火锅芝麻酱配方
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“火锅芝麻酱配方”，仅供您在养生参考。
火锅是很多人喜欢吃的，尤其是冬天，天气冷了，一家人围坐一起，一起涮火锅吃，更是一种氛围，火锅除了可以涮各种美食之外，自然少不了芝麻酱了，把涮好的火锅食材蘸着芝麻酱吃，味道更是独特，自己买的芝麻酱总是非常稠，不能直接蘸着吃，那么，火锅芝麻酱配方是怎么样的呢？
原料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。
做法：
原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，你可以根据人数适当增加。）
火锅芝麻酱
注意事项：
1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。
3、加点炸香的花椒油更好吃。
4、吃时可以加点香菜末或香葱。
Ys630.com相关知识
热干面也是一种吃面的方式，而在吃热干面的时候，要拌以不同的佐料才会让热干面的味道变得更好。并且热干面是一种湖北地区特有的小吃，发展到今天热干面可以选择的佐料有许多不同的类型。其中芝麻酱就是热干面热爱者所喜欢的一种酱料，因为将芝麻酱混合在热干面中，可以让热干面的香气浓郁。自己在家制作的时候就应该学习热干面芝麻酱的配方。
1、将芝麻用铜锅炒至微黄，然后晾凉，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，搅拌均匀，可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖，然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水，搅拌均匀，热干面芝麻酱就做好了。
热干面芝麻酱的做法就是这么简单，至于各种调料的量大家就一定要把握好了，失败是成功之母，多尝试几次，总能做出美味的热干面芝麻酱。
芝麻酱虽然好吃，但是不宜多吃，因为芝麻酱中的热量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻酱的时候，要注意控制芝麻酱的摄入量，一般以10克左右为宜。
这也就告诉我们，虽然加了芝麻酱的热干面好吃，但是一天吃一碗热干面就够了，不要吃太多，加上热干面本身的热量，可是不利于保持身材的呢!
另外，在吃芝麻酱的时候，要适当减少其他油脂高的食物的摄入，可以多吃一些蔬菜、粗粮，合理安排日常饮食。
如果芝麻酱是直接在超市购买的，就一定要注意芝麻酱的产品名称、生产日期、保质期、配料等，并且要注意它是否掺杂有其他的添加物。
芝麻酱花卷这种小食品也许很多人没有吃过，但是葱油花卷相信绝大多数人都是吃过的。虽然芝麻酱花卷和葱油花卷的味道相差很大，但是在做法上面两种花卷还是差不多的。不过话说回来，芝麻酱花卷的制作手法和普通的花卷的做法又是有点不一样的。很多人比较喜欢吃芝麻酱花卷。
对于葱油花卷，很多人是再熟悉不过的食物了，而且那些年纪大的人更是会比较熟悉，在他们的小时候根本就不会有花卷吃，更加不会有芝麻酱花卷吃了。那么，下面就来详细介绍下芝麻酱花卷以及它的做法。
食材：面粉800g、酵母粉8g、水适量、芝麻酱30g
制作步骤
1.在面粉中加入酵母粉。2.揉成面团。3.盖上湿龙布，盖盖。4.放在阳光下自然醒发。5.醒发好的面团。6.醒发好的面团取出排气，揉透。7.擀成5毫米厚的薄饼。8.在上面抹上芝麻酱。
9.从下边开始向上卷。10.卷好后切成4厘米左右的段。11.取两块剂子。12.叠在一起。13.向反方向稍微拉一下。14.把两边捏起来，一个花卷就做好了。15.重复上面的步骤做出剩余的花卷。16.盖上毛巾醒发20分钟。17.放入蒸笼中。18.旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
芝麻酱花卷做法小贴士
1，面擀的薄一些，这样做出的花卷好看。
2，发面是最好放在阳光下自然醒发，这样发出来的面吃起来香。
3，关火后虚蒸5分钟再开锅盖。
主要功效
芝麻味甘，性平;
有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;
可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
所以，通过上面的了解，我们不仅可以知道芝麻酱花卷的做法问题，我们还可以知道芝麻酱花卷中的营养价值还是很高的，有些营养是人体所需要的，有些则是不需要的，所以以后吃芝麻酱花卷的时候一定要严格注意，再加上本来就是面食，所以更要少吃了。
芝麻酱这种酱料主要是用来搭配各种拌菜，它对拌菜的味道提升有很大的帮助，所以我们应该在生活中适当的去了解一些芝麻酱的吃法。如果我们知道芝麻酱可以用来搭配哪种食物，那么我们就可以让这种食物更好的发挥出它的味道，对我们平时食用一些菜式有一定的帮助，希望你们可以了解一下。
在生活中，我们主要是利用芝麻酱来拌黄瓜或者拌八角等，对于一些喜欢吃凉拌的朋友可能在生活中食用芝麻酱的次数就会比较多。下面就让你们自己来看看芝麻酱的吃法有哪些吧。
芝麻酱可以拌凉菜，如;麻酱拌黄瓜、拌豆角等。吃麻酱之前，要先稀释;解麻酱时，将芝麻酱放一容器内，放食盐，然后加水搅开，加水时要一点一点的加，少加多搅，直到稀稠合适为止。
芝麻酱属于家常菜菜谱，主要原料是芝麻;工艺是其它，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
吃出健康：
芝麻：
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
美食禁忌：
芝麻：
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
芝麻酱的原料：芝麻;
芝麻酱的配料：盐;
芝麻酱的做法：
1、把芝麻炒熟，放进搅拌机研磨。
2、磨成粉末状。
3、继续磨，芝麻成了酱状。
4、芝麻酱里加点凉水再加一点盐，量视你的口味而定，搅搅均匀就可以蘸菜吃了，味道很不错奥。
相信大家看了这篇文章对芝麻酱吃法的介绍，你们应该可以在生活中搭配出自己比较喜欢吃的菜式了吧。为了让你们能够在平时很好的享受芝麻酱的味道，我们适当的将一些芝麻酱拿来搭配食物可以让食物更好的发挥它的味道。
在吃火锅的时候，我们经常会选一下酱料，酱料的种类非常的多，而最受人们欢迎的就是芝麻酱，芝麻酱的味道非常的香，和火锅是非常的搭哦！可是，自己在家里吃火锅的时候，难免会想要吃芝麻酱，但是，不知道该怎么做，那么，究竟火锅芝麻酱的做法有哪些呢？
做法一：
1.芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（少加盐。）
2.香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿
3.炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀
4.喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
做法二：
1. 凉油放入花椒八角，中火慢热，直到煸出很大的香味
2. 葱姜蒜切碎，越碎越好，我家没大葱了，拿洋葱代替的
3. 待到油很香的时候，加入葱姜蒜末，翻炒，等葱姜蒜都被炸的焦黄，关火，等油凉下来
4. 芝麻酱里面加入凉好的油，依个人口味加入适量豆腐乳，1克盐，搅拌均匀，就可以啦！也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。（很抱歉因为太好吃，等想起来拍照时已经快吃完了，因为加了一点味极鲜，所以颜色有些发黑
芝麻酱的吃法非常的多，不仅仅是可以吃火锅，还可以拌面，味道也是非常的不错，很多的人都非常的喜欢，而且，芝麻酱的做法非常的简单，上文也已经为大家详细介绍了火锅芝麻酱的做法有哪些了，如果你也喜欢的话，那就赶快做一做吧！
花生酱和芝麻酱都可以自己在家中进行制作，但是制作过程比较麻烦，而且很耗费时间。对于比较有时间的家庭主妇来说，可以自己制作这两种酱料，可以让自己的生活更加有趣。花生酱和芝麻酱也可以混在一起制作，这样可以让两者的味道相互促进，有神奇的效果。那么，芝麻酱花生酱最佳配方是怎样的？
一、芝麻酱和花生酱哪个好
芝麻酱——芝麻酱除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸，同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。纯正的芝麻酱不但香味十足，还是我们膳食钙质的良好来源，每天吃30克芝麻酱(一大勺)就可补充330毫克左右的钙。
花生酱——跟芝麻酱相比，花生酱不含胡萝卜素，而且钙、铁、硒、等营养素的含量也远远低于芝麻酱，而钠的含量却比芝麻酱高出60倍左右，100g的花生酱钠含量2340mg,换算成盐大概5.8克。
一般人吃火锅很轻松就可以吃100g的花生酱蘸料，再加上人工添加的调味品(盐、生抽等)，吃一顿火锅等于吃了最少6g的盐，后果可想而知了吧!还有很重要的一点，为了延长花生酱的保质期，市面上销售的花生酱中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。
二、芝麻酱和花生酱的区别
1、外观上的区别：纯芝麻酱比较细腻，在瓶中上下密度差不多，但是花生酱放时间久了，下面的会比较硬。
2、气味的区别：打开闻一下，芝麻酱是很浓的熟芝麻气味，花生酱没有，很多有混合的，看好外包装的说明。
3、颜色上的区别：芝麻酱的颜色是红棕色的，颜色较深;花生酱的颜色是灰色的，颜色较浅。
花生酱：花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
芝麻是生活中的常备品，其营养价值比较高，降压、降脂、促进消化等。很多美食家也会将芝麻做成芝麻酱搭配各种食物来调味和改善口感。常见的吃法有搭配吐司或面包，包汤圆的时候也会放入，美味香甜可口，凉拌菜、热干面、烧烤、火锅等，都是不可或缺的调味品。那么除了这些吃法还有哪些呢？
（一）拌蜂蜜干吃这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口。但也可加点温水，不过就没啥味道喽！当然也可以加糖什么的。。
（二）拌吐司（馒头）吃取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可。当然也可放蜂蜜。充满了新鲜的异样风情。美妙的味道，真是令人不可挡。馒头呢？切成片或整个从中间分开也可。
（三）包汤圆就拿南瓜汤圆来说吧。1.准备所需材料：糯米粉，黑芝麻酱，南瓜，白糖，猪油。2.酱酱里放入融化的猪油、白糖，将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球。3.蒸熟南瓜，用勺子按压成南瓜泥状，少量多次加适量糯米粉，不加水了，用手揉成光滑面团，取面搓圆包馅。
（四）拌凉菜比如拌菠菜，拌黄瓜丝，拌生菜....1.将菜洗净切大段，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菜。捞出放入冰水中，捞出沥干。2.用凉水把酱稀释，加生抽等和匀，倒入青菜中，搅拌。
（五）黑芝麻酱热干面1.碱水面开水中烫十来秒，捞起。盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味，黑芝麻酱用少量温水调稍稀浇到面上。2.佐以萝卜干咸菜或豆角酸菜，白菜丝。3.拌匀。芝麻酱一定要拌匀了吃哦，每条面上都裹上芝麻酱，非常非常香呢。胃肠不好的人要少量，免得不易消受。
（六）黑芝麻酱吃烧烤咱很喜欢烧烤，特别是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的"手工活"。1.五花肉、梅花肉适合用来做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。2.倒入几小匙子酱酱。3.加白糖,精盐，老抽,高度白酒，八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块。4.肉用力抓匀。腌渍一天。把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒。开烤！
芝麻酱拌面用料简洁，做法简单，它看起来像是一种不值一提的食物，但是很多朋友就偏偏爱吃这口，他们说芝麻酱拌面吃起来会有一种妈妈的味道。很多家庭平时喜欢做芝麻酱拌面，不过芝麻酱拌面也不是谁都能做的好吃的，要掌握好煮面的火候和时间，这样面条吃起来才会更加劲道。
做法一
原料
主料：面条、麻酱、花椒、蒜泥;
辅料：盐、油、酱油、陈醋。
做法
1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊;
2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了;
3.面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下;
4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了。
做法二
用料
面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法
1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)。
2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)。
3.第二天取出将面团压扁擀开。
4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。
5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。
6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。
7.煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开。
8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。
9.捞面、淋酱、 拌匀。
芝麻酱，顾名思义，也就是用芝麻熬得酱。在我们的日常生活里，是经常可以吃到芝麻酱的。而且，在我们周围的大大小小的商店里面，也基本都有芝麻酱在出售的，有次可见喜欢吃芝麻酱的人还是比较多的。但是要是说到自制芝麻酱，一般的人基本都是不会的。
我们平时吃到芝麻酱的时候，可以是吃面包的时候，也可以是做菜的时候，当然做多的时候，就是在吃火锅的时候了。在吃火锅的时候，用点芝麻酱再配上一点其他的作料，蘸着菜来吃，味道真的是非常棒的。下面就来说说自制芝麻酱的方法。
自制芝麻酱做法和步骤
1芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;
2将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱了;
自制芝麻酱
3在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了 。
自制芝麻酱
4芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
自制芝麻酱
5混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
自制芝麻酱饮食特点
混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
其实，就像大家都知道的一点，那就是自制芝麻酱一般是把芝麻先给炒熟了之后，再配置的酱料。再加上上文介绍的关于自制芝麻酱的方法，相信很多人对于芝麻酱的了解又更精进了一步。芝麻酱子啊大家的生活里用到的地方很多，所以学会了自制芝麻酱，其实对于我们的生活是由好处的。
说道芝麻酱相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买芝麻酱的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的芝麻酱好。
1、 可以从价格上进行判断,芝麻每斤20多元,1斤芝麻出的芝麻酱不足1斤;芝麻酱价格低于25元一斤的一般都不是纯的。
2、 纯芝麻酱的颜色呈红铜色,;
3、 纯芝麻酱瓶底不易出现沉淀物,甚至放一年瓶底只会有一层的沉淀物;
4、 不纯的芝麻酱两三个月就会出现沉淀物,而且沉淀物很厚;
5、 纯芝麻酱加水后越搅越干,假芝麻酱越搅越稀;
6、 纯芝麻酱细腻油滑,味道有微微的油酥感
7、 假芝麻酱闻起来有异味,很容易长白霉。
食物不仅能让我们填饱肚子，也是我们获取营养的一种手段，所以一定要多吃一些新鲜的食物，尤其是在选择这样常吃的食物时要掌握好方法，我们可以按照上面什么样的芝麻酱好的一些介绍去选择和购买。
许多食物都可以制作成酱料，例如花生可以制作成花生酱，芝麻也可以制作成芝麻酱。芝麻酱在生活中的用途比较宽广，例如在吃面包的时候可以抹上芝麻酱，而在炒菜的时候也可以淋上芝麻酱，让菜的鲜美味道更加浓郁。在某一些地区就喜欢使用芝麻酱拌白菜，这样制作出来的白菜味道非常不错。对芝麻酱拌白菜感兴趣的人就应该学习芝麻酱拌白菜的方法。
麻酱凉拌白菜心做法一
原料：白菜心500克，芝麻酱50克，白糖100克。
做法：将白菜心洗净，切成细丝放入盘内;芝麻酱加入适量凉开水搅成糊状，倒在白菜心上。食用时将白糖撒在白菜心上，拌匀即可。
点评：这种做法香甜，脆嫩。
麻酱凉拌白菜心做法二
原料：白菜心250克，香油5克，酱油25克，芥末2克，盐1克，芝麻酱10克。
准备：将白菜心洗净，再用冷开水浸泡一会儿捞出，控干水分先切成4.5厘米长的段，再竖切丝装盘。
做法：把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好的芥末、酱油、香油，拌匀即可。
点评：这种做法辛辣清香，脆甜爽口。
麻酱凉拌白菜心做法三
原料：白菜心500克，芝麻酱50克，白砂糖30克，醋20克，香油10克。
做法：将白菜心洗净，切成细丝，放入盘内。把芝麻酱用香油调稀，浇在白菜上，撒上白糖，再浇上醋，调拌均匀即成。
点评：这种做法酸甜爽口，非常开胃。
美味秘诀：这道菜一定要选用足够鲜嫩的白菜心来制作，这样才会好吃。此外，芝麻酱最好先调一下再使用，调制时一定要用凉开水，不能用生水，而且水要一点一点地加入，这样调出的芝麻酱才细腻、黏糊。
麻酱凉拌白菜心的三种常见做法就介绍完了，不知道哪种做法更适合你的胃口呢?当然，你也可以把上述做法改造成自己的做法。
营养功效：白菜有清热解毒的功效，而春季比较干燥，人们容易上火，多吃点白菜对健康还是有好处的。此外，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。
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