红薯粉红薯淀粉的用处
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红薯粉红薯淀粉的用处”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
相信很多人对于红薯并不陌生吧，红薯作为一种薯类食物，含有丰富的淀粉，多吃有助于治疗便秘，还能起到美容的效果。那么，红薯淀粉在我们的日常生活中会有什么用处呢，其实红薯粉经常会被用来调制肉类，使肉变得更柔嫩细滑。下面让我来讲讲红薯粉烧肉的做法吧。
一.用料 ：红薯粉看几个人吃而定，瘦肉适量，葱姜蒜，辣椒干适量
二.红薯粉烧肉的做法:
先取一个容器，将红薯粉放在容器里用白开水化开，水与粉的比例3：1，这个比例出来的红薯粉条会比较Q，我今天是4：1，然后放于锅中开中小火，边煮边用锅铲搅拌，防止红薯粉沉淀还有沾锅，煮到红薯粉成果冻状关火，冷却放进冰箱定型.
三.红薯粉烧肉的做法:
1.定型后切成块状或条状，配料切丝待用红薯粉烧肉的做法
2.热锅冷油先炒肉丝，然后另起油锅炒香配料烧红薯粉块，放生抽料酒少许盐调味，放少许冷开水煮至入味放肉丝再煮至收干汤汁，洒葱花，起锅摆盘就OK了～红薯粉烧肉的做法
3.最好用平底锅或者不粘锅烧这道菜，还有喜欢吃肥肉的可以换成五花肉，那样会更香～
除了上述介绍的红薯粉可以用来调制肉类，使肉变嫩滑外，它还有其他很多的用处做法，比如可以直接用水烧开成糊状，加些糖，冷却后就成为一道的像果冻般甜品了。另外，红薯粉还能用来勾芡，总之，红薯粉的用处做法多多，对于我们的烹饪还是起到了很大的作用。
扩展阅读
随着人类社会的不断发展,社会经济也处在高速发展的阶段,人们对自身的生活水平也有了更高的要求.简单的食用动植物本身已经不能满足大众的需求了.人们开始对这些原材料进行加工,将它们变成可以搭配众多食物的东西.就像人们常吃的红薯,它已经以另一种面貌走进了千家万户.
红薯是人们生活中非常常见的作物之一.红薯的做法有很多,例如烤红薯就是人们冬季非常喜爱的食物之一.人们都知道红薯是淀粉含量极高的植物,可以用来制作淀粉.那么这都有哪些工序呢?
原料选择:由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也不同,即使同一品种,在不同产地,其品质也有很大差异.要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高,带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料,而且在贮藏中会传染给别的薯块,易发生腐烂造成损失,因此要把病薯剔除干净.
⑵水洗:将鲜薯倒人缸中加上清水,用人工进行翻洗,洗完后取出,沥去余水.
⑶破碎:沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块,块的大小为2厘米以下,以利于入磨.
⑷磨碎过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产 品质量和淀粉产出率.将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊,鲜薯重量与加水量的比例为1:3-3.5.再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤.
⑸兑浆:经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度.淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系.若淀粉乳酸度过大,淀粉和蛋白质同时沉淀,使淀粉分离不清.酸度过小,则蛋白质和淀粉均沉淀不好,呈乳状液,无法分离.根据生产经验,酸浆最佳ph值为3.6-4.0.大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度,加入酸浆量为淀粉乳的2%,加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6.若气温高,发酵快,酸浆用量可酌量减少.
⑹撇缸和坐缸:兑浆后约静置20-30分钟,使沉淀完成,即可进行撇缸.将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出,留在底层的为淀粉.在撇缸后的底层淀粉中加水混合,调成淀粉乳,使淀粉再沉淀.
在沉淀过程中起酸浆发酵作用,称坐缸.坐缸时应控制温度和时间.坐缸温度为20摄氏度左右.在天冷时必须保温或在加水混时可用热水.坐缸发酵必须发透,在发酵过程中适当地搅拌,促使发酵完成.一般坐缸时间为24小时,天热可相应缩短一些时间.发酵完毕,淀粉沉淀.
⑺撇浆过滤:坐缸所生成的酸浆称为二和浆,即酸浆法中主要使用的酸浆.发酵正常的酸浆有清香味,浆色洁白如牛奶.若发酵不足或发酵过头的酸浆,色泽和香味均差,供兑浆用时效果不.撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用.撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分.筛上物为细渣,可作饲料.筛下物为淀粉,转入小缸.淀粉转入小缸后,加水漂洗淀粉,约需放置24小时,防止出现发酵现象.
⑻起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上层液体为小浆,可与酸浆配合使用,或作为磨碎用水.撇去小浆后,在淀粉表面留有一层灰白的油粉,系含有蛋白质的不纯淀粉.油粉可用水从淀粉表面洗去,洗出液可作为培养酸浆的营养物料,底层淀粉用铲子取出,淀粉底部可能有细砂粘附,应将其刷去.
⑼干燥:经过上述流程,获得湿淀粉.为了便于贮藏和运输必须进行干燥.一般采用日光晒干或送人烘房烘干.
制作红薯淀粉的过程虽然略微有些繁琐,但是这充分地反映了人们的聪明才智.红薯淀粉在人们生活中的用处非常的多,人们可以用它来勾芡,用它来保存食物的口感甚至直接就可以用它来制作一道主食等等,这无疑不让人感到兴奋和惊奇.
厨房中的主角当然是各种各样的食材,简单的食材通过高超的烹制技巧变成一道道的美食.但是同样不能忽略的就是让食材大变身的那些风味不一 的调料,比如说红薯淀粉就是其中的一种,尤其是在勾芡的时候,红薯淀粉绝对是不能少的东西,但是红薯淀粉对于人们身体的一些好处并不是所有人都了解.
那么红薯淀粉究竟有哪些用途呢?红薯淀粉在那些方面有神奇的功效呢?红薯淀粉是怎样发挥这些神奇的功效的呢?红薯淀粉烹制的时候在那些方面要特别注意呢?红薯淀粉怎样制作才能保证原有风味呢?
红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面:(一)红薯食用加工的利用:水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯."
(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用.2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后,生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大.
(三)红薯淀粉工业加工的利用:食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等.
(四)红薯淀粉医药加工的利用.西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等.
(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用.
通过上述内容的介绍,可以了解到红薯淀粉在烤制和煮食等很多方面都是非常好吃的主食.红薯淀粉中富含各种微量元素,爱吃的妹子们选择红薯淀粉绝对是选择了健康,远离了肥胖的控制.同时还能保证果腹不会饿到自己.
我们平时在生活中总是会购买一些食物，但是有时候由于天气或者季节的原因食材的口感和营养也会受到一定的影响，所以购买的时候一定要掌握一些挑选的方法，下面一起看一下什么样的红薯好呢！
在生活中我们经常要用到淀粉，勾芡、煲汤等都会用到，淀粉的营养价值也比较好，能够很好的补充人体所需。但好坏淀粉的辨别却是一件令人头疼的事，那么如何才能选取到质量好纯度高的红薯淀粉呢，下面我就根据实际生活中的一些方法为大家梳理一下。
方法/步骤
首先是目测，如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂志较少，如果在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。
然后用手指碾，凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉状态说明比较干燥，含水量较少，如果呈小碎片状的话，含水量越有15%-20%，如果薄片不散则不建议购买，含水量较大的淀粉不易储藏，如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。
用耳朵去听，用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，如果听到“咔咔“的声音的话，说明是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。
另外，买到的淀粉的块头无所谓，大大小小的都不影响食用，因为淀粉只要好，块状的也可以很轻易的被碾成粉末，所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的红薯好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
淀粉在制作美食的时候会经常做到，无论是菜肴还是糕点，都会常见到使用淀粉来进行制作的。玉米淀粉和红薯淀粉其实性质上是一样的，但是细节上也会有所区别的。红薯淀粉是使用红薯加工制作的一种产品，而玉米淀粉使用玉米加工的，两者相比的情况下，玉米粉要更加细腻，所以在制作菜肴的时候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因为红薯粉不好搅拌均匀，容易有残留颗粒。
很多的食物都含有不同程度的淀粉，而土豆，红薯这两种食物所含的淀粉是比较多的，所谓的淀粉就是指碳水化合物，主要是存在在根或者茎里，其所含的营养价值也是不可小觑的，而且红薯中的淀粉也是非常高的，我们平时所吃的淀粉一般就是红薯淀粉，其含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，对于人体起到很大的帮助作用。
1.所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中
2.红薯，养胃去积 红薯性平，味甘，补脾益气。不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。
3.红薯含淀粉高,淀粉含量约占78%,大米淀粉含量70%.
4.如果按适合人体来说大米要比红薯好得多。但是要比营养价值来说红薯的营养价值要高些。
5.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
6.大米蛋白质营养价值高，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
在上面我们主要为大家介绍了红薯中的淀粉含量的多少，这种红薯中的淀粉含量也是比较高的，而且红薯淀粉能够在吃完以后就装换为葡萄糖，能够很好的补充人体所需的葡萄糖，但是患有糖尿病患者，应该要少食红薯淀粉为妙。
在日常的生活当中，很多人都对红薯比较熟悉，红薯也是深受很多人喜欢的一种食物，在不同的城市和地区，还把红薯制作成具体地方特色的美食。比如炒焖子就是用红薯淀粉制作出来的，炒焖子在很多地方都是有卖的，其实在家里也可以自己做一些吃，这样不但干净，吃着还放心。
红薯淀粉怎么炒着吃
原料：红薯粉、蒜、一品鲜、蚝油、水淀粉。
做法步骤：
红薯粉和水的比例1:4泡四个小时以上。泡好后入不粘锅小火不停翻炒，这个样子就好了倒入模具里，自然放凉。凉透出模，切方块备用。锅里入油把蒜爆香，倒入一品鲜，蚝油，小火翻炒，看粘稠度可以加适量水淀粉，装盘就好了。
红薯的功效与作用
1.有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
2.预防肺气肿
吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。
3. 有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
4.有利减肥
现在的人们的生活水平不断提高，饮食也越辣越好了，因此肥胖的朋友也就越来越多了，而而红薯脂肪含量低，产热少，多吃红薯还能于晓的降底饥饿感，而这些恰恰符合了减肥者的基本要求。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红薯粉红薯淀粉的用处》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红薯养生知识”专题。
饮食养生
运动养生
