猪肉包子馅儿
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪肉包子馅儿”，希望对您的养生有所帮助。
包子是中国人最为熟悉的食物了，包子我们经常用来作为主食食用，包子的做法非常的多，几乎每个地方都有各自做包子的方法，包子也是成为中国人最喜欢的食物之一，包子的不同主要在于包子馅的不同，我们可以采用菌类，肉类，蔬菜，海鲜等来做成包子馅。
猪肉是我们最常吃到的肉类，用猪肉来作为包子的馅是不错的选择，那么我们应该如何做出猪肉包子馅呢，下文大家一起看看猪肉包子馅的做法。
猪肉包子馅，健脾养胃、宽胸除烦;对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘有疗效。
做法一：
原料：
猪肉馅半斤、面粉、葱一根、其余调料适量
做法：
1、发面后(自发粉，一个下午就好了),揉匀，擀成包子皮;
2、将拌好的肉馅包成包子，肉馅小窍门，如果滴少许香油，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香;
3、再来一张包子排排座;
4、把包子放进蒸锅里，8分钟就可以出锅了。
做法二：
配料：
猪肉馅150克，面粉200克，面粉40克，葱花20克，碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量。m.Ys630.coM
制法：
把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。
上文我们介绍了什么是包子以及包子有多种的做法，我们知道包子的不同完全取决于包子馅，包子馅有多种食材可以用来选择，例如我们可以采用猪肉作为包子馅，上文介绍了猪肉包子馅的做法，大家可以参考后自制猪肉包子馅。
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包子是家常主食，很多人爱吃，可又总觉得外面的包子不卫生，总会觉得外面卖的包子制作的过程中有脏的地方，可是现在很多人都从小离家上学，很多人对做包子一窍不通。其实做包子很简单。主要是包子馅的选择，可以做包子馅的有很多，肉、菜、蛋。下面来看一种比较简单但是深受欢迎的韭菜猪肉包子的做法
食材
食谱热量：495.5(大卡)
主料
韭菜适量
鸡蛋3个
方法/步骤
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。 面团先和匀醒面。
2、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
5、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
6、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
7、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。
8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
注意事项
制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
生活中我们需要应付的事情有很多，不管怎样，都不应在吃饭上过于随便，毕竟吃得健康才能拥有好身体，白菜萝卜猪肉包子馅的做法很容易，所需要的食材不仅很常见，也很健康，自己做还能保证卫生，一举多得。
2、在加了少许盐的开水中焯两分钟
3、捞出控干水分
4、大白菜洗干净，取上面半段叶
5、切成碎丁
6、葱也洗干净
7、切成小葱花
8、切好后全部放在大点的盆中
9、洗干净五花肉和姜
10、切成碎丁后放在一起，剁成肉馅。
11、肉馅中加入酱油、料酒、胡椒粉、包子饺子专用馅料、盐、鸡粉、花生油后，·向一个方向上劲，加2-3遍清水，搅的粘稠即可
12、肉馅倒入菜馅中
13、拌匀即可
14、成品图
在外吃饭可能带来种种问题，还可能损害健康，白菜萝卜猪肉包子馅的做法并不复杂，对健康也是有相当大好处的。
酸菜猪肉包子相信很多人都吃过吧，这种包子的味道酸酸的，很多人很喜欢吃，但是它的味道比较特别，所以建议大家可以多了解一下酸菜猪肉包子的做法。酸菜猪肉包子最难的步骤就是和面的方法，只要发好面团，制作酸菜猪肉馅是很简单，将馅包进面皮里面蒸熟就可以食用了。
材料
东北酸菜(包装好带汁的)一包
猪肉馅适量
面粉适量
酵母适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
白砂糖适量
盐适量
制作步骤
1酵母(面粉：酵母大约10:1)用温水化开
2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状
3揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4饧发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大)，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
5揉均匀，分成小剂子
6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
7猪肉馅加麻油(多加点，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去)、胡椒粉
8用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
9超市里买的带包装的东北酸菜
10酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
11挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀(如果感觉不够润，可以再加油)
13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
14放入适量馅，捏褶收口
15蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min
16关火后闷5min再开锅
包子是很多人常吃的，对它的选择可以放心进行，包子对身体没有损害，而且它对胃部有很好保护，吃包子要注意适量，过多选择会影响到胃部消化，同时不同包子在制作上也是不同的，对白菜猪肉包子馅的做法如何呢，制作白菜猪肉包子馅也不是很难，下面就详细介绍下。
白菜猪肉包子馅的做法：
食材明细：白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅、花椒、葱、姜、绍酒、生抽少许、盐、香油
做法：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
2、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
3、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。
5、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。
6、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。
7、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
8、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
9、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
10、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
11、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
12、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
13、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
14、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
在对白菜猪肉包子馅的做法认识后，制作白菜猪肉包子馅的时候，可以按照以上方法进行，不过对这类包子制作，一定要先对它的步骤进行熟悉，这样制作的时候才能够顺利，使得制作的时候不会出现不懂的地方。
包子，每个家庭当中最常见的主食之一。白白胖胖的包子，可以根据自己的喜好，包起各种馅料。其中最受人们欢迎的，可能就要数鲜肉包子了。每家每户都有自己包包子的方法和技巧。那么，想要做出美味的鲜肉包子，该如何进行馅料的调制呢？今天我们就来介绍几种鲜肉包的制作方法。
材料：
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5．包子上屉蒸4~5分钟即成。
酱肉包子内馅材料：
1．鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁）
2．黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入
甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
蒸包子的时间
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
提起肉包子，我们是不是都流口水了呢，肉包子几乎是我们每一个人都爱吃的，特别是我们中国人爱吃带馅的食物，肉包子就是很多人的最爱了，这也是一道很常见的家常菜，一般都是用猪肉做成的，那么大家想不想了解肉包子馅的做法呢，下面我们就有口福了，抓紧来看看吧。
肉包子的制作过程其实一点都不复杂，这样的美食也是很实惠的，很多人都爱吃肉包子，有时候也很馋，但是自己不知道怎么做，很多的时候也都是在外面吃，那么下面我们就一起学习肉包子馅的做法。
肉包子馅的原料：猪肉250G
肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了;
5、肉包子馅蒸好的样子。
如何做出美味又有营养的肉包子馅：
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
更多包子的做法：教你怎样做美味包子。
吃出健康：
作为肉包子馅主料的猪肉，含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
肉包子馅的主料猪的热量和脂肪含量较高，肥胖者和血脂高者不宜多吃;刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。
肉包子馅的做法，如果大家亲手做了，其实是很简单的，那么美的食物大家怎么能够放过呢，平时就要多学习一些美食的做法，吃各种美食才能够让自己更开心，一般我们在吃美食的时候心情都是很放松的，很多的压力也会不见了，大家来尽情享受美食吧。
包子馅的用料比较广泛，平时在吃肉馅包子的时候，大多数使用的是生肉馅，其实用熟肉馅做包子也是可以的，也别有一番风味，准备适量的熟肉，然后切成小丁，再加入其它的一些蔬菜，然后用来包包子，吃起来也是比较美味的，比较做法比较简单，我们来了解一下这方面内容。
熟肉包子馅做法
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤： 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
做法二
将熟肉剁成馅，按常规流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程：
主料：面粉600g，青椒300g，熟肉300g 。
辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。
步骤：
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后，将其做成小剂子，擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅，向蒸锅中放入水，小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三
主料：小麦面粉500g，茴香600g，熟肉200g 。辅料：花椒油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油适量 。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子，擀成皮。5.包好包子，水开后蒸12分钟关火，虚蒸5分钟即可。
猪肉包子我们都很常见，很多人也都很喜欢吃猪肉包子。那么你知道美味的猪肉包子馅该怎么做吗？如果你不知道却又想自己做美味的包子的话，就看看我收集的资料吧，希望我收集的内容可以对你有所帮助。下面的内容是我所总结的猪肉包子馅做法大全。大家可以一起看看。
肉包子馅的做法：
肉包子馅的原料：猪肉250G
肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了；
肉包子的做法：
1.
2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲自剁猪肉更好）
3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。
4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。
将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
6.将面团取出，揉成光滑的面团。
7.揪成合适大小的面剂。
8.
9.
10.一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟
11.放置发酵后包子粘到一起
12.10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可
酵母的用量：一般酵母的使用是根据面粉来计算0.6%-1.5%，根据面包的品种不同，加入的酵母份量也不一样，如果酵母作用力不佳时需要加大酵母的用量
水：在一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快，反之，则越慢。所以，面团越软越能加快发酵速度。
找一个密封的空间，比如微波炉、或者泡沫箱子。将面团放入容器盖上盖子或湿毛巾保湿，放入密封的空间进行发酵，同时在里面放一盘热水（80度即可），使空间的温度和湿度上升，注意水不要太热，同时要跟面团隔开一定的距离。
判断发酵是否完成，除了依据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍，同时要看面团的状态，面团表面还是比较光滑和细腻的。再配合检测面团，具体方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面团中心，抽出手指。如果凹孔很稳定，并且收缩很缓慢，表明发酵完成。如果凹孔收缩速度很快，说明还没有发酵好（没有发酵好的面团明显的体积达不到2倍），需要再继续发酵。如果抽出凹孔后，凹孔的周围也连带很快塌陷，说明发酵过度（发酵过度的面团从外观看表面就没有那么光滑和细腻）。发酵过度的面团虽然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形状也不均匀和挺实。发酵不足的面团叫生面团，发酵过度的面团叫老面团，老面可以分割后冷冻保存，再下次制作面团时可当
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1/2
作酵头加入面粉促进发酵。
一般的面团需要两次发酵，一次是基础发酵，就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。还有一次是最后发酵:又称二次饧发。这是指面团分割小份都整型好，并且排入蒸锅，不再移动位置就可以蒸的状态下，再放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为30-35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
我总结的猪肉包子馅做法大全对你有所帮助吗？看了上面的内容后，你知道猪肉包子馅该怎么做了吗？相信上面的内容一定让大家对猪肉包子馅的做法有了一定的了解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的话，可以点击下面的链接进去我们的网站学习，成百上千美味的食物的做法总有你想要学习的一种。
当今社会许多女性还是不会做饭，进厨房之后手忙脚乱，但是猪肉包子的做法一定会令你振奋不已，因为实在太简单了，学会这道菜之后，你一定不再是厨房生手，记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒，味道会更加扑鼻。
2、酵母又温水化开，
3、将酵母水倒入准备好的面粉中，朝一个方向搅。酵母水不够再加点温水下去
4、把面搓成一驼，搓久一点
5、把面搓光滑放盆中静止发酵，拿块湿布盖上。现在这种天气大概发两个钟就行了。
6、在发面的时候，把肉洗干净，剁碎
7、剁好的肉
8、把葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，油，麻油，加入剁好的肉末里调成肉馅
9、面发至两倍大，再把面里面的气泡完全搓出来
10、把面搓成长条
11、分成小剂子
12、把小剂子搓成圆型
13、用扞面杖把圆型，压成薄饼
14、包肉馅
15、收好口
16、包好的包了，放在刷了油的架子上。
17、锅里放水，把包子放上，大火蒸出气后才盖锅盖。盖好转中火蒸20分钟即可，蒸好不要马上开盖，虚蒸5分钟
18、成品
猪肉包子的做法简单，所使用的食材很普通，在我们生活中很常见，但味道却是相当不错的。
包子在我们日常生活中非常常见，南方人把包子作为早餐和糕点，而北方人则把包子作为主食，除了这种认知上的差异外，全国各地对于包子的做法也是不尽相同的，但有种包子却是通行全国的，那就是大葱猪肉包子，下面我就来介绍一下这种包子馅料的制作方法吧。
一：原料
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
二：做法
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
看完了我的介绍，你是不是也觉得大葱猪肉包子馅制作起来没有想象中的那么困难呢？不过馅料只是完成了包子的一小部分，接下来包包子才是重头戏，很多厨房里的菜鸟就是败在这一步上，其实第一次包包子都做到不好看，多练习几次就好了。
做肉包子馅料的时候，其他的食材也要准备的多一点，这样能够达到很好的提鲜的作用，在做肉包子馅料的时候，可以放入一个鸡蛋，这会让馅料的口感更加的丰富，另外要准备料酒，生抽，老抽等一些食材，猪肉要剁成肉糜，加入适量的料酒，去除猪肉本身的腥气。然后就能够包美味的肉包子。
肉包子馅的最佳配方
肉包子馅的原料：猪肉250G肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖肉包子馅的做法：1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了
肉馅包子做法
步骤：
1.面头用水泡开
2.加入三碗面粉
3.一边加水一边和面
4.揉成光滑的面团
5.盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵
6.发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味
7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀
8.把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖 放在一旁在饧发
12.猪肉剁成肉泥
13.大头菜切碎
14.装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
15.肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
16.再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
17.我又加了一点蚝油（可不加），提香
18.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
19.在搅拌一下
20.取一块面团，揉成长条
21.在揪成一个个大小均匀的剂子
22.擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
23.取适量的肉馅儿，放在面皮上
24.用另一只手从一端捏起
25.包好的包子就是这样了
26.不一会儿就包了好多
27.锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
28.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
29.20分钟后包子好啦，出锅了
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