生驴肉的做法有哪些
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“生驴肉的做法有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
驴肉我们一般吃的都是在外面买来的或者是在外面饭店里吃到的，驴肉一般情况下自己在家制作比较的麻烦一些，很多人因为不知道怎么制作所以通常也不会去买生驴肉来制作美食，其实生驴肉只要制作的方法得当一般都不会有腥味而且吃起来口感也很不错，驴肉富含蛋白质以及人体所需的重要物质，常吃驴肉对身体也是有好处的，生驴肉的一般做法也不会很复杂。
一、沙锅驴肉 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克 配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克 调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克 口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片； 2. 白菜头切块； 3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下； 4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁； 5. 葱切末； 6. 香菜切末； 7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开； 8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右； 9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用； 10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 驴肉 400克 配料： 芋头 200克 调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克 口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块； 2. 芋头剥净表皮，切成块； 3. 大蒜洗净； 4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净； 5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味； 6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲； 7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
只要有好的制作方法一般情况下我们都是可以自己动手制作美食的，而且自己在家制作的美食更有味道，营养也相对比较丰富，最重要的是在家自己制作比较安全卫生，口味的选择也可以根据自己来定，生驴肉的制作不算太复杂，只要使用一些去腥的食材辅助就可以把腥味去除。
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驴肉是比较有营养的肉类，它的脂肪含量很低，具有很高的纤维素、和丰富的蛋白质，常吃驴肉更有保健和养生的功效，其营养价值完全不逊于牛肉，而且它的脂肪含量比牛肉还低。红焖驴肉具有味道浓郁，驴肉有一定的嚼劲，更具品味性。是不可多得的一道美食与营养并存的菜品。
用料 :驴肉、马蹄、冬菇、姜片、葱、香叶、花椒、八角茴香、料酒、老抽、盐、糖。
红焖驴肉的做法：
驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净；
冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段；
烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可。
驴肉具有很高的营养价值，它的胶原蛋白尤其丰富，对人体的缺铁性补血有着好的保健功效。红焖驴肉的营养价值很高，味道鲜香，特别适合老年朋友，因其肉质炖后会变得绵烂酥软，利于人体吸收和消化，不愧于“天上龙肉，地上驴肉”的美称。
卤肉可能在生活当中很少会吃到，但是鱼肉的营养价值也是公认的，它具有很好的补气养血以及静心安神的效果，大家所熟悉的阿胶制品确实都是用驴皮制作而成的，那么现在为大家介绍一下凉拌驴肉的做法。
一、制作材料
【原材料】3卤驴肉00克、蒜子10克、葱5克
【调味料】盐3克、辣椒油10克
二、制作过程
1、 将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；
2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁；
3、 再将味汁淋入驴肉，拌匀即可；
4、 准备：5分钟，烹饪：5分钟
【特别提示】卤过的驴肉因有底味，应少放盐。
三、【营养与功效】
中医认为，驴肉味甘、性凉、无毒，有补气养血、养心安神之功效。著名的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，它具有很好的补血、护肤、养颜的功效。现代医学研究认为，驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪的含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种 氨基酸，能够提高人体免疫力。
四、【营养师健康警告】一般人均可食用，心血管疾病患者、体弱劳损、气血不足者、老年人和女性更适宜食用。但要注意驴肉忌与荆芥、猪肉同食，否则易致腹泻。
生活中除了一些蔬菜之外，还不可或缺的就是肉食了，现在的肉食种类也是很多的，有的人喜欢吃猪肉，有的人喜欢吃牛肉，有的人喜欢吃驴肉，其实驴肉是很好的一道肉食，而且做法确实是很简单的，下面给大家讲述一下家常做驴肉的方法，也是驴肉的简单做法-芹菜炒驴肉。
芹菜 250克 驴肉 200克 色拉油 适量 盐 适量 葱姜蒜丝 适量 酱油 少量 白米醋 三滴 料酒 适量 鸡精 少量 清水 半小碗
制作方法
1将芹菜切成细丝，要小心手呀。
2将葱姜蒜切细丝待用。
3把驴肉切丝。 4起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香。
5倒入肉丝翻炒。等颜色发白后加入少量酱油，少量料酒，三滴白醋翻炒均匀。
6加入半小碗清水。要根据肉量来放水，刚没入肉丝刚好。等水烧干一半的时候加少量盐。
7炒熟的肉装盘待用。
8另起锅倒入切好的芹菜丝，大火翻炒。
9炒的时间要短，加少量盐，出一点水没关系，注意不要加水。
10倒入炒好的肉丝一起翻炒，炒匀即可，时间不要太长，出锅前加入少量鸡精。
11盛出装盘，加胡萝卜花芹菜叶点缀即可。
小贴士
注意：炒芹菜时间不要过长，长了就不脆了，颜色也不鲜艳了，也不用加水，自然出点水没关系。我的酱油非常上色，这里我只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，我炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。
上面就是驴肉简单的做法，芹菜炒驴肉也很好做，自己买回驴肉进行简单的处理，同时把芹菜做一下简单的清洗处理，这样就可以两者混在一块清炒了，也不需要多少很复杂的步骤，只要是想吃驴肉，就可以用这样简单的做法来吃驴肉。
我们都知道，在北京以及石家庄，有道很著名的小吃叫做驴肉火烧，其实驴肉不仅可以做成火烧，用来做汤可以更好的保存肉中的营养元素，肉的口感也会更加，但并不是每个地方都流行吃驴肉，很多人都可能对这道菜的做法缺乏相应的了解，下面，就让我对炖驴肉的做法做一个介绍吧。
一：原料
主料：驴肉(瘦)1250克
辅料：冬笋100克、小葱10克 砂锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克
二：做法
1：生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2：冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。 第3步砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
我们都知道驴一直在非常辛苦的劳作，所以其肌肉要比其他的食草动物发达的多，由于其肌肉经过了充分的锻炼，韧性也更好，吃起来很有嚼劲，备受年轻人的喜欢，但是老年人吃起来就有点儿费劲了，如果您家里有老年人，炖驴肉的时候要尽量多炖一会儿，更方便食用。
驴肉具有很高的营养价值，它的胶原蛋白尤其丰富，对人体的缺铁性补血有着好的保健功效。干锅驴肉的营养价值很高，味道鲜香，特别适合食用，因其肉质干锅后会味道变得更加浓郁，利于人体吸收和消化，不愧于“天上龙肉，地上驴肉”的美称。
原 料
驴肉1000克、尖红椒30克。 植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。
操 作
1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可。
干锅驴肉是比较有营养的做法，它的脂肪含量很低，具有很高的纤维素、和丰富的蛋白质，常吃驴肉更有保健和养生的功效，其营养价值完全不逊于牛肉，而且它的脂肪含量比牛肉还低。红焖驴肉具有味道浓郁，驴肉有一定的嚼劲，更具品味性。
驴肉有着很高的食疗效果，民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。它的营养价值很高，具有补血补气的效果。它的副产品阿胶有很好的养颜保健的功效，尤其是受到女士们的欢迎。红烧驴肉是具有营养价值高、补气血，滋补的特点，为人们所喜爱。红烧驴肉的做法简单，有很好的保健效果。
主料:驴肉 (适量) ,青萝卜 (适量)。
辅料：姜片 (适量) ，八角 (适量) ，花椒 (适量) ，桂皮 (适量) ，干辣椒 (适量) ，洋葱 (适量) ，柠檬 (适量)。
1准备姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮；
2洋葱、柠檬；
3热锅凉油放冰糖；
4将冰糖溶化；
5放入焯了水的驴肉上糖色；
6将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁；
7翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟；
8从高压锅里再将驴肉倒入炒锅，加入切好的青萝卜块大火烧开，小火慢炖；
9等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐，翻炒片刻；
10出锅盛盘。
我国华北和东北素有吃驴肉的习惯，尤其是河北河间地区驴肉非常著名。对女性保健的效果最好，具有很好的养颜、补气血的功效。红烧驴肉做法简单，如果没有高压锅可在普通锅中多炖些时间，保障驴肉香烂可口，美味香甜，成为人们进补的一道食材。
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