烧肉怎么吃呢
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供烧肉怎么吃呢，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
烧肉，并不陌生，和夏天的烤肉存在着一定的共性。里面含有了比较多的脂肪，可以促进我们的身体健康。烧肉这道美食，受到了很多的年轻人和小孩子的喜爱，不要觉得烧肉的做法是很简单，要想制作出美味的烧肉还是要遵循很多的步骤和方法技巧的，那么下面就为大家介绍一下烧肉怎么吃呢？
菜品特色 .
用料：肥瘦兼有的猪肉500克,五香粉1汤匙,料酒半汤匙,白糖50克,葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克,油适量。
制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长 美味烧肉(15张)、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟
2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹
3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好
4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好
5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包
6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面
8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
以上就是烧肉怎么吃的方法和技巧。在选择烧肉的食材的时候，有的朋友比较喜欢吃瘦肉，但是在这里要提请大家，全都是瘦肉不是特别的好吃，最好是选择肥瘦兼容的肉来烧，这样的肉会更香一些。肉不能切的太大，容易烧不熟。切的薄一些比较好。首先要把猪肉煮熟了再烧，这些都是要点。
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日常生活中有不少年轻的朋友们非常喜欢吃板栗，板栗的味道甘甜，平时我们经常会到外面买糖炒栗子，越来越多的朋友们想吃一些新鲜的板栗，对于新鲜买回来的板栗既可以蒸着吃，又可以熟着吃，那么这些板栗又该如何处理呢?接下来的文章来为大家介绍一道板栗烧肉怎么烧好吃呢。
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主料
板栗 (适量) 五花肉 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度
1准备好一斤左右的板栗和一块五花肉。
2将五花肉去皮(我喜欢吃去皮的)，切成块。
3将板栗剪一个小口。
4锅内放入清水，烧开，放入切了口的板栗。小火煮10分钟左右。
5煮好了的栗子剥皮。
6把剥好皮的栗子放入小碗中。
7锅内放入油，烧热。
8放入切成块的五花肉。翻炒。
9再放入适量的酱油、料酒。翻炒均匀。
10盖上锅盖干烧一分钟左右。
11放入剥好了的板栗，和适量的清水(当然有高汤更好咯)。
12大火烧开后，小火烧至剩小半碗汤。大火收汁，出锅即可。
日常生活当中，相信有不少的年轻朋友们对于做饭的还真的是一窍不通，所以，大家要抓紧学习了，首先我们将板栗拨好皮后，再切1块5花肉五花肉最好吃去皮，选择精瘦的，然后切成小段上锅进行炒制，这一道板栗烧肉怎么烧好吃呢，大家学会了吗。
蕨菜是一种比较传统的野菜，是人们经常会食用的天然山珍美味，因为蕨菜的味道非常的独特，可以直接炒制，还可以做成各种汤品等等，非常受人欢迎。其中，干蕨菜烧肉是一道经典的菜肴，味道独特而诱人，下面就来看看干蕨菜烧肉怎么做呢？希望有兴趣的人士可以了解学习一下。
干蕨菜烧肉的具体做法：
1.干蕨菜放入锅中加入水烧开泡一会，五花肉放入锅中加入葱段姜片烧开取出放凉。
2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。
3.锅烧热放入肉片小火慢慢煸把油给逼出来煎到肉的表面金黄为止加入葱姜蒜干辣椒和八角调入黄酒和老抽翻炒。
4.倒入蕨菜继续翻炒加入适量水(水与蕨菜齐平为宜)盖上锅盖大火烧开转小火闷30分钟左右中途调入盐和糖。
5.汤汁快干时调入鸡精大火收汁就可以了。
如何泡发干蕨菜：
1、干蕨菜的泡发方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米汤浸泡，这样能够很好的去除苦味，这个方法不仅适合新鲜的，还适合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡发方法二：
在清水里放入少许绵白糖，然后浸泡，效果也很棒。
3、干蕨菜的泡发方法三：
首先用洗米水反复清洗，去掉泥沙后，放入干净的水中浸泡八个小时，再捞出放入锅中煮几分钟，煮好后别急着捞出，浸泡10多个小时就可以了。如果一时吃不完，建议放入冰箱冷冻。
4、干蕨菜的泡发方法四：
放沸水里焯一会再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了。
以上就是对于干蕨菜烧肉的做法讲解了，希望大家可以学习一下，平时可以多吃一些野菜来调理身体的状况，会取得不错的效果。
红烧肉一次性会做的很多，但是做多后剩下吃不完，而且又是隔夜的饭菜，倒掉又比较可惜，因为毕竟红烧肉在制作的时候，花费很长时间的功夫，而且经过了反复炖煮，其实剩下的红烧肉可以保存起来，只要是保存密封的好是不容易坏掉的，随时拿出来热一下就可以吃，下面给大家介绍一些关于红烧肉的相关做法。
材料
红烧肉--
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条--
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法
红烧肉--
1、先炒糖色：热锅冷油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻的小泡泡状，迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。（炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步，糖色炒好了，即使酱油都不用加，肉也能呈红亮红亮的色泽。
2、火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒，加入料酒烹香，加盐、少许老抽继续翻炒。
3、肉块炒至表面有一些焦黄时，倒入清水没过肉。（因为还要做面条的浓汤，所以水可以多加一些，最后不需要收干。）
4、盖上锅盖，水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁，保留一些做面条汤底。
红烧肉相信是我们经常听说过的一道食物，因为诱人的外表，松软的肉质，总是能够抓住我们的味蕾，那么你有了解过红烧肉的做法吗，不妨看看下文介绍的美味营养的红烧肉的做法吧。
做法一、
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
优点：快、香、解馋；
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法二、
主料：带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)
配料：白菜心20个。
调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
特点
色泽红亮，酥烂不腻。
注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
相信生活中没有一个人是不喜欢吃红烧肉的，而且每一个人都非常喜欢吃妈妈烧的红烧肉，觉得这才是家的味道，那么平时生活中红烧肉就是你必须要有的一个技能，但是事实上很多人都不会烧红烧肉，所以下面小编就来介绍一下关于红烧肉的一些做法，这样你就可以稍微学一学。
做法一折叠：
1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3.锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。
做法二：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
上面关于红烧肉的做法都是比较简单而且好吃的，就算你从来没有下过厨房也可以很简单的做出来，而且这些技能都是经常练习就会好的，所以你平时有空的话就可以经常下厨，这样你就可以做出很好吃的红烧肉，以后也可以烧给你的家人或者是孩子吃，相信他们都会非常的喜欢。
我们会发现外面卖的红烧肉和自己在家里做的是不一样的，而且总是做不出喜欢的口感，比如外面卖的红烧肉颜色都特别好看，上面裹了一层晶莹剔透的糖色，看起来像是经过琉璃河抛光的，但是自己做的红烧肉，颜色并没有那么鲜艳，而且还会发黑色，香料的口感会很重，这是由于制作的顺序和用量不对造成的。
怎样做烧肉
菜品特色
用料:猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适
量。
制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长
美味烧肉
、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
做法
主料
瘦肉(猪肉)1块
辅料
茴香籽1/2茶匙
花椒1茶匙
香叶3片
五香粉2茶匙
蒜盐2茶匙
鸡精1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
菜籽油适量
苏打粉1/8茶匙
海鲜酱适量
白砂糖适量
细香葱4根
1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟。
2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤(四)的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
腐竹并不是竹笋里面的一种，其实它是一种豆制品，用豆浆煮好以后上面的一层薄膜干燥以后而形成的一种食物，营养不错，可以和肉搭配在一起制作，味道是相当不错的，平时可以适当的吃上一些，下面就给大家介绍一下腐竹怎么烧肉。
腐竹怎么烧肉
需要准备五花肉，腐竹，植物油，玉米，淀粉，八角，生姜，大葱，料酒，盐，酱油，辣椒，把五花肉切成方块状，放到盆子里面，加入一些酱油，腌制两分钟左右，把葱切成小段，生姜切片，腐竹放进盆子里面，加入一些凉水浸泡5个小时，让它发臭，然后再切成段状，锅里面加油烧到9成热，把五花肉放进去炸到红色捞出，然后锅里面留底油，上火烧热，加入一些葱段料酒，干辣椒粒爆香，五花肉块放进去，加入适量清水，再加生姜片，精盐以及酱油，等到开锅以后就可以转成小火焖八成熟，加入腐竹一起烧到入味，最后勾一下芡就可以了。
腐竹烧肉的窍门
制作腐竹烧肉要注意，腐竹提前浸泡软，否则烧起来会比较费时间，切成段状，把猪肉剁成块状，锅里面加油，冰糖放进去，小火慢慢的炒成糖色，再加一些猪肉上色，把酱油放进去炒香，加一些桂皮，八角，葱姜，清水炒均匀，大火烧开以后改成小火炖煮50分钟左右，再把腐竹放进去炒均匀，盖上盖子烧三分钟左右就可以了。
腐竹烧肉的营养价值
腐竹烧肉营养价值是非常高的，它可以快速补充身体所需要的能量，里面还有维生素E，脂肪，蛋白质，运动前运动以后适当的吃一些都可以达到很好的提高能量作用，让肌肉生长所需要的蛋白质被有效的补充，它里面还含有蛋白质成分，其中卵磷脂能够把血管壁上的胆固醇有效清除，避免血管硬化，预防心血管疾病出现，还可以达到保护心脏作用，它里面还含有很多矿物质成分，能够补充钙质，避免因为缺钙而引起骨质疏松问题，能够促进骨骼发育，对于小孩老人来说，都是非常适合的。
吃一些腐竹烧肉还能够预防老年痴呆症出现，它里面含有的蛋白质量很多，还有水分在干的过程中把豆浆里面的营养全部都浓缩了，健脑的作用是非常不错的，能够预防老年痴呆症出现，它里面还含有谷氨酸成分，和其他的动物性食物肉类比起来都要高出很多，对大脑起到关键性的作用。
腐竹里面还含有皂苷以及卵磷脂，能够让胆固醇含量降低，避免动脉硬化，高血脂症出现。
腐竹如何处理
制作腐竹烧肉，在处理腐竹的时候需要注意一些技巧，很多人会用热水来泡腐竹，这样做是不正确的，只会把外面烫熟，里面还是硬的，在后期烹饪过程中，外面会变成黏黏的，失去清爽的口感，所以想要把腐竹泡开就应该使用冷水慢慢的泡，这样就可以了，冷水一定要完全把腐竹覆盖，如果着急的话就可以在上面盖一个盖子，这样就能够缩短泡腐竹的时间，泡出来以后口感也会非常的清脆。
除了需要处理好，还应该注意在购买的时候，好的腐竹呈现淡黄色，而且会有光泽，形状象片叶状，商店里面卖的腐竹也有可能是枝条形的片叶状，可以放心的选购，好的腐竹是干的，容易折断很脆，还会有一些空心，表面干净光滑，不会有杂质没有斑，好的腐竹闻起来也会有一种清香的味道。如果腐竹的颜色呈黄褐色或者发灰，证明它的质量不好，不建议选择。一些商家会把假的腐竹来充当真的卖，购买的时候就应该注意分辨，到正规的店里面购买，看一下保质期生产日期以及生产许可证，这样才能够买到好的腐竹。
上面给大家介绍的就是腐竹怎么烧肉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腐竹烧肉的方法还是非常简单的，大家可以自己在家里面制作一些来吃，适当的吃一些腐竹烧肉能够满足身体营养需求，让身体变得更加健康，抵抗能力更强，用上面的方法来制作腐竹烧肉方法简单，而且味道也都相当不错。
大家都喜爱吃红烧这道菜，因为这道菜的主力就是肉， 纯粹的猪肉经过特殊的烹饪方法将其味道做到了非常极致的口感。而且红烧肉这道还可以在家里制作，方法非常的简单，但是，也有一些小技巧需要注意，否则难以做出完美的味道，例如，红烧肉做的硬是常见的现象，而红烧肉做的硬怎么补救呢？
基本上没有补救的办法，只能够当做一次练习或者教训。
煸的太久肯定干硬了。糖在热油中变成浅棕色肉块入锅，翻炒几下加水，大火烧开后即改小火慢炖，炖得汤汁少少的肉里的油就出来了。
先把肉飞水，然后在锅里添少许油，入白糖两小勺，炒至变红黑色，加入肉，姜，葱，等肉上色，加入高汤，放入盐，味精，鸡粉，大火炖十分钟，改成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了，出锅粉红色。
做法一:
1.把准备好的肉放入沸水中稍煮片刻，（肥肉变得将近透明）捞出。
2.起锅热油，放肉加入老抽翻炒直到每块肉都均匀的上色为止，
3.加热水，料酒，白糖等开中火煮，直到剩余少量汤汁。
4.装盘前可以试试味，然后依照个人口味加料。
做法二：
1.买来胖瘦相宜的五花肉。
2.切成块后，在热水中焯一下，在洗干净肉。
3.锅中放入大量的水，适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片，大火煮开后，该小火焖40分钟。
4.收汁即可。
做法三：
1.海带泡发，洗净，提前在锅中煮透，切块状。
2.提前烧好的红烧肉准备好。
3.铁锅上炉，倒入适量的热水，烧开后，将烧好的红烧肉倒入，大火烧开。
4.放入海带，翻炒均匀。
5.加适量的盐，盖锅。
6.加适量的生抽，调色，盖锅，小火，焖烧八分钟，入味即可。
7.加少许鸡精，调味，即可出锅。
红烧肉是家喻户晓的一道菜，平凡中透着美味。提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记大文人苏东坡。红烧肉以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。出门在外，想念的也就是妈妈做的这道美味佳肴吧，这是我们儿时的回忆，汇聚了我们童年的欢乐。
红烧肉是一道传统的中式菜肴，深受大家喜爱。是一道色香味俱全的菜肴，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。因为口味的不同，红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。但红烧肉的油腻也是很多人抵触的地方，下面我来教大家做肥而不腻的红烧肉吧。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);
2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
大家以后就可以不用担心红烧肉的油腻了，快来试试，尽情享用美食吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对我们还是有一定营养价值的。但是红烧肉也不要多吃哦，红烧肉中饱和脂肪酸显著降低，它的热量比较高，对健康还是有一定影响的，再好吃也要有个“度”啊。
谈到粤菜我们肯定会想到一道菜，那就是叉烧肉，叉烧肉是最有广东的特殊。叉烧肉采用的原料是猪肉的里脊，制作的过程采用了烹饪的方法，最后是烧烤而成。成型后的叉烧肉色泽红亮，肉嫩而且鲜香。叉烧肉有丰富的优质蛋白和脂肪，富含人体需要的维生素，所以适合我们食用。
叉烧肉能够提供给我们身体血红素，有利于我们身体吸收 铁元素，贫血的人其实可以多吃叉烧肉，怎么制作叉烧肉呢，针对这个问题，我们下面展开探讨，教大家自己在家中制作叉烧肉。
叉烧肉Grilled pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
做法一
食材准备
材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准备
猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油
制作步骤
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细
剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味; 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻;
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来);
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了!
上文我们介绍了粤菜的特色菜叉烧肉，叉烧肉带有浓厚的广东特色，叉烧肉多的功效在于可以补充我们身体的铁元素，贫血的病人可以多吃叉烧肉，上文也教会我们怎么制作叉烧肉，我们自己在家可以尝试一下制作。
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