鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
药用
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说鳝鱼是眼药,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
归经:肝;脾;肾经
中药化学成分:食部每100g含水分80g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。
功效:益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿
主治:虚劳;疳积;阳痿;腰痛;腰膝酸软;风寒温痹;产后淋沥;久痢脓血;痔瘘;臁疮
黄鳝为热带及暖温带鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强,在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动,夜间出穴觅食。鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。出水后,只要保持皮肤潮湿,数日内亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类,性贪,夏季摄食最为旺盛,寒冷季节可长期不食,而不至死亡。
鳝鱼的身体是圆筒形,适合穴居生活,对进出洞穴,减少摩擦十分有利。它真有点儿隐士气度,没有特殊的攻击本领,也无强有力的防御武器,惟一的技能是三十六计,逃为上计。它既无胸鳍,又无腹鳍,就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶,鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的粘液,不小心,它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液,主要功能是:预防细菌、病菌侵染身体,减少疾病;阻止寄生动物植物的纠缠,有利成长;油头滑面,有利于它在泥中通行无阻。
鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性,可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说,黄鳝在一生中既当妈又当爹。这种阴阳转变过程,在生物学上称为性逆转。鱼类多用鳃呼吸的,可是鳝鱼却独具一格,它的鳃退化了,靠喉部的表面微细血管直接吸取空气,所以我们要使鳝鱼鲜活,必须使它保持潮湿,存放在阴凉地方.
辣椒炒山药是日常生活中常见的美食,主要是采用新鲜的青椒和山药炒,味道清香爽口,绵软回香,入口即化,是一道非常美味健康的菜肴,经常食用山药对身体有很大好处,山药的品种也分为很多种,通过不同的加工,风味别具一格。
食材明细;青辣椒2个,山药一段,盐适量,醋几滴,油适量,大蒜一瓣,姜2片
准备好山药和青椒。
将山药剥皮洗干净切成片。
青椒去蒂去籽洗干净切成片。姜、蒜洗净切片。
锅中放油,烧热放入姜、蒜炒香,倒入山药翻炒,加入几滴白醋翻炒块熟时放入青椒翻炒。加入适量的盐炒几下起锅。
装入盘中
山药的营养价值
山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
青椒炒腐竹这一道食物不仅色香味俱全,同时营养价值也是比较高的,因为富含丰富的蛋白质以及多营养成分,在制作的过程当中可以适当的搭配香菇,可以给你带来更多的美味享受。
一、营养价值
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
二、美食原料
水发腐竹、青椒各250克,水发香菇100克,葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
三、做法
1、将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。
菜品特色编辑
味美爽口。
我们知道羊的身上有我们身体中需要的各种营养元素,平时自己的身体虚弱了就可以做些与羊有关的菜,这些菜中包含了羊的各种营养精华可以帮助我们的身体恢复健康,汤类的炖品最是对我们的身体有益,清炖羊排是我们补品中常见的滋补炖品。
清炖羊排需要用到的食材很简单的,主要的食材是羊排和白萝卜,其它食材就靠我们自己去搭配了,清炖羊排的做法简易,而且清炖羊排的成本不高,适合我们家庭制作。
羊排炖葫芦干
材料
羊排850克,葫芦干300克,胡萝卜块15克,大枣10克,香菜叶2克。调料盐15克,鸡粉10克,味精8克,料酒10克,自制卤汤1千克,高汤2千克。
做法
1、羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开,放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒,中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。
参归羊排炖芸豆
材料
主料:羊排骨600克
配料:芸豆200克,当归10克,党参10克,女贞子5克
调料:料酒10克,精盐4克,白糖10克,味精2克,鸡精3克,葱段、姜片各15克
做法
1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。
2、羊排入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅内加水,下人当归、党参、女贞子小火熬浓,捞出药料。
4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆,加精盐、鸡精、白糖炖至熟透,加味精即成。
其实清汤羊排的做法复杂但是只要控制好火候,放对调料,再加之文火慢慢的炖制就可以做出一道很棒的滋补品,对我们的身体恢复健康可以说是能帮到大忙,提醒你哦,夏季这种补品虽好但是也不能没有节制,适当的补一下是可以的,不要过量!
白果具有多种多样的烹饪方法,不仅能够为菜品增加营养,而且还可以给人体带来相应的药用功效,对于人体健康起到积极的作用。其中白果搭配其他食材可以炖汤食用,也能够进行炒制,接下来就给大家具体介绍炒白果的做法,以便你们能够有所了解。
1.将新鲜的五花肉洗净后,切成薄片。
2.把葱切末,蒜剁成末,姜洗净后切末。
3.把西红柿清洗干净后切块。
4.把白果去皮后切成片,放入水中浸泡。
5.用热油煎炸五花肉片,五花肉变色后即可盛出。
6.准备干净的锅,在锅中加入适量的油,油热后放入葱末、姜末以及蒜末爆香。
7.放入西红柿翻炒,把西红柿捣碎。
8.接着放入白果和炒好的五花肉,还能根据自身喜好加入其他配菜。
9.放入盐和味精等调味品,均匀搅拌后,炒熟即可盛出。
其中加入五花肉和一些蔬菜,均衡搭配,具有丰富的营养价值,既是一道美味的菜品,又具有很好的药用价值,味道也比较清淡。喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱末前加入豆瓣酱或者辣椒等,均匀混合翻炒即可。
以上就是关于炒白果的具体吃法,可以根据自己喜欢食用的菜品进行制作,好吃美味,而且又可以起到很好的滋补效果。但是也不能贪多食用,毕竟白果也具有一定的药效,有药效也就是会存在相应的毒性,适量进行烹饪即可。
炒饼是汉族很传统的一种面食了,在北京,河北,山西,河南一带炒饼是最常见的,在北京待过的人应该都经常会吃炒饼,上学的时候吃的最多的就是炒饼了,各种口味的炒饼都是我们的最爱,而且最主要的是炒饼是很经济实惠的,尤其是鸭肉炒饼是当时的最爱,那么如何做炒饼呢?
吃过炒饼的人都不会忘了它的味道,在上学时代,也是炒饼陪我们度过了春夏秋冬,它不仅是味道好,还是很实惠的,到了现在也还会经常想吃炒饼,那么我们就来看看如何做炒饼吧。
做法一
食材准备
原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
做法二
食材准备
烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉
制作步骤
1.将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)
2.锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出
3.放入葱、姜丝炒出香味;
4.放入切好的饼丝翻炒均匀
5.放入少许老抽调色调味
6.放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿)
做法三
主料:饼丝
辅料:老干妈辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1. 炒锅放油,油热炒香葱花,炒圆白菜丝,放老干妈酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼,翻炒三分钟,把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀,关火,撒入香葱碎、蒜蓉、香油,拌匀。
2. 加入老干妈酱,不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。
今天我们介绍的如何做炒饼应该都是很多人想了解的吧,吃过炒饼的人应该对它都有一种特别的情怀,不论是穷学生,还是北漂一族,在艰苦的岁月里吃的最多的应该就是炒饼吧,即使生活条件好了,还是有很多人时常去吃炒饼。
对于鱼的做法,我相信每个家庭中都有很多吃法,比较常见的就是红烧和清蒸了。还有一些家庭中会做一些特别的吃发放,比如说炒鱼片,我个人而言当然是没吃够了,但是当我听到这个菜名的时候我已经是口水直流了,我感觉鱼片一定是没有鱼刺的吃起来一定会很爽。
很多人不爱吃鱼,因为鱼吃起来不象肉那么解馋,吐刺还麻烦。但鱼又是好东西,怎样尽可能地让大多数人爱上鱼,试试炒鱼片,换一种做法,换一种味道,也许,会有意想不到的收获炒鱼片是一道家常小炒,用龙利鱼烹制,方便简单,它方便切片,而且没有鱼刺,而且几乎 没有什么鱼腥味,配上黑木耳和红椒,营养全面,老少皆宜。
一、做法一
1、将鱼肉斜刀切片,放入碗中,用盐、料酒略腌备用;将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
2、锅置火上,放油烧至六成热,将鱼片裹上味汁,逐片放入锅中,炸至金黄色捞出、沥油。
3、原锅留底油加热,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,加入剩余的味汁烧开,倒入鱼片,翻炒均匀即可。
二、做法二
1.龙利鱼
2.把鱼切片
3.放入碗中,用盐,料酒,生粉柠檬片腌制一小时
4.红椒切片,生姜片,和泡发的黑木耳
5.油温7分热,先下入姜片爆香。
6.之后倒入鱼片翻炒,是翻炒哦,握着手柄翻锅子。
7.再倒入红椒和黑木耳
8.加适量的盐,倒入料酒去腥后,加适量的水大火烧开
9.再加入鸡精调味,熄火。鱼片用生粉腌制过,所以不用勾芡也很稠了。
很多人都不是很喜欢吃鱼,我个人就不是很喜欢吃鱼的那个鲜味,而且每次吃鱼都要特别仔细认真的去挑鱼刺,吃起来就会觉得非常麻烦。重要的是我觉得吃鱼不是很容易下饭,但是当我看到了炒鱼片的做法后我觉得就想吃肉一样省事方便还下饭。
中国的厨文化源远流长,博大精深。除了汉族中我们所熟知的几大菜系之外,各个少数民族也都有属于本民族的特色菜。而在经过近代的民族融合与交流以后,更是形成了一些新的菜系和品种。虽然我国的菜品多,但是各个菜品所用的材料却差不多,无非是那么几种。今天我就要为大家介绍一种极其普通的菜品,土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 根茎
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。
特点
咸鲜味辣。
烹饪秘诀
切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干净切成片
2.把辣椒洗干净切成丝
3.把锅烧热后放适量花生油
4.油烧热后再把土豆片和辣椒丝倒入锅中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒丝炒熟后加适量盐出锅,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 猪肉 葱 番茄
配料: 酱油 盐 糖 味精 鸡精 料酒 淀粉
步骤:先将猪肉切片,用酱油 盐 淀粉 少许水 抓一抓 腌一下
将土豆去皮,切片,用清水泡着....放一边
把青椒切片,与土豆大小差不多~~~~~~葱切碎!
把番茄切小块,最好碎一点,(有人会奇怪番茄干吗用?其实是这样的,因为我不喜欢吃颜色深的,所以放番茄可以叫菜颜色漂亮,)准备一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我们在日常生活中十分常见的两种材料,但是他们却很长同时出现在一道菜中,上面的这道土豆炒辣子别具匠心,口味新颖,如果大家学会了,不妨自己在家中试试吧。
青椒是一种应用十分广泛的蔬菜,尤其在很多的地方,人们喜欢辛辣口味的菜,那几乎是每一道菜都要添加青椒,此外青椒还可以作为调味品,制作成胡椒粉。而猪肝是另一种大家都喜爱的东西,有清热清肺的功能。那么这两种东西到底怎样才可以完美结合在一起呢?
原料
鲜猪肝200克,青椒100克,植物油250克,酱油12克,精盐1克,白糖2克,醋2克,料酒5克,葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
制法
1.先将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下,
2.炒勺上火,放入植物油,大火烧至五成热,将猪肝推入,划至新生,待猪肝片挺起饱满时捞出。
3.勺内留有少许底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再将切成片的青椒放入略炒,放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入猪肝,炒匀后淋入少许香油,起勺装盘,上面撒些胡椒面即成。
特点
清淡微辣,补气养血,解毒散结。
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽,切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
看了上面的这些,我相信大家应该都学会了怎么做这道青椒炒猪肝了吧,做菜最重要的是要熟练,只要大家多做几次,达到熟练的程度,就可以在此基础上做出改良,做出适合自己吃的口味,以后再也不用反应不会做菜了。
中国的厨文化源远流长,博大精深。除了汉族中我们所熟知的几大菜系之外,各个少数民族也都有属于本民族的特色菜。而在经过近代的民族融合与交流以后,更是形成了一些新的菜系和品种。虽然我国的菜品多,但是各个菜品所用的材料却差不多,无非是那么几种。今天我就要为大家介绍一种极其普通的菜品,土豆炒辣子。
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 根茎
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。
特点
咸鲜味辣。
烹饪秘诀
切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。
辣椒土豆片
1.先把土豆洗干净切成片
2.把辣椒洗干净切成丝
3.把锅烧热后放适量花生油
4.油烧热后再把土豆片和辣椒丝倒入锅中一起翻炒
5.把土豆片和辣椒丝炒熟后加适量盐出锅,
土豆炒辣子
原料: 土豆 青椒 猪肉 葱 番茄
配料: 酱油 盐 糖 味精 鸡精 料酒 淀粉
步骤:先将猪肉切片,用酱油 盐 淀粉 少许水 抓一抓 腌一下
将土豆去皮,切片,用清水泡着....放一边
把青椒切片,与土豆大小差不多~~~~~~葱切碎!
把番茄切小块,最好碎一点,(有人会奇怪番茄干吗用?其实是这样的,因为我不喜欢吃颜色深的,所以放番茄可以叫菜颜色漂亮,)准备一些水加淀粉,勾芡用。
土豆和辣子都是我们在日常生活中十分常见的两种材料,但是他们却很长同时出现在一道菜中,上面的这道土豆炒辣子别具匠心,口味新颖,如果大家学会了,不妨自己在家中试试吧。
清蒸河蚌是一道地道美食,做法工艺简单,主要食材是由新鲜的河蚌肉所制作而成,经过加工和调味之后清蒸河蚌美味可口,醇香怡人,是一道十分营养的美食,经常食用河蚌肉可以起到清热解毒,止渴生津的功效,河蚌的肉质鲜美,入口生香。
清蒸河蚌的做法
主料咸菜苔200g,河蚌肉250g
清蒸河蚌的做法步骤
1. 清洗很重要。一定要摘初内脏。洗净。
2. 洗干净之后
3. 咸菜泡一下洗净
4. 河蚌肉铺底咸菜在上面
5. 加上蒜泥和糖,加上家里自制的辣椒酱更好
6. 浇上熟的菜籽油。
河蚌的功效与作用
1.明目
富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
3.清热
河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4.壮骨
河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
土豆是我们经常会吃的蔬菜,常见的吃法就是炒土豆丝,放一些肉味道也会更美,土豆肉丝的做法其实是很简单的,掌握了一些基本调料的用量都能够做的很好吃。
一、醋溜土豆肉丝
材料
肉300克,土豆1个,干辣椒2小个,花椒适量,油,麻油,醋,酱油,砂糖,料酒,葱
做法
1.肉切丝加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。
3.肉丝下锅炒至七八成熟捞起备用,花椒下油锅炸出香味捞起备用。
4.花椒炸过的油烧热,下蒜,干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝、适量的浙醋、盐、鸡精翻炒均匀后,再撒葱、麻油翻炒均匀即可。
二、土豆青椒肉丝
材料
土豆 2-3个
青椒 2-3个
肉丝 50g
大葱 半根
做法
1、土豆和青椒切成细丝。
2、肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,味一下。
3、把肉丝用油炒一下,加一点酱油,肉变白后,盛出放入盘中。
4、再用油把土豆丝炒一下。
5、等到土豆炒熟后,放入青椒、大葱、肉丝炒一下,加盐、胡椒粉、蚝油拌一下即可。
三、土豆炒肉丝
材料
土豆,青椒,红椒,肉,码盐,山芋粉,酱油,料酒
做法
1.土豆切丝,浸在水中。青椒,红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝,码盐·山芋粉·酱油·料酒,抓匀稍放一会。
3.起油锅,见热倒入肉丝炒熟装起。
4.另起油锅,倒入青椒丝爆炒至翠绿,见香,装起。
5.把土豆丝捞起,漓干,油锅见热,倒入土豆丝,马上倒些醋,翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料,(秘密就是此招)7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下,倒下青椒丝,肉丝,红椒丝,大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。
怪味鸡腿是一道非常美味的小吃,主要原料就是鸡腿肉经过不同的加工和调料,令鸡腿肉更加鲜美,味道可口,还可以用不同的工艺做出不同的风味,深受人们的喜爱,怪味鸡腿的制作方法也很简单,也可以加入不同的配菜味道别具一格。
菜谱原料
主料:鸡腿肉
配料:青红椒、花生米、盐味糖醋、酱油、芝麻酱、生粉、花椒、辣椒、香油、葱姜蒜、辣椒酱
菜谱做法
1、鸡腿去骨,加入盐、鸡蛋和生粉上浆;
2、青红椒切粒,葱姜蒜切末,花椒加料酒泡软斩碎;
3、芝麻酱加醋调匀,加入盐、糖、醋、葱姜蒜调成怪味汁;
4、锅上火放少许油,将鸡肉放入炒散,加入花椒碎、干辣椒、辣椒酱炒透出香,烹入 调好的汁,最后撒上青红椒,花生,炒匀即可。
鸡腿的肉质介绍
鸡腿肉质肥厚,营养丰富,小时候,过年过节鸡腿都是留给小孩吃,现在想想父母是把最好的留给了孩子。鸡腿肉营养丰富,富含蛋白质,烹饪时在鸡肉上加入富含维生素的食品更有助于营养物质的吸收。
鸡腿的烹饪技巧
一、正在减肥的人们,需要把鸡腿的皮剥掉再食有,可以减少热量的摄取。
二、鸡腿肉厚实,烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
三、橘皮加鸡腿肉煮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
四、鸡腿油炸时,加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用更加有助于人体吸收铁分,鸡腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。
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