相信大家对于大鸡排肯定是不会陌生的吧,大鸡排是我们常见的一种食材,大鸡排不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃大鸡排可以起到补血和提高人体免疫力等功效,所以我们有必要多学习一下大鸡排的做法,大鸡排的做法有很多种,下文我们给大家介绍一下黄金大鸡排的家常做法。
1.将鸡胸肉洗净,擦干,对半切开,注意最后别切断,这样可以对半摊开成为一大片鸡肉。
2.用叉子戳几下鸡肉,这样容易入味,而且纤维戳松了,成品口感更嫩。
3.将大蒜、姜、葱段、盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、绍兴酒混合,用力捏均匀。
4.将鸡肉与腌制调料混合均匀,静置1小时,隔夜更佳。
5.在面粉中加入苏打粉,混合以后调成糊状。
6.将腌制好的鸡肉挂上面糊。
7.再铺上玉米淀粉(或地瓜粉)。
8.放入150℃的油锅中炸2分钟后取出,再将油温调高至190℃,再炸2分钟。
9.将炸好的鸡排沥干油分,装盘,盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分,撒上椒盐粉,切块装盘即可享用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是大鸡排了,我们知道大鸡排不但美味而且还含有丰富的营养,大鸡排有很多种做法,我们可以采用大鸡排搭配上多种食材来做菜,上文为我们详细介绍了黄金大鸡排的家常做法。
假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关奥尔良鸡排的做法吧。
2.把鸡腿去骨。
3.带皮的一面用叉子,扎上几下。
4.翻面,肉的一面,用刀背把肉拍松。
5.加入COOK100新奥尔良烤翅腌料,用手抓均,腌制 30分钟。
6.腌制好的鸡排,拍上一层干淀粉。
7.再沾上一层蛋液。
8.最后裹上煎炸粉。
9.下入5成热的油锅中。
10.小火炸至金黄。捞出。
11.油锅重新升温。
12.再将鸡排复炸一次,捞出沥油即可。
奥尔良鸡排这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好鸡排饭。
2.将鸡胸肉切成平整的两大片
3.将切好的肉片横竖划几刀,在腌制的时候方便入味,烤完也比较美观
4.料酒,味极鲜,食盐,糖,淀粉,蜂蜜,五香粉,孜然粉,花椒粉,黑胡椒粉调成腌料,鸡肉放入深盘,倒入腌料腌制
5.腌制一小时左右,烤盘铺锡箔纸(家里没有锡箔纸了,只能将就一下直接放烤盘里了)放入烤箱,烤十分钟左右,取出,翻一面再烤十分钟
6.鲜美多汁的鸡排配上热腾腾的米饭,加一枚鸡蛋,青菜,几粒腰果,就是一份营养健康的便当
现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下鸡排饭
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关鸡排汉堡的做法吧。
2.2.放在面包机内发酵大2倍大
3.3.发酵大2倍大后,取出排气,分割成6份,揉圆,进行20分钟醒发,醒发好以后,再一次揉圆,揉时用手压住面团,不停的揉,感觉渐渐成型时,把手指慢慢收紧,最后收拢一个圆形 。把面团放在温暖处进行二次发酵,直到面团是原来的两倍大
4.发酵结束后,表面刷上蛋液,在面团上撒一些白芝麻
5.放入预热烤箱180°,烤15分钟左右,表面金黄即可出炉,我的颜色有点过了
6.把面包从中间切开,先放上球形生菜,抹上一点沙拉,再次放上鸡排,最后再放上生菜,一个美味的汉堡就此诞生了
鸡排汉堡这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下蜜汁鸡排的做法吧。
2.12用刀背轻轻剁几下
3.21用少许盐和胡椒粉、五香粉、料酒腌制下
4.把橙子和柠檬挤成汁,放在碗里备用;鸡蛋打成鸡蛋液备用;同时再准备一晚面包糠(我这碗里的量只够一个小鸡腿,因为不想浪费,所以用完再倒)
5.将鸡腿肉放入蛋液中,使其裹上蛋液,再沾上一层面包糠
6.油锅六成热,放进去尽情的炸吧
7.炸好的鸡排切条摆盘,并将柠檬橙汁倒入锅内,加蜂蜜煮开,淋在鸡排上即可。我还配了一小碟番茄酱,沾着更好吃
蜜汁鸡排对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
台湾有一段时间是一个旅游热门城市,不仅是因为台湾地区优美的风景,更是因为台湾地区吸引人的小吃。台湾地区发展出了许多不同的特色小吃,例如烧仙草,台湾鸡排都是台湾地区的一些特色小吃。台湾鸡排大陆地区的鸡排的制作方法有所不同,喜欢吃台湾鸡排的人一定要学习到关于台湾鸡排的制作步骤。
台湾大鸡排的做法
做法一
原料
鸡胸肉、起苏粉、生抽、蚝油、盐
做法
1.将鸡胸肉改斜刀,然后抹上生抽,蚝油,撒上少量盐,腌制20分钟
2.将腌好的鸡胸肉拍上起苏粉,正反两面拍实
3.烧半锅油,烧到6.7成热,下锅炸鸡肉约3分钟,起锅撒上孜然或者咖喱粉调味
做法二
主料
台湾大鸡排的做法
鸡脯肉1块(约300克)、艾曼特尔起司2片、火腿片1片、低筋面粉30克、鸡蛋1个、面包糠适量。
辅料
橄榄油30克、无盐奶油30克、盐适量、白胡椒粉适量。
步骤
1. 将鸡脯肉先片成两片,再分别片成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底锅内倒橄榄油,七成热后,加入无盐奶油,待其融化后放入处理好的鸡肉,以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出,吸干多余的油后,切成三到四块装盘即可。
5. 吃时配以番茄酱即可。
做法三
材料
1、鸡胸肉一块250克,洗净备用。
2、蒜味盐(Garlic Salt)2/3茶匙,辣椒粉1/4茶匙 {paprika (McCormick)},黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paper powder),花椒粉1/6茶匙,糖1/3茶匙,香油1茶匙,水2大匙。
3、生粉1大匙,面包粉(Bread Crumb)1/2,橄榄油4大匙。
4、沾料:番茄酱2大匙(Tomato Ketchup)。
做法
台湾大鸡排的做法
1、将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片,盖上保鲜膜,用嫩肉锤锤松,然后放入2料,拌匀,盖上盖放冰箱过夜。
2、腌好的鸡肉片,放入生粉1大匙拌匀。面包粉放入一叠里,将鸡肉片均匀沾上面包粉。
3、香烤鸡排:做香烤鸡排,取一烤盘铺上烤盘纸(parchment paper),放上1茶匙橄榄油涂匀,然后放入沾好面包粉的鸡肉片,刷上薄薄的油在鸡肉片上,放入预热烤箱400F,烤10分钟,翻一面再烤8分钟即可。
鸡肘也是鸡身上的一个部位,鸡的身上每个部位都可以做成美味,比如鸡翅可以做成奥尔良炸鸡翅,炭烤鸡翅等,鸡腿可以炸也能煮着吃。把鸡整个放到锅里做炖鸡也是非常美味的,并且鸡肉的做法十分简单,熟的也很快,所以鸡肉是家庭中最常见的肉类,那么鸡肘都有哪些家常做法呢?
一、用料
鸡肘12个
红辣椒4个
八角1—2个
香叶3片
桂皮少许
姜少许
酱油适量
红烧酱油适量
糖4汤匙
盐1汤匙
鸡汁1汤匙
二、步骤 1
1.先准备好辅料(红辣椒、大料、香叶、桂皮、姜),主料(鸡肘) 2.用清水洗一遍到两遍鸡肘 3.把洗好的鸡肘放锅里,冷水下锅抄一下
步骤 2
4.抄的时候要时不时的翻动,待水快开时捞出
步骤 3
5.用厨房纸将每只鸡肘上的水擦干,再用刀划两道,以便入味
步骤 4
6.锅中倒油,待油温稍热些依次放入红辣椒,八角,姜,先小火编炒,再放入鸡肘,开中火,倒入料酒翻炒,再放酱油,开始不要放多,翻炒均匀后加水,水的量掌握好,尽量不要没过鸡肘。
步骤 5
7.再放入桂皮、香叶(也可以不放),加4汤匙的糖,翻炒,再放少量红烧酱油调色,倒入鸡汁1汤匙。
步骤 6
8.盖上锅盖,开大火焖。
步骤 7
9.五分钟后打开锅盖翻炒,观察颜色,如果太浅可以再倒入酱油。最多放一汤匙盐(如果酱油放的多,就不要放盐了),再盖上锅盖焖。
步骤 8
10. 时不时打开锅盖翻炒,待汤汁浓郁,最后收汁。
小贴士
香香碎碎念:
1.鸡肘在超市,市场均可买到,可以用鸡翅、鸡腿代替,看个人喜好,做法一样。
2.辅料中的红辣椒为了提味用,不要放多,不喜辣的可以不放。香叶和桂皮也可以不放。切记不要放葱和蒜,容易遮味。
3.鸡肘如果买来是速冻的,先解冻(方法1:微波炉解冻
方法2:把鸡肘放入保鲜袋,再拿菜盆倒入80度左右的热水,将鸡肘放入盆中,很快就化开了,注意水温不要到100度否则影响口感),如果鸡肘不是速冻的,直接可以做,要转天才吃就放冰箱冷藏,保持新鲜,不要冷冻。
4.不管买来的鸡肘包装如何,都要用水洗一遍到两遍。
5.冷水下锅抄一下,去除血沫和浮油,注意一定是先放冷水,不能是热水,否则肉质发死不好吃。最好不要等水开捞出,要提前捞出,否则也会影响口感。如果做的是鸡翅可以忽略此步,直接腌制即可(鸡翅做法:用料酒、生抽、白胡椒少量腌制10分钟左右即可)
6.鸡肘抄完要沥干水,不然下油锅会溅。我的方法很简单,用厨房纸擦一下就可以了。用刀划两下以便入味,如果怕麻烦可以不用。
7.注意,我用的调味料酱油和糖是主要的,酱油我用的是东古牌的,味道比较好,开始不要放多,因为颜色会越来越深,中途颜色浅可以再放,红烧酱油是为调色,没有可以不放。酱油本身就咸所以盐可以不用放。喜好吃甜口可以多放糖,不喜欢就少放。不提倡吃味精,可以放鸡精,我用的是鸡汁。
8.这种传统的红烧方法比较简单,不用炒糖色,也可以做出亮晶晶的卖相,注意最后一步一定要大火收汁,不停翻炒,避免糊锅。
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