制作大盘鸡的方法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《制作大盘鸡的方法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡肉大家应该是都不算是非常陌生的，而且鸡肉也是有非常多的做法的，比如说新疆地区的大盘鸡的，是非常出名的，吸引到了很多的游客去新疆吃非常正宗的大盘鸡的，做出来的鸡肉肉质是非常的嫩，还含有丰富的营养物质的，所以下面我们就一起来学习一下制作大盘鸡的方法是什么。
首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀!待到8成熟，盛出放进盘子候着。
接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声:嗤--啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了!
接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色--大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦!辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦!】
文章我们已经了解到大盘鸡的做法到底是有哪些的，在家里面制作大盘鸡的时候要特别的注意火候的，不能够热锅冷油的，要用热油下锅的，那样炒出来的鸡肉才是最好吃的，不会感觉到那么柴的。
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平时的饮食习惯是需要营养搭配，荤素搭配的，如果饮食搭配不均衡的话就会导致营养不良方面的疾病，今天，就给大家普及一道荤素搭配的美食大盘鸡的制作方法。美味的菜肴总是需要花费时间和精力来研究的，为了自己的生活更有保障，花费时间精力制作大盘鸡是值得的。
1. 整鸡清洗干净去头和pp，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2. 热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4. 加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
5. 加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。
6. 倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。小贴士
1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。
2.注意炖鸡时候一定要加开水。
3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。
大盘鸡的制作方法虽然是比较复杂的，但是一旦学会了大盘鸡的制作之后自己就可以随心所欲的享受美食了，这不是一件十分高兴的事情吗?麻烦一时就可以做到极致的享受，这样的好事为什么不做呢?
随着多民族的融合，人口的迁徙，各个地方都能见到远在塞外的美味。身在南方的北方朋友，可以隔着千里的地方就吃到自己家乡的味道，回忆自己家乡才能带给自己的美好。食物总是有这样的魔力，让人们放下心头的一切杂念，只留下那一点点的纯净在心头细细的品味。
首先准备所需的主料，即鸡，洋葱1个，土豆适量，青椒几个，姜，蒜；所需的调料，即红辣椒干，八角，茴香，番茄酱，鸡精
大盘鸡的做法如下：
第一步，将油烧至八成热，将姜切成丝，和红辣椒干、蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）
第二步，再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会；
第三步，放入洋葱，然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品），加锅盖中火煮一会（不要太长）
第四步，放入土豆快，如果水快干了，可再加一些；
第五步，继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些鸡精就可以装盘了。
八角、茴香：有甜味和强烈的芳香气味，能除肉中臭气，使之重新添香。辣椒还含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
各种食材的搭配，使得这道美味更加的可口。食物可以让人回忆从前经历的那些点滴，无论酸甜苦辣，都带着那一点回忆，被自己拆吃入腹，直等到深夜的时候，再拿出来细细回想。而在吃大盘鸡的时候，不知道朋友们会带着哪段回忆在感动。
工作生活节奏越来越快，很多人都没有更多的时间进厨房，为自己准备营养美味的食物，而正是因为如此，人们很容易因此而受到一些肠胃疾病的影响，给健康造成了危害，所以平时有时间的话，还是可以多去了解一些食物的制作的，比如下面所推荐的大盘鸡做法，非常的简单。
鸡 土豆 洋葱青椒干红辣椒
花椒 八角 豆瓣酱 姜 酱油（老抽也行啊~)
盐料酒啤酒味精
大盘鸡的做法
1鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8汤汁控制在你需要的程度
9加味精或者鸡精
10完成
很多食物制作非常的轻松简单，但是它的营养价值却很高，而且还可以给你享受到不一样的美味，所以平时的时候，不要总觉得美味的食物，必须在外面才能够吃到，掌握上面介绍的这些步骤以及所需要的材料，你就可以动手完成了。
中华的美食源远流长，美食大盘鸡这道菜听起来就感觉到粗犷豪放，这道菜含有丰富的营养，它的主要食材是三黄鸡，这种鸡长的比较大，肉质鲜美，在饭店偶尔吃一顿美食大盘鸡，真是令人回味无穷，如果我们学会这道菜的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下。
新疆招牌大盘鸡
“这道新疆大盘鸡可作为最有年味的妈妈拿手菜。
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据说店老板曾亲自远赴新疆学习考察。店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生手书。店老板郭先生与我早年相识，那时常和老公带着上小学的女儿去吃大盘鸡。十余年过去了，女儿在外地已经读大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯甜润。
新疆大盘鸡分三大流派。第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。今天带来的大盘鸡属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盘鸡从色香味上相似度超过了百分之九十。鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻。最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行的做法。接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！”
食材明细
主料：三黄鸡1000克、宽面条500克
辅料：土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克
配料：料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片、微辣口味、烧工艺三刻钟耗时
大盘鸡的做法步骤
1鸡一只。
2土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
3葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5鸡剁成5×3厘米见方的块。
6漂洗干净。
7锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
8捞出鸡块。
9净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。10鸡块均匀裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入葱姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
14倒入土豆，翻炒均匀。
15倒入酱油。
16倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
17放入剁碎的郫县豆瓣。
18放入番茄酱。
19放入辣椒酱。
20调入十三香。
21放入盐。
22翻炒均匀。
23倒入切好的朝天椒、线辣子。
24大火烧开转小火。
25加盖，保持小火炖制15分钟。
26加青椒块。
27出锅装盘。
28随煮熟的宽面条上桌即可。
说到新疆，我们大多数人的第一反应有可能就是葡萄干，因为新疆吐鲁番的葡萄干在中国，甚至在全世界都是享誉盛名的。之所以这么有名，完全是因为它的美味。与此同时大家能想到的关于新疆的应该就是少数民族了，的确新疆的少数民族还是很多的，新疆人也是很热情的。
除此之外，新疆还有好多好多特产，比如好多人都喜欢吃的手撕羊肉，还有就是新疆大盘鸡。说到新疆的大盘鸡，那味道是想到美味的，很多人吃过之后就再也没能忘记。当然还有很多人没有吃过新疆的大盘鸡，下面就来详细介绍下大盘鸡的做法。
大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6个(青椒也可，主要起调节菜色的作用)，切成大小差不多的斜块;
4、红色干朝天椒一把(鸡的辣味由朝天椒的多少决定，视自己口味放多放少)，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用，啤酒1瓶;
5、皮带面。
大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上;
2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出;
3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份;
5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟;
8、等土豆炖软时，大火收汤(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大葱翻抄;
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果有机会的话，还是去新疆当地吃大盘鸡比较好，因为那里做的比较地道一点，再加上新疆人的好客，会使人的心情更愉悦的。但是如果平时没有时间或者条件不允许的话，根据上面介绍的做法，不妨自己在家做一下品尝一下，也是不错的选择。
大盘鸡的主要制作材料有辣椒、公鸡、土豆还有各种的调料，大葱，大蒜，花椒等。大盘鸡还有丰富的营养，其中还有的土豆是含有许多维生素的食物，是非常好的减肥食品，辣椒也是人们经常吃的一种调味品，多吃辣椒可以，保护皮肤，预防癌症。大盘鸡还有丰富的氨基酸，维生素，脂肪等，有利于人体生长发育。
大盘鸡做法食品用料主料： 公鸡 500克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成 滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆 瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;
大盘鸡的制作原料比较简单，关键是它的制作技巧，只要掌握了上面的原料，还有这个技巧，就可以多出美味的大盘鸡，大盘鸡中含有丰富的营养物质能够改善人体气血不足，虚弱无力的状况。长吃大盘鸡能够有效地预防各种癌症，可以促进人体的消化吸收。
大盘鸡是新疆地区比较有特色的一道菜，它的做法也不是很难，在家里也完全能够做好，大盘鸡味道香鲜，也非常有营养，如果有的朋友嫌麻烦也可以用鸡腿来代替，味道也是很好的，下面我们就来看一下大盘鸡的做法，希望对您有所帮助。
材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；
2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
经过努力大盘鸡就做好了，对于该道菜重要的就是上色问题，还有就是鸡肉的水分也要干一些，这样才会让肉质更加好，另外它的汤也非常好，想吃面的朋友也可以用大盘鸡的汤汁来拌面吃，味道也是非常不错的。
大盘鸡是新疆的一道特色菜，它的制作方法独特，味道鲜美，吸引了很多的外地人前去品尝，同时也有很多的餐馆也有大盘鸡这道菜，但是相比于本地的大盘鸡来说，却有很多的差别，那么正宗的大盘鸡要怎么制作呢？大盘鸡的主要材料就是鸡肉、洋葱、土豆等一些东西，再加上一些调味品，大盘鸡就做好了。
材料：
鸡腿两个、鸡翅三个、（也可以买半边鸡或者整只鸡）土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
调料：
食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
做法：
1、大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。
4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡是我国新疆地区非常出名的一道美食，是因为在制作机的过程中不仅会把肌肉做得又仙又美，还可以加入一些配菜，这些配菜和鸡肉搭配在一起会变的营养价值非常高，而且他们盛鸡的盘子一般都比较大，所以才又被称作为大盘鸡的，那么火锅米饭大盘鸡是怎么制作的呢?
主食：优选无糖无油的杂粮杂豆和薯类
与精米白面相比，五谷杂粮和薯类膳食纤维含量丰富，能量较低，饱腹感又强。所以要少选白米饭、白馒头，多选杂粮饭、杂粮馒头、杂粮面条、全麦面包、蒸玉米、紫薯、山药、土豆、燕麦片等。选择杂粮主食时，注意看配料表，选择杂粮含量高的主食。比如全麦面包就选配料里只有全麦粉的面包，燕麦片就选配料表里只有燕麦的纯燕麦片。如果杂粮主食没有包装，一般看起来更糙吃起来更糙的杂粮主食杂粮含量高些。另外加糖、加油的主食如油条、油饼、烧饼、煎馒头、葱油花卷、油泼面、比萨、煎饺、豆沙包、奶黄包，能量大大增加，也要少选。比如同为 100 克，馒头的能量为 236 千卡，但是烧饼、油条、油饼的能量却分别高达 298 千卡、388 千卡、403 千卡。
蔬菜：优选叶菜、瓜茄和菌藻
蔬菜的整体能量显著低于谷物、水果、肉、蛋、奶、豆，所以如果只能给减肥提一条建议，那就是多吃菜。不过蔬菜里也有能量稍高的，这些蔬菜减肥时可以少吃。蔬菜能量基本都在 30 千卡/100 克以下，建议每天吃到 450～600 克，平均到每顿是 150～200 克。这些蔬菜主要以叶菜、瓜茄、菌藻类为主，比如油菜、生菜、紫甘蓝、苋菜、空心菜、圆白菜、菠菜、茼蒿、芥蓝、大白菜、小白菜、油菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、佛手瓜、苦瓜、菜南瓜、西葫芦、西红柿、茄子、甜椒、香菇、平菇、木耳、海带、紫菜，另外鲜豆中的荷兰豆、绿豆芽，瓜茄类中的南瓜，花菜中的菜花能量也不高。
优质蛋白：选低脂的
肉、蛋、奶、豆都是优质蛋白重要来源，选择那些低脂且脂肪质量好的。低脂食物有瘦肉、去皮禽肉、豆腐、豆腐皮、无糖酸奶、纯牛奶、鸡蛋、鱼、虾。脂肪质量鱼虾最好，畜肉最差。
大盘鸡是新疆的特产在新疆一带几乎很多的新疆人对大盘鸡相当了解，但也熟知大盘鸡的制作过程，随着大家的饮食上越来越优越，很多人都想品尝一些地方的特色美味，如何自制大盘鸡怎么样制作的大盘鸡才能够好吃美味地道正宗呢，随着接下来的文章来为大家介绍一下，制作的过程以及配料用法。
自制大盘鸡属于新疆菜谱，主要原料是鸡、土豆;工艺是焖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制大盘鸡的原料：土鸡1/2只、小型土豆2个
自制大盘鸡的配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、番茄酱2汤匙
自制大盘鸡的调料：啤酒1罐、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块
自制大盘鸡的做法：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片;
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;
自制大盘鸡的做法
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;
自制大盘鸡的做法
5.放入切好的土豆块;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盘鸡的做法
7.放入一汤匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盘鸡的做法
9.根据个人口味加入番茄酱;
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟;
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀;
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。
上文了解到了这一道自制大盘鸡做法简单配料过程，首先在制作的时候我们要加入料酒等配料来腌制鸡肉，可以把鸡肉当中的腥味去除做成的鸡肉味道飘香，饱满香气十足,肉质也是非常的鲜嫩的。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道新疆大盘鸡,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.1干辣椒，用开水泡一下，这样辣椒可以充分的发挥出辣味
3.2调料
4.1炒香后加入开水，大火煮开，放酱油小火慢炖30分钟，（这里要多放点酱油，因为没有放糖色，酱油可以上色同时提味）加入土豆继续炖。
5.2上锅，将油烧热倒入鸡翻炒，炒干水分后放入辅料继续炒，要炒香哦
6.在炖鸡的时候我们来准备其他的吧。买来的半个馕切开备用，切碎点哦
7.准备好面
8.炒好的鸡要多留点汤哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的时候不要收干，可以下面在汤里拌，香香的呢
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于新疆大盘鸡的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《制作大盘鸡的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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