鲑鱼有哪些做法
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鲑鱼有哪些做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鲑鱼也是一种鱼类，鲑鱼的肉质鲜嫩，白嫩的鲑鱼肉食用口感极佳，鲑鱼的的做法很多，可以直接清蒸鲑鱼，也可以红烧，不同的做法，味道也有明显区别，是比较有特色的食物，需要注意的是鱼的清理。
1.用刀在鱼的背部划3道，用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞，涂抹均匀。蒸锅水烧开后，连盘放入。大火蒸20分钟，关火后闷5分钟再开盖就可以了。鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。
2.准备好鲑鱼，洗净，将生姜、大葱和红辣椒切好，放入盘中，下锅蒸6分钟，蒸好的原汁原味的鲑鱼，锅中放入油烧热，倒入有生姜大蒜的完整，淋上去即可。
3.鲑鱼热食或冷食味道都极好，鱼头后面的鱼肉比鱼尾部的肉更加鲜美，鲑鱼可以用许多方式进行烹制。鲑鱼在烹制之前应刮鳞并去除内脏，鲑鱼无需清洗，擦拭即可，通常在烹制前切成鱼片。鲑鱼子的味道也很鲜美，有时被称作“红鱼子酱”，但是真正地道的鱼子酱只能用鲟鱼子制成。
4.在西式烹饪中，熏制鲑鱼通常与切片甜洋葱搭配食用；鲑鱼可以生食，经常是制作沙拉的最后一道特殊材料；鲑鱼鱼酱通常用来制作三明治和鱼子烤面包；鲑鱼罐头是将烹制好的鲑鱼用其本身的鱼汤罐装而成，通常鱼骨都直接放进罐头内，这些骨头容易嚼碎，还可以提供钙质。
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鱼是很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养价值很高，而且这样的食物对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，所以对鱼的选择，是可以放心的进行的，鱼有很多种类，不同的鱼制作方法也是有着很大区别，那清蒸鲑鱼做法都有什么呢，也是很多人不太清楚的，也不知道如何做。
对清蒸鲑鱼做法都有什么呢，这样的鱼在制作上，也是有着一些不错的制作方法，所以对这样鱼制作的时候，都是要讲究一些技巧，这样对鱼制作后，味道才会独特。
清蒸鲑鱼做法：
主料：桂鱼一条500克左右
辅料：干红椒(新鲜红椒更好)一个、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量。
做法步骤：
1. 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2. 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3. 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4. 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5. 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6. 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
小贴士：
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;
2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;
3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
通过以上介绍，对清蒸鲑鱼做法也是有着很好的认识，所以对这样鱼制作的时候，都是可以按照以上的方法进行，这样对鱼的制作才会有很好的帮助作用，那制作鱼也是不能随意的进行，否对自身健康也是有着一些损害。
在生活中很多人都比较喜欢吃桂鱼特别是桂鱼汤，因为桂鱼汤的营养价值是特别高的，比较适合一些产后的女性食用，也比较适合大病初愈的人食用，因为桂鱼汤不仅有止血的功效，还对人体的肝脏具有保护作用，而且桂鱼的做法也是比较简单的，不管是老人还是儿童都可以吃，那么桂鱼的家常做法怎么做呢？
桂鱼汤的功效与作用：
菠菜：平肝、止血、润燥
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
桂鱼汤的制作材料：
桂鱼 姜片 葱段 笋片 火腿丝菠菜黄酒 细盐
桂鱼汤的家常做法：
1.桂鱼用黄酒和细盐腌渍一会
2.姜片放油锅备过
3.加黄酒
4.加水后再盛入砂锅
5.煮开后将鱼放入
6.大火10分钟后加笋片开后转小火
7.煮20分钟左右加葱段、火腿丝
8.再煮10分钟后加入菠菜即可
9.上桌之前撒一些川椒粉
1.将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。
小窍门温馨提示
1﹑因为孩子不喜欢辣的，所以没放辣椒，如果喜欢辣的，加入几个辣椒将更有食欲。
鲑鱼是一种鱼，这是我们通过名字就能知道的。但是因为地区的原因，所以很多地方是没有臭鲑鱼卖的，所以很多人一般是吃不到臭鲑鱼的，所以很多人对于臭鲑鱼的做法也是不能知道的。但是在很多地方，臭鲑鱼这道菜是人们经常可以吃到的一道菜，而且很多人对于臭鲑鱼的做法是熟悉的。
鲑鱼是一种营养价值非常高的鱼，它除了有着和一般鱼类一样的蛋白质以外，鲑鱼对于我们的身体还是具有很好的作用的，所以很多人都是非常喜欢吃臭鲑鱼的。那么对于那些不了解的人，下面就来详细介绍下臭鲑鱼的做法。
臭鲑鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鲑鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鲑鱼。
臭鲑鱼的做法
原料：鲑鱼1尾约600克臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克
制法：
1 鲑鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。
2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。
特点：色泽红亮，外酥内嫩，风味独特。
注意：
1 制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。
2 浸炸臭桂鱼卷时，最好先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。
3 浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。
所以，通过上面文章关于鲑鱼以及臭鲑鱼的做法的详细介绍，现在很多之前不知道的人对于臭鲑鱼的做法有了很大程度的了解。而且，随着地区之间的物质文化的交流以及美食间的交流，所以以后很多地区的人都是有机会吃到臭鲑鱼这道名菜的。
食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃鲑鱼籽酱会上火吗？
鲑鱼籽酱的营养价值
1.鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；2. 鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
吃鲑鱼籽酱上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
食物的营养价值是不同的，上面就是对吃鲑鱼籽酱会上火吗的介绍，虽然上火是一些常见的现象，但是长期下去对身体伤害比较大，所以饮食调整是非常必要的。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做鲑鱼虾城。
2.腌三文鱼：取橄榄油、迷迭香、盐、黑胡椒碎腌制15分钟后切成约1cm厚片
3.将米饭用适量橄榄油炒松后淋入少许虾汤拌匀
4.盛出炒好的米饭后加入汆烫好的甜虾仁、适量白芝麻拌均匀
5.加入适量起司碎拌均匀，后淋入1汤匙柠檬汁、少许盐调味
6.在盛盘后的米饭上铺上生三文鱼片，以喷火枪炙烧至半熟
7.撒上少许盐、黑胡椒碎调味
8.铺上剩余洋葱丝、香菜，最后撒上鱼子酱点缀即可
鲑鱼虾城理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道洋葱鲑鱼面包的做法
2.1做薄膜测试..抓一小块面团如果可以拉伸成薄膜状看得见手就算揉面完成了基础发酵：找一个大一些的盆（因为面团发酵后会变大）在盆里撒一点高粉..防止发酵完后面团粘住盆底..把面团滚圆收口朝下放在盆中..在盆子上面盖好保鲜模..主要是为了防止水分蒸发面团表面结皮..在放面团的盆下面再放一面盆水..这样是为了保持湿度..打开烤箱加热20~30秒..把放面团盆放进去..发酵1个小时左右..至面团发到2倍大..测试面团是否发酵好：食指粘层高粉从面团的顶端戳到底..面团不回缩不塌陷消气就是发酵成功了
3.2面粉先放入盆内，盐、糖、酵母..再加入液体类材料牛奶、蛋液..（预留10g左右的牛奶..调节面团软硬度）打开厨师机先用低速搅匀材料（防止速度过快粉飞出来..）再用中高速开始揉面..
4.1趁面团发酵的时候处理馅料..把鲑鱼用盐鸡粉黑胡椒橄榄油拌匀腌制半个小时..把洋葱切成颗粒状..在炒锅里放入适量的橄榄油..把洋葱炒软..放入腌制好的三文鱼..炒熟..在锅里把炒熟的三文鱼压碎..盛到碗里晾凉备用..在晾凉的三文鱼里加一大勺沙拉酱拌匀..馅料就准备好了.
5.2把发酵好的面团取出来..轻拍出气体..先分成2等份..再分小分..同等份..松弛面团：分好分量的面团滚圆收口..盖上保鲜膜..松弛10~20分钟..用手轻按面团不紧绷..可留凹洞即可..
6.1进行最后一次发酵..45分钟左后..
7.2发酵好的面团拿起来压扁..包入适量的馅料..捏紧收口..因为沙拉酱的原因..面团的收口不太好捏..一定要捏紧..不然烤之后成品可能会爆口..包好馅料整理面团滚圆..
8.发酵完成后在表面刷上全蛋液..或者在面团的表面用刀划几道小口..不要划破..然后撒上一点点高粉..
9.预热烤箱..180度15分钟左右..
10.趁热吃吧吃吧..o(≧v≦)o~~好棒
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍洋葱鲑鱼面包，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
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