用老干妈做的10道菜！好吃的不得了
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“用老干妈做的10道菜！好吃的不得了”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
老干妈烧豆腐
食材：
嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1)准备食材
2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
老干妈炸酱面
食材：
五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g
做法：
1)准备食材
2)心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝
3)黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起
4)把葱姜洗净切末、五花肉切末
5)油热5 成加猪肉末
6)加葱姜翻炒
7)再加老干妈、豆豉、生抽
8)中火翻炒出香味
9)加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂
10)中火收汁，加胡椒粉、鸡精
11)快速继续翻炒即可
12)煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可
老干妈烧带鱼
食材：
带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量
做法：
1)带鱼洗净用油煎至备用。
2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3)加入老干妈辣酱。
4)炒出香味。
5)加入适量的清水，加老抽，生抽。
6)加入白糖。
7)加入料酒汤汁煮出香味。
8)放入煎至过的带鱼。
9)大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。
10)再加少许鸡精。
11)淋入水淀粉勾薄芡。
12)淋入少许香油关火。
老干妈煎肉
食材：
五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量
做法：
1)准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈
2)准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片
3)将所有配料切好备用
4)锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄
5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味
6)最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可
老干妈白菜粉条肉
食材：
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1)准备食材
2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
3)把白菜洗净切块
4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加姜末，白菜翻炒到变软
7)加老干妈翻炒出香味
8)加水煮开
9)加粉条拌均匀
10)加盐
11)生抽煮开
12)加胡椒粉拌均匀
13)撒上香葱末即可
老干妈娃娃菜
食材：
娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g
做法：
1)准备食材
2)把娃娃菜洗净切4瓣
3)先均匀的撒上白糖，腌制5分钟左右
4)再撒上盐 ，腌制一会
5)微波炉高火8分钟取出
6)摆盘
7)热锅凉油加豆豉
8)老干妈炒出香味
9)加少许水、盐
10)豆豉油，胡椒粉、白糖
11)水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候拌均匀即可
老干妈焖南瓜
食材：
南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺
做法：
1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。
2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。
3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。
4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。
5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。
老干妈煸茄丝
食材：
长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。
3)青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
4)炒锅热油爆香葱姜蒜。
5)加入老干妈香辣酱。
6)炒至老干妈辣酱出香味。
7)倒入茄丝煸炒。
8)炒至茄丝变软，加入白糖。
9)加入酱油炒均匀。
10)加入青椒丝翻炒。
11)加少许鸡精翻炒均匀关火。
老干妈香辣虾
食材：
冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml
做法：
1)准备好所有的食材。
2)芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。
3)大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。
4)炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。
5)然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。
6)原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。
7)加入老干妈香辣酱。
8)翻炒出红油。
9)倒入大虾翻炒。
10)加入生抽
11)再加入白糖。
12)淋入少许香醋。
13)倒入芹菜翻炒均匀。
14)加少许盐调味。
15)淋入香油。
16)翻炒均匀关火。
豉汁蒸排骨
食材：
猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量
做法：
1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制
2)将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的
3)锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
4)炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）
5)大火蒸20分钟，即可享用了
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老干妈炒什么菜好吃, 对于这个问题可能大家没有仔细的想过，大家对老干妈都是非常了解的，香辣可口，深受大家的欢迎。老干妈和很多菜搭配，都能做出美味佳肴，比如老干妈辣酱排骨、老干妈蒸茄子等，在做菜的时候，老干妈的量不要过多。下面让我们具体了解一下老干妈炒什么菜好吃。
工具/原料
老干妈
方法/步骤
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。
6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
可口的美食是每一个人都非常的向往的，在大家的身边，每一种美食都可能会是大家所需要学习的。粉条味道好，又有嚼劲，对于这样的一个粉条的事情，大家要更好的去了解的，而我们在生活中对于炒粉条也应该有所关注，红薯粉是很多爱吃炒粉条的人都会去选择的!采用红薯为原料制作可以让这道菜更加的美味。炒粉条的简单做法更是人们想要去了解的，其实在大家的身边要想做好炒粉条就必须要懂得一些技巧。
炒粉条每个地区所选择的原料都是有所不同的大家也都知道，根据生产工艺的不同粉条可以分为圆粉条，细粉条和宽粉条等，而且这些粉条的口感极其富有弹性，如果在搭配上猪肉和鸡肉等可以做成非常美味的食物。炒粉条要准备猪肉土豆粉条和一些配料。
首先要将粉条加上温水泡上半个小时将准备好的材料先将肉切成小块，葱切成碎，土豆切成丝，先把肉加酱油盐爆香，等待使用，土豆炸熟之后再捞出来备用，把土豆肉末放在锅里，粉条放在上面爆炒一下，注意一定要加一点点的水，免得粉条粘在一起，最后在炒好的粉条上撒上一些葱花和芝麻，这样的一份炒粉条就做好了。
炒粉条的做法是任何一个人都可以去学习的，在生活中炒粉条也绝对是会有更多的影响的，人们在生活中对于炒粉条要了解，在生活中要知道炒粉条制作起来并不是很麻烦，而且也深受人们的喜爱。学会炒粉条之后相信我们可以征服更多的人!在生活中炒粉条也更是人们在生活中要多多的了解的。炒粉条制作的方式非常的重要人们一定要很好的掌握这些方法的。
相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧，因为它主要是在四川地区用来搭配一些食物的，让食物的味道变的更重。老干妈我们在生活中一般是用来拌一些食物吃，很少会去制作成老干妈蒸鱼，所以文章介绍的老干妈蒸鱼希望大家可以去好好学习，但要注意我们老干妈的用量，以免太辣。
我们在生活中制作老干妈蒸鱼的时候，要先对鲈鱼进行处理，将它鲈鱼里面的内脏完全去除，然后在鱼身上切一些刀口，这样方便与鱼肉的入味，希望大家在制作的时候可以引起重视。
食材
材料： 新鲜鲈鱼(350克)1条，姜丝10克，香葱2根。
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步骤/方法
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜，葱段即可上菜。
注意事项
制作心得：
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用
筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
根据文章对老干妈蒸鱼做法的介绍，相信大家应该知道在生活中如何去制作老干妈蒸鱼了。对于老干妈蒸鱼的做法是比较简单的，只要我们将鲈鱼处理好，加上一些老干妈和香菜一起蒸熟就可以了，建议大家可以在没事的时候去尝试一下。
大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗？对于每个爱吃辣的人来说，它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗？你知道老干妈有哪些美味的吃法吗？今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法，赶紧来看看吧！
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水，煮沸。
12)加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈是什么
老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币86.3元一瓶)。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。
孕妇能吃老干妈吗
老干妈是一种比较辣的食物，如果你们会吃辣，吃到一些老干妈可能不会对胎儿造成多大的影响，但是如果是不会吃辣的孕妇，吃到老干妈很可能会导致胎儿受到影响，而且容易长痔疮。
老干妈辣酱比较辛辣，孕期应尽量避免辛辣食物。首先是吃这些东西孕妇容易长痔疮，再者太辣刺激胎儿。
还有很多人孕期会有妊娠期胃痛症状的，如果吃辛辣的会加重这个症状。一些孕期又过敏期风疹包的，更是不能碰辣椒。而且豆豉也最好不要吃，综合来看，还是不吃老干妈为好。
怀孕期间有很多食物要忌口，像螃蟹、甲鱼、薏米，山楂，刺激性调味品香辛料等会导致流产的食物就应该坚决不吃。
高盐高糖的少吃或是不吃。个人认为适合怀孕期间的再有营养的食物吃多了也是不行的，所以大多数食物想吃就吃，适量就好，均衡营养，心态平和，对宝宝才是最好的。
要对您的宝宝有信心，就像相信一个好的紫葡萄是不怕风吹雨打可以顺利成熟的。
孕期应少吃过于辛辣和刺激性的食物，以清淡点，富含优质蛋白质高的食物，如肉蛋禽鱼类或牛奶等为主，多吃蔬菜和水果，及时补充维生素以满足胎儿生长发育的需要，少吃或不吃含有大量的防腐剂的方便食品。
总结：通过小编上文的介绍，你知道四种老干妈的神奇吃法有哪些了吗？你知道老干妈辣椒酱的做法了吗？喜欢吃辣的朋友们赶紧来试试这些吃法吧，味道一定会让你满意，并且回味无穷的！
老干妈这种酱料，相信喜欢吃辣的朋友应该对它是非常熟悉的吧，因为老干妈的味道是比较辣的，而且老干妈的是一种很香的酱料，所以很多朋友喜欢拿老干妈来搭配其他的食物，让食物更好的呈现出它的香味。如果把老干妈用来搭配豆腐一起制作，那么做出来的老干妈豆腐的味道一定是非常香的。
我们在制作老干妈豆腐的时候，应该要对老干妈豆腐所用的材料先准备好，这样才能够让我们在制作老干妈豆腐的时候不会出现混乱的情况。同时也要先去了解一些老干妈豆腐的大概做法。
材料
豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉
做法
1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
1)这道菜建议选用韧豆腐，原因有二，一是炒时不容易碎，二是吃上去口感好，有韧劲有弹性。韧豆腐超市都可以买到。实在没有也可选用北豆腐。
2)出锅前撒上香菜碎或者小葱更好，时候正好用完，所以偷懒没用。
类似酱菜类的食物不要多吃，比如酱咸菜，豆腐乳，辣椒酱，果酱之类，尽量能不吃就不吃，里面很多防腐剂，即便没有防腐剂或者标注没有明示，也有很多其他添加剂，对肝肾有很多负担，所以尽量避免吃这些再加工的食品。
相信你们对文章介绍的老干妈豆腐的制作方法应该有一定的了解了吧。对于这种美味的食物，如果你们是比较能够吃辣的朋友，可以多下一点老干妈，这样制作出来的老干妈豆腐的味道才会更香更辣;对于不会吃辣的朋友，你们适当的加一些。
原产地位于贵州贵阳的老干妈是家喻户晓的一类调味料，现在的老干妈已经销售到世界很多国家，这种调料深受国人的喜欢，很多人平时在吃东西的时候会加入老干妈，老干妈吃起来的味道是香辣的，具有增强食欲等功效，下面教大家吃老干妈的几种流行方法。
老干妈怎么做好吃？
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1）排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2）姜、蒜均剁末
3）锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4）再下老干妈香辣酱稍炒。
5）倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6）加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7）烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1）茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2）准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3）大蒜切成蒜末。
4）把蒜末洒在茄子上面。
5）大火蒸8分钟。
6）开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7）香菜切末。
8）把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1）准备材料。
2）冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3）打散并拌匀。
4）锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5）倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6）炒至均匀，米饭粒粒分开。
7）最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1）准备食材。
2）把香葱洗净切末，姜切末。
3）把豆腐切小块，用开水烫烫。
4）捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
5）热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
6）加老干妈炒出香味。
7）加豆腐。
8）加盐翻炒均匀9）加味极鲜。
10）白糖、少许水一起烧一会入味。
11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
老干妈茄子的做法其实严格来说和很多茄子的做法是差不多的，主要就是调料的不同而已，至于步骤上面的差异还是比较小的。老干妈茄子对于大多数人来说，一般都是会做的，因为我们平常吃到老干妈的机会也是很多的，而且很多人也都是非常喜欢吃老干妈的，但是我们一般吃老干妈通常都是在蘸酱的时候。
老干妈茄子是有关茄子的做法中的一种，当然也是比较常见的一种。茄子对于大多数人来说一般是比较熟悉的一种蔬菜，这是因为在我们平时的生活或者工作中，吃到茄子的机会都是很多的。但是要说到自己去做茄子，做老干妈茄子的话，大部分人还是不会的。所以，下面就来说说老干妈茄子的做法。
原料:茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。水淀粉30克，清汤(也可用清水代替)100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。
制作步骤
1. 将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
2. 锅中加入红油加热至四成，放入茄块翻炸，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
3. 炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡后撒一把香菜即可。
老干妈烧茄子属于家常热菜菜谱之一，制作方法简单易学，其主要原料有茄子,不一定要看老干妈烧茄子的做法视频或图解才会做，参照这篇老干妈烧茄子菜谱，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微调整，制作出属于自己的美味佳肴。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉 硬化和出血性紫癜。
通过上面关于老干妈茄子的做法的详细介绍，想必大家应该对于老干妈茄子的做法已经有了一定的了解了。在了解中，我们还能够发现其他的，那就是老干妈茄子的做法真的是比较简单的。除此之外，我们还可以了解到茄子的蛋白质、脂肪以及维生素含量都是比较高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
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