淮山怎么不变色
淮山就是山药，特别到了秋冬季节，淮山上市，大家就会经常吃到，淮山的营养价值很高，具有很强的滋补功能，无论是男人、女人还是老年人，都很适合吃淮山。不过，淮山跟莲藕一样，含有丰富的淀粉，去皮之后很容易变黑，从而影响卖相。那么，淮山怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。
1、盐水浸泡法
在用淮山做菜时，很多朋友会发现，只是短短的几分钟，削皮后淮山也会出现发黑的情况，这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉,
在空气中极容易被氧化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。对此，在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成淮山发黑。
2、放入冰箱保鲜
家庭做菜时，如果淮山削皮削多了，一时间用不了那么多，不能将淮山长时间的放在盐水中，而是应该将其进行有效的保存。对于这种短期的保存，无需特殊处理，只需要将多余剩下的淮山，用干净的塑料胶带进行密封分装，立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜，在下次需要食用时，再拿出来即可，这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜，时间不能太久，最多一两天就要拿出来食用。
3、木锯屑包埋法
如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存，而不会出现发黑、腐烂的情况。
淮山是一种很好的食材，男女老师均可以食用，而且它的营养好，对身体有很好的滋补作用。日常多吃淮山，可以补中益气、补益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺点，针对它容易出现发黑的状况，可以参考上述三种关于淮山的保存方法进行解决。
Ys630.com相关知识
猪肉是中国人最喜爱的一种肉类食物。数据显示，中国人每年都要吃到几亿吨猪肉。我们知道猪肉是一种价格低廉，营养丰富的肉类食物，其适当食用有助于补充人体所需营养素。然而我们知道猪肉不可久置，长时间放置会使猪肉失去原有肉质。那么猪肉怎么保鲜不变色呢？
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬
豆角这种东西我们都知道煮熟之后是很容易变色黑色或者变黄的，主要是因为豆角本身存在一些色素，这时候炒的时候豆角就会变黑，而变黄是因为被氧化引起的，所以我们在煮豆角的时候想要不变色，可以进行焯水步骤，焯水之后在经过冷水，再炒豆角的时候就不需要很长时间，而且不会变色。
豆角怎么炒不变色
是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
炒豆角需要焯水吗
豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!
豆角的功效
1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豆角怎么炒不变色?通过以上的介绍大家已经知道了豆角炒之前要经过焯水以后时不会变色的，所以豆角是需要焯水的。豆角的功效比价独特，大家可以根据需要食用
苹果是我们生活中很常见的水果，我们都知道苹果有一个特性，就是切开之后，如果长时间放置的话，就很容易变色，先是变成黄色的，然后颜色加深，进而会影响到口感。苹果切开变色的现象，让很多人都非常苦恼，最后只能扔掉。那么，苹果切开后怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。
1，买苹果的时候不要选太红的，研究发现越红的苹果切开后越容易变黑。
在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出。
2，在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出。
在切口上刷一层酸的东西，比如醋，将它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质：
3，在切口上刷一层酸的东西，比如醋，将它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质：
a，维生素C，可以在药房买到的，粉末状的可以直接刷，或者溶于水里使用(每2.5杯水里加0.5茶匙维生素c)。
b，柠檬汁或者青柠汁。这不像维生素C那么有效，但是还是可以凑合着用——用水稀释到3:1。
c，浸泡在姜汁汽水中10分钟，然后再取出食用。或者装袋带去野餐。
用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活，当然就无法变黑了。
4，用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活，当然就无法变黑了。在水里住差不多1-2分钟后，以冷水冲之，然后就可以吃之、冷冻之、做苹果派之……
在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。
5，在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。对于那些苹果常吃一半的同学有用了。尽量避免切口上的保鲜膜有皱纹什么的，这样隔绝空气，杜绝私下反应。
将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。
6，将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。这样就可以保持相当长时间不变黑，适合切成小块做沙拉的时候用。
还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁，然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是pH值的问题吧。
7，还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁，然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是酶活性问题吧。
提示：
a，这些方法也适合于土豆。
b，在切开的苹果上撒一点肉桂粉，味道更好，也能掩饰它变成褐色的印记。
c，如果你用酸来防止苹果变色，那么最后的口味可能稍受影响，对味道挑剔之徒应该注意。
d，柠檬汁和青柠汁可以用菠萝汁来代替，味道可能就没那么冲。
e，如果你讲苹果浸泡在碳酸饮料里，比如雪碧等，里面的二氧化碳会刺激酶反应，比单纯浸泡在水里，更容易导致苹果变黑。
凉拌青菜的时候一般是需要将青菜在水里边煮一下，然后才凉拌，但是很多人可能都遇见过这种情况，就是青菜煮出来之后，颜色变得不翠绿了，还有些人平时喜欢吃炒青菜，但是炒熟之后，青菜也会变得不绿，而且颜色还可能发黑，其实这种情况是很常见的现象，那怎样煮青菜不变色呢？
炒青菜是最常吃的家常菜，家庭餐桌每天几乎不可或缺。我们怎样才能在一道菜中看起来不错，色泽绿，口感温和，而味道鲜美，营养丰富的蔬菜需要付出很大的努力。
青菜富含维生素，叶绿素，微量元素和促进肠蠕动的纤维素。这些营养素对人体维持健康不可或缺。如何准备具有良好颜色，香味和味道的小盘子是个人烹饪的问题。它需要一个良好的烹饪经验并结合一些提示来遵循。
事实上，掌握炒青菜的技巧有两个。只要你有两个好的提示，油炸蔬菜不会改变他们的颜色，但变得更绿。
1.油必须足够。有些人炒蔬菜，放很少的油。锅内温度不够。他们不能在任何时间炒蔬菜，但他们可以炒水和品尝煮熟的蔬菜。无论炒青菜多油多少，均匀加热，油脂水分较多，可以更好地避免青菜中水分的快速流失，而且炒蔬菜有绿色和绿色的感觉。
2.火势必须很大。炒青菜的焦点在于煎炸。为了更好地掌握这些热量，必须迅速赶到，以确保营养不会丢失。主要是stir炒，炒，你要炒锅，不能过熟，过度炒作太容易失去蔬菜本身的水分，味道不好。
3.炒青菜可加少许蘑菇，豆腐干，营养更均衡，加上素食菜肴，如果青菜可以全油炸，你不必切开，可以更好地保留水分，吃得酥脆可口。
如何不让青菜变黄的窍门
油量：大家在炒青菜的时候首先就是要注意油量，可能有些人平时炒菜会少放一些油，认为这样更健康，但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多，这样才能翻炒出绿油油、水嫩滋润的青菜。
火候：除了油量，第二个我们要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
盐：炒青菜还要注意的就是盐放置的时间，对于水分本身就很足的青菜，建议翻炒至快熟的时候放入盐，千瓦不可过早放入盐，否则不仅容易让菜叶变黄，而且还容易倒是大量出水；但也并非所有的青菜都是最后放入盐，比如南瓜苗、番薯叶这类水分不太多的蔬菜，那么建议倒入油后就放入少许盐，当盐融化之后再倒入青菜，大火快速翻炒，这样可以激发出青菜里面的水分，从而让青菜绿油油，好看又好吃。
盛盘：相信大家翻炒好青菜后，习惯直接堆起来的放在盘中，但是这样做容易因为温度高，不散热，而导致青菜变黄，那如果解决这个问题呢？方法很简单，那就是直接用筷子在菜中间拨出一点空隙，这样才可以更好的让青菜散热。
酒店炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮，但是这样操作，极大地造成了青菜中的VC流失，而且在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。
爆炒青菜的做法
1.先把水倒入锅里，烧开后倒入青菜，焯一会后捞出，控干水，再把油倒入锅里烧热
2.倒入青菜，大火快速翻炒至断生，用适量盐调味即可盛出。
炒青菜的做法
1.先清洗干净油菜，油菜一定要掰开彻底冲洗干净，再把葱蒜洗干净后切成末
2.再倒入少许油在锅里，放入葱蒜末翻炒出香味，倒入油菜，大火快速翻炒至断生，最后用盐调味即可。
贴心提示：
第一个爆炒青菜的方法和酒店的类似，一般饭店里面炒青菜喜欢放入沸水里面焯，再大火翻炒，这样做可以让青菜好看，但是经过焯水的这一步，容易导致青菜里面的维生素C流失，因此如果不是对外在追求特别高，其实可以不用放入沸水里面焯，并且家里翻炒，火候比不上饭店，因此炒出来的青菜还是会有所差别，不过大家只需要掌握刚才介绍的这几个窍门，一样可以翻炒出不变黄，好吃又好看的青菜。
馒头是我们经常食用的一种面食，常见的馒头主要是由大米做成，呈现乳白色状，馒头的酵母发作，也使馒头带着些许的甜味，是很多人的早餐首选。但是随着人们的食物需求变高，馒头也出现了不同的种类，有着不同的口味。菠菜馒头就是最近很受欢迎的一种馒头类型，但不少人在做菠菜馒头时，都产生了疑问，菠菜馒头怎么做才会不变色呢?
一、做蔬菜汁卡通馒头，受热后不变色的秘诀
1、用网上买的果蔬粉来代替，不要图便宜，现在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一点也不会对身体不好的。
2、再这些蔬菜，果汁再用之前都用热水烫一下再使用，这个也是一个开果汁店的朋友告诉的，像他们卖苹果汁这种非常容易氧化的果汁都会提前用水先煮一下。
3、就是再用果汁和面的时候，再面粉中稍稍加一点碱。
二、菠菜汁馒头怎么才能很绿
1、面粉酵母菠菜泥放入面盆中，将面粉和酵母搅拌一下，再和菠菜泥搅拌在一起(菠菜汁一定要过滤)。
3、揉成光滑的面团，发酵到蓬松状态(手指按下去是一个窝)做玫瑰花的造型，先把面皮擀成类似饺子皮状然后再卷起来从中间切开。
4、制作好了，上锅蒸千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好。
5、注意菠菜一定要新鲜菠菜，榨汁之前最好用冷水加点盐泡一下，菠菜汁一定要过滤。
三、彩色蔬菜馒头
1、菠菜榨汁，西红柿榨汁。
2、稍微沉淀，下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀。
3、面粉适量，用温水将酵母化开，导入蔬菜汁，和面，放温度高点地方醒面，发至两倍大即可。最好分开，这俩面团后来粘一起了不好分开，纯属为了造型放一起的。
4、成长条，用刀均匀切开，上面划一刀，也是为了造型需要。
5、蒸馒头，千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好。
鲜榨果汁出现变色的原因是由于空气的氧化引起的，特别是苹果汁以及雪梨汁等，这些鲜榨果汁榨好之后很容易会出现变色，我们应该要做好隔绝空气，并且要鲜榨果汁最好是马上饮用比较好，放置时间长会导致果汁的营养成分丢失，并且影响到肠胃的健康，所以大家可以了解如何去杜绝鲜榨果汁出现变色。
一、苹果汁怎么榨不变色
只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。
但是毕竟是鲜榨的，怎么保存也不能保存太长时间，赶快喝完最好。也可以在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感，而且像是工厂里生产灌装果汁似的，没有自己榨汁的乐趣了。鲜榨苹果汁最多保存两个多小时吧，不然口感和卫生状况就都会变得不适合饮用了。
二、苹果汁怎么榨不会氧化
苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。
新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C!您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类)混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分。
三、苹果汁的功效
1.苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动时，苹果汁会在肠道内产生气体，当肠道收到食物刺激时，可以引用一杯苹果汁以减轻刺激。
2.新鲜苹果汁中含有丰富的维生素A、E，将苹果与其他的食物一起榨汁，新鲜的混合果汁可以使你过得更多的营养。
3.苹果汁中含有糖，会给机体提供能量，而且苹果汁味道酸酸甜甜，非常的受小朋友们的喜爱，小朋友恩不愿意吃苹果，妈妈们可以用苹果榨汁给他们喝哦。
淮山也许很多人都没有听说过的，但其实淮山就是山药的，只是两种不同的说法，不过食材都是完全一样的，有许多的人们都不知道淮山在吃的时候是否需要去皮的，这其实是非常关键的一个步骤，淮山是必须要去皮的，因为淮山皮当中是会有一些成分的，这些成分是会造成皮肤过敏的情况发生。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
该品养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃，孕妇慎吃，因为生的山药里有一定的毒素。
正品
毛山药呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或棕黄色，有明显的纵沟，皱纹或平坦;两端不平齐，质坚实而脆，易断，断面白色，颗粒状，粉性强。气无、味淡微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，条匀挺直，表面洁白，光滑，两端平齐。
伪品
(1)参薯：块茎变异较大，有圆柱形，圆锥形，球形，表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未去尽的外皮。质坚实，断面淡黄白色，粗糙，有裂隙。微土腥气。
(2)木薯：常用斜切片，外皮多除去，切断面乳白色，粉性，近边缘外可见形成层环纹，中央部位有的可见放射状管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纤维性。
(3)番薯：呈类圆形斜切片。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。具甘薯的清香气，味甘甜。
(4)山薯：呈类圆形，椭圆形块片。外表残存浅黄色斑块，具凹凸纹及纵条纹，切面白色。
(5) 脚板山药：块茎呈脚板状或不规则团块。表面残留未去净的棕黄色栓皮，凹凸不平。质坚体重，断面粉质，白色。味淡而微涩。
花卷在生活中是非常受欢迎的面食，它的营养价值高，而且味道让人非常的满意，因此在以面食为基础的地区人们将花卷视为馒头和包子之外的又一美味佳肴。而花卷的做法非常多，其中，葱花花卷是比较流行的一种，而葱花卷怎么做葱不变色呢？下面就来看看讲解吧。
做法
1、在盆中放入少许干净的水，放入适量的发酵粉。
2、让发酵粉在水是搅拌溶解，然后加入面粉，现加入适量的水，开始和面。
3、和面一定要和透，不能加生，否则做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。
4、把和好的面放在温暖的地方，这样发酵的快些，一般三四小时以后就可以发酵结束，发酵后的面里会有很多的气泡。
5、 把已经发酵结束的面从盆中取出，放在台板上折面，这样做出的花卷劲道好。
6、折好面以后，把面用擀面杖擀成薄片。
7、先在薄片上撒上少许的盐，并且用手摊均匀，再在面上加适量的色拉油。
8、左右来回的折叠面，这样会让色拉油和盐摊的更均匀。
9、最后在面上面撒一些葱花或蒜花或其它的青菜，只要你喜欢吃的都可以加些，一般的用葱花。
10、然后把薄片卷起来，卷成一个圆形的面。
11、用刀均匀的切成小段。
12、然后任意拿两个小段叠在一起，用筷子压一下，然后用手用力一捏，这样花卷就做成了。
13、把捏好的花卷放在台板上大约15分钟，静置一下，让面充分的醒一下。这样出锅时会更好看。
14、把做的好的花卷放在锅里，开始小火加热大约十分钟后大火加热，再过15-20分钟，花卷就大功告成了。
15、热气腾腾的花卷就做成了。
淮山就是人们常说的山药，这是其中的一种非常常见的种类，这种淮山的做法是非常多样化，大部分都是会选择清炒淮山，这是可以在很大程度上面去保留淮山本来的味道和营养物质，不过在翻炒之前人们一定要记住使用清水先浸泡一段时间淮山，这是为了防止在翻炒的时候淮山出现发黑的现象。
淮山又名淮山药，是薯蓣的通称。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
详细步骤
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
营养价值
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
主料：淮山药
辅料：青红椒
调料：盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜
特色
白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
详细步骤
1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
淮山这种食材在我们的生活中主要是用于煲汤的，可以用于煲猪骨或者排骨等，然后在加入玉米、胡萝卜等材料一起慢炖2个小时就可以食用了。淮山是不能生吃的，而且淮山也是比较容易熟的，我们应该要将玉米、胡萝卜等放进去煲一个小时之后在加入淮山，这样淮山就不会出现变烂的情况。
1、 也就是说山药这种东西我们是不能生吃的，其实山药在操作起来是比较容易熟的，比如说我们在炒菜的时候锅里面放一些油，然后把山药丢到里面，也就是说一分钟的时间，就炒出一盘味道鲜美的山药菜了。
2、 如果我们吃清淡一点的山药，我们在水里面煮一两分钟的时间，然后出锅以后再冷水里面冰一下，然后放一些白糖进行凉拌，吃起来也是比较爽口的，要是很容易煮熟的，山药也是有好多种种类的，有的是面山药有的是脆山药，一般情况下，两分钟时间就煮熟了。
3、 山药也可以用油炸，油炸山药的时间更是方便，滚油的时候放入削好皮的山药，两分钟的时间也能把山药炸的外香里脆，如果我能有一些承认技术，我们也可以做一道拔丝山药，吃起来更是好吃。
注意事项：如果我们在生活当中用鸡肉炖山药，我们的山药更是好熟，一般在肉将要出锅的时候，丢下山药就可以了，千万不要把山药放的时间太早了，那样会把山药炖化的。
生活中大家都吃过青菜，这种蔬菜的吃法非常多，大家一般喜欢吃嫩叶青菜，这样的青菜吃起来味道更好，而且营养非常丰富，比如富含多种维生素，另外还有丰富的膳食纤维，那些容易出现便秘的人群，平时就要多吃一些青菜，具有很好的预防和治疗作用，下面教大家对青菜进行焯水的方法。
青菜焯水怎样不变色？
焯菜是生活中最为常见普遍的烹调方法之一，很多人平时在烹调食物之前都常常会将一些食材焯一遍，但是焯菜看似简单，却也是有很多事情需要注意的，那么焯菜有哪些技巧？哪些烹调方法有助于健康？今天小编为大家带来的是蔬菜焯水的方法与诀窍，告诉焯菜用冷水还是热水。
这几类蔬菜食用时记得要焯水，附上正确的焯水方法
1、草酸含量高的，像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，通常叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙联系，构成结石。焯水后可削减百分之三十到八十的草酸含量。
焯水办法：叶菜类最佳都进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会丢失许多维生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。
2、易发生亚硝酸盐的蔬菜，比方香椿、西芹等。这类蔬菜最佳不要存放过久，越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质构成致癌物亚硝胺。
焯水办法：过沸水5~10秒即可，能去掉百分之七十的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜，比方豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引起吐逆、厌恶等中毒景象。鲜黄花菜富含秋水仙碱，也会引起中毒。
焯水办法：洗净去掉豆角两端的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟。鲜黄花菜同理。
4、不易清洁的蔬菜，比方菜花、西兰花等，它们富含许多农药残留。
焯水办法：过沸水1~2分钟即可。
蔬菜焯水的方法与诀窍
焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。但是知道吗？其实小小的焯菜也是有很多的技巧的，下面就给大家说说日常生活中焯菜的技巧吧。
第一，水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。
第二，别切太碎。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。
第三，火力要旺。充足的火力可以一直让水保持沸腾状态。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用。而且沸水中几乎不含氧气，也减少了营养素的热氧化损失。因此一定要等到水沸腾，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋进水里，减少与氧气接触的机会。
第四，时间要短。如果蔬菜在水中放的时间过久，就成了煮蔬菜，会影响菜品的色、香、味，也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。
在日常生活当中熬绿豆粥的时候总是会因为火候把绿豆煮的变色，变色的绿豆粥其中的营养成分就会流失，这样绿豆粥就没有那么高的绿豆营养成分，绿豆的解暑效果也会流失一半，是一件令人头疼的事情，那么绿豆粥怎么熬才能不变色呢？下面让我们一起来了解一下绿豆粥怎么煮不变色。
绿豆汤不变色更消暑
绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
绿豆汤怎么煮才绿的小窍门
1、用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。
2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
3、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。
4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少，煮出来的绿豆汤就是绿色的。
5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等，使汤色变暗发乌。
绿豆汤怎么煮才绿
绿豆汤怎么煮才绿的方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
综上所述便是绿豆粥怎么熬不变色的详细介绍，在生活中绿豆是最常见到的食材，常常食用绿豆可以预防中老年人心脑血管疾病，也可以解暑止渴，还具有美容养颜的作用，女性常常食用绿豆可以滋润皮肤减少脸部痘痘的发生，但是不宜多吃，尤其是正在腹泻的患者食用过多的绿豆会导致病情严重。
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