椒盐鱼块的做法有哪些？
椒盐是一种调味料，很多椒盐风味的食物吃起来都是非常特别的，口感极好。椒盐鱼块可以说是一道油炸食物，吃起来比较酥脆，做法简单，比较吸引人的就是椒盐口味，让鱼的味道更细腻。
1.鱼去头尾、去内脏洗净;辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。把鱼切成宽约3厘米的段。鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。炒锅烧热，倒入约500ML油，油温6成热时(约180度)，放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油。炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)，油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。倒入椒盐粉。继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
2.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；跟上一小碟椒盐即成。
3.草鱼去头洗净切成块状，放容器中，加盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌制约30分钟，面粉加水拌成糊糊，打入一个鸡蛋搅拌均匀，腌好的鱼块均匀的沾上面糊，下入烧热的油锅中炸制，炸成金黄色后捞出沥油，撒上椒盐即可食用。
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在这样一个炎热的夏季要多吃一些鱼类的，那样的话对于自己的身体才是最好的，因为鱼类的蛋白质比较高的，而且还具有清凉的作用的，是非常的食材的，尤其是对于酸辣鱼块的，加上酸酸甜甜的味道，更加的给人好感的，那么下面我们就一起来学习一下酸辣鱼块的做法。
做法一：
材料:
、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、
做法:
1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。
3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐(咸鱼淡肉哦，可以放咸点)，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
做法二：
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
上文就是详细的介绍了酸辣鱼块的做法的，所以如果自己在日常的生活中有时间的话，就可以试试这样的做法的，会给自己一个不同的感受的，和味觉体验的，不过做的时候一定要注意火候的。
鱼是一类很家常的食物，因为其营养价值丰富，很多人都特别喜欢。那日常鱼块怎么吃好呢?今天小编给大家介绍一下鱼块怎么做好吃、哪些人不能吃鱼以及吃鱼要注意什么。一起了解一下吧。
鱼块怎么做好吃
糖醋鱼块
主料：鱼肉350克、油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、酱油1勺、料酒1勺、鸡精半勺。
做法：1、准备好鱼肉洗净，加料酒，盐和姜丝腌一下。
2、、切点姜蒜葱。
3、锅热油，放姜蒜炒香。
4、加入鱼块。
5、加点酱油和鸡精烧入味。
6、加点香葱。
7、装盘。
糖醋鱼块的做法其实就是和我们在做糖醋鱼的时候，步骤差不多。接下来小编给大家介绍另一种鱼块的做法。一起学习一下吧。
炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
做法：1.去买一条不大不小的新鲜鱼，回家之后先将鱼去头，然后洗干净之后切成一小块一小块的。
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，好炸到鱼骨酥松更好吃。
鱼肉的营养价值是非常丰富的，但是哪些人不宜吃鱼呢?我们一起来看一下。
哪些人不能吃鱼
1、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
油炸鱼块就是鱼肉的一种美味吃法，香酥的口感是很多人的最爱，那么大家有了解过自己如何动手做出美味的油炸鱼块吗？可以看看下文为大家具体介绍的步骤以及技巧。
一、食材
草鱼、 姜、干红辣椒、盐、料酒、十三香、油
1、将鱼洗干净切成小块，
2、炸鱼块怎么做
3、放入料酒，适量盐，
4、再放入姜丝，红辣椒，十三香，
5、用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）
6、鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀，
7、开火，开始炸鱼块，锅内放油，
8、油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，
9、炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
二、主料鱼两条油3斤
方法/步骤
1、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
2、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
3、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
4、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
6、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
7、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，
8、油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
9、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
现在有许多人都爱吃鱼，因为鱼是有营养的食物，而且所含的脂肪量低，不影响身体的健康。那么我们是否知道鱼其实有很多的做法，比如煎、炸、炖。今天要为大家介绍的是干煸鱼块的做法。干煸这个词大家并不陌生，那么干煸鱼块到底应该如何做呢?
干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。
方法一——经典做法
菜名：干煸芸豆
用料：主料——芸豆
调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程：
1.将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。
2.炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。
菜肴特点：
色泽翠绿，咸鲜香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。
3、肉末约一两。
4、酱油两大匙。
5、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。
2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黄熟透，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟，起锅装盘即成。
烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：海鲜 味道：咸鲜
适宜季节：无关
色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜
主料：干犹鱼一张(约150克)
辅料：绿豆芽50克、猪肉50克;酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克
制作：
1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分;
2)绿豆芽选体长者掐去头尾;
3)猪肉切成二粗丝;
4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起;
5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
干煸鲫鱼
准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉。
作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。鱼变色，就起锅。冷后再复炸，因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙。
对了，现在明白为什么要用盐先腌一下了吧，去一部分水后，会好炸很多
将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入
炸好的鱼快速倒入锅中
加入鸡精，翻炒。要快。当每条鱼都粘上了汁就可起锅。切不可太久，要不然就会不酥了。
起锅，潵上葱花。
以上就是为大家介绍的干煸鱼块的两种做法，一个是北方做法，一个是南方做法。其实方法很简单，而且材料也是我们生活中常见的几种材料。做出来的鱼块既营养又是绿色食品，没有任何添加剂，希望上述的两种方法能够帮助大家。
虾子很多人都比较喜欢吃，而且虾肉不仅肉质肥美，同时还有很好的补钙功效，虾的吃法各种各样，椒盐虾也是比较受追捧的一种吃法了，那么椒盐虾的做法有哪一些，应该如何做才更加的美味，那可以了解下文的方法。
做椒盐虾，需要的就是虾子、椒盐、辣椒、花椒、蒜、蓉，绍酒，等这些，食材调味料，首先一定要新鲜的虾，处理干净，应该剪去虾须以及虾爪，然后去除虾肠清洗干净待用，在锅中放入粗盐，炒至变色之后加入花椒末搅拌晾凉，做成椒盐，在锅中下油烧至七成熟的时候，把虾放入其中翻炒虾身变红熟了之后捞起来，在锅内留适当的油，放入蒜茸椒米，还有炸熟的鲜虾以及料酒，再把椒盐倒入其中，迅速翻炒均匀就可以了。
做这一道食物的时候要注意一定的技巧，因为椒盐虾其实是不需要剥壳吃的，可以蒸只吃下去，所以在前期下一定要处理好，去掉虾身后背的黑色物质，然后再炸蒜蓉的时候要注意掌握好火候，避免这些调味食材被炸糊掉。
虾的营养是比较丰富的，肉质松软，而且容易消化，对于那些身体虚弱的人来说，是比较好的一种调理食物，能够更好的保护心血管系统，防止动脉硬化，同时对于高血压以及心肌梗塞等有很好的预防效果，虾肉还有补肾壮阳养血固精的效果。
清蒸鳗鱼块清淡的口感，以及鲜嫩的肉质，是备受推崇的一种食用方法，但是这些美味的食物，想要有更加美味的口感，那么就应该注意各种调味品的使用，以及烹煮的技巧，下文就是美味的步骤做法。
一、主料：鲩鱼1块
辅料：姜2片 葱1根 酱油2勺 食盐4克 植物油3勺 蒜2瓣
清蒸鲩鱼块的做法
1.准好食材
2.用刀在鱼身上划几刀
3.然后用盐涂在鱼块上，腌制30分钟
4.姜切丝、葱切段后把它撕成丝，蒜头剁碎。备用
5.腌制好的鱼，放上姜丝
6.再放在蒸锅上开蒸20分钟左右
7.蒸好的鱼取出，倒出多余的汁
8.再放上蒜头
9.淋上酱油
10.下油锅，把油烧沸
11.放上葱丝
12.最后把烧沸的油淋在鱼身上，就得了
二、菜谱做法：
1.将鱼块加入冷水解冻
2.姜洗净切片，鱼块洗净从中间切开备用。
3.将鱼块放入盘中，加入盐、料酒、姜片腌制半小时。
4.腌鱼的时间把小香葱洗净切碎。
5.锅中入水，把腌制好的鱼放入，盖盖蒸十分钟。
6.揭开锅盖，用布包着把鱼盘内的水倒干净。放一勺蒸鱼豆鼓再蒸3分钟关火。
7.把鱼盘端出来撒上香葱，再加人一勺蒸鱼豆鼓就可以了。
椒盐饼是一种比较常见的主食，很多人喜欢拿来当早餐吃，酥酥的感觉让很多人不由自主的爱上了。椒盐饼馅的做法非常简单，准备好黑芝麻粉、黑白胡椒、盐、食用油等，然后根据自己的口味将食材进行适当搭配，搅拌均匀后就可以和面烙饼了，口感会非常好。
一、椒盐饼馅做法
1、面粉中加入盐，用温水和成面絮，摊开晾凉后揉成面团。
2、分成小剂子。
3、取一小剂子摁扁，擀成圆片，先横一下，再竖擀成椭圆形，刷上油，撒上花椒面。
4、两只手同时向中间轻轻地推，醒10分钟。
5、将其拉长，从一头向另一头卷。
6、最后的尾端放在饼的下面，摁扁，用擀面杖擀薄。
7、放入平锅中烙至两面金黄即可。
二、椒盐馅饼做法
材料
黑芝麻粉70公克，板绞油65公克，糖粉65公克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，全烫面糰240公克，煎油2大匙
做法
1.将所有材料(除全烫面糰、煎油外)一起混拌均匀后即为椒盐馅料，均分成4等份后放进冰箱中冷藏。
2.将全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，。
3.取一馅饼皮，包入适量作法1的椒盐馅料，将馅饼皮折叠成四方形状，即为馅饼。
4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热锅，放入作法3的馅饼以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
三、椒盐牛舌饼的做法
1、将油皮儿的材料混合和成油皮儿，饧30分钟备用。
2、将油酥的材料混合和成油酥，备用。
3、将油皮儿分成28份，14克一个，油酥分成28份，8克一份。
4、取一份油皮儿，擀圆，包住一份油酥，像包包子一样，收口朝下按扁，擀成长条，然后从下往上卷起。
5、将卷好的剂子拿起来按扁，擀圆，包入椒盐，收口朝下，再次擀扁。
6、码入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中层烤15分钟。
在传统的节日里面我们都会制作很多好吃的食物的，一般都是以肉类为主的，那样的话就会感觉到特别的油腻的，尤其是在春节的时候，吃一餐可以的，如果天天这么样吃就会觉得非常没有食欲的，就应该要改变一下胃口的，比如说糖醋鲤鱼块的，下面我们就一起来了解一下糖醋鱼块的做法。
主要做法：
主料:鲤鱼或草鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
制作工艺
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。制作工艺
制作工艺
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点:济南传统风味，香酥酸甜
天天提示:炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
上文就是详细的讲解了一下糖醋鲤鱼快的做法是什么的，所以就可以制作一下糖醋鲤鱼块的，因为酸味可以让大家的胃口打开的，并且糖醋味的菜肴是不具有油腻的感觉的，更加的让人们喜欢的。
鱼是我们厨房里常见的一种食材，因为鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以男女老少都爱吃鱼。而关于鱼的做法也有很多。有些人拿来红烧，有些人拿来烧汤还有些人喜欢拿来油炸，总之，鱼的做法多种多样。本文就为大家介绍一款好吃的鱼的做法，就是糖醋鱼块，那么糖醋鱼块的做法有哪些呢？
做法一
材料：鲤鱼1条，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙，水淀粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，水200毫升，白醋2汤匙，白糖2汤匙。
做法：
1、腌制：先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏。
2、煎鱼：锅中到油，比平时炒菜多一些为佳，7成热的时候分次放入鱼块，煎至金黄，捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用
3、调汁：在锅中倒入少量底油，约炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋搅拌均匀，开锅后放入白糖，和盐，往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
4、最后，把芡汁淋在鱼块上，可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀，让你的菜品更显精致。
做法二
材料：草鱼肉约700克，盐1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，料酒1茶匙。
做法：
1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2、平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4、另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6、最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
以上两种糖醋鱼块的做法都是比较常见的，在选料上，一般选择肉多刺少的鱼类为宜，而烹制方法都是差不多的，只要大家掌握了制作糖醋鱼块的制作要领，那么无论烧的是哪一种鱼，都会变得得心应手了。以上就是关于糖醋鱼块的做法有哪些的相关介绍，感兴趣的朋友可以回家试一下哦！
随着社会经济的发展。人们的生活水平也不断的提高。饮食对于大家来说绝对不再是只为了满足温饱的问题。而是追求一种营养健康和享受。中国的饮食文化博大精深，除了自己家常做的一些食物之外。更多的人希望去尝试其他省份或者地区的美味食物。我们中国的食物也非常的具有地域特色，菜系也是十分的丰富。今天我们来给大家介绍一个上海菜，椒盐大排。
菜系功效：上海菜
烹饪工艺及口味：干炸(如菜谱干炸小鲫鱼),椒麻味口味(如菜谱黑胡椒牛排)
菜谱屋
主料：猪排骨(大排)350克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：黄酒15克 酱油10克 味精3克 椒盐10克 猪油（炼制）40克
如何做椒盐排骨的制作方法
1.将猪大排骨去脊骨，斩成0.6厘米厚的块；
2.每块排骨用刀面拍一下，再用刀根排剁几下，再将每块排骨斩成1.5厘米左右的条；
3.每条都要均匀地带上些肋骨，然后放在碗里，加入黄酒、酱油、味精、清水10毫升拌和；
4.再加干淀粉捏抓均匀；
5.锅里放熟猪油，用旺火烧到七成热时，下排骨约炸50秒钟，捞出；
6.待锅里油温回升到七成热后，再下排骨复炸，待排骨呈金黄色井浮起时，捞出装盘；
7.盘两边放上花椒盐上桌即成。
经过我们今天的介绍大家是不是已经学会了呢？听起来比较复杂的椒盐大排其实也并没有很复杂吧。其实平时我们可以多多的接触其他菜系，不仅是让我们的餐桌也让我们的生活更加的丰富多彩。主要是自己动手做出来的美食，吃起来总是更加的幸福和满足。
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