浆水菜的危害
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供浆水菜的危害，仅供您在养生参考。
浆水菜是我国古老的传统文化名菜，具有很多年的历史，在秦朝末年已经开始有这样的流传，在目前的今天还有不少地方会流传着这样的制作方法，浆水可以调理气血，能促进开胃，调节五脏，同时还有利于小便的排泄，浆水菜没有危害性，大家可以放心的吃。
浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。相传始于秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。
1、主治： 上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。
2、浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
3、目前还没有明显的危害。
4浆水就是用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
5李时珍《本草纲目》记述，浆水有“调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便、白肌肤、止呕吐、治泻痢”的功效。浆水中饱含乳酸，亦有抵制腐败菌和抗衰老的作用。
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浆水点豆腐是比较常见的一种技术，但是现在的这项技术已经开始逐渐失传，会做这项基础的人越来越少，以至于现在很多人找不到真正可以学习这项传统技术的人们，所以在这里给大家总结一套整个基础的过程，按照这些配方的比例进行制作，做出来的口感是比较传统的。
一、浆水的制作
（ 一）配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
（ 二）、调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜浆水。
（ 三）、需要注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的浆水通常都不加味精，但由于新鲜浆水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在浆水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而浆水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、浆水中一般应加入嫩糖色，如此才会使浆水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，浆水中仍可考虑加少许甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作浆水的大葱应保留其根须，那样可使浆水的味道更香。这可是一位多年制作浆水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述浆水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在浆水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、浆水的使用及保管方法
（ 一）浆水的使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致浆水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的浆水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加浆水的鲜香味。有一句行话叫做“浆水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠?原料分开使用浆水，以保证浆水和卤制菜品的质量。
4、在使用过程中，要经常检查浆水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
（ 二）浆水的保管
1、浆水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证浆水的质量。
2、浆水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的浆水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去浆水中的杂质，以使浆水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对浆水进行“清扫”。但需注意，每锅浆水清扫的次数不能过多，以免浆水失去鲜香味。
3、浆水中浮油要经常打掉，最好使浆水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使浆水变质?脂肪氧化变质所致?。
4、浆水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，浆水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。浆水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍浆水烩三鲜。
2.12鲜猪肉馅适量
3.21分别调入葱姜末（目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好，如果用葱姜末的话，油炸出来后，葱姜末会成小黑点，如果注意控制火候，我觉得也可以避免）、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精
4.1锅内倒入稍多的油，油温3、4成热时，用手抓起拌好的肉馅，虎口收紧，一挤，一个生丸子胚就做好了
5.2拌匀后，搅打上劲儿
6.121依次将所有的丸子炸至7成熟，全程中小火
7.212下入油锅中
8.1开大火，将所有的丸子重新下油锅复炸
9.2捞出
10.使丸子的外皮更加酥脆
11.装盘
12.喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了
13.将油倒出，留一点儿底油即可，烧热后，下入蒜片和干红椒段
14.小火煸出香味后，将浆水菜倒入
15.转大火，烧开
16.倒入炸好的丸子
17.加入泡发好的黑木耳、腐竹
18.半勺盐
19.提前用温水泡好的红薯粉条也放进去
20.煮上5、6分钟，再将洗好的青菜揪成段也放入汤中
21.一点味精
22.继续中火煮开2、3分钟
23.关火
24.装碗
这道浆水烩三鲜做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
许多老一辈的家长会很喜欢食用一些腌制的菜式，他们认为这样的食材不仅可以存放的时间很久，并且就饭食用也是非常美味的。腌制菜的确容易保存，但是经常食用对于身体也是不好的，容易产生对健康的威胁。腌制菜对于身体会有致癌、缺氧、盐分过高而影响粘膜系统等等。
腌菜会带来哪些危害
多食用致癌
腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
使人体缺氧中毒
蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒。
盐分过高，影响粘膜系统
由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
加速皮肤老化
因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量
引起人体维生素C缺乏
蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。
引发结石
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
很多人平时都有吃火锅的习惯，火锅的寓意也是非常好的，预示着红红火火，一般情况下，大家在吃火锅的时候，都会吃汤菜，生活中，可以制作汤菜的蔬菜是非常多的，平时我们多吃蔬菜对身体是有很多好处的，烫菜虽然好吃，但是很多人不会制作，其实烫菜制作起来是非常简单的，那水烫菜的做法是什么呢？
水烫菜的做法
西兰花烫菜
首先把西兰花撕成小朵，烧水，洒入适量的盐，等水开了，把西兰花倒入开水中焯一下，过个3、4分钟，捞出放入冷水中，然后净水捞出，放入盘子，撒上自己喜欢的酱搅拌，就可以了，烫西兰花加在炒面里、咖喱饭里或者直接下白饭，味道不错，卖相也好看。
金针菇烫菜
先把金针菇掰散洗一下，然后放在开水中烫2、3分钟捞出，撒上盐、香油搅拌，撒上切碎的香葱，再准备一个炒锅，加入适量的油，八角、花椒，待油热把八角、花椒从油中捞出，见油刚开始冒烟，就拿起锅把油浇在拌好的金针菇上就可以吃了，非常的下饭。
荷兰豆烫菜
烧适量的开水，点入少量的油，撒上适量的盐，把生的荷兰豆倒入锅中，煮到碧绿浓稠，盛出就可以吃了。
豆芽烫菜
准备适量的凉水备用，再烧适量的开水，倒入洗过的豆芽，时间1分钟左右，烫的时间要短，否则就老了，然后捞出，放入准备的凉水中2分钟左右捞出，沥干装碗，加入盐、陈醋、香油，搅拌，再撒上葱花，若喜欢辣的朋友，再撒上适量的辣椒面就可以吃了。
秋葵
凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。
抱子芥
抱子芥是芥菜的一种，口感比芥菜梗要柔润的多，那种青翠里带着一点嫩黄的，青黄不接的颜色，真是让人喜欢。通常拿生抽来拌，碰到心情不好，拌辣油也是过瘾。
苦瓜
下水灼烫之前用盐腌渍一下，不仅可使颜色更鲜亮，还可以降低苦味。拿来拌辣油，放时间长一点会更入味，吃起来五味杂陈，百感交集的感觉——但舌尖上的感觉不如情绪，要温柔得多。
虹鳟鱼是一种名贵的鱼类，和其他鱼类相比，虹鳟鱼的个头更大，肉质更佳，而且营养成分中鱼油的含量非常高，是中老年人养生保健，延缓衰老的重要营养来源。虹鳟鱼的烹饪方法也比较多，下面就来看看浆水虹鳟鱼怎么做好吃吧。
浆水虹鳟鱼的做法：
主料：虹鳟鱼一条,浆水1000克。
辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝等。
调料：精盐、辣椒油、色拉油。
浆水虹鳟鱼的烹制方法：
1、将虹鳟鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，氽水待用，虹鳟鱼的个头不要选择过大，否则下锅烹调时会显得锅小，不利于烹饪的展开。
2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。
特点：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。
制作关键：
1、鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。
2、鱼肚这类东西千万不要丢弃，可以加入菜肴中，让味道融入其中，也是一种不可多得的美味。
3、鱼肉下锅前一定要利用料酒等佐料进行腌制15分钟左右，这样能够快去去腥，并且提升鱼肉的味道。
柠檬水这种饮料我们在生活中适当的饮用一些对于我们的身体健康是有一定的帮助的，比如柠檬水可以起到美容养颜以及去除皱纹的作用，而且柠檬水还可以调节肠胃的消化能力等，所以我们建议大家在生活中应该要好好的利用一下柠檬水这种东西，但是对于隔夜的柠檬水我们最好是不要食用。
柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。
鲜柠檬泡水喝，由于维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死;柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。
研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。 柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。
除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。 将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。
值得注意的是，再好的食物，摄入时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。此外，由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
当我们看完文章介绍的柠檬水隔夜的危害我们应该都知道柠檬水这种东西隔夜对于我们的身体健康是有很大伤害的，不仅不能够起到调节肠胃，还可能会导致我们出现腹泻的情况，所以我们建议大家在生活中应该要对于柠檬水隔夜的危害引起重视。
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