梭子蟹什么时候最肥
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“梭子蟹什么时候最肥”，供您参考，希望能够帮助到大家。
梭子蟹是我们生活中一种味道鲜美，营养美味的海鲜食品，因而有很多人都喜欢吃。那么，梭子蟹什么时候最多呢?梭子蟹什么时候最肥?一般情况下，每年的8月份到11月份是食用梭子蟹的最佳时期，也就是最佳的肥育时期。如果您有兴趣了解更多关于梭子蟹的相关信息，不妨跟着专家去看看。
在现代的市场上，虽然随时都能买到梭子蟹，但有部分是人工养的。所以，您要想吃到最鲜美、最肥大的天然梭子蟹，建议在每年的8月份到11月份购买食用，这时候吃到的梭子蟹味道一定是比较鲜美的。
梭子蟹什么时候最肥
最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。 梭子蟹每年11月上旬开始进行短距离的越冬洄游，移居到较深的海域越冬;翌年3月下旬水温回升后再向近岸移动，4月底前后形成产卵群,向沿海各浅海处的产卵场进行生殖洄游。产出的卵粘附于雌蟹腹部附近。5月中旬后抱卵蟹数量增多，至 5月底、6月初约占雌蟹80%以上,至9月还有零星抱卵个体。每蟹所抱卵数一般在几十万至200万粒间。每年一般产卵2次,间隔期约1个半月。第2次产卵高潮出现于6月中旬，产卵量通常大于第 1次;产卵时水温较高，幼体孵出的时间较第 1次大为缩短。刚产出的卵为黄色，半月后转为褐色，继而卵色变为灰黑。孵化的溞状幼体在水中营浮游生活，在近岸浅海经4期的变态发育。第4期溞状幼体蜕皮后成为大眼幼体,具1对螯足和4对步足,但腹部直伸，未折于头胸部之下。此后再经1次蜕皮就变为幼蟹,初具蟹形。在适宜环境条件下，幼蟹蜕皮生长很快，经 8～11月的主要索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。 成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1～2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。
营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
好的梭子蟹的几个特点：
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
通过对梭子蟹详细的繁殖生长期了解知道，每年的8月份到11月份的梭子蟹是最肥和最鲜美的。但近年来，因为渔民的过渡捕捞，导致天然生长的梭子蟹越来越少了，市场上很多的梭子蟹都是人工养殖的，所以建议大家在购买过程中要学会挑选好的梭子蟹。
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梭子蟹作为一种味道鲜美的海鲜，深受很多人的喜爱。梭子蟹固然好吃，但如果买的梭子蟹不够肥，或者不够新鲜的话，就会大大的影响其口感。所以，对于爱吃梭子蟹的人来说，学会怎样挑选梭子蟹还是很重要的。一般来说，可以通过捏蟹中脚法，捏蟹肚皮法，掂量法，看蟹角法，看蟹肚皮法以及看颜色等方法来挑选梭子蟹!
一：捏蟹中脚法
如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。那就比较次。
二：捏蟹肚皮法
此种办法如果让蟹贩子看见你可要被骂的哦。一般来讲用力捏肚皮。如果蟹壳很结实，应该不会瘦，因为老界的蟹其蟹壳比较硬，当然还存在着硬壳凉水蟹。不过普遍出现此蟹的大都是在内港蟹笼捕捉的时候季节。也就是蟹旺季之前一个月。
三：掂量法
挑没浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。
四：看蟹角法
拿来蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白颜色多，瘦的蟹角灰颜色呈现的多。
五：看蟹肚皮法
一般肥的蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显。有种三维一体的感觉。
六:看颜色
蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄(膏)很满。(还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。
七：购买梭子蟹的小技巧
1、肚皮发微黄，或关节发紫相对较肥。
2、把蟹壳尖处对光线，如肥则那里就不透光。
3、肚皮有点透明的不要拿。
4、一般卖蟹人不会让你按肚子，那就按脚，一定要使尽按(掐).
5、肚皮中的槽越深越好!还有一种奇肥无比，就是蟹脚断后，蟹脚在再生的时候，再生出来的蟹脚短短的软软的!立马买下!
辣炒梭子蟹什么时候放调料
1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理,买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好,回家洗干净就可以了。
2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
4、下入大蒜和姜片,在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀,炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐,翻炒均匀。
7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁,撒上葱花或大蒜、香菜,加少鸡精,就可以出锅了。
10、最后上个成品图吧,小编摄影方面有待加强,没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!
辣炒梭子蟹的一般做法
辣炒梭子蟹做法一
1、梭子蟹用刷子洗净。
2、开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段。
3、分割好的蟹放在干净的空盆里。
4、准备花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分钟。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油。
8、油料腌20分钟。
9、分割好的蟹块,撒入生粉拌匀。
10、加入比平时炒菜多一倍的油。
11、油热下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。
辣炒梭子蟹做法二
一只蟹可以分一半,或者四份。拿回家洗刷下蟹壳。蘸点生粉,防止水份流失。
姜切丝,小米椒或者干辣椒,葱白和蒜切小块,葱绿切段(稍后备用)。热油,小火,倒入葱姜蒜辣椒,炒出香味。倒入蟹,转大火快速翻炒,加入少许料酒,适量酱油,和白糖。炒到蟹变色。加入由生粉勾兑的水。盖上锅盖,等两分钟左右。掀盖,加入葱段。然后出锅即可。
辣炒梭子蟹做法三
1、处理蟹 把蟹肚 肺去掉 一分为二 切口位置粘好生粉 大腿位置用刀拍裂。
2、热锅下油 将生姜 蒜 陈皮 花椒 辣椒粉 盐 炒香 。
3、把处理好的蟹放进去炒 。直到蟹变红。加黄酒煮个七八分钟直到锅里差不多收汁。加胡椒粉 鸡精 葱段 搅匀后起锅。完成!!
辣炒梭子蟹的由来
三疣梭子蟹,学名portunus trituberculatus,梭子蟹科portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3～5月和9～10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。
梭子蟹炖蛋什么时候放调料
1、准备梭子蟹1只,鸡蛋2个。
2、梭子蟹颁开,去底盖,去鳃,去胃,用刷子洗净。
3、鸡蛋加料酒,盐,胡椒粉,打匀。
4、把梭子蟹对切,放入开水烫4分钟,捞出。
5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里,搅拌好,倒入大盘。
6、把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下。
7、把梭子蟹盖子放入。
8、加一点油,盖锅盖,隔水蒸6分钟。
9、闷2分钟,拿出。
10、撒些葱花,蒸鱼豉油即可。
梭子蟹炖蛋的一般做法
梭子蟹炖蛋做法一
1、把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净。再用刀背敲几下蟹的大爪。
2、水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)
3、鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,放1倍于蛋液的烫蟹水打匀。把梭子蟹放在蛋液当中。中火蒸8分钟左右。
4、放些葱花即可。
梭子蟹炖蛋做法二
1、螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除。
2、整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右。
4、将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出。
5、鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻。
6、煮蟹水冷却至温,不烫水的程度。
7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀。
8、蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美。
梭子蟹炖蛋做法三
1、我用的是梭子蟹的大钳子,先把梭子蟹刷干净,蟹钳的夹子部分我去掉不要,之后部分关节处斩断即可,喜欢也可以放虾仁。
2、葱洗净切好备用,鸡蛋打散,我用了两个,加入适量盐,加入适量水,放入葱花和蟹,撇去泡沫,这一步很重要,不然蒸出来的鸡蛋就没有那么平滑了。
3、我是在电饭煲做米饭的时候蒸的,米饭运行十几二十分钟以后把鸡蛋液放进去,上面一定倒扣一个盘子,这样防止水蒸气,也是为了蒸出来嫩,好看,然后盖上锅盖,米熟就可以端出来,防止时间久了,鸡蛋变老,葱花变黄。
4. 趁热加蒸鱼豉油,再淋上香油,美美的蒸蛋就做好啦,镜面一般,嫩嫩的,两个鸡蛋的量,小孩不费劲就配米饭吃完了。
梭子蟹炖蛋的由来
梭子蟹俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3～5月和9～10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。
梳子蟹作为一种较为多见的蟹类，其实也是朋友们吃的比较多的一种。梳子蟹比较多见，并且它的肉质也是比较紧实的，但是肉不会很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其实味道也是非常原汁原味的，因为梳子蟹属于海产品的一种，所以带出来的味道也是非常的鲜甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的营养价值是非常丰富的，虽说现在还未到吃蟹的季节，但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单，最家常的做法就是清蒸了，喜欢吃原味的食客们，买几只肥硕的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那将是一番别样的享受，下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等
步骤：
1、原料备用
2、梭子蟹清洗干净
3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒
4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸
5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步骤：
1、生姜切末
2、加香醋、糖调和成蘸料
3、把海蟹刷洗干净
4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右
饮食小常识
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的营养价值
清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，没有添加任何的佐料，在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了，是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
梭子蟹的营养价值具体表现为：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋阴养血，解毒疗伤，治疗主血枯经闭，漆疮，关节扭伤等功效。
在海鲜食品中，梭子蟹不仅味道鲜美，且有着丰富的营养物质，比如说蛋白质、脂肪以及各种微量元素，所以说吃梭子蟹对人体有着很多的好处。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比较经典的一种吃法。当然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先学会怎么挑选梭子蟹。下面，就为大家具体介绍梭子蟹的营养价值、做法以及挑选方法!
一、梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片;
第2步
取适量生粉放入盘中;将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;
第3步
锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中;大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒;
第4步
加入适量白糖;加入酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒。
第5步
可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
三、梭子蟹挑选技巧
1、掂重量，越重越壮;
2、看花纹，挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子，紧实厚重最饱满。
梳子蟹是我们饮食里面比较多见的一种蟹，它属于海产品的一种，所含有的营养对人体也是有很多好处的，比如丰富的蛋白质和各种微量元素都是人体必需的营养品。利用梳子蟹来制作梳子蟹面条其实也是比较简单的，因为面条吸收了梳子蟹的鲜甜，就是这碗面里面最好的调料。
食材明细
梭子蟹3只
面条300克
菠菜80克
竹笋100克
胡萝卜适量
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
芝麻辣酱适量
葱适量
花生酱适量
鲜抽适量
鸡精适量
淀粉适量
制作步骤
准备好所有食才，菠菜洗净。
竹笋洗净，切丝，胡萝卜洗净切丝.葱洗净切段。
梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去鳃，去胃，对切，用淀粉搅拌一下。
锅里油热，放下姜片，梭子蟹煸炒1分钟，盛出。
锅里油热，放下竹笋丝，胡萝卜丝煸炒1分钟。
放2大碗清水。
放入梭子蟹与梭子蟹盖，加料酒。
大火煮开8分钟。
取2调羹花生酱，用水化开。
把花生酱水倒入锅内。
加1调羹芝麻辣姜，加些鲜抽，煮1分钟。
放入菠菜煮开，加鸡精，盐，即成面条浇料。
把面条放清水煮熟.捞出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹浇料。撒上葱，放上梭子蟹即可。
小贴士
梭子蟹属寒物，胃寒者少吃。
对于生活在海边的渔民来说，梭子蟹是他们经常食用的，而且红烧也是一种比较常见的做法，需要将梭子蟹清洗干净，然后螃蟹进行切块，在准备姜丝、葱花以及大蒜等，然后将螃蟹肉上加入生粉，在烧开锅，最后进行爆炒，加入黄酒以及生姜等一起焖熟就可以了，大家可以来了解梭子蟹红烧的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油
做法
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富。每百克梭子蟹含蛋白质14克、脂肪2.6克。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
1.清热解毒 梭子蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。梭子蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2.养筋活血 中医认为，蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
有很多人都特别喜欢吃梭子蟹，梭子蟹在我们的超市中就能够买到，而且说这些最好吃的做法就是蒜蓉，如果自己不会调蒜蓉辣酱就可以去超市里买一袋蒜蓉辣酱，这样做解的时候吃起来会比较有味道，而且在清洗梭子蟹的时候一定要清洗干净，不要有沙子，那么蒜蓉梭子蟹的具体做法是什么呢?
材料:梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
需要食材:
主料: 大闸蟹2只, 姜50克, 蒜2颗,八角5克,花椒5克,桂皮5克,干辣椒10克,香菜10克
调料: 花生油50克,食盐3克, 料酒1茶匙,豆瓣酱1茶匙 ,胡椒粉5克,白糖5克,香油5克,干淀粉50克
烹饪工具: 炒锅
做法步骤:
1 螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。
2 开盖，去蟹腮，蟹心。
3 把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
4 热锅上油，油温六七成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.
5 下锅炸红后起锅沥油。
6 锅中留少许底油，下姜，蒜蓉爆锅。
7 加入花椒，干辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
8 倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
大闸蟹的功效与作用
1 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;
2 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右
3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用(我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)
4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香
5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀
6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀
7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁
8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用
制作技巧
爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅
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