丝瓜怎么炒不黑呢
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《丝瓜怎么炒不黑呢》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
丝瓜在生活当中是一种我们经常会吃到的蔬菜，不但有营养，而且还可以起到去湿利尿和清热解毒的效果，在生活当中我们吃丝瓜的方法也很多，可是总是在炒或是做汤的时候出现发黑的情况，这让好多人特别的苦恼，那么丝瓜怎么炒不黑？针对这样的问题，我们通过下面的介绍来进行一下了解。
做丝瓜菜不会发黑的小窍门：
1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。
2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。
3、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
4、烹调丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。
提示：
买丝瓜时要用手掂一掂，有沉重感的才好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜。
丝瓜适宜大火快炒或者蒸煮，与蟹味菇、蕃茄多加些汤，下一把油炸过豆皮，略微煮一会儿，也可当成主食，软滑的口感同样适宜老人及小孩食用。
通过上述的介绍，我们知道了丝瓜怎么炒不黑，在平时做菜的时候让我们会感觉到这种方法会好很多，丝瓜是一种对人身体特别好的蔬菜，在平时吃的时候我们也要注意营养性，所以说做菜的时候要尽量的不要时间太长了。
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茄子的制作方法非常多，常见的有凉拌和红烧以及蒸和炸等等，而且在一年四季都可以吃到，是家庭常见菜之一，同时茄子还可以抗氧化和活血化瘀，对动脉硬化疾病也可以预防，不过一些人在炒茄子的时候，却出现了茄子发黑的情况，这样就会影响到大家的食欲，那么茄子怎么炒不黑呢?
第一，茄子怎么炒不黑呢?要对付讨厌的黑色，还是要了解一下茄子的特性。茄子本来是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，切开后在空气中暴露一会儿就会变黑，再怎么加工也难还原原来清爽的颜色。茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，切开后会和氧气发生化学反应，产生有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶虽然讨厌，却也有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法干坏事。
第二，肉末烧茄子。食材：茄子：3个，肉末：100克，大青椒：1个，蒜末：适量，黄豆酱：1勺，食盐：少许，糖：少许。做法：新鲜的茄子三个，中等大小。清洗干净，切成滚刀块，放入盆里，用食盐拌匀，腌渍五分钟，这一步很重要，茄子一定要腌渍出水，然后捏干，再放进锅里烧，这样趉、做出来的茄子才不会变黑。青椒切成小块，大蒜切末，备用。猪前臀肉切末，备用。把腌渍好的茄子，捏干水份。热锅冷油，放入蒜末炒香。倒入肉末，翻炒变色。加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。倒入茄子大火翻炒均匀，炒制茄子变软。放入青椒，继续翻炒。加入少许糖，调味，拌匀，因为我们腌渍茄子的时候有盐，就不需要再放盐了，也可以以尝下觉得盐味不大的，可以适量加点。
材料 圆茄子2个 西红柿2个 尖椒1根
五花肉400克 手擀面500克 小葱 1根 香菜 2根。辅料 大蒜 1头勺
葱 花 姜末 适量 橄榄油 适量 盐 适量 糖 适量 酱油 2大勺，鸡粉1小勺。茄子削皮，切成
直径7~8毫米。用盆子装满清水，在清水中放入少量(一匙)盐。将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。五花肉切成7-8毫米见方的丁。西红柿开水烫皮。葱、姜、蒜、切末。热锅，放宽油，五成热，倒入肉丁中火反复翻炒，慢慢你将看到肉缩小变深。锅中的油会逐渐变多。茄子表皮含有丰富的“花青素”，它是一种水溶性天然色素。去茄子皮，不让色素溶解，这样茄子就不会颜色变得发灰发紫。
丝瓜是很多人爱吃的，吃丝瓜对身体各方面有很好帮助，丝瓜含有的营养元素较多，吃的时候对缓解身体效果非常不错，尤其是它对减肥上有很好帮助，有很多女性减肥，都是会以丝瓜为主，但是要注意，吃丝瓜每次不要过多，这样避免引发身体消化不良，那炒丝瓜怎么不变黑呢?
炒丝瓜怎么不变黑：
1、丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。
2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下(这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。
3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
在对炒丝瓜怎么不变黑认识后，制作丝瓜的时候，对这样问题也是要进行注意的，而且制作丝瓜过程中，对不了解的地方，都是要进行咨询，这样制作的时候，才能够顺利进行，这点制作丝瓜的时候要知道的。
丝瓜是一种清热解暑的食物，很适合夏天食用，可以做成丝瓜猪肝汤，营养丰富，而且味美清爽，还可以预防中暑的现象，是一种不可多得的食物。但是炒丝瓜的时候一不小心丝瓜就会变黑，不但会变的不好吃，还会有致癌的时候这要怎么办呢，下面我就说一下要怎么炒丝瓜才不会变黑。变得不能吃。
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
原料：
丝瓜2根、鸡蛋3个。
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
是不是方法非常简单，这样就会炒出好吃的丝瓜了，平时可以将丝瓜做成各种各样的菜品：丝瓜皮蛋豆腐汤，麻花丝瓜粉丝素汤，丝瓜紫菜香菇蛋汤，丝瓜滑片汤，丝瓜炒肉，毛豆丝瓜汤，都是非常好吃的菜品。在家的时候可以换着样的做一做，为家里人补充营养。改善一下生活。
丝瓜是很多人最爱，丝瓜含有的营养元素比较多，吃的时候对身体有很好帮助，丝瓜制作有很多不错方法，常见就是凉拌，这样制作方法比较简单，吃的时候也很容易消化，对身体没有影响，那炒丝瓜怎么做呢，对此也是很多人不太清楚的，炒丝瓜也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
炒丝瓜怎么做：
做法一
材料
丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许
做法
1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用;
2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒;
3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。
做法二
材料
主料：丝瓜250克，
调料：大葱10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，盐2克，植物油15克
做法
1.丝瓜去皮洗净，切成薄片;
2.油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒;
3.至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
做法三
材料
丝瓜，枸杞，姜，葱，盐，鸡精
做法
1.丝瓜去皮，切滚刀块;姜切丝，葱切葱花;枸杞用水略泡
2.锅内放油，油热后放姜丝炒香
3.放入丝瓜，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟
4.加入枸杞子，加盐和鸡精翻炒匀，即可盛出
在对炒丝瓜怎么做认识后，制作炒丝瓜的时候，都是可以根据以上方式进行，但是对丝瓜炒的时候，火候上都是要掌握好，掌握不好火候的话，制作出来的丝瓜口感都是会改变的，这点制作丝瓜的时候要注意的。
夏天到了，我们又可以吃到好吃营养的丝瓜了，丝瓜的烹饪方法很多。如果说起白油丝瓜相信大家都很爱吃，这是一道四川菜，白油丝瓜也被大家称做是丝袜丝瓜，听这个名字就可以想象出此菜是多么爽口嫩滑啦，这道清新爽口的白油丝瓜大家都会做吗？怎么做才能更加的美味呢，一同来了解下吧。
白油丝瓜做法：
1、将虾米洗干净然后用开水泡一会待用。
2、丝瓜刮皮 洗净后切成长条或菱形条。
3、热锅 烧热油，下葱姜末爆香 ，下虾皮炒香。
4、倒入丝瓜条。翻炒，盖锅盖焖一下，加入适量的盐与鸡精。
5、出锅即可。
小窍门：
1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
夏季里丝瓜属于我们饭桌上的常见菜，在做丝瓜菜的时候要注意由于丝瓜的水份非常的丰富，一定要做之前再切，如果提前切好了稍候再做，它含的那些营养成份就会跑掉哦，而且丝瓜也很容易被氧化，所以炒之前要快切快炒，不宜放置过久，否则丝瓜会发黑的。
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