名狮头果，海南的热带水果之一。原产南美北部。果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。
蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有种植。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。
地理分布
蛋黄果原产古巴和北美洲热带，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。中国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培。我国广东、广西、云南南部和海南有零星栽培。
营养成分
黄金果营养成分(每100g果肉)：
蛋白质1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纤维0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果胶、灰粉0.9毫克、钙22毫克、磷41毫克、胡萝卜素0.02毫克、140卡路里、维他命C 49毫克、维他命A 130微毫克、维他命B1 0.02毫克、维他命B2 0.02毫克、维他命B3 34毫克。
蛋黄果是一种热带水果。果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg。树姿美丽，适合作庭园栽培。
海南蛋黄果美容功效：蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
可见，蛋黄果富含着较高的营养成分，吃上一个蛋黄果可以抵上吃多个普通水果。并且，蛋黄果还具有较好的功效，帮助促进消化、润肤美容、降低血脂、补脑补肾等。那么，从未有机会吃过蛋黄果的您，这时候是不是很想尝试一下呢?
鸡精的成分是什么?有一些网友认为既然被称为鸡精，肯定是从鸡的身上提取的。实际上，鸡精与鸡肉并没有什么关系，它是在味精的基础上，再加入了一些化学调料才做成的。因为它的口感吃起来带有鸡肉的鲜味，所以才因此得名。那么，鸡精的主要成分到底包括哪些?
鸡精是什么做的
鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
鸡精的特性是什么
鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。
卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：
1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;
3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;
4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
相信大家都听说过咖喱吧，什么是咖喱呢？咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴。那么咖喱的成分是什么？下面让我们一起来了解一下咖喱的成分是什么吧。
咖喱的成分 只要冠上咖喱”两字，就代表由多种香料组成，最多可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥，这些香料均拥有其独特的香气与味道，各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在
咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。 最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的表表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」-就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。 后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运需时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。
通过上述文章，相信大家都知道了什么是咖喱，咖喱的成分是什么，相信大家都了解了，咖喱(也写作咖哩)，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等大家可以在假期或是闲暇时间与家人一起享用咖喱做美味的佳肴，享受美好时光。
在选择是母乳喂养还是奶粉喂养的时候，多数的母亲都会选择母乳喂养，因为母乳中的成分，可以更好的促进孩子的发育状况，很多人不知道母乳的成分都有哪些，下面我们就来了解下母乳的成分都是什么。
母乳成分随产后不同时期而有所变化,可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳.
初乳一般指产后5-7天内的乳汁,质稠而带黄色,含脂肪较少而球蛋白较多,微量元素锌、白细胞SIgA等免疫物质及生长因子、牛磺酸等都比较多,对新生儿发育和抗感染十分重要,乳腺分泌量较少,每次哺乳量仅18-45ml,每天250-300ml.过渡乳指产后7天到满月的乳汁,含脂肪最高,蛋白质和矿物质逐渐减少,量增多至每天平均500ml.成熟乳为第2-第9月的乳汁,其成分可见母乳成分表,每日哺乳量增至700-1000ml.
晚乳指10个月后的乳汁,量和营养成分都渐减少.每次哺乳是最初分泌的乳汁和最后分泌的乳汁成分也相差不多,初分泌时含蛋白高而脂肪低（11.8g/L和17.1g/L）,而最后分泌的乳汁则含蛋白质低而脂肪高（7.1g/L和55g/L）.
①由于婴儿所需的各种营养物质来自母乳,所以母亲的饮食也需要多样化,以保证营养丰富.除主食外,要多吃些新鲜蔬菜、豆制品、鸡蛋,多喝些鸡、鱼、肉汤；②母亲建立喂奶的信心,心情愉快,家里人关心和支持；③喂奶时,母亲的姿势要正确；④采取双侧位法,一侧吃完后再换另一侧；⑤不定时喂奶,只要孩子想吃就喂,频繁刺激乳头增加母乳的形成.
在喂奶时间上,一般以15—20分钟为宜.
喂奶时要保持奶头清洁,每次喂奶前要清洗干净.乳头如有小的皲裂,最好不要直接喂奶,用吸奶器把乳汁吸出来,然后用奶瓶喂。
母乳中含有丰富的营养成分。对孩子的发育状况，有很大的帮助作用，了解了母乳的成分之后，建议大家在喂养孩子的时候，可以首先选择母乳喂养，很多人担心自己的身体，会走样，只要选择科学的喂养方法，可以完全避免这样的状况产生。
鸡蛋黄的营养成分是非常丰富的，我们在做药膳的时候往往会使用到鸡蛋，而鸡蛋里面营养最丰富的地方就是鸡蛋黄了，鸡蛋黄的营养成分到底有哪些呢，我们需要仔细的分析，因为只有我们懂得了鸡蛋黄的营养成分，我们以后才会更加懂得如何利用好鸡蛋的营养做出各种养生的美味佳肴。
鸡蛋黄里除了有丰富的脂肪，这些脂肪是包括了卵磷脂和胆固醇以及中性脂肪，鸡蛋黄里面有很多矿物质例如钙和磷等，鸡蛋黄里面有很多的蛋白质，鸡蛋黄里面还有很多的维生素，所以说鸡蛋黄的营养成分很全面。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋黄性温，味甘;
有滋阴、宁心安神的作用;
治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;
治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
蛋黄可以用来做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化剂。
上文我们介绍了什么是鸡蛋黄，我们知道鸡蛋黄的营养成分非常的丰富，鸡蛋黄里有我们人体需要的卵磷脂，卵磷脂可是被我们誉为第三营养素的好东西，鸡蛋黄里面还有丰富的维生素和矿物质，所以常吃鸡蛋黄是非常养生的。
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