干松茸怎么泡发
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“干松茸怎么泡发”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
松茸是一种非常珍贵的菌类食材，口味香浓，口感如鲍鱼，特别是在日本的佐料界有着相当高的地位。松茸具有强精补肾、健脑益智的作用，所以深受很多人的喜爱。松茸跟其他的菌类一样，在烹饪之前需要进行泡发。那么，干松茸怎么泡发?下面咱们就来看看方法吧。
一、干松茸泡发的方法
将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。
二、干松茸的挑选技巧
身为食用菌之王的干松茸受到了全国人民的喜爱，但有些商家为了赚取利润，不惜使用以下虚假产品来蒙骗顾客。想要买到真正的松茸，就要如何挑选。首先我们要从松茸的颜色来看，如果发现它发黄的话，可能是商家在其中加入了亚硫酸盐或者已经变质。其次就是闻气味，高品质的松茸自带一种香气，在购买的时候记得拿起来闻一闻。第三个判断方法就是看茸龄，松茸自然生长时间超过2天后，帽上就会有裂纹，随后就是开朵、脱帽，裂纹过多就说明它是老茸，营养价值低。
三、干松茸的营养价值
松茸中含有许多抗氧化矿物质，在抗癌、治疗糖尿病等方面都有辅助治疗的作用，除此之外，经常食用还能抗衰老。而在俄罗斯的研究人员发现，在核辐射过的地区内，松茸还是能正常生长，这也能体现它抗核辐射的功能。
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山珍海味形容的是世间的绝味美食，因为山上的很多食物都是野生的，这些野生植物不用经过任何人工种植就能够顽强的生存下来，而且其中的营养价值非常的高。松茸是一种营养价值非常高的山珍，人们通常会把松茸晾晒成干，那么干松茸鸡汤怎么做好吃呢?
一、干松茸怎么泡发
干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。
泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。
二、干松茸的怎么吃
(一)松茸土鸡汤
原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法：
1.将全部原料清洗干净;
2.土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;
3.切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;
4.砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。
(二)青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1.将干松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;
2.坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
特点：味道鲜美，爽口。
(三)干松茸烧肉
原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。
做法：1.干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;
2.五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;
3.捞出肉块冲洗干净滤水;
4.姜块拍松，葱打结备用;
5.炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;
8.加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;
9.炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。
(四)焖干松茸
原料：干松茸100克，鸡油25克，盐5克，白糖5克，黄酒125克，味精2克，清汤800克
做法：
1.将松茸用水洗浸泡，在用水洗干净，挤干水分，切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清汤，黄酒，味精，盐，糖，。用保鲜膜封严碗口，上笼用大火蒸40分钟左右，取出，打开淋上鸡油即可食用
上面小编从炖、烧、炒、焖4个做法出发，给大家每种挑选了一种干松茸的做法，其实干松茸怎么吃最好的办法还是有很多种的，小编就不在这里一一说明的，感兴趣的朋友可以自己上网搜搜干松茸的做法，当然小编需要说明的是松茸的味道是非常浓郁的，所以在吃松茸的时候调料一定要少放，这样松茸的原味才能出来，而不至于浪费。
松茸冻干片的制作原理，是先把含有大量水分的新鲜松茸在低温的环境下冷冻，然后再切成薄片状就可以制作成动感类的食物，但是大家需要注意，在制作的过程中还需要去观察一下长度，以及是否在本质上没有重演或者变质，这些在制作的时候选料很重要。
松茸冻干片制作原理是先把含有大量水分物质的新鲜松茸，在低温环境下冻结，然后在真空的条件下使松茸中的水分从冰晶状态直接升华出来，干物质剩留在冻结时的冰架中，蛋白质、微生物等营养成分损失极少，这样即可制得松茸冻干片。其整个过程是使用食品冻干机设备。
冻干松茸发展前景十分可观，随着人们对生活品质要求的提高，一些高级食用菌也慢慢地走上人们的餐桌，被誉为"菌中之王"的松茸就是其中一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。近年来，我国的食用菌行业一直处于快速发展的上升阶段，行业的发展给我国松茸行业的发展提供巨大的动力，也为松茸行业的发展提供了市场空间。
人们根据松茸的长度、鲜度、形状、是否开伞、是否有虫洞、被蛀情况、加工工艺等分为不同级别，因此价格也不同，普通的松茸干片一般价格在每公斤300元左右。其他月份没有新鲜松茸，大多为冻干松茸，冻干松茸也根据不同级别、不同加工工艺、不同厂家资质等等价格不等，这样的每公斤要近万元了。由此可以见食品冻干机设备以及松茸冻干片的市场巨大。
松茸是非常知名的食用菌，具有“菌中之王”的称号，营养价值高，口感如鲍鱼，极润滑爽口。因为松茸稀少，所以我们平时吃到的松茸都是经过处理的干松茸，这样有利于保存。对于干松茸而言，做法是很多人关心的事情。那么，干松茸怎么吃最好?下面咱们就来看看吧。
松茸土鸡汤
原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法：
1.将全部原料清洗干净;
2.土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;
3.切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;
4.砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。
青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1.将干松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;
2.坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
特点：味道鲜美，爽口。
干松茸烧肉
原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。
做法：1.干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;
2.五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;
3.捞出肉块冲洗干净滤水;
4.姜块拍松，葱打结备用;
5.炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;
8.加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;
9.炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。
焖干松茸
原料：干松茸100克，鸡油25克，盐5克，白糖5克，黄酒125克，味精2克，清汤800克
做法：
1.将松茸用水洗浸泡，在用水洗干净，挤干水分，切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清汤，黄酒，味精，盐，糖，。用保鲜膜封严碗口，上笼用大火蒸40分钟左右，取出，打开淋上鸡油即可食用
上面从炖、烧、炒、焖4个做法出发，给大家每种挑选了一种干松茸的做法，其实干松茸怎么吃最好的办法还是有很多种的，就不在这里一一说明的，感兴趣的朋友可以自己上网搜搜干松茸的做法，当然需要说明的是松茸的味道是非常浓郁的，所以在吃松茸的时候调料一定要少放，这样松茸的原味才能出来，而不至于浪费。
干松茸比新鲜的松茸营养价值高，干松茸的各种营养能够滋补人的身体，气血不足以及贫血的人可以经常用干松茸来缓解增强体质，干松茸做成菜后可算高营养的药膳，如果用干松茸煲汤的话可保留松茸的很多营养价值。干松茸可以做菜，炖，点心类以及松茸饭都可以，满足你不同口味的吃法，还可以做成松茸酒，做干松茸前要把干松茸用水泡发，通常可用40℃左右的温水泡干松茸就可以了，每次泡半小时即可，干松茸怎么做比较好吃呢？下面我们来详细介绍。
一原料
干松茸 (20g)，土鸡 (1只)，大葱 30g，枸杞 10g，生姜 20g，食盐少许。
二.方法
1.将全部原料清洗干净；
2.土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；
3.切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；
4.砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右；
5.鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。
三.注意事项
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。
泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。
四.干松茸的吃法
1.炖品类
松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。
2.菜肴类
烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。
3.点心类
松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。
4.松茸酒
冻干松茸全称：真空冷冻干燥松茸。它是新鲜松茸经过真空冷冻干燥技术生产的干制松茸，是营养美味的有机绿色食品。真空冷冻干燥技术(英文名为Freeze-Dried,简称“FD”)，是现代科技含量最高的食品加工工艺之一，该工艺是在一定的低温低压条件下。加以必要的升华热，将产品中的水分直接从固态升华为气态而除去，达到脱水目的。
松茸是菌类的一种，我们一般在市场上买到的松茸都是干松茸，是没有办法直接食用的，要想食用一般都是需要泡发的。那么松茸又是如何泡发的呢？其实也是很简单的，大家不用担心，我们现在就来看一下它的泡法。
干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性(泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感)
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。松茸是一种名贵的食用菌类，很有丰富的人体所需要的营养素，另外还含有丰富的蛋白质，再加上口感不错，有着特别的浓香，所以一直都是非常受到大家的喜欢的。
生活中很多人都特别喜欢吃干松茸，干松茸其实也是真菌中的一种，而且还是一种比较名贵的野生食用真菌，很多人在吃干松茸的时候，都会将干松茸和鸡炖在一起吃，就像我们平时吃的家常菜小鸡炖蘑菇一样，而且炖的时间越长，会使干松茸和鸡肉的味道越好，那么干松茸怎么吃最有营养呢?
原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法：
1、将全部原料清洗干净;
2、土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;
3、切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;
4、砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。
松茸怎么吃最有营养：姬松茸炖土鸡
材料：干姬松茸30g、土鸡半只、姜3片、盐适量、枸杞10g、料酒2g。
做法：
1、准备材料。
2、把姬松茸枸杞用温水泡半小时洗净。
3、枸杞凉水泡泡洗净，姜切片。
4、土鸡收拾干净洗净切块。
5、把煲里加凉水，下土鸡、料酒、姜片，大火烧开，撇去浮沫(一定撇干净，这样鸡汤清澈)。
6、下姬松茸。
7、下枸杞，大火烧开后。
8、转小火煲两小时。
9、加盐。
10、再煲几分钟即可。
松茸怎么吃最有营养
松茸怎么吃最有营养：松茸炖排骨
材料：松茸100g、排骨500g、红枣20g、干云耳50g、蚝豉10个、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油少许、姜10g、白酒1茶匙、柱侯酱1汤匙、葱10g。
做法：
1、排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。
2、排骨剁块。
3、烧热锅，放油，爆香葱姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿锅边蘸洒白酒。
6、接着放入柱侯酱炒香。
7、加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。
8、再把红枣与松茸一起放入锅内。
9、接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。
10、压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。
11、这时可以试下味道，调入适量的盐、糖、蚝油等。
12、大火烧滚，就可以盛入碗中开始享用。
松茸怎么吃最有营养
松茸怎么吃最有营养：肉炒松茸菇
材料：松茸菇6个、五花肉100g、油适量、盐适量、小米椒4个、葱适量、姜适量、香菜适量。
做法：
1、准备食材。
2、松茸菇用盐水略泡，洗去表层泥土，然后再竖切成薄片。
3、肉切成大薄片，葱姜小米椒都切好备用。
4、锅中放少许油，放入肉片一起煸炒。
5、炒至肉片表层略微变黄，出了香味，再加入葱姜辣椒炒匀。
6、加入适量酱油调味，我喜欢放酱油多一点。
7、加入松茸菇。
8、翻炒至菇片变软，加入少许盐调味。
9、关火再加入适量香菜炒匀即可。
松茸属于比较高端的菌类食材，在市场上非常的受欢迎，而且其营养价值特别的高，深受人们的喜爱，不少人都将松茸视为养生保健的佳品，对于补充身体营养需求非常的合适。而市面上的松茸的主要以干货和新鲜为主，下面就来看看干松茸和鲜松茸的区别有哪些呢？
1、营养价值的区别
新鲜松茸：新鲜松茸是没有经过任何加工处理，直接采摘后的松茸，起完美的保留了松茸的营养成分，比如蛋白质、松茸醇等，没有一点流失，食用后当然对身体好处也比冷冻干松茸好很多。
冻干松茸：冷冻干松茸是经过了真空冰状脱水而形成的，起保留了松茸的色香味以及部分的营养成分，其中不含任何的添加剂，所以是纯天然的绿色食品。不过经过冷冻后的干松茸，其中的营养成分会有一定的流失，这个是无法避免的。
2、真假辨别的区别
新鲜松茸：新鲜松茸的真假是非常容易区别的，只需要仔细辨别并且认清松茸、姬松茸与花松茸的区别就不会购买到假松茸。新鲜松茸辨别是非常容易，所以这也是一些消费者喜爱购买新鲜松茸的原因。
冷冻干松茸：因为冷冻干松茸经过了加工，比如切片然后脱水处理。从外形上完全和新鲜松茸不一样，而像是野生菌类的形态，所以一些不法商贩经常在真松茸干片里面加入其他菌类干片。真假是非常难分辨的，消费者在购买时一定要选择正规可靠的商家，比如西藏商城-藏善堂的干松茸就非常有保证。
3、食用方法的区别
新鲜松茸：新鲜松茸的吃法是多种多样的，小编也在以前写过相关的文章松茸的做法都有什么大家可以阅读一下，其做法是非常简单的可以炖汤、烤来吃等。只需要清洗一下，按个人口味做成食材就可以了，同时要注意在清洗的时候，不要让其的营养成分流失就行了。
冷冻干松茸：冷冻干松茸在食用之前必须要用开水泡进行解冻处理，才能按照食谱上面的办法操作。食用冷冻干松茸当然要从口味上来说，可能会比新鲜松茸差一些，但是也不会相差太远，主要就是功效上面营养成分会有部分的流失。不过在松茸产季外想食用松茸，冷冻干松茸是个很好的选择。
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