草鱼火锅的做法包括哪些？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“草鱼火锅的做法包括哪些？”，相信能对大家有所帮助。
现在不管是冬天还是夏天，火锅是比较受人欢迎的，因为天热的时候吃火锅能够排汗，天冷的时候吃火锅能增加身体的热量，平时在吃火锅的时候可以分为很多种，草鱼火锅是更受人欢迎的，因为草鱼的饭量比较大，吃起来也会更加美味，还需要准备一些蔬菜和配菜。
主料
草鱼(1500克)
辅料
粉丝(200克) 白菜(100克) 菠菜(100克)
调料
猪油(炼制)(50克) 醋(50克) 姜(50克) 大葱(25克) 料酒(15克) 盐(15克) 白砂糖(8克) 味精(6克) 胡椒(3克) 大蒜(50克) 香糟(50克)
做法
1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
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许多上班族的白领朋友，在平时的时候经常会吃一些快餐，吃习惯了快餐以后，就会觉得身体方面非常的没有营养，而且也会缺少各种维生素，酸菜草鱼是现在许多白领比较受欢迎的一道美食，吃法简单，而且比较可靠，可以自己在家里面制作，
酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦，草鱼肉质嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下饭！草鱼的营养价值更是不容忽视，它既能补充蛋白还能健脑，上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养，那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢？下面我们不妨来了解！
原料：
草鱼1条，酸菜100克。
辅料：
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。
做法：
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
酸菜草鱼怎么做好吃
酸菜草鱼怎么做好吃呢？这可就要考验下厨者的板上功夫啦。首先要将鱼片片得薄厚相宜，其次火候还得掌控得当，下面我们就来了解酸菜草鱼好吃的秘诀！
第一，做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
第二，煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
第三，热油倒在酸菜草鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
酸菜草鱼的片鱼技巧
相信不少人是酸菜草鱼控吧！嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜，看着就已经很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼，那么就要掌握片鱼的技巧，那么草鱼要怎么片呢？
1、将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；
2、再片去鱼片腹部的大刺；
3、顺鱼肉的纹路片双飞片；如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。
4、切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分。
酸菜草鱼的营养价值
寒冷的冬天，最适合吃酸菜草鱼啦，鲜嫩的鱼肉咬上一口，柔嫩细腻，味道十足鲜美，酸菜不仅酸爽，还十足开胃，酸菜草鱼可是一道非常受吃货欢迎的菜肴，那么酸菜草鱼有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解！
草鱼的营养价值：草鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜的营养价值：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
鱼是很多人最爱，在对鱼选择的时候，也是不能随意的进行，否则在吃的时候，对人体健康，都是有着很大威胁，鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼，这些鱼的制作方法都是有着很大区别，所以在对他们选择的时候，也是不要随意进行，否则对它的营养价值也是有着一些破坏，那草鱼火锅的做法如何呢?
对草鱼火锅的做法怎么样，也是很多人不太清楚的，这样的食物在制作上，都是有着独特方法，同时吃这样佳肴，对人体体质提高，效果也是非常不错的。
草鱼火锅的做法：
材料：2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
通过以上介绍，对草鱼火锅的做法也是有着一些了解，对这样食物制作的时候，也是要掌握一定技巧，在吃的时候，在调理上不宜放的太多，这样对身体都是有着很大影响，在对这点上，都是要进行注意，而且对这样佳肴吃的时候，也是要适量的吃最佳。
很多人都比较喜欢吃生鱼片，因为生鱼片会更加美味，而且能够长出鱼肉中原有的味道，通常大家吃的生鱼片都是三文鱼，很少有人会吃草鱼生鱼片实际上是可以的，我们需要准备的是最新鲜的草鱼，要确定没有污染，没有寄生虫，这样的草鱼片才可以吃。
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
草鱼片的做法
1草鱼洗净，延脊骨两侧切下鱼肉。将切下的鱼肉片成薄片。
2将鱼片加鸡蛋清、盐、黑胡椒、料酒腌二十分钟。
3将腌好的鱼片放入滚水中汆熟。
4把鱼片码入盘子里，放上切好的葱丝和红椒丝。
5取一小碗，放入酱油、盐和少许黑胡椒。锅内油烧滚，热油浇入小碗中，搅匀后浇入盘中。
鱼肉火锅可以说是很多地区的人们都十分爱吃的一道菜肴的，尤其是对于南方地区的人们是爱不释手的，不过鱼肉火锅当中所使用到的鱼肉还是比较多的，最为常见的一种就是草鱼的，要是采用草鱼去做火锅的话就会更加好吃一些的，因为本身草鱼这种鱼类的肉质上面都是十分的鲜嫩的。
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜;若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
6、离火加盖焖制的目的是利用底料的余热将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
7、基础底料的色泽以棕红色为最佳。若色过深则(呈黑红色)可能是因火力过猛或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦;色过浅(呈黄红色)则是炒制时间不够(辣椒的红色素没有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
7、炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。
到了冬天，火锅成了大众的选择，喜欢吃火锅的人是越来越多。因为火锅制作起来很容易，根本不需要多复杂的工序，只要将食材准备好就行，这对于不喜欢做饭的人来说是最好的选择。可是，很少有人知道鱼籽火锅的做法，下面的内容将会告诉你该怎么做。
配料：
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一：首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
第二：然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜、姜按照各自爱好随便加就是了。
第三：鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四：这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。
上文内容已经将鱼籽火锅的做法说得很详细了，如果某一天你想吃鱼籽火锅，可以按照上文内容的做法练习，这可是很简单的。不过，你在制作的时候一定要认真点，将底料制好，将材料准备好，这样才能让鱼籽火锅变得更加美味。
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