烧饼夹菜的做法和配方
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“烧饼夹菜的做法和配方”，希望对您的养生有所帮助。
烧饼夹菜来源于北方，是比较有名的面食，吃起来香喷喷，营养美味，烧饼夹菜的做法很多。烧饼可以夹土豆丝，胡萝卜丝以及豆芽等食物，这些菜放在一起营养价值高，蔬菜可补充维生素，低脂肪，低热量还可以减肥，烧饼夹菜的做法和配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.做法1
食材
土豆丝 (适量)，胡萝卜丝 (适量)，绿豆芽 (适量)，鸡蛋饼 (1个)，盐 适量，胡椒粉 适量，蒜 适量，姜丝 适量。
步骤
1.土豆，胡萝卜洗净，切丝备用
2.绿豆芽洗净控干水备用
3.把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。
4.开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用。
5.将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。
6.将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用。
7.将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的 才和鸡蛋饼即可。
二.做法2
用料
1、主料：辣椒适量。
2、辅料：油，盐，白糖，甜面酱，味精适量。
做法
1、辣椒从中间剖开去籽，怕辣可以去辣椒筋，将所有辣椒放在案板上剁碎。
2、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。 3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
4、水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
5、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。 注意： 一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道。
三.注意事项
根据个人口味可以在烧饼切口出抹上豆瓣酱，这样味道更好。
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烧饼烧饼夹菜是一道比较常见的小吃，也很受年轻人的欢迎，比较符合大众口味，久吃不腻，而且在市场上价格不贵，我们所有的人都可以接受，加入烧饼中的菜可以根据自己的喜好来选择，营养价值也非常高，非常美味，而且制作方法非常简单，在家里就可以完成，具体烧饼夹菜是怎么做好的呢，下面我为大家介绍一下。
首先，先做好烧饼，若没有烤炉就用平底锅，烧热锅后加少许油，放入面饼，盖锅盖改小火，几分钟后把面饼翻个儿，如此反复直至面饼熟透，两面金黄就好了。
夹进烧饼的主要食材：香菇丝100克 绿豆芽300克 卤煮牛筋 适量 盐2克胡椒粉适量
制作步骤：
热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。先炒香菇丝，烹一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。烧饼切开半边口，装入炒好的菜
通过上面的介绍，相信大家已经掌握了制作烧饼夹菜的方法了，其实我们自己在家里就可以制作烧饼夹菜，而且干净又卫生，自己用心动手制作的烧饼夹菜一定更加美味，不过我们应该注意的是一定不要过夜食用，平时我们还可以做给自己的家人吃，烧饼夹菜，很多学生和上班族都喜欢，为他们节约了很多时间，而且让他们的身体更加健康.
烧饼是很多人非常喜欢吃的一种食物，烧饼的种类有很多，老式烧饼是其中一种，很多人在制作老式烧饼的时候方法也有所不同，各种各样的老式烧饼做法可以满足不同人的口感需求，大家如果感兴趣的话就可以了解清楚它的制作方法，这样有空的时候自己在家里面也可以做出好吃的烧饼。
发酵
准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。揉面(我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的)，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。用烤箱发酵功能，大概40分钟。
准备油酥
发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形，要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
擀饼
从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。上下火250度，8分钟。烤制途中的样子。
现在我们可以吃的食物越来越多，烧饼就是其中一种，烧饼的种类有很多，油酥烧饼就是其中一种，正宗的油酥烧饼做法很多人都是不知道的，如果你想要自己在家里面制作油酥烧饼就应该掌握正确的做法，不管是发面揉面，还是打酥油，每一个步骤都非常重要，正确的做法才可以让油酥烧饼变得更加好吃。
发面
要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉，我忘记买了，只加了酵母粉，味道一样好呢!
揉面
这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。
打油酥
这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。忘记拍照片了，所以说得如此详细!油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
拍
这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!
注意事项
面一定要发好，有的人不喜欢发太大，所以不会提前这么久，但一定要表面蜂眼儿均匀而密实才算发好。
做法二
面粉加水和酵母和成面团，醒发。把油烧热，倒入面粉做成油酥。醒好的面团擀成饼。把油酥涂在面饼上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。烤箱预热，中层烤15-20分左右。
油酥烧饼在生活中不仅非常的常见，而且想要吃到刚出锅的热油酥烧饼是需要排很长队的，要想避免这种情况的发生，最好的方法就是自己动手来进行制作，这样做出的油酥烧饼不仅非常好吃，而且还更加的卫生，值得大家去尝试，如果大家对油酥烧饼的做法及配方不够了解的话，那么可以和我一起来进行了解哦。
第一，油酥烧饼的做法及配方。发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉，我忘记买了，只加了酵母粉，味道一样好呢!揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。
第二，油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!
以上就是对酥烧饼的做法及配方进行了详细的介绍，通过了解后我们可以发现。面一定要发好，有的人不喜欢发太大，所以不会提前这么久，但一定要表面蜂眼儿均匀而密实才算发好。
现在很多人在北方地区都有吃过烧饼，烧饼就是外焦里嫩，有的里面会放各种各样的馅，比较常见的是猪肉馅，牛肉馅，豆沙或椒盐，烧饼不仅美味好吃，而且很简单，但是做烧饼的时候，却并不了解真正里面的学问是什么，接下来就让我们看一看关于烧饼面的配方大全。
千层烧饼
材料
面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）
黑芝麻烧饼
材料
a中筋300a开水180-200cca盐少许b低筋面粉80gb橄榄油或奶油50gc黑芝麻50g
做法
b料制作油酥内馅：1.锅中入油小火加热 2.倒入低筋面粉炒至近金黄色后关火，放凉备用。
a料混合揉均匀，醒面30分。
杆平整。长方形。
均匀抹上油酥内馅。再卷长条状，分割八等份。再醒面十分钟。
由圆形杆成长椭圆状。
沾上芝麻，入预热好的烤箱中，180度烤12-15分钟。
放置稍凉或者热热的吃~都非常赞喔!!!
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于卷饼夹菜的做法。
2.然后切成若干部分 用擀面杖擀成薄饼 放蒸锅蒸十分钟左右取出
3.准备好菜的原料 我炒两个菜所以准备的东西多一点 西红柿 青红辣椒 大蒜末 葱花 牛肉用味极鲜和淀粉腌制 毛芹菜 四季豆要用水焯熟
4.1.先放油待六成热放入花椒粒炸香 取出扔掉 放牛肉炒滑 放蒜末 放四季豆翻炒放入青红辣椒 放入盐 放入鸡精 第二个菜 油热以后 放入牛肉炒变色放入葱花和蒜末 继续放毛芹菜 翻炒后放西红柿 放盐出锅
5.用勺把菜放入饼子上卷着吃就可以啦
6.不好意思 第一次发 用手机拍的 不小心手也拍到了
卷饼夹菜的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
生活什么是生活也就是五味杂全，吃是老百姓关心的问题，如何吃的好还要吃的美，自己做饭是最幸福的一件事，学几道简单的小菜，下班之余做上几个，一起来了解中式汉堡＊饼夹菜的做法。
2、将卷心菜切小块，然后洗净，沥干水分备用，火腿肠切丁备用
3、炒锅倒油（多倒一点油）将沥干水分的卷心菜倒进去大火快速翻炒，炒七分熟就可以了，盛到盘里备用
4、下面炒火腿肠，油锅倒入适量的油（这次不用倒多了，平时炒菜的用量就可以），将火腿肠倒进去，还是大火翻炒
5、火腿肠大火炒2-3分钟之后，再把炒好的卷心菜倒进去翻炒，加一点盐和适量的孜然粉翻炒均匀就可以盛出来了
6、这是炒好的卷心菜，还有黄豆酱，番茄酱以及小饼（小饼是买的现成的）
7、将小饼掰开三分之二，用勺子舀一勺黄豆酱均匀的涂在饼的其中一面，另一面挤上番茄酱
8、再舀适量的卷心菜夹上，饼夹菜就做好了
9、也可以把黄豆酱放在卷心菜上，搅拌均匀直接就着馒头吃
10、做好的成品图
看着身边的人吃着自己做的佳肴无疑是一件美事，中式汉堡＊饼夹菜的做法简单，却能做出健康美味的佳肴，不妨一试。
土掉渣烧饼是我国传统一种小吃，其历史可以追溯到春秋战国时期。以前啊，土掉渣烧饼还是当时土家族各部落首领进贡给楚王的贡品，只有帝王大臣们才能享用的到的，普通人是吃不到的。现如今土掉渣烧饼成为了土家族人餐桌上必不可少的一道特色美味。不过土掉渣烧饼之所以如此的吸引人，还是因为其浓郁的香味，不过土掉渣烧饼为什么会这么好吃呢？那让我们一起来了解下吧。
香味诀窍：
面粉:土家烧饼用的是"中筋面粉"，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。
和面:"老面"做引子，气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料:这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了"土家族"的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
做法：
老面制作：
40℃的温水5kg，新面粉7.5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和调料与温水调和好后放置5小时以上就成了老面。
面粉团的制作：
1.配比:水、老面、新面粉的比为5:1:8(一般天气)。
2.制作要点:首先要放入水或温水然后放入老面，最后放新面粉。拌面时如果面拌干了，就要放入温水(一点一点放)，这样多拌几次就好了;如果拌好的面觉得发酸，可放入一点温水，再将20g香甜泡打粉溶于水后加入，一直加到面不酸为止。
注意:
①老面发酵时间越长，用量就应越少;
②不能用温度超过40℃的热水拌面;
③用和面机和面时应该先放水再加面粉，尽量多放点水再加面粉，不要因面粉多了再加水
④和好的面放30分钟就可以做饼了。
肉馅的制作：
①瘦肉的比为5:2;
②配好的肉先切小块，放在绞肉机中绞成肉馅;
③加调料适当与水拌匀，再与肉拌。一般25kg肉里面可加4kg水左右，起先少加点，拌了看上去太稠再加水，这样做饼的时候速度快，节省肉。
饼的制作：
①先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。
②拿大约175g面团压出一个凹型，放入10~15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。
③再拿15~20g的肉馅抹在表面上，同时在上面刷一层红油，上面撤一些葱花和芝麻。这样待烤的饼就完成了。
饼的烘烤：
做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右;
如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃~320℃，上炉调到280℃~300℃，烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来看看，掌握情况，烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡，则要把它弄破。
烧饼算是十分平常的一种小吃，很多人都会当作早餐来吃的，烧饼里面还会根据每个人的口味不同，有各种各样的馅料，正是因为如此才会受到大家的喜欢，甚至有的地区是直接将烧饼当作主食的，会自己在家里面的时候就学着制作，但是在家里做出来的烧饼大多数吃起来都不是那么酥脆的，这主要就是因为制作步骤不对，或者是火候没有掌握好。
主辅料：面粉、夹心肉、霉干菜、面娘（已经发酵的面粉）；
调味料：食盐、饴糖、芝麻少许
成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。
缙云烧饼的文化渊源有轩辕黄帝与明太祖朱元璋，都是皇上啊，实乃宫廷小吃流落民间也。
咸、甜酥烧饼
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
千层烧饼
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：
酥脆好吃，层次分明。
烧饼的热量：
烧饼的热量大约是230-250千卡，其中约25%的热量来自于脂肪
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