草果豆蔻炖母鸡
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“草果豆蔻炖母鸡”，但愿对您的养生带来帮助。
在我们中医养生药膳里面，经常可以看到炖母鸡的身影，因为炖母鸡是非常滋补的，而且我们在炖母鸡的时候可以搭配一些药材，这样可以起到非常多方面的养生功效和保健的作用，另外炖母鸡的做法简单，食材也不贵，所以深受人们的喜欢，我们下文就介绍一道美味养生的炖母鸡做法。
我们可以采用母鸡搭配上草果和白豆蔻来做出一道美味养生的炖汤——草果豆蔻炖母鸡，草果豆蔻炖母鸡不但味道不许哦而且还有健脾胃和除湿的好处呢。
主料:母鸡1500克
辅料:草果5克 白豆蔻6克
调料:料酒15克 姜10克 大葱15克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克
1. 将草果除去核、皮,剪成小块
2. 白豆蔻去壳后研成细粉
3. 母鸡宰杀后,去毛,内脏及爪并洗净
4. 姜拍松,葱切段
5. 将母鸡、草果、白豆蔻、姜、葱、料酒一同置于炖锅内
6. 加入2800毫升清水,用武火烧沸,再用文火炖35分钟
7. 加入盐、味精、胡椒粉略煮即成.
上文我们介绍了一道非常养生的药膳草果豆蔻炖母鸡，草果豆蔻炖母鸡的做法非常简单，使用到的主要食材就是母鸡而已，但是草果豆蔻炖母鸡发挥的功效却是非常强大的，草果豆蔻炖母鸡非常适合慢性胃炎的病人食用。
Ys630.com相关知识
燕窝椰子炖母鸡，是女生养生滋补的好汤，主要食材有燕窝、椰子、母鸡，营养美味，清甜可口。燕窝是名贵天然保健康，能养颜润燥;椰子可生津止渴、是药食两用的佳品。二者与母鸡同炖，能补血养，滋补健脾，美容养颜。
燕窝椰子炖母鸡的营养价值
燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子;椰汁含有的营养成分更多，果糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质;鸡肉富含蛋白质，所以燕窝椰子炖鸡，营养丰富，富含蛋白质，维生素，微量元素及矿物质。
燕窝椰子炖母鸡的功效作用
【燕窝】
1.美容养颜：燕窝含有独特的生物活性分子，有助于组织的生长及复原，含有的独特生长因子和水溶性物质能刺激细胞再生，重建，所以对人体皮肤有滋补的作用，对皮肤的复原也有很大作用;
2.润喉养肺：燕窝中含有大量生物活性蛋白分子，磷、硫、钙等，能滋阴养肺，化痰止咳，对呼吸系统疾病有很好的预防和治疗作用;
3.提高免疫力：燕窝中表皮生长因子能促进细胞分裂、再生，对人体组织的生长有促进作用，从此能增加机体的免疫能力，能预防感冒;
4.促进大脑发育：燕窝营养物质丰富，有丰富水溶性蛋白质，能提供均衡营养，同时燕窝中含燕窝酸，能促进小孩的大脑发育，提升记忆力;
5.降低胆固醇：燕窝中的碳水化合物与蛋白质相辅相成，能促进脂肪的代谢，改善血液循环。
【椰子】
1.清热解暑：椰汁含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质，营养丰富、甘甜爽口，能清暑解渴;
2.抗氧化，美容护肤：椰汁中含有的维生素C、维生素E能促进新陈代谢，促进血液循环，抗肌肤老化，使肌肤美白，改善暗沉;
3.健脾开胃，补充营养：椰子含有蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，味甘性平，能补益健脾，生津开胃，提高身体免疫能力。
【母鸡】
1.营养丰富，满足人体的需求：鸡肉的营养元素含量有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及各种维生素，其中蛋白质含量丰富，是优质的蛋白质来源，脂肪为不饱和脂肪酸，还含有磷脂类，对人体生长发育有重要的作用;
2.强身健体：滋阴养肾、健脾助消化，同时还有止泻功效，食用鸡肉可以强健骨骼，对老年人骨质疏松有一定预防作用;
3.增强免疫力：鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，种类多，能提供优质的蛋白质，且容易消化，很容易比人体吸收，所以鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用，以鸡肉进补能补充营养，能增强体力，强身健体;
4.补气血：鸡肉中铁含量比较高，是女性补气血的好食材，食用鸡肉可改善贫血，对女性月经不调，或产后补气血都有很好的食疗作用。
【燕窝椰子炖母鸡】
“燕窝椰子炖鸡”不但可以作为佐膳汤水，而且也能补血养气，滋补健脾，美容养颜的食疗作用。
燕窝椰子炖母鸡的做法
先将燕窝用清水浸透发开，期间换1-2次水，浸发后去除清洗杂质和细毛，淮山、枸杞、红枣、姜片洗净备用;
拣选一只母鸡，剖洗干净、去内藏、去肥膏、去皮，切成小块，放入热水中煮沸，捞起;
椰子去壳取肉，保留椰子浆;
将以上材料连同椰子浆放入炖盅内，加入适量冻开水，放入锅内，隔水炖四小时左右，放入调味料即可。
燕窝椰子炖母鸡的烹饪技巧
1.泡发燕窝最好用冷水，水温一般在40摄氏度左右，热水浸泡都会使燕窝的营养成分流失;
2.鸡肉砍好之后要用水煮沸，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
燕窝椰子炖母鸡的禁忌人群
适宜人群：
本方健脾补气、补血养颜、健体润肤、长肌肉。若身体虚弱、血气不足、面黄肌瘦、气喘痰多、胃口欠佳、精神萎靡、失眠、心跳，亦可用本方作为食疗。
燕窝性平和，味甘淡，所以不论体性寒凉或燥热都可服用;椰子适宜发热或暑热天气、口干渴时食用;适宜充血性心力衰竭者食用。
燕窝椰子炖母鸡具有养血补颜的之效，尤其适合女性养生，能养颜滋补，补养气血，护肤养颜，抗衰老，改善血液循环。
燕窝椰子炖母鸡能润喉养肺，长期吸烟，或者有呼吸疾病的人群也适合此汤，能清肠热，润肺，对协助病后恢复也有很好效果。
禁忌人群：
燕窝椰子炖母鸡含有燕窝、椰子、母鸡三种食材。母鸡有肾病的人尽量少吃，尤其是尿毒症患者，有肾病的人尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食;有胆道疾病、高血压、高血脂、肾功能不全的患者不宜喝;高烧患者及胃热患者，不宜食用;鸡汤中嘌呤含量高，有痛风症状者应少喝。
感冒过程中的人不适合吃燕窝，燕窝可以帮助细胞生长，延缓衰老，肿瘤患者、癌症患者食用会加剧癌细胞的生长，不宜食用，四个月以下的婴儿的消化能力还很弱，不能充分吸收燕窝的高营养，故不宜食用。
椰子汁内含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥者，切记不要多吃椰子;心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心脏负担。
中医理论“春夏养阳，秋冬养阴”，燕窝椰子炖母鸡汤具有有滋补、行气、养血、活肤等的功效，是女性秋冬养生的汤品首选。燕窝是传统的养颜润燥、补中益气的佳品，燕窝有很多种吃法，搭配椰子与母鸡，能突显有补血养气，滋补健脾，美容养颜等的功效。
鸡肉是人们经常吃的一种肉类，在平时吃鸡肉的时候，人们一般不会考虑鸡的性别，实际上，母鸡肉和公鸡肉吃起来的味道是有区别的，而且所含营养也不一样，如果是炖汤吃的话，更多人会选择母鸡，母鸡炖出来的汤味道更加鲜美，而且对身体有很好的滋补作用，下面教大家几种炖母鸡汤的流行方法。
第一、母鸡汤
材料
主料：鸡肉300克，
辅料：冬笋30克，水发木耳30克，
调料：胡椒粉5克，大葱15克，姜5克，黄酒8克，盐5克
做法
1.冬笋去皮切薄片备用；
2.木耳洗净；
3.葱切短段，姜切片；
4.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5.鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
第二、蜜枣麻根母鸡汤
材料
主料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法
1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。
操作要点：鸡要买比较老点的，在调味上要讲究清淡。
第三、甜玉米老母鸡汤
材料
超甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
用母鸡来炖莲藕，这样的美食是生活中一种很家常的美食做法，这个莲藕具有美容的功效，很多人选择吃莲藕还因为莲藕的减肥效果特别的好，而母鸡的营养和功效就不用说了，吃了母鸡之后我们的身体抵抗就会加强，这个母鸡还有补充身体能量的效果，那么这个母鸡炖莲藕的做法有哪些?
做法一
配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。药用：随餐食用，用量自愿。说明：滋阴补虚、止血健胃;对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。
原料：黑豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。特色：香甜滋润，清爽不腻。黑豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看黑豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。黑豆桂圆红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食：小儿忌服。 操作：将黑豆、红枣洗净。将黑豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
做法二
1..莲藕一节，洗净，去皮
2.把莲藕随意切成小块
3.煲里放清水，把切好的莲藕放进去，大火烧开，中火慢慢煮熟
4.葱切小段，姜切片，小个头的蒜头洗干净
5.三黄鸡半只切块，洗净沥干水
6.油锅煸香葱姜蒜
7.放一个八角，几粒花椒，然后倒入鸡块快速翻炒
8.把鸡肉里的水分炒干(这时候鸡肉微微的有点巴锅)，加入老醋，继续翻炒，
9.这个时候可以稍微加一点水(煮莲藕的水即可)加入盐，少许酱油翻炒上色。
10.把煮莲藕的水用勺子舀到炒锅里，大火烧开 11.烧开后，把炒勺里的鸡块全部倒入煮莲藕的煲里。
12.大火烧开，小火煲30分钟即可。期间调一下味道。
以上的方法就可以让我们轻松的完成这个母鸡炖莲藕，母鸡可以选择一只很老的母鸡，这样的功效和营养才是最高最好的，母鸡来炖莲藕汤可以得到很好的功效和营养，让人们在营养过程中加强自己身体的抵抗，让自己的身体得到足够的蛋白和营养。
老母鸡大家都知道,指的是雌性的母鸡到了一定的年纪了.像这种被称作老母鸡的,都是已经下过很多蛋的.一般来说超过两年以上并且孵过小鸡的都可以称作为老母鸡.老母鸡是一种滋补身体非常好的食物,在中医学家认为,老母鸡非常适合身体虚弱的人食用.尤其是像刚生完孩子的产妇.
老母鸡在很多时候被人们用来煲汤. 尤其是产妇生完孩子坐月子期间,很多人都会喝这个老母鸡煲的汤.之所以喝汤是因为老母鸡对产妇恢复身体有着很好的功效.那么该怎么炖老母鸡好吃呢?今天就来跟大家说说做法.
老母鸡 500g竹荪 30g葱、姜 适量胡椒粉 适量白料酒、茶油 适量
1竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分
2鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破
3锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒
4鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖
5炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟
6等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火
7出锅前撒上胡椒粉和葱花即可.
以上就是为大家介绍的老母鸡的炖法. 平时家里如果有身体较虚弱的病人或者老人,就可以让他们多吃些老母鸡肉,对身体都是非常好的.而且因为老母鸡他的脂肪含量较高,所以用它来煲汤是非常好喝的.
人参，相信大家对它并不陌生，虽然很多人并没有吃过人参，但是很多时候还是会听到人参这种东西。人参的营养价值非常高，在古代，就是非常昂贵的一种药材以及食用补品，也因此，人参的价钱很高，尤其是野生的人参，一般没有条件的家庭都不怎么食用人参这种昂贵的东西。
鸡肉，是我们经常吃的一种肉类。它属于白肉类，含有的脂肪少，吃了不容易长胖。鸡肉炖人参，是一道有名的菜，以它颇高的营养价值受到人们的喜爱。那么，老母鸡炖人参怎么做呢?
人参炖老母鸡的做法：
1、准备一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段，红参 白参皆可，当然炖得时候，还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
做法，将人参和老母鸡都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距离，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的汤溢出来，将盆放在锅里的畀莲子上，加火止鸡肉用筷子一插，能插动就可以了。大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。照产地可分成美国、中国东北、朝鲜人参，同一品种但是气候不同，前者的参面横纹比后者更明显。
看了以上内容，我们知道了人参的营养价值以及分类，看知道了老母鸡炖人参的制作方法，下面就是大家学习的时间了。大家可以根据以上方法 自己制作老母鸡炖人参汤，这种汤的功效特别大，一般产后的妇女喝对身体恢复非常有帮助。
老母鸡长久以来一直是被视作大补的食品，牛鞭更是壮阳佳品，老母鸡炖牛鞭能起到很好的补肾益气，滋阴壮阳的效果，下面就来个朋友们详细介绍一下老母鸡炖牛鞭这道菜的制作方法，使你可以自己动手就能品尝到这道美味。老母鸡吨牛鞭不仅大补，而且味道极为鲜美。
对于中年男性肾虚的症状可以起到很明显的缓解的作用，尤其是在冬季使用效果更佳。老母鸡炖牛鞭的原料有：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
这是会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。
将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。
家里面如果有人生病的话，家人都会炖老母鸡汤给患者吃，因为大家都知道，老母鸡汤是一种滋补效果非常好的汤，特别适合身体虚弱的人群吃，另外那些抵抗力比较差的人，平时也可以多吃一些老母鸡汤，具有很好的食疗作用，大家要学会炖老母鸡的方法技巧，老母鸡汤大概要炖多久呢？
老母鸡炖多久？
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、高压锅，炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
在炖鸡时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。
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