排骨豆角做法，你是这么做的吗？
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是小编为大家整理的“排骨豆角做法，你是这么做的吗？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
排骨和豆角一直都是非常好的搭配，比如把两者搭配做成汤来吃，这样的汤不仅很好吃，也非常健康有营养，为了满足更多人的需求，下面介绍这道美食的三种做法。
一、排骨豆角做法
所需材料
原料：排骨、豆角、土豆
调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。
2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。
4、熄火加入葱段，盛碟。
二、制作方法
1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。
关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。
三、排骨豆角的做法步骤
主料：排骨500克、豆角几根
调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜
各适量。
制作方法
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）；
2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
4、将面片卷起来，切成小段；
5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
9、烹入料酒、老抽调色、调味；
10、放入豆角翻炒至变色；
11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。
Ys630.com相关知识
豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
所属分类:植物；蔬菜
烹 调 宜: 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹 调 忌: 食用时若没有熟透，则会发生中毒。
食 用 宜: 豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。
储 存: 挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按之字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至干透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1-2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。
有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
【烹饪方法】
【做法一】土豆炖豆角
原料:猪肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法:1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
【做法二】长豆角烧茄子
原料:茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法:1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
【做法三】豆角炒香肠
原料:豆角、香肠
调料:食用油、盐、鸡精
做法1、豆角洗净，斜切条
2、香肠蒸熟，斜切片
3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)
4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒
5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可
食用
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
【小窍门】
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
4.炒豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称，豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。此条微博一发引起网友的广泛关注与转发，但食品专家云无心对此辟谣称:1、豆角不是高氰苷食品，豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论:不用纠结炒豆角盖不盖锅盖的问题--放心了，大胆地继续盖盖焖豆角吧。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
喜欢吃香蕉的人们注意了，为了获得更多的美食享受，可以把香蕉与其他食材搭配做成美食来吃，今天为大家推荐的是香蕉派，不同地方的人有不同的做法，而下面几种做法是比较常见的。
一、香蕉派的做法
原料
飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个（可以做5个派）。
做法
1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。
2、香蕉去皮切成小丁，备用。鸡蛋打散，搅打均匀，备用。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。
3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。
4、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。
5、将香蕉果肉馅填放在中间，用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀。
6、将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。
二、中式香蕉派/更多做法
1.香蕉加沙拉酱。
2.用勺子压碎，搅拌均匀，成香蕉馅。
3.面粉加水揉成面团，醒一会。
4.分成一个个小剂子。
5.擀成小饺子皮。
6.包入香蕉馅。
7.捏紧边缘，成香蕉馅的小饺子。
8.一个个全部包好。
9.鸡蛋打散成蛋液。
10.小饺子沾满蛋液。
11.入平底锅，中小火煎。
12.一面金黄色，翻面，两面均煎至金黄色。
小贴士
也可以换成其他喜欢的馅料，做出来很好吃的哦。
三、香蕉派的做法
1.准备好食材，取一片奶酪放入碗中。
2.香蕉切小块，放入碗中
3.香蕉和奶酪放入微波炉中，高火叮1分钟，调匀为馅料。
4.飞饼皮稍稍擀开，用刀分切为两半。
5.取一半，折叠，用刀在折叠边切几道口子，取一半，放上香蕉馅。
6.切口子的一片覆盖在馅料上，将边缘捏合，用叉子将边缘压紧。
7.同样的方法做好另一个香蕉派，并放入烤盘中。
8.烤盘放入微波炉烧烤架上，调至微波烧烤档烤制15分钟，派皮焦黄即可。
生活中很多人喜欢吃蚕蛹，蚕蛹可以做成很丰富的美食，今天介绍的做法非常简单，那就是水煮蚕蛹，这种吃法健康有营养，但也要懂得正确的做法步骤，最好按照下列步骤操作。
一、水煮蚕蛹的做法
水煮蚕蛹的做法
1.蚕蛹冲洗干净，入锅
2.添加没过的水，添加葱姜和八角，大火煮开
3.添加盐和料酒，继续煮5分钟，关火
4.煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取
二、盐水煮蚕蛹
蚕蛹是人类的一种新营养源，具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量约占总脂肪的72.5％，不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，增强细胞活力，增强记忆力和思维能力。蚕蛹煮着吃，可以尽可能多地保留营养成份。
1.把蚕蛹在清水中洗过。
2.锅内倒入适量清水，再放入葱、姜、蒜。
3.放入一颗大料，再倒入适量料酒。
4.倒入一小勺盐。
5.盖上锅盖小火煮，开锅后煮10分钟，再焖10分钟。
6.滴入一滴香油即可出锅。
7.将煮好的蚕蛹盛入盘中，撒入适量麻辣鲜，味道就更好了。
三、烹饪技巧
1、喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；
2、盐比平常做菜多一点就行。
四、营养功效
蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。
香蕉和酸奶是很不错的食物，而这两者之间是非常巧妙的搭配，香蕉和酸奶搭配在一起会得出完全不一样的味道，这也是很健康有营养的美食，那么你知道该如何做吗？
一、香蕉酸奶的做法
原料：香蕉两支、酸奶500毫升、巧克力适量。
做法：
1、香蕉去皮切成小丁；
2、取一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶糊；
3、把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶；
4、用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上。
小贴士
1.使用牛奶代替酸奶，可以用同样方法制成好喝的香蕉牛奶；
2.香蕉一定要熟透，家里吃不了剩下的香蕉其实非常有价值哦；
3.可以根据自己喜好用料，喜欢浓稠的多放香蕉或者少放酸奶；
二、香蕉酸奶的做法
1.先来看张萌萌哒！
2.准备食材
3.香蕉去皮切成小粒
4.酸奶和香蕉粒放入容器中
5.电动打蛋器一档打一分钟，想要香蕉更细腻就多打一会
6.打的还有香蕉粒，吃着口感好
7.放入杯中，加入蜂蜜，稍微搅拌，就可以食用喽！
8.这个红鼻子香蕉还不高兴呢…
9.这个倒是笑眯眯的~
10.成品图
小贴士
可以放在料理机里打，不过认为清洗一个搅拌棒比清洗料理机省时、省力还省水；蜂蜜要根据自家口味添加；自制酸奶请去看菜谱。
三、香蕉酸奶
1.面包桶用开水烫一下
2.倒入牛奶
3.加入菌粉
4.搅拌均匀
5.将面包桶放入面包机
6.启动酸奶程序
7.过八个小时候，酸奶就完成了，加入白糖搅拌均匀，放冰箱冷藏
8.香蕉切片
9.碗里放入酸奶
10.摆上香蕉和杏仁，造型美美哒~
小贴士
1.面包桶要用开水烫一下；
2.酸奶冷藏一下味道更佳；
3.水果和坚果根据自己的喜好加。
可能很多人对团生菜这种食材还不了解，实际上，这就是一种莴苣，可以做成很多种美食，同样可以与多种食材搭配，为了满足大家的吃法需要，下面介绍几种常见的做法。
一、团生菜的做法
1、蚝油生菜的做法
2、生菜择去老叶，清洗干净
3、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴
4、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
二、生菜配香烤五花肉的做法步骤
1、准备材料
2、将五花肉片撒上葱姜片、花椒、八角、倒入烤肉酱，少许生抽加盖保鲜膜，放到冰箱腌制1小时
3、将腌好的五花肉沥净水分，用吸油纸拭干，煎锅中放入少许油，煎制
4、注意翻面，煎至肉片变色，肉质收紧即可
5、将腌肉的料汁滤除香料和葱姜片备用
6、烤盘中铺锡纸，将五花肉平铺到烤盘上，刷上一遍料汁，撒上适量孜然粉
7、烤箱调制160度，烤大约15——20分钟，中间翻一次面，刷上料汁，撒孜然粉
8、烤至金红色，卷上洗净的生菜，用竹签串上即可
小窍门
1、根据肉片的厚薄控制腌制的咸淡和煎烤的时间。
2、可以将烤肉刷层蜂蜜，别具风味且颜色更加诱人。
3、嫌麻烦的话不用签子，直接卷着吃就好。
三、蚝油生菜的做法
1、生菜洗净备用，蒜瓣拍碎。
2、炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，盐，糖炒生菜体积缩小，生菜断生即可出锅。
玉米是非常有营养的食物，玉米的吃法有很多，今天推荐大家做成玉米糊来吃，这种吃法可以充分吸收营养，只是很多人不懂的玉米糊该如何做，所以下面介绍制作的过程。
一、玉米糊的做法
菜品特色
玉米糊，把玉米和大米一同放入豆浆机中，加入适量的水，启动，
十几分钟后，就是玉米糊，可以用滤网过滤
原料：
玉米60克、大米10克
做法
1、把玉米和大米一同放入豆浆机中，加入适量的水，启动；
2、十几分钟后，玉米糊就自动煮好了，可以用滤网过滤。
二、天然玉米糊的做法步骤
1.新鲜甜玉米去皮洗净；
2.锅内加入半锅水，放入洗净的玉米，盖盖，大火至水开后转小火30分钟后关火；
小贴士
1.为了口感和营养，最好选择新鲜的甜玉米；
2.因为磨玉米糊时加入的是开水，所以即使玉米粒已经放凉了，玉米糊做好后也不用重复加热了；
3.30毫升开水并不是固定量，大概就是玉米粒的小三分之一的量就可以了；
4.玉米本身是有甜度的，所以不用另外加糖就可以满足甜度的需求了；
5.适合还没有牙齿或牙齿不多的较大宝宝食用（八个月及以上），太小的宝宝可能胃肠功能还不太能够很好的消化；
6.自己磨的玉米糊比市售的婴儿玉米粉味道好太多了，营养价值想天然的应该是最好的吧，在玉米上市的季节，全家总动员陪着宝宝多啃玉米吧！
三、营养价值
1.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5.玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
喜欢下厨做饭的人们注意了，现在为大家推荐一道美食名叫胡萝卜炒肉，这是一道家常菜，也许你也吃过或者动手做过，但之前的做法未必是最优的，所以不妨学习以下几种做法。
一、胡萝卜炒肉做法
食材准备：胡萝卜2根，猪瘦肉200克，油、盐、葱段、葱花、鸡精适量。
制作步骤
1.胡萝卜洗净切成丝；猪瘦肉洗净切丝。
2.锅内倒油烧热。倒入猪瘦肉丝滑散，炒熟。
3.另起锅倒油烧热，放入葱花炒香，再放入胡萝卜拌炒。
4.加入适量的水焖煮一会，放入肉丝、葱段拌炒均匀，最后加入盐和鸡精即可。
注意事项
胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好。
胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。
二、做法二
主料：胡萝卜、猪肉
辅料：老抽、盐、食用油
1.将胡萝卜切成丝。
2.将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）。
3.将冻过的肉切成肉丝。
4.锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。
5.炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。
6.再加入胡萝卜丝快速翻。
7.炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。
三、胡萝卜炒肉/更多做法
1.胡萝卜切薄片。
2.瘦猪肉切丝。
3.锅里通电加油热油。
4.加入姜。
5.加入肉炒熟。
6.肉炒熟后取出，加入胡萝卜炒。
7.等到胡萝卜炒熟后，加入炒过的瘦肉。
8.快出锅时加点盐。
9.炒一会就ok了。
在日常生活中排骨是十分常见的肉食，排骨中含有大量的蛋白质和营养物质还富含大量的钙质，经常食用对身体有很大好处，而且还可以补充钙质，排骨的做法有很对，一般可以用来煲汤，蒜蓉豆豉蒸排骨味道鲜香，令人回味无穷。
主料；猪大排1千克
调料；食盐适量，蒜1头，生抽适量，淀粉1小匙，豆豉适量，红尖椒1个，植物油适量，白糖适量
排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用
2.蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎
3.加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香
4.将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀
5.转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）
6.蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）
豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。
豆豉富含丰盛的蛋白质(20%)、(7%)和碳水化合物(25%)，且富含人体所需的多种氨基酸，还富含多种矿藏质和维生素等养分物质。豆豉还以其特有的香气使人添加胃口，推动吸收。中国在抗美援朝战役中，曾很多出产豆豉供给志愿军食用。豆豉不只能调味，并且能够入药。中医学以为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治伤风、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
许多人都爱吃芋头，尤其是老人和小孩，芋头香香软软的，入口即化，回味无穷。拿芋头来烧排骨，是过去一般家庭必备的过年大菜。排骨浓郁的肉汁融入芋头，将芋头的味道完美提升，特能给人满足感。
主料
排骨 6000克，芋头500克
做法
把600克排骨切块，用腌料(酱油 2汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1汤匙)抓匀静置15分钟。
500克大芋头切成条状，把油烧热，将芋头条放入油锅里炸。
炸至表面微黄，芋头干硬即可捞出备用。
趁油锅高温时，把腌好的排骨放入锅内炸，至表面焦红酥脆捞出，沥干油分备用。
炒锅内放少量油，把2个切片的蒜头炒香，再将2根葱白切段放入同炒。
倒入炸好的排骨翻炒几下，加入300毫升的清水。
再把炸好的芋头条放入。
放入调味料中的1汤匙油葱酥，加盖中火焖煮15分钟。
最后放入其余的调味料(酱油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙)和剩余的葱叶子，再煮几分钟即可出锅。
特点
骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。
如果你是厨房杀手，请一定要给家里准备砂锅，无论你是否会做菜，架上砂锅点起火，把食材往锅里一扔，乱炖一通也能做出一锅好吃的饭菜！当然，锅里必须有排骨，这才是好吃的关键。
砂锅炖排骨做法
主料
排骨350克
白菜一半
方法
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3，把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
注意事项
可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
菜肴点评
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
虽然这么一锅炖菜看着不够讲究，可是要是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻;而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康;当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
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