红烧目鱼的做法有哪些
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红烧目鱼的做法有哪些，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
目鱼也是生长在沿海地带的一种鱼，整个鱼在生活中是很不常见的，目鱼对人们来说有吃了对身体好，因为它含有很多蛋白质，还含有维生素A，同时还含有维生素D，人们还想不到，这个目鱼同时还含有钙，钾，是人体所需的微量元素，如果缺少相应的微量元素就可以多吃目鱼，那么下面我们来看看这个红烧目鱼的做法。
1.所需食材：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角
2.将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用
3.拿一张干净的纸在上面倒一点面粉
4.将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉
5.放入锅中先炸一下
6.在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香
7.放入料汁，让鱼收汁30分钟
8.之后盛盘，完成
做法二
目鱼的营养价值很高，目鱼含有丰富的蛋白质，而且目鱼的脂肪和胆固醇含量很少，目鱼有人体需要的多种氨基酸和微量元素。
红烧目鱼
用料
目鱼 2条、葱 一段、蒜、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许
做法
1.目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
酱焖目鱼
材料
主料目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1.目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2.锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，酱香味浓。
上文我们介绍了什么是目鱼，我们知道目鱼的营养价值很高，目鱼里面有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸，目鱼的做法有非常多种，不但可以用来热炒还能煮汤。目鱼最好的做法是红烧，上文介绍了目鱼的几种做法，相信对大家有帮助。
做法三
首先要解冻目鱼块，把它放在盆里，自然解冻就好。
侉炖目鱼块
原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克(实耗100克)，米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。
做法：
1、目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。
2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。
3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中。
红烧目鱼的肉很细嫩，细嫩到不用放各种调料也会觉得这个鱼的鲜美味道，而这个目鱼鲜美到但是不油腻，对很多想要减肥的美眉来说无疑是最好的选择，而对于老人和小孩来说也是很好的选择，目鱼的功效还不仅仅如此，多吃目鱼还可以改善有痰火的现象，同时也可以用来治疗血友病。
Ys630.com相关知识
目鱼炖鸡是比较常见美味的一种吃法，而且目鱼的营养价值也比较高，肉质软嫩爽滑，所以当我们能够认识和了解它的制作之后，那么在日常生活当中，就可以自己尝试动手制作这些食物。
一、制法
（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。
（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。
特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇
二、原料
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
三、制作方法
主料：土鸡、墨鱼
辅料：黄酒、盐、姜、葱
1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
5. 最后加盐调味。
你知道雪菜是什么吗?你知道雪菜有什么功效吗?你吃过雪菜吗?......关于美食，你真的了解了一切吗?你，是个吃货吗?对于种种疑问，小编很坦然的告诉大家，小编还真是个吃货呢，哈哈、否则也就不会来研究吃的了，没错，你没有听错，你也当然没有来错。走过路过千万不要错过啦。这次要讲的就是雪菜目鱼的做法。雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。想了解雪菜目鱼的做法吗?往下拉...
一、
食材
主料目鱼仔500g 辅料油适量盐适量黄酒适量姜少量鸡精少量胡萝卜1/2根雪菜适量
步骤
雪菜烧目鱼仔的做法步骤1.新鲜目鱼仔一斤
雪菜烧目鱼仔的做法步骤2.去皮，洗净。洗的时候要小心目鱼的黑墨汁哦
雪菜烧目鱼仔的做法步骤3.锅内水开后，下目鱼仔，焯1分钟左右
雪菜烧目鱼仔的做法步骤4.锅油热后，下蒜和姜片，炝锅
雪菜烧目鱼仔的做法步骤5.放入雪菜和胡萝卜，炒出些雪菜的味道来
雪菜烧目鱼仔的做法步骤6.再加入虎鱼仔，放些黄酒，翻炒后，加入清水，煮5分钟左右
雪菜烧目鱼仔的做法步骤7.5分钟后，只要加些盐和鸡精，就可以出锅了
雪菜烧目鱼仔的做法步骤8.这个道菜用的雪菜已经是咸的了，所以要少放些盐哈
小贴士
1、清洗目鱼仔的时候要小心目鱼的墨汁。现在有些超市也有洗干净的目鱼仔
2、目鱼仔要先入开水焯一下
3、用的是雪菜，放盐之前先尝一下，再放适量的盐
二、
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
目鱼一斤 青咸菜少许
小米椒少许
辅料
料酒少许
咸菜目鱼的做法步骤
1. 目鱼改刀，咸菜，辣椒切小段。
目鱼过油，油温五六成热，捞出。
留少许油爆姜丝，咸菜，辣椒。然后入目鱼，加糖(也可加少许盐，因咸菜有咸味，可跟自已口味加)，料酒，大火翻炒，勾芡出锅。
三、
具体做法如下：
原料：目鱼片250克，雪菜梗50克。
调料：精制油、盐、味精、黄酒、清汤、葱姜、生粉、麻油。
制法：
1)将目鱼片洗净，剞花刀。雪菜梗切末。把目鱼放入沸水中略烫。
2)用底油加入葱姜煸炒雪菜，放入目鱼，加盐、味精、黄酒、清汤烧开，用生粉勾芡，淋入麻油装盆。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜目鱼的几种不同风味的做法了吧。值得小编再次提醒大家的是，清洗目鱼仔的时候要小心目鱼的墨汁。现在有些超市也有洗干净的目鱼仔。然后目鱼仔要先入开水焯一下，最后是因为用的是雪菜，放盐之前先尝一下，再放适量的盐，这样做出来的雪菜目鱼才更加的好吃呢。
我们现在不少人都是喜欢吃烤鱼的，因为烤鱼的香味浓郁，口感也是不错的，多以现在都是非常受到广大消费者的喜欢，而烤鱼中，目鱼也是常被用来烧烤的，而且也是非常受到大家的喜欢，我们现在就来看一下关于目鱼大烤的做法。
目鱼大烤的做法：
1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
官烧目鱼的制作材料： 主料： 鳎目鱼600克 辅料： 黄瓜10克,冬笋10克,木耳(水发)5克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)65克, 调料： 大葱5克，姜5克，醋50克，白砂糖50克，酱油5克 如何做官烧目鱼才好吃：甜酸，外焦里嫩。 1. 将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内;
2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好;
3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内;
4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用;
5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺;
6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠;
7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。
上面就是关于目鱼大烤的具体做法，烤法还是比较简单的，大家若是喜欢的话，可以尝试着做一下，希望可以在生活中尝试一下。
目鱼我们也叫做是大鳎目，目鱼是一种海鱼一般只生活在渤海里面，目鱼有着丰富的营养价值，目鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素，目鱼有很好的食疗作用，常吃目鱼可以起到了保护头发的作用并且有健脑的功效，目鱼还可以提高我们的免疫力。
目鱼有很多种的做法，我们既可以用目鱼来炒菜也可以用目鱼来煮汤或者做成炖汤，常见的目鱼做出来的菜肴有：开胃目鱼羹，目鱼大烤和蚕豆雪菜炒目鱼。
开胃目鱼羹
材料
小目鱼1个，胡萝卜，茭白(冬笋最佳)各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉
做法
1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝;将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块;茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用;锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开
2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用(若是切成目鱼丝则沸水中放进马上关火捞出);调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度
3.再次沸腾后倒入蛋液烧开调入少许生抽或美极鲜味汁上色盐鸡精出锅
4.前再放入目鱼推匀加上适量醋盛出撒上葱花倒上香油和胡椒粉即可
彩绘目鱼卷
材料
目鱼卷一袋，彩椒适量，葱，姜，蒜，橄榄油，盐，酱油，料酒，鸡精，水淀粉
做法
1.目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝，蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油，放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷，滴入一勺
8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒出锅即可
上文我们介绍了什么是目鱼，我们知道目鱼是生长在渤海里面的一种海产品，目鱼有丰富的营养价值和食疗的功效，食用目鱼可以提高人体的免疫力并且有护发和健脑的功效，上文介绍了多种目鱼的做法，相信对大家有帮助。
通过饮食调整能让身体变得更加的健康，并且还能预防上火，鳎目鱼是最常见的一种食物，很多人对他的作用和功效说法都是不一样的，那么吃鳎目鱼会上火吗？
鳎目鱼的营养价值
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。3、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
吃鳎目鱼上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火。
容易上火的人一定要注意饮食的调整，这样才能避免一些痛苦，上面是对吃鳎目鱼会上火吗的介绍，所以在吃鳎目鱼的时候就能更好的调整了。
鳎目鱼是非常珍贵的一种鱼，鳎目鱼的做法有很多种，我们可以用鳎目鱼来炒菜，也可以用鳎目鱼来煮汤，用鳎目鱼做出来的汤味道非常的鲜甜，深受人们的喜欢，既然鳎目鱼有这么多的做法，我们可以学一些鳎目鱼的制作方式，以后就可以在家自制鳎目鱼了。
鳎目鱼的营养价值很高，鳎目鱼含有丰富的蛋白质，而且鳎目鱼的脂肪和胆固醇含量很少，鳎目鱼有人体需要的多种氨基酸和微量元素。
红烧鳎目鱼
用料
鳎目鱼 2条、葱 一段、蒜、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许
做法
1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
酱焖鳎目鱼
材料
主料鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1.鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2.锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，酱香味浓。
上文我们介绍了什么是鳎目鱼，我们知道鳎目鱼的营养价值很高，鳎目鱼里面有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸，鳎目鱼的做法有非常多种，不但可以用来热炒还能煮汤。鳎目鱼最好的做法是红烧，上文介绍了鳎目鱼的几种做法，相信对大家有帮助。
目鱼是鱼的一种，一般生活在浅海里。在世界上，目鱼分布最广的地区就是北太平洋的西部地区，不过，在我国的各个近海渔场里也是可以捕获到目鱼的。我们常见的鱼就是带鱼、金鱼、鲤鱼、目鱼是一种少见的食用鱼，目鱼的制作方法也比较多，可以制作成不同口味的鱼肉来食用。
干目鱼就是将新鲜的目鱼风干做成鱼干，这样保存的时间比较长。和其他的干鱼一样，干目鱼也可以在冬天的时候食用。那么，干目鱼怎么做才好吃呢?下面我们就一起去看看干目鱼的做法。
干目鱼烧肉做法：
原料：
目鱼干3个、五花猪肉500克(我用的是猪肋排)、葱、姜、蒜头适量。
调料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。
做法：
1、葱打结、姜、蒜头切片;
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。
新鲜目鱼的做法：
(1)将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。
(2)过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。
上面介绍的是干目鱼的做法和新鲜目鱼的做法，不管是喜欢吃干目鱼还是喜欢吃新鲜目鱼的亲们都可以来尝试制作一下，喜欢吃干目鱼就按照上面干目鱼烧肉的做法来制作，如果喜欢吃新鲜的目鱼就可以按照上面新鲜目鱼制作方法来制作了。
可能很多人对目鱼还比较陌生，甚至也没有吃过，实际上，这种鱼的味道是非常好的，可以做成很多种美食来吃，今天介绍的是红烧肉烤目鱼，下面来介绍该美食的几种流行做法。
一、红烧肉烤目鱼的做法
1、墨鱼洗干净，需在锅中出一下水
2、需在锅中出一下水，切块
3、准备好姜和蒜
4、起油锅，放入姜和蒜爆香，然后放入墨鱼和五花肉煸炒，喷黄酒
5、放生抽和老抽，加2大碗水煮
6、大火烧开转小火焖，焖45分钟左右放冰糖，再烧10分钟汁收干即可
二、墨鱼红烧肉的做法
主料：干墨鱼一只（大约125g），精肉一斤，葱，姜
调料：老抽，白糖，盐，酱油
制作方法：
1、干墨鱼水肿泡发（泡一个钟头就好了），切成片状。
2、精肉切块，跟姜放一起焯水。
3、锅中放入少量的油，倒入焯过水的精肉炒一会，随后再倒入墨鱼干片炒一会。
4、放入两勺酱油和一小勺白糖，翻炒均匀。
5、转过高压锅中，压制20分钟。
6、开锅后按口味加适量的盐，大火收汁后即可出锅。
三、墨鱼烧肉的做法
1.墨鱼泡软去骨，切成小块。
2.猪肉肥瘦分开都切成块状。
3.配料准备齐全
4.锅内放少许油烧热，放肥肉炸出油（之后吃起来不会腻）
5.炸干后倒入瘦肉翻炒加入老抽上色，生抽提鲜。
6.之后导入佐料及墨鱼翻炒。
7.炒至这样便可加入水（没过肉即可）加入盐，收干水份加入鸡精出锅。
8.出锅啦！
在肉类食物中，鱼似乎是最不受欢迎的一种，因为很多人认为鱼吃起来的口味没有其他肉类好，所以在很多家庭的餐桌上一般很少看到鱼。造成这种现在有一个重要的原因，很多人并没有掌握做鱼的方法，红烧桂花鱼的做法虽然有些复杂，但是如果学会了红烧桂花鱼的做法一定会让人赞不绝口，让我们一起来学习红烧桂花鱼的做法吧。
做法一:
1.鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄
2.将调料集中到一个碗里，用开水调开。
3.煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟
做法二：
1. 用盐和醋把鱼腌半个小时，冲洗以后用油煎一下
2. 煎好后盛起，并把锅洗干净
3. 配好调料
4. 切好葱花等
5. 把葱花调料放入锅里炒
6. 把鱼加进去
7. 倒先前配好的调料
8. 做好啦
鱼类具丰富营养价值
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EpA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
鱼的医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EpA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EpA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。
鱼的营养价值极高，鱼汤不仅对强身健体有极大的作用，并且鱼眼可以治疗眼睛近视的人，可以在一定程度上缓解近视的度数。红烧桂花鱼的做法突破了传统做鱼的方法，且味道和口感极好，放假在家闲着没事干或者一些家庭主妇可以尝试着做一做。
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