腊肉发霉了还能吃吗？营养专家是怎么说的
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有效的饮食养生是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“腊肉发霉了还能吃吗？营养专家是怎么说的”，供您参考，希望能够帮助到大家。
有的人发现家里面的腊肉发霉了，这时候究竟能不能吃还要看实际情况，大家可以把腊肉切开后看里面的情况，如果里面没有烂掉的话只需要简单处理就可以吃。
一、腊肉发霉能吃吗
需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。
如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。
还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。
二、腊肉发霉怎么处理
1）、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
（2）、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
三、怎么辨别不能吃的腊肉
观颜色
（1）、优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点；
（2）、劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
闻气味：
（1）、优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味；
（2）、劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。
用手触摸：
（1）、优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性；
（2）、劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
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如果保存不好的话，腊肠的表面可能会长毛，有的人就会把这样的腊肠直接扔掉，实际上大可不必，如果毛比较少的话，只需要进行一些加工就可以吃了，完全不会有副作用的。
一、腊肠发霉了还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
二、发霉腊肠能不能吃的鉴别方法
（一）、观颜色：
（1）、优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点；
（2）、劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
（二）、闻气味：
（1）、优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味；
（2）、劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。
（三）、用手触摸：
（1）、优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性；
（2）、劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
三、怎么吃发霉的腊肠
（1）、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
（2）、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
众所周知，紫甘蓝的营养非常丰富，比如含有维生素以及各种纤维素，这些营养成分对人体非常好，人们平时可以多吃这种蔬菜，值得一提的是，听怀孕之后同样可以多吃，对胎儿是有好处的。
1、孕妇是可以食用紫甘蓝的。紫甘蓝富含营养元素如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，孕妇怀孕流失营养，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体，促进胎儿发育。
2、紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙元素，孕妇吃紫甘蓝，可以补充钙元素，可以健脑补脑，维持免疫系统的正常，避免因怀孕身体虚弱，细菌会入侵身体，还可保护骨骼的健康，也可促进胎儿的免疫机能的增强，骨骼和脑部的健康发育。
3、紫甘蓝富含铁元素，孕妇吃紫甘蓝，可以补充铁元素，促进身体血液的循环，维持血液功能的正常，还可以美容养颜，补充水分，避免皮肤因怀孕而变得干燥。
4、紫甘蓝富含蛋白质，孕妇吃紫甘蓝，可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力，消除疲劳感，减轻怀孕常有的忧郁症状。紫甘蓝富含维生素E，维生素C，维生素B等等维生素，孕妇吃紫甘蓝，补充维生素，可以补充精力，保持活力，促进体内的糖代谢。
5、紫甘蓝富含膳食纤维，孕妇吃紫甘蓝，补充膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减轻怀孕常有的便秘症状，促进肠胃消化，增强对营养的吸收，改善胃口，增强食欲。
有的人认为牛奶过期了就不能喝了，实际上这种说法并不完全正确，有时候虽然保质期过了，但牛奶并没有变质，只要不变质的都可以喝，如果大家不喝的话也可以把过期牛奶用在其他地方。
1、要知道食品能不能吃，先要看食品的保质期到底是怎么回事。一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，比如，营养价值下降、微生物超标、产品已经氧化等问题，说明食品不再适于销售。这里需要强调的是，国家规定，禁止销售超过保质期的食品。
2、但如果消费者买食品时没有过期，因自己保存时间太长而过期，又不舍得扔掉，又该如何处理呢？孔繁东介绍，其实，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。如果消费者购买后，能够提高一个标准保存，比如常温保存的食品在冷藏条件保存，其保质期会略有延长。延长的时间和商品的种类相关，比如常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延长储存时间12天，对身体健康的人影响不大。干品食物，如烤鱼片、方便面等食品，可以延长略久些。但一些特别容易孳生细菌的食品，则应尽快食用。
3、另外，能否食用略过保质期的食物，也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应，而身体状况本来就不好的人，如老人、病人等，吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。
专家表示，大家最好不要空腹喝豆浆，因为豆浆含有很多对人体有好处的营养物质，如果空腹喝的话这些物质就很难被吸收，从而造成浪费，因此最好搭配其他食物一起吃。
1、空腹喝豆浆好吗
空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质会转为热量消耗掉，起不到补益的作用，再加上豆浆的碳水化合物含量较低，最好能与馒头、包子、面包一起吃。
2、豆浆最好不要加红糖
因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，加了红糖的豆浆，不容易被人体吸收。而加白糖则不会出现这种现象。
3、煮豆浆时不要盖着煮
豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还要敞开锅盖，这是因为敞开锅盖可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，避免影响人体的健康。
4、豆浆不要用暖瓶保温
暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖，而且豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
5、肠胃不好的人少喝豆浆
因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。
而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
6、有通风症状的人不能喝豆浆
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。
现在医生总是强调这个季节一定要吃清淡一些，虽然秋天非常需要热量的滋补，但是秋天天气干燥容易上火，甚至会影响到肠胃和肺部的，花椒发霉后是不建议使用的，关于花椒的保存方法非常重要，大家需要特别了解清楚。
花椒发霉了还能吃吗
肯定不能吃的。
霉变食物中一般会产生黄曲霉毒素，它是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，因此如果花椒发霉了，建议还是不要吃的，吃进肚子对健康不利。而且目前市场上花椒的价格相对而言并不贵，不必要为了这区区小钱而置自己的健康于不顾。
如果因为保存不当，而致使受潮，没有产生霉点，还是可以吃的，建议在太阳下多晒一晒，晒干了之后还是可以继续使用的。但是前提是只有一点受潮，而不是出现了霉变的情况，再者为了自己和家人的健康着想，已经开始变质了花椒还是建议不要再用了，受潮也是变质的开始。
吃了发霉的花椒怎么办
油热后加点盐
如果在做菜时不小心放入了发霉的花椒，可以在炒菜放入花生油的同时放入少量食用盐搅拌10-20秒，这样就可以消除大部分花生油中的黄曲霉素，因为食盐对黄曲霉素有中和降解作用能消除大部分的黄曲霉素。
多吃青菜对抗黄曲霉素
一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
北方人通常以面食为主食，而南方就以米饭为主食。米饭中含有丰富的淀粉、蛋白质和碳水化合物，吃多了会长胖哦。米饭不仅制作简单，而且还可以为我们的身体提供必要的能量来源。但是生活中总有一些人由于不会保存大米，从而导致大米发霉，那么，大米发霉了还能吃吗，下面来看看吧。
首先明确一点，发霉的大米是坚决不能食用的，这种米里面黄曲霉素太多，吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的。如果，大米没发霉，就长了一些米虫的话，是可以吃的，只要洗干净米上面的虫子和虫卵即可，一般式不会造成闹肚子等毛病的。发霉的大米是坚决不能食用的，这种米里面黄曲霉素太多，吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的。如果只是长了一些米虫的话，还是可以吃的，只要洗干净米上面的虫子和虫卵即可，一般式不会造成闹肚子等毛病的。
正式因为，大米存放不当容易发霉，吃不了丢掉造成浪费，我们在保存大米的时候更加需要小心细致。
大米要保存在干燥的地方，最好能够将大米存放在真空保鲜管中，这样水汽不容易进去，就不怎么容易受潮发霉了。
也可以定期去晒一晒大米，去去湿气，确保不长米虫，不会发生霉变等问题。
上面就是大米发霉了还能吃吗的解答，如果家里的大米发霉了是一定不能吃的。发霉的大米含有霉变的黄曲霉素，还有比如说花生发霉，也会含有黄曲霉，人类食用过多的话很容易导致癌症的出现。所以，建议大家将发霉的大米直接扔掉。
对于阿胶发霉了还能吃吗这种问题，大家就会以此类推，面包发霉了，土豆发霉了，牛奶发霉了能吃吗？大家肯定都是觉得不能吃的，要赶紧处理掉。大家对于发霉的东西如此害怕也是可以理解的，因为发霉的食物特别容易给大家带来引发癌症的危险。因此，对于阿胶发霉，大家还是不知道如何处理。
发霉的东西，就是提示存在致病菌感染。该情况是不可以继续吃的，因为容易导致感染，并且致病菌还可以产生一些不利于健康的东西阿胶虽然属于补品，如果发霉还是提示变质了，这种情况不适合吃了。
一旦食物变质容易产生很多有害物质，建议不要吃了，吃了容易产生其他副作用
最好是不要吃了，不管是补药还是其他的东西，发霉了都不要吃了。
发霉的东西吃了对身体不好，而且药之类的发霉了证明你没有保存好，那就可能成分有变了，所以不要吃了。
药品过了保质期后可能发生变质，一般不能再应用.2中药品的保质期一般较长，部分药物在储存期间因为保管较好，超过保质期后可能未有变质，仍可以谨慎应用.3阿胶超过保质期后，如外观性状等无明显变化，可能仍可以应用，但效力可能会大减.
阿胶发霉了还能吃吗，一个方面取决于阿胶发霉的程度，另一个方面取决于大家的个人意愿。如果是发霉严重，最好还是不要吃了，为了健康着想。但是如果不是特别要紧，大家可以经过一些处理，再次使用。当然，日常生活中一些面包之类的食物发霉了是一定不能吃的。
大米是我们日常生活中离不开的主食之一，这样的情况下我们都会在家里存放一些大米，可是有的人会有存放不当的问题，这样使大米受到了潮湿，产生了发霉的现象，有的人会觉得这样的大米也不会耽误吃，因为毕竟要把大米做成米饭，这样的人没有意识到发霉的大米会给我们的身体健康造成严重的伤害。我们来分析一下米发霉了还能吃吗?
大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强，大约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的发病率。
一般情况下我们知道发霉了的大米不可以食用了，会造成许多的疾病产生，最严重的则有癌症发生。所以不要忽视发霉的米，因为这种发霉的米会产生霉变，而这样的霉变伤害我们身体不同的器官，严重的甚至会导致死亡，所以病从口入，我们一定要注意这个问题。
红枣有“天然养生丸”的美誉，补血养颜，因此不少人常会购买红枣放在家中，尤其是遇到超市做促销时就会购买得更多放置在家中，在煲汤时或者泡菊花茶时放上一两颗，但是保存不当容易出现发霉的现象，发霉的红枣其营养结构均被破坏，不仅没有其自身的营养价值，而且还产生了有害物质，轻者腹泻呕吐，重者危害生命!
1、不能吃
发霉的红枣是不能食用的，发霉的红枣已经变质，红枣的营养结构已经被破坏，吃发霉的红枣对人体有害。红枣被誉为“天然养生丸”，红枣是坏血病的克星，多吃红枣可以治疗贫血，但是发霉的红枣营养结构已经破坏，对人体有害。
2、对人有害
红枣中含有大量的环磷酸腺苷，环磷酸腺苷能参与人体各种生理活动，促进人体健康。红枣发霉之后，环磷酸腺苷分子结构会被破坏，生成对人体有害的物质。红枣发霉之后，会对肠胃产生危害，可能会造成腹泻和呕吐，严重可能会危害生命。
3、注意事项
红枣发霉之后建议不要食用，如果食用发霉的红枣会对人体有害，严重可能造成生命危险。红枣只要存放方法得当，应该不会产生霉变的情况，如果发生霉变的情况应该直接将红枣扔掉。红枣应该存放在空气流通的环境中，最好放入冰箱冷藏。
发霉的食物是不建议吃的，即使里面没有坏，因为发霉也会导致里面的营养成分受到阻碍，甚至在这样发霉的食物当中一些成分会有致癌物质，很容易会引起身体疾病，尤其是消化道肠胃的不舒服，所以不建议吃，需要立即处理掉，以防传染上其他的食物也会出现发霉的情况。
大量食用发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状。如果出现上述症状一定要及时就医。甚至还会诱发癌症。一定要引起重视。
说到酒酿大家一定是很熟悉的，就是大家常常吃到的一种米酒。在一些地区很多的人总是喜欢用酒酿来做酒的原料，而因为要用所以就会准备的很多。就是以为很多的时候因为环境和时间的不对，就会出现发霉的情况。这个时候很多的人总是会想用到酒酿发霉了还能吃吗?
发霉了,说明米酒已经变质,不要吃了,小心食物中毒。
营养价值
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米
粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
功能主治
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。
功用主治：益气，生津，活血。
药用价值
①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)
关于酒酿发霉了还能吃吗，大家也知道了最好的就是不要在去食用了。因为这个时候发生了变质了，这个时候会发生一些不好的物质在里面所以大家还是尽量不要在食用了。虽然说对于身体是有很大的帮助的，不过这也是在东西是正常的情况下。
板栗，一种餐桌上常吃的食材，能够煮着吃，炒着吃，还能拨出来当做食材和其他东西做菜。板栗收到大家的喜欢原因很多，除了美味，其营养价值更加是让人青睐。所以大家吃板栗多，碰到板栗发霉的情况自然也多。板栗放久了在潮湿处就容易发霉，那么板栗发霉了还能吃吗？会不会伤害健康？
秋冬时节，人们都很喜欢吃些栗子。这是因为栗子有着养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，无论是生栗子还是熟栗子都可以吃。但是栗子生食难于消化，熟食时易滞气，吃多了容易引起腹胀。那么，发霉的栗子能吃吗？
栗子含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。它富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。
栗子还有较高的药用价值。栗子有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
板栗发霉，就像其他东西发霉一样，但是有一点是不一样的。其他食物是直接长霉菌，但是板栗有坚硬的外壳保护着，所以，霉菌不容易直接侵入果肉中，板栗发霉了还能吃吗这个问题要看具体情况，发霉程度和个人意愿。如果实在不放心就扔掉，下次注意妥善保存。
我们家里经常会吃一些面食的食物，所以会储存一些面粉也是正常的情况，但是由于平时没有注意储藏一些面粉需要注意的条件所以有时候会引起面粉发霉的情况，可是面粉发霉了还能吃吗?一般情况下最好是别吃发霉的食物，面粉虽然要经过加工才可以吃，但是建议不要吃发霉的面粉，人的身体健康才是最重要的，那么我们就来具体分析一下面粉发霉不能吃的问题。
食物发霉是由于霉菌所引起的。 霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。
这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说，25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米;串珠镰刀菌主要侵染粮食。
当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。 人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。
大米面粉发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1/5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。
以上内容我们了解到发霉的面粉是不可以吃的，因为对身体有很大的危害。发霉的面粉当中会含有一些霉菌，这些细菌会对身体造成不同程度的危害，会引起身体器官不同部位的衰竭问题，所以我们要注意，一定要正确处理发霉的面粉，不可以盲目的食用。
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