排骨在生活中是很常见的食物,排骨也是一种营养丰富的食物。在山西常常做的排骨比较常见的菜就是排骨焖面。而且排骨焖面这款菜肴也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味,我们需要学习一下做法。那么到底排骨焖面的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
一、材料:
1、主料 :熟小排骨 (10块)、 小土豆 (2个) 、番茄 (1个) 、圆豆角 (一把)、 自制擀面 (适量)
2、调料:尖椒 (1根) 蒜 (7瓣) 葱 (1根) 玉米面 (少许) 油 (适量) 盐 (少许) 花椒面 (少许) 酱油 (少许) 醋 (少许)
3、厨具:炒锅
二、步骤:
1、土豆、番茄去皮。
2、土豆、番茄切块,豆角切段焯水,葱,蒜,尖椒切成碎末放小盘备用。
3、热油下锅将蒜片和葱片,花椒面煸香,土豆,番茄,排骨下锅翻炒。
4、放盐,酱油,醋,炒到番茄成汁。
5、加水小火炖到土豆熟。
6、提前准备好面,软硬看个人喜好。
7、将面擀成长片。
8、放压面机压成片。
9、让面片均匀粘上玉米粉,不要用白面粉(焖的时候粘连)。
10、放压面机压成面条。
11、将面条都要均匀粘上玉米粉。
12、汤汁少些后放入焯好的豆角,翻炒让豆角入味。
13、将面铺盖均匀,盖上盖小火焖5分钟。
14、用筷子轻挑面条,和菜调匀,撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。
15、调匀吃吧,太香了。
排骨焖面的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴,帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让大家在每天品尝美味的食物的情况下,能够拥有一个健康幸福的生活!
排骨的营养价值很高,味道也非常鲜美,搭配上土豆也是非常好吃的,那么今天小编就为大家分享一下土豆焖排骨的具体做法,一起来看看吧!
豆焖排骨的做法
菜谱原料:排骨 土豆辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等
菜谱做法:
1. 锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分
2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色
3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀
5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时
6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟
7. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁
8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅
菜谱小贴士:
1. 常做炖菜,试过多种做法,只是一些细节上的改变,至少目前觉得,还是这种先炒糖色的做法好吃,各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃
2. 炒糖色,一定要保持小火,而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅,否则很容易炒过头,焦糊了而使菜中带苦味儿
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分,否则下油锅会炸锅的
4. 把辅料(葱姜,八角,花椒等)过油,可以使它们的香味更容易释放发挥作用,而且我觉得,这些香辛料炖上半小时差不多了,完全可以捞出不用
通过小编上面的分享,你对于土豆焖排骨的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的生活当中,如果你想改善一下饮食状况,那么不妨就参考下小编的方法吧!
其实排骨的做法是非常简单的,但是也是很讲究的哦,比如说配菜啊,或者是调料火候都是有很大的研究的,其实做法都很简单的,不会做的人们可以试着去学一学,排骨中含有丰富的骨胶原,能促进青少年的发育,下面教给大家一道好吃的排骨焖冬瓜的做法吧,来看下面的步骤。
做法一:
1准备好食材。
2小冬瓜要去皮,切片。
3热锅,放油。
4煸排骨。
5煸至微黄时放大蒜爆香。
6生抽调味,再煸香。
7放入切片的冬瓜。
8翻炒至半熟,放盐调味。
9加水,加盖,煮开后中小火焖10分钟。
10放鸡粉调味,出锅。
做法二:
材料
排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许
1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可
做法三:
材料:
排骨500g斩段,冬瓜800g切块,姜4片,小葱一把(打成结),料酒1大勺,盐、鸡精、水适量。 做法:
(炖汤其实很简单啦,不过这次拍了步骤,就发上来吧~)
1、排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。
2、沙锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞,反正也是好东东。(这一步忘了拍,反正也很简单哈~)
4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
不知道大家是否学会了呢?如果您不会做也没有关系,按照上面小编给大家的介绍步骤就一定不会错了。刚开始可能味道有差别,时间长了一定会让人们刮目相看的,都来试一试吧。不要吝啬你得厨艺。为了丰富排骨的营养价值,在里面适当加上一些小青菜,一定味道不错!
冬瓜是排骨的最佳搭配,冬瓜的口感比较的平淡,但是和排骨一起焖可以味道中和后口感非常的好,冬瓜吸去了一部分油分,也变得不再油腻,不愧是非常合适夏天吃的一道既能解馋又不油腻的家常菜。冬瓜焖排骨有着很好的消暑利尿,补气益脾的功效。排骨里含有的大量的钙质,可为小孩、老人补钙,还可以为产后妈妈们催乳。经常食用,还能保持皮肤洁白润泽,塑身健美,尤其适合女性食用。
材料:
排骨500g斩段,冬瓜800g切块,姜4片,小葱一把(打成结),料酒1大勺,盐、鸡精、水适量。 做法:
1、排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。
2、沙锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞,反正也是好东东。
4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
冬瓜炖排骨,算是荤素搭配出来最好吃的菜之一了。冬瓜焖排骨味道清淡,夏季吃可能有点热的,但是对身体有着很好的清热解毒的作用,有着很好的通便效果,因此脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。喜欢吃肉又怕胖的人,不妨可以试试这道冬瓜焖排骨。
白萝卜闷排骨是一道家常美食,主要的材料就是白萝卜加上排骨所制作而成,白萝卜闷排骨营养价值丰富,而且清淡不失美味,营养而且不油腻,经常食用对身体非常好,可以补充身体营养物质同时也可以补充一些钙质,而白萝卜闷排骨的做法简单,需要用到白萝卜加上排骨进行烹饪即可。
萝卜焖排骨
材料
猪排骨 500g,白萝卜 小条1条,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,洋葱 半颗,酱油 9匙,冰糖 1.5匙,白醋 3匙,水 3
做法
1、姜切数片备用
2、辣椒分两分:一支切斜段、一支切末备用
3、葱分两分:一支切段、一支切末备用
4、洋葱切块备用
5、白萝卜洗净削皮, 滚刀切块备用
6、1 匙油热油锅, 爆香斜段辣椒、葱段、姜
7、下洋葱拌炒至洋葱半软, 下排骨炒至变色
8、依序下酱汁, 酱汁煮滚后, 转小火熬煮 20 分钟后, 再下白萝卜继续熬煮至白萝卜软烂入味
9、盛至碗中后, 撒上辣椒末、葱末即可
制作方法二
原料
排骨、萝卜、海带、油、盐、花椒、八角、香叶、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜。
步骤
1,排骨剁小块洗干净。锅中放水,放入洗好的排骨,焯水。萝卜焖排骨
2,捞出洗干净,淋干水分。
3,萝卜切大块。
4,锅中放油,热后放入花椒,八角,香味,葱,姜,蒜爆香。
5,放入焯好的脊骨,翻炒,变至稍微变黄。
6,放入料酒,酱油、白糖炒均。
7,加入水,大火煮开后转中小火焖1小时左右。
8,焖至半小时时放入萝卜块。放入海带。继续焖半小时。
9,最后大火收汁,撒些葱花,滴几滴香油出锅。
制作方法三
材料
猪小排 (2根)
萝卜 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
花椒 (适量)
干辣椒 (适量)
青红椒 (适量)
香葱 (适量)
盐 (适量)
料酒 (适量)
老抽 (适量)
生抽 (适量)
白糖 (适量)
胡椒粉 (适量)
鸡精 (适量)
步骤
排骨剁成小块,萝卜切滚刀块,青红椒切块,姜切片,葱切段,蒜切粒。
猪小排浸入清水出除血水,捞出沥干。
热锅冷油,下入花椒、姜片爆香。
倒入猪小排煸炒至干水份。
小排变色后加入干辣椒和蒜粒继续炒至露骨。
调入盐、料酒、老抽、生抽、白糖翻炒。
加入没过排骨的开水,加入萝卜块,调入胡椒粉,盖盖焖烧。
起锅前加入香葱、鸡精,翻炒均匀。
营养价值
猪排骨除含有大量的高蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等微量元素,可以为正在长身体的幼儿提供大量的钙质。
在平时的生活中,很多家庭都会自己焖排骨来吃,不管是猪排骨,牛排骨还是羊排骨,都可以选择这样的吃法,排骨的营养非常丰富,比如含有蛋白质以及丰富的微量元素,今后大家在焖排骨的时候可以加入豆豉,豆豉会让排骨的味道变得非常香,那么豆豉焖排骨应该怎么做呢?
第一、豆豉焖排骨
材料
猪排骨(切成10块),豆豉2汤匙,辣椒干适量,小辣椒8条,姜蓉,蒜茸
做法
1、首先先把猪排骨洗净,再切成大小一致的块状。
2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右,以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
4、之后加入猪排骨内翻炒,再加入适量的水焖煮。
5、最后再加入调味料(蚝油、酱油、盐、绍兴酒)调味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g,葱1支,红辣椒1根,豆豉15g,蒜头3粒,沙拉油30㏄,葱1支,蒜头3粒,酱油15㏄,糖10g
做法
微波炉作法:
1.腌料的葱切段,蒜头切片,加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.调味料的葱切末、辣椒切丝,与豆豉、蒜头、沙拉油一起用强微波加热3分钟。
3.再加入排骨,改中微波加热20分钟后盛盘,放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
电磁炉作法:
1.腌料的葱切段,蒜头切片,加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.热一锅油至180℃,放入小排骨炸5分钟至呈金黄色,捞出备用。
3.调味料的葱切末、辣椒切丝,与豆豉、蒜头、沙拉油一起放入平底锅中,以强火炒香2分钟。
4.再加入炸好的排骨,以强火拌炒5分钟后盛盘,放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克,干豆豉1大匙,水1大匙,A.酒1大匙,太白粉1大匙,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,葱花1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,辣椒末1小匙,B.蚝油2小匙,糖1小匙,香油1小匙,醋少许
做法
1.将排骨洗净沥干,用调味料A拌匀,腌渍约20分钟备用。
2.干豆豉用水泡软,再加入所有调味料B调匀备用。
3.热油锅,将作法1的排骨过油略炸后沥干放凉备用。
4.将作法3的排骨拌入作法2的材料,用大火蒸约30分钟至熟软,起锅后滴入香油,撒上少许葱花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
排骨在平时的制作方法是多种多样的,可以用来煮汤,也可以拿来,红烧,清蒸等等,不同的方法制造出来的排骨味道上也是大有差别的。将芋头经过一定的处理后,拿来闷排骨,曝光的。下面,小编就来给介绍一种使用芋头焖排骨的做法,平时可以在家里面自己来制作。
1排骨泡出血水,用流动水洗净。
2.洗净的排骨、姜蒜剥皮洗净。芋头削皮洗净,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,那样手就不会发痒,也可以用流动水冲洗着削皮。
3.将排骨跟姜蒜倒入洗净的高压锅。
4.倒入生抽、老抽、盐、五香粉搅拌均匀,腌制20分钟。
5.腌排骨的时间,将芋头对半切开再切小块,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。
6.腌够时间就盖上锅盖,大火出气后转小火10分钟至排气。
7.用高压锅压好的排骨。
8.倒入芋头,搅拌均匀,再下适量生抽起色,盖回锅盖,大火出气后转小火10分钟即可。
9.香喷喷滴芋头排骨煲就可以吃啦,很香呢。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
排骨的营养价值比较丰富,并且很少有肥肉,适当的吃一些对身体是很有好处的。而芋头有很好的抗癌,增强身体免疫能力的作用,并且,对于胃不好的人来说,适当的吃一些芋头,还能够调节胃酸的分泌,减少胃部的不适。
黄焖排骨米饭是中国人很喜欢食用的饭菜搭配,不管是南方人还是北方人,都十分喜欢吃。这个情况,通过各个城市中十分常见的排骨米饭店就可以知道了。很多人喜欢吃黄焖排骨米饭,却怕外面的店不干净,所以打算自己做。那么黄焖排骨米饭的做法是什么?下面我来为大家介绍一下,吃货朋友们可不要错过哦。
原料:
排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克,葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克(约耗50克)。
制法:
(1)排骨洗净垛成寸段,纳盆,加入少许精盐、味精,腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内,加入干淀粉搅成全蛋糊,放入淹好的排骨抓匀待用。
(2)净锅置火上,入色拉油烧至六成热,将排骨逐块下入油锅中,炸至色呈浅黄时捞出。
(3)净锅入鲜汤上火,加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸,下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时,拣去葱、姜、蒜、花椒和大料,不用,再将排骨摆入盘中。锅内余汁烧沸,有水淀粉勾芡,加味精、明油推匀,浇在排骨上即成。
特点:汁浓厚,味香鲜,食之不腻。
以上就是关于黄焖排骨米饭做法的具体介绍了,怎么样?是不是十分简单呢?时值夏日,让人厌烦的苍蝇蚊子都活跃起来,它们最大的危害就是帮助各种病毒病菌的传播,所以去外面的小店吃饭的人就更少了,就怕不卫生。您如果想要吃黄焖排骨米饭,不如自己动手做吧!
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好洋葱焖鸡。
2.12将鸡根洗净,切块,用适量的调味鸡汁拌匀,腌制30分钟。
3.21将香菇泡发。
4.将洋葱洗净,去皮,切块。将生姜洗净,去皮,切片。将蒜头去皮,切末。
5.热油锅,爆香姜片。
6.12放入鸡根,煸炒至八分熟,铲起,待用。
7.21原锅放入蒜末爆香。
8.放入洋葱,倒入适量的橄榄油,煸炒2分钟。
9.将鸡根回锅。
10.放入香菇。
11.倒入芡汁(生抽、鸡粉、生粉、砂糖和清水)。
12.炒匀。
13.盖锅盖,文火焖煮入味。
14.揭盖,见收汁即可关火。
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了洋葱焖鸡这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
制作排骨不能随意的选择方法,这样制作后排骨在吃,它的味道也是会改变,吃的时候对身体也是没有任何帮助,萝卜焖排骨的做法是不错之选,这样的制作方式简单,萝卜具有排气作用,对一些消化不好的人群,可以多吃这样食物,那萝卜焖排骨的做法如何呢,下面就详细介绍下。
萝卜焖排骨:
制作方法一
材料:肋排半斤、白萝卜1条、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
步骤
1、将排骨切成小块,飞水;
2、白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状;
3、将白萝卜丸放入油锅里,加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起;
4、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
5、加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖10分钟,加少许盐调味就可以了。
制作方法二
原料:排骨、萝卜、海带、油、盐、花椒、八角、香叶、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜。
步骤
1,排骨剁小块洗干净。锅中放水,放入洗好的排骨,焯水
2,捞出洗干净,淋干水分。
3,萝卜切大块。
4,锅中放油,热后放入花椒,八角,香味,葱,姜,蒜爆香。
5,放入焯好的脊骨,翻炒,变至稍微变黄。
6,放入料酒,酱油、白糖炒均。
7,加入水,大火煮开后转中小火焖1小时左右。
8,焖至半小时时放入萝卜块。放入海带。继续焖半小时。
9,最后大火收汁,撒些葱花,滴几滴香油出锅。
在对萝卜焖排骨的做法认识后,制作萝卜焖排骨的时候,都是可以根据以上制作方式进行,这些不同制作方法,让萝卜焖排骨味道和口感都是不一样的,因此在制作的时候,都是可以根据自己喜爱进行,使得吃的时候也是会喜欢。
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