目鱼仔其实在我们生活中也叫做墨鱼仔,只不过译音上会有一些差别,但是是一种食材。干锅目鱼仔也是目鱼仔比较常见的做法,这样做出来的味道是比较香的,并且还不会流失目鱼仔的鲜味,这样做法是让很多朋友都喜爱的。制作干锅目鱼仔需要注意的是做好配料的调制,这样才是影响口味的重点。
米蒸目鱼仔
原料:大米100克,目鱼仔7只,洋葱50克,青、红椒各1个
调料:盐,油,醋,料酒,葱,姜
做法:
1、大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2、上述原料放盐、油拌匀待用。
3、目鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。
4、将拌好的原料填进目鱼仔腹中,上锅蒸熟。
小技巧:目鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去,而且,也不能用冷冻的目鱼仔做,解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配,但最好别少了洋葱,它是用来给目鱼仔去腥的。
泡椒目鱼仔
原料:目鱼仔,四川泡辣椒,泡姜葱
做法:
1、将目鱼仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
2、加入调味料、目鱼仔等速炒、勾芡即可。
小技巧:目鱼仔氽水的时间要非常短,一定要加些料酒去腥。
干锅目鱼仔
主料:目鱼仔400克,红辣椒10克,青椒15克
调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克
做法:
1、目鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2、青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入目鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。
墨鱼仔具有很高的营养价值,对身体具有一定的温补充效果,常吃有助于降低血压和胆固醇,是非常具有养生效果的海鲜食物。它的做法也不难,做之前的清理工作也很重要,要把墨鱼的眼睛去除,在沸水中过一下。干锅墨鱼仔的辅料是很丰富的,可根据自家有的材料来准备。
主料:墨鱼仔400克
配料:红辣椒10克、青椒15克
调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。
制法:
1.墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。
3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。
特点:墨鱼仔鲜嫩,香辣味浓。
墨鱼仔具有很鲜嬾的特点,另外吃起来比较顺滑,并有一定的嚼劲,口感非常好。墨鱼的营养也很好,富含胶原蛋白,对预防疾病和保健身体有一定的好处,因此可以常吃这样的食物。另外干锅黑鱼仔的特点就是味道浓郁,吃起来让人回味无穷。
干锅羊排营养价值特别丰富,具有很高的食补效果。干锅羊排做法的关键在于在羊排入干锅之前,要把羊排充分煮烂和入味,一方面保证食材没有膻味,同时也能利于人体更好的吸收养育。尤其是在冬天吃羊排具有抗寒保暖之效果,对肾虚胃寒的人士有一定的预防调养效果。
材料:羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量 香叶2片 丁香1枚,鲜柠檬片四片 大蒜2头 大葱1根 姜4片 尖红辣椒4个。
做法:
1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白(中间要换几次水)倒掉浸泡的水。
2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀(因没有具全的称量,全是凭感觉倒的, 老抽较其它几样要少倒点,腐乳汁是红的那种,大约一汤匙)。
3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒,炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部,再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖,八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下,再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下,因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水,足以保证把肉煮熟而不用添水,最后炖到汤汁变稠即可。
干锅羊排富含胶原蛋白和多种维生素。对身体较差或免疫力不好的人士具有很好的滋补效果,干锅羊排做法能够让羊骨的味道和营养充分发挥出来,吃起来更加的香鲜、回味无穷,如果感觉略显单调,可以适当增加青菜。
牛肠是我不喜欢吃的食物之一,看着摆在桌上的牛肠,妈妈说是牛肠锅仔,让我试试,味道很好,我就是下不了筷子,看着家人吃得那么香,自己后来也想试吃,夹起一块放在嘴里,真是不错,最后自己居然吃上瘾了,妈妈里面放了好多配料,为了家人的健康真是用心良苦。今天来分享一下牛肠锅仔的做法。
牛肠锅仔:
材料:
牛肚、牛肠各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉汤1千克,鲜蘑菇80克,鲜香菇30克,金针菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,茼蒿30克,洋葱?25克,青蒜30克,红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克,盐10克,大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克,姜末、酱油各15克,白糖8克,盐5克,胡椒面3克。
牛肠的步骤:
第一步、牛肚入沸水大火汆2分钟,捞出刮净表面黑膜。
第二步、刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。
第三步、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。
第四步、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
第五步、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
第六步、将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。
小诀窍
特点:
口味香辣,色泽红亮,原料搭配合理。
备注:
锅仔吃完后入面条小火煮着吃,风味也不错。
牛肠锅仔的做法不复杂,还是挺简单的,就是配料比较多,虽然这些配料在超市、市场都可以买的,但是保不齐购买时有遗漏的,所以配料不一定要规定这些,加些自己喜欢吃的配菜就好,自己动手做时不要做太多,吃了还想吃才是王道!
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福,那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道锅仔焖面,相信在您亲自动手的情况下,会吃得更加美味!
2.21然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒。
3.把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平。
4.把鲜面条平铺码放在豆角丝上,沿锅边注入热水。
5.1在焖面的过程中勾兑一个碗汁;碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉。
6.2把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
7.再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用。
8.把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀。
9.待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火。
10.连同锅仔一同上桌。此数量为二至三人份,只需15分钟连菜带主食的一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的锅仔焖面,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
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