烧烤汁的做法
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“烧烤汁的做法”，希望对您的养生有所帮助。
烧烤是非常受欢迎的一种食物，近年来，随着人们生活水平的提高，人们在吃的方面也逐渐讲究，各种各样的美食被人们制作出来。烧烤不管是在夏天还是冬天都有很好的市场，烧烤汁是制作烧烤必不可少的一种配料，如果自己在家做烧烤的话就要自己做烧烤汁，那么烧烤汁怎么做呢?
烧烤汁的种类很多，烧烤汁也叫烧烤酱，它的制作方法也根据酱汁的味道来定，烧烤汁的味道不同，制作方法也是不一样的，在这里，今天给大家介绍几种常见的烧烤汁的做法，大家可以学一下。
泰国烧烤汁做法：
材料
鱼露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或适量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
做法
将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
普通烧烤汁做法：
材料
苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
洋葱切碎。YS630.CoM
2、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。
日式烧烤汁做法：
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖(mirin日本甜味料酒)2汤匙，白糖1汤匙
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里，用中火煮至糖溶化不见即可。
2、可马上当酱汁食用，又或者放凉再放进冰箱里待用。
烧烤汁的做法一般都比较简单，做起来并没有太大的难度，大家只要将用到的食材准备好，按照上述方法就可以制作。但是，在这里建议大家适量吃烧烤，尤其是外面的烧烤，大多数都是用碳烤出来或者用油炸的，吃多了对我们身体健康不利。
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在大家的现实生活里面，到处可以见到烧烤摊位，特别是在夏天的时候，烧烤摊位是更加多了，这当然取决于人们的喜爱。烧烤要做的好吃，就必然是离不开烧烤汁的，但是关于烧烤汁的做法，很多人又是不知道的，包括绝大多数烧烤的人，也是不知道的。一般人烧烤就是采用的大众方法而已，通常都是不会用到烧烤汁的。
烧烤汁的作用主要就是体现在烧烤时候的调味之上，所以有一个好的烧烤汁，对于烧烤来说是非常有必要的。但是很多人对于这点似乎是没有意识到，还是坚持着以前的那种古老的烧烤方式。那么，下面就来说说自制烧烤汁的方法，希望对于大家有所帮助。
制作方法
1)香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎(最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失)。
2)香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。
3)配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
4)杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。
5)罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1小勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,食物油1汤勺,精盐1/2小勺,自制番茄酱1汤勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺,辅料水适量
步骤
1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。4.五香粉约1/3小勺。5.孜然粉约1/4小勺。6.白糖约两小勺。7.盐约半小勺8.黄豆酱约一小勺。9.自制番茄酱约一汤勺。10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.搅均，再加一汤勺食物油。12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。13.瞧一瞧：用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。
小贴士
1.能吃辣加点辣椒粉。
2.自制番茄酱里有披萨草等十多种香料，你也可购买现成的。
3.调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整。
通过上面的介绍，我们就会发现，其实自制烧烤汁的做法还是比较简单的，这也难怪很多人不用烧烤汁了，想必很多人都是不做做烧烤汁吧。所以有了这里介绍的自制烧烤汁的做法，那么大家以后就可以自己来做烧烤汁了。但是大家有一点必须清楚，烧烤中的致癌物质是很多的，所以最好是不要吃烧烤为好。
在炎热的夏季，一大把烧烤配上一瓶冰镇啤酒是很多人对夏天最深的记忆，虽然制作烧烤看起来非常的简单，只要把握好火候便可以轻松搞定，但是在烧烤的制作过程中，烧烤汁才是最关键的所在，想要烧烤的口感更加美味，食用起来更加鲜嫩，最重要的是要调配好烧烤汁，那么烧烤汁到底应该怎么用呢？
烧烤酱有两种用途：一是烧烤时刷在上面作调料使用，二是用作蘸料。这两种酱可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看个人喜好和口味了。
几种烧烤酱的做法：
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.
二、家常做法二
用料 番茄酱 2勺 酱油 2勺 可乐 4勺
烧烤酱的做法
番茄酱：酱油：可乐=1：1：2
入锅小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用来蘸着吃。
如果想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话，就可以不用加热了，直接刷在想烤制的东西上面，可以边烤边刷，多刷几次就入味了。
小贴士
比例其实完全可根据个人喜好调配的。如果喜欢咸口的可以增加酱油的放入量，如果您喜欢甜口的可以添加一些可乐在里面，如果喜欢酸的口味你可以多放番茄酱。
三、其它简单的做法
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量
烧烤是我们很熟悉的一种美食，尽管多数人都知道烧烤这种烟熏食物吃了对身体不好，但是依然抑制不住自己想吃的欲望。其实，烧烤只要不太过频繁的吃，偶尔满足一下自己的味蕾还是没有影响的。想做出好吃的烧烤，重点就在于烧烤汁上，下面看看烧烤汁是正宗做法是什么呢?
烧烤汁一种是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味。烧烤汁能增加和改善菜肴的口味。还能改变菜肴的色泽，使肉焦香鲜嫩，还可除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
推荐菜式孜然烤鸡翅
原料：鸡翅500克，烧烤汁1瓶，生抽适量、盐适量、五香粉适量;
做法：
1.、把鸡翅洗干净，放入烧烤汁，生抽，盐和姜片放冰箱腌一个晚上 ;
2、把生姜挑出来不要;
3、烤箱170度，,烤盘上铺上锡纸把鸡翅平铺放入烤箱，先烤10分钟;
4.、拿出来可以撒上五香粉，孜然，老干妈等拌均匀，再烤10分。
原料配方
食盐，酱油，料酒，味精，多肽超呈料Ep-200,饴糖，增稠剂，焦糖色素，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，葱，蒜，水
流程香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 (加增稠剂、辅料) → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
操作(1)香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎(最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失)。(2)香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。(3)配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。(4)杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。(5)罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
夏季是烧烤最为盛行的季节，三五个好友约在一起吃上美味的食物绝对是一种享受，不过要想口感更好的话可以适当做一些烧烤汁或者烧烤肉酱，比如猪肋排烤肉酱、黄芥末烤肉酱、照烧酱、红酒烧烤酱、花生烧烤酱、蜜汁烧烤酱、姜汁萝卜泥酱等都是不错的选择，味道会非常诱人。
1、猪肋排烤肉酱
材料
香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法
所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。
口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。
2、黄芥末烤肉酱
材料
黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法
所有材料放入碗中调匀即可。
口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。
3、照烧酱
材料
米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱
材料
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱
材料
花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱
材料
蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱
材料
酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
烧烤是很多人都喜欢吃的，无论男女老幼都非常喜欢，尤其是夏天，天气炎热搭配上花生毛豆，配点啤酒更是美味，烧烤可以做很多种类，可以烤蔬菜，烤馒头，烤肉，烤海鲜，只要你想要吃的都可以进行烤制，烧烤的味道好坏和烧烤酱油汁有很大的关系，那么，烧烤酱油汁怎么调？
大多时候，我们都是在外面吃烧烤，很少在家吃，因为很多人都认为烧烤的酱油汁很难做，真的是这样吗？今天，小编就为大家介绍一下烧烤酱油汁的做法，来看看吧。
烧烤酱油汁的做法一：黑胡椒烧烤酱
原料：
黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
烧烤酱油汁的做法二：香橙烧烤酱
原料：
柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
烧烤酱油汁的做法三：照烧酱
原料：
米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
烧烤酱油汁的做法四：红酒烧烤酱
原料：
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下烧烤的做法。
2.2牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴
3.1再淋入橄榄油滋润牛肉
4.2把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制
5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时
6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化
7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉
8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用
上面关于烧烤的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
年糕在我们国家是最为常见的食材，特别是南方有些地方，逢年过节的都会看见年糕的身影，年糕大多数的吃法就是炒制或者是油炸着吃，近些年年糕还比较流行烤着吃，特别是在欧美的国家，烤年糕是很受大家欢迎的，很多人不会制作烤年糕，下面具体介绍烧烤年糕的做法。
烤年糕的做法
烤盘中铺大小合适的油纸，为了脱盘和清洁的方便。如果不用油纸可以在烤盘底部和四周抹一层油。
预热烤箱，180摄氏度
鸡蛋打入大碗里，用搅蛋器(棒)搅开。依次加入砂糖，植物油，牛奶，炼乳，香草精，同时搅拌。
等液体的部分都搅拌均匀后倒入糯米粉，搅拌均匀
把搅拌均匀的混合物倒入烤盘中，烤40-50分钟即可。40分钟开始密切关注烤箱，防止烤过头。
简易版烤年糕的做法步骤
1将材料准备好，糯米粉、牛奶、黄油、泡打粉、植物油等(如果在海外，糯米粉从中国超市直接能买到)
2将称好的糯米粉放进玻璃碗里，加入泡打粉，拌匀。
3用微波炉融化黄油(大概35秒)
4将鸡蛋、黄油、植物油、牛奶、白糖倒入拌匀的糯米粉中，用打蛋器低速搅匀，搅成糊状。(如果想做成不同口味，可以将牛奶换成椰奶、杏仁奶等喔)
5烤盘里放一层锡箔纸，刷一层油，抓一把面粉撒入烤盘(便于脱模)
6将糊状倒入烤盘，打开烤箱，190度左右，烤45分钟左右。中途可以打开烤箱查看颜色
7烤到金黄色即可，表层有酥酥的皮
8稍微放凉一下，用刀切成块。
9好好享用吧，有黄油的香味，入口酥软
菜品特色
1、年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
4、韩式炒年糕甜甜辣辣，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
鳗鱼是一种营养成分很高的鱼类，身体里面不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有维生素A、D和镁等等营养元素。而且这种鱼类的肉质很鲜美，很受大家的喜欢，做鳗鱼的方法有很多，但是其中做法最好吃的就是烤鳗鱼了，那么烧烤鳕鱼的做法具体是怎样的呢？
做法一：
主料：银鳕鱼300g、洋葱半个、生菜1个、青红椒各一个、柠檬一个
辅料：海盐适量、迷迭香适量、黄油适量、甜椒烧烤香料适量、味增酱适量、米酒适量、灯笼椒甜、酱适量
1、洋葱去两端，切片2、再将洋葱片切丝3、银鳕鱼用味增酱、灯笼椒甜辣酱、米酒调和好，腌渍30分钟4、腌渍半小时后，两面撒上海盐5、撒上甜椒烧烤香料6、柠檬切片7、黄油融化，洋葱、红黄椒爆香，铺开一张锡纸，依次铺上洋葱，红黄椒，迷迭香8、再放上腌渍好的银鳕鱼9、最后再铺上红黄椒、洋葱和迷迭香10、薄荷叶剁碎，加上橄榄油，银鳕鱼去骨、去皮，装盘，最后淋上酱汁即可
做法二：
第1步：
鳕鱼先自然恢复常温，两面均匀的抹上盐，装盘、覆盖保鲜膜，再腌制几个小时。腌制过程中可以放冰箱冷藏。
第二步：
烤箱提前预热。 取出腌好的鳕鱼，放在一张大的锡纸上，撒点胡椒粉、淋些橄榄油、再挤适量章鱼小丸子酱，把锡纸折叠包裹。
第三步：在锡纸包裹下的鳕鱼放入预热好的烤箱，200度烤15分钟。为方便拿取，我另外再垫了一个陶瓷烤盘，大家可以不用。
第四步：
15分钟后，取出烤盘，打开锡纸，诱人的鳕鱼呈现在面前，令人垂涎！
罗非鱼是一种老少皆宜，肉质鲜美，营养十分丰富的鱼类食物。其中不仅含有诸多对人体健康有裨益的营养成分，而且脂肪含量非常少，所以就算多吃也完全不用担心是否会引起肥胖的问题。罗非鱼的吃法有很多，其中最受欢迎的一种吃法就是烧烤。经烧烤后的罗非鱼飘香四溢，非常好吃。
烤罗非鱼的做法
罗非鱼刮鳞、去内脏，腮，洗净。用刀子在上面斜着割几刀，帮助入味
将罗非鱼放在盆内，放入老抽少许，生抽、盐、白糖、白胡椒粉、洋葱、姜丝、迷迭香碎，腌渍20分钟左右
烤盘铺上锡纸，将腌渍的鱼放在上面，将腌料码在鱼身上，淋上少许料汁。烤箱预热220度，进烤箱烤，根据鱼的大小，而定具体时间。中型罗非，25分钟左右即可。中间看汤汁没有了，就取出来淋上，反复添加，保持鱼肉的湿润
如果罗非过大，一开始则可以用锡纸包裹一下，先烤20分钟，再换敞开式烤20分钟。
烹饪技巧
另外再说说淡水鱼，养殖鱼类很重要的一个处理步骤，那就是买回来剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了，心情好你可以在打花刀的时候顺便把鱼肉中间一根白色的鱼线抽出来，不抽也没关系，对味道已经没太大影响了。
烧烤在我们的生活中是一种比较常见的食材，而且花菜的营养价值是很高的，因此适量的吃花菜，可以维持身体所需的营养，花菜的制作方法是比较多的，可以直接炒着吃，也可以凉拌着吃，也可以红烧着吃，其实花菜也是可以烤着吃的，那烧烤菜花的做法是什么？下面介绍烧烤菜花的做法。
烧烤味干煸菜花
材料：菜花，少许油，葱姜等调味品；
制作过程：
1:首先我们准备菜花，在水里泡10分钟，洗净；
2：在锅内热水，给他在水里焯一下，不要焯的时间过长；
3：准备点葱段，姜片；
4：葱姜下锅煎一下；
5：把菜花放入锅内抄到微微发黄；
6：倒入点味极鲜，提提味；
7：放点孜然，辣椒翻炒均匀就可以出锅了；
烧烤花菜的做法
1.菜花洗净掰成小块。
2.锅中坐水，烧开后下入菜花，焯熟，大约三分钟。
3.菜花捞出沥干，锅中烧油，下入姜丝和葱花，爆香。
4.下入焯好的菜花翻炒，至表面焦黄，表面干干的。
5.炒好之后下入辣椒面，孜然面和盐翻炒。
花菜用于食疗举例如下：
滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。
补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝痠软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。
益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。
花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜。
花菜的质量以个体周正，花球结实，颜色乳白，化粒细而均，不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。
一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。
很多人在平时都比较喜欢吃烧烤一类的东西，出门吃饭是必点的美食，只有在夏天的这个季节吃才会有气氛，烧烤可以分为很多类型，在吃烧烤的时候，大多数人最喜欢吃的是烤脆骨，烤脆骨需要先腌制后才能烤制，只要能保证做出来的口感会更有味道。
酸甜脆骨排
材料
脆骨排骨600克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉一点点，番茄酱3大匙，淀粉适量，大蒜2、3瓣，清水1大匙
做法
1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净
2.排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片
3.小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4.炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
孜然脆骨
材料
主料：脆骨，孜然粉，胡椒粉，盐，油，葱花。
做法
1.将脆骨切成7-8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀
2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。
3.刷上油，烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可。
孜然猪脆骨
材料
1。猪脆骨- 200g
2。红椒：2根切末
3。姜葱段适量
调料：生抽、鸡精粉、糖、孜然粒
做法
1。将猪脆骨切成大小一致的块头；过水撇去浮沫；沥干；
2。热锅热油，爆香红椒末，放入猪脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的边缘有一些变色焦黄的时候，放入鸡精粉、葱姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
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