做蛋挞的方法
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“做蛋挞的方法”，希望对您的养生有所帮助。
蛋挞，台湾称为蛋塔，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞是很多女生爱吃的甜食，香甜而不腻，因里面含有鸡蛋、牛奶，所以营养丰富，其实不需要去市场上购买，自己用用心就可以成为一个好的焙烤师，快来学习一下蛋挞的方法吧。
做法：
用料奶油两大勺酥皮，可自己做,鸡蛋4个，牛奶250ml，糖两大勺(根据自己口味调节)
1.鸡蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起搅拌均匀。 2.用圆形的模具将酥皮剪裁成圆形，稍微大一点，因为最后要做成一个碗的形状。 3.烤盘上喷一层油，防止粘连。 4.将剪裁好的酥皮放进凹槽里，轻轻按压，让酥皮凹成小碗的形状。 5.将蛋液倒进酥皮里，不要太满，太满烤的时候蛋液会溢出来
6.度预热的烤箱，大概烤20分钟，每家的烤箱功率都不大一样，烤到金黄色即可。 以上就是一种制作蛋挞的方法，其实做蛋挞的方法有很多，不同的人喜欢的口味和配料不同，只要方法得当，就能做出自己喜欢的口味。生活中用点心，自己做出来的甜点才会甜到心里。
Ys630.com相关知识
平时在去肯德基的时候，大家都会选择买一些甜点，有的人会购买圣诞，也有的人会购买蛋塔，软软糯糯的蛋挞，受到很多年轻人的欢迎，而且蛋挞是外酥里嫩的口感一级棒，不过蛋挞相当好吃，价格也不便宜，倒不如自己在家里面，购买足够的食材以后制作。
蛋挞
材料
主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精
做法
蛋挞皮如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。
将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。
将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。
放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。
蛋挞
材料
蛋挞皮配料：细沙塘1小勺，黄油20克和65克，盐1克，水65克，低劲面粉125克，其中20克的黄油要融化。
蛋挞水配料：蛋黄2个，纯牛奶80克，淡奶油110克，细砂糖40克，炼乳5毫升
做法
【蛋挞皮制作方法】
1、细砂糖加盐加面粉加黄油20克的加水揉成光滑的面团在包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
2、65克的黄油切成薄片，若不够薄就包上保鲜膜用擀面杖擀成0.3㎝的薄片;
3、面板上放点面粉把冷藏的面团擀成薄片，然后将65克的黄油薄片放在上面，面团的面积要能包裹黄油片，四周折叠好翻个面，收口朝下擀成长方形，然后两头往中间折叠在合折，像平常折被子那样，折好用保鲜膜包上放冰箱冷藏15分钟;
4、拿出后再擀成长方形在那样折叠在放冰箱还是15分钟，此动作要来回3次!不要怕麻烦哦!
5、三次冷藏好的面团拿出擀成0.3cm的薄片，从一端开始卷，卷成一个长条放冰箱冷藏30分钟;
6、冷藏好后，摸着有点硬即可，切成13个要均匀哦，横切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋挞模中，捏蛋挞皮时要比模具略高点，因为烤时会缩一点。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分钟。
【蛋挞水制作】
1、准备干净的锅，小火，加入牛奶和细砂糖不停地搅拌直到溶解，关火，加入蛋黄和淡奶油和炼乳搅拌均匀;
2、搅拌好的蛋挞水要过筛的才可以用。烤箱210度先预热5分钟，蛋挞水放入蛋挞皮中，装7分满。烤15/20分钟。蛋挞皮金黄，中间有有小黑焦点就烤好了。
蛋挞这种食物是很多人都比较喜欢吃的，主要是因为蛋挞味道比较香，而且蛋挞的口感很好，这也是很多人学习蛋挞制作的原因。在平时，制作蛋挞，是需要了解蛋挞液的调料方法的，而且要知道蛋挞液最好是加入蛋黄液，这样才能够导致蛋挞的口感是比较疏松的，建议大家学习下面的做法。
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)
馅用料：水450毫升，白糖175克，青色素少许(可加可不加)，鸡蛋5个，鲜奶60毫升，新鲜小麦草汁50毫升
蛋挞液的制作方法
第三步，把面团擀成薄片。把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)
第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!然后对折的两片合起来!!!就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
蛋挞皮的做法 蛋挞皮怎么做最好
第五步，把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)然后卷起来。放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
第六步，切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
第七步，蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料：糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了!
蛋挞想要做的好吃，关键在于蛋挞外皮的制作，因为在吃蛋挞的时候，蛋挞的外皮是非常重要的，只要酥脆才能增加口感，蛋挞皮的制作要按照步骤进行，先准备好食材然后制作好放在冰箱中冷冻，这样能达到最佳的口感。
蛋挞
材料
蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g
做法
1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.
2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
8.烤箱220度，25分钟左右。
蛋挞
材料
温水70克，高粉15克，鸡蛋1只，低粉142克，黄油90克，炼乳1勺，糖25克，蛋黄2个，植脂奶油100克，奶85克
做法
1.挞皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：70克 鸡蛋：1只
黄油：90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺
2.挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋
汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.
3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.
4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片.
5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形.
6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.
7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟.
8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌).
9.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用.
10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.
11.烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟.
蛋挞是我们生活中比较常见的下午茶点心，主要原料是鸡蛋，很多人都喜欢吃蛋挞，因为它营养丰富但却不腻，而且对身体健康还有帮助，但我们吃的蛋挞都是从专门的店铺买来的，生活中很多人通过电饭煲如何来制作美味可口的蛋挞呢，那么通过电饭煲如何做蛋挞的呢，，那么现在就让我们一起跟着下面的制作步骤来学习一下吧。
方法一：
用料
鸡蛋 3个 牛奶 125克砂糖 两勺蛋糕粉 3勺
电饭煲蛋挞的做法
1. 三个鸡蛋顺时针搅拌至颜色变浅有大量泡泡。
2. 加入两勺砂糖，继续搅拌均匀就可。
3. 加入蛋糕粉和牛奶，搅拌至无颗粒感，倒入电饭煲内胆(内胆抹一层食用油)，按蒸煮键，定时一小时，断电焖10分钟，取出切块就可以了。
方法二：
材料
低筋面粉，蛋，奶粉，发粉，奶油，糖
蛋，牛奶，香草片(压碎)，糖、水，盐。
做法
①将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
②糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的蛋料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
③移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
方法三
材料
蛋挞皮，牛奶I00mL，鸡蛋1只，白糖粉
做法
1、先把白糖粉与牛奶混合。
2、再和打好的鸡蛋混在一起。
3、将混合好的蛋液倒七分满在塔皮里。
4、放入微波炉解冻模式两分钟即可。
蛋挞，台湾称为蛋塔，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞是很多女生爱吃的甜食，香甜而不腻，因里面含有鸡蛋、牛奶，所以营养丰富，其实不需要去市场上购买，自己用用心就可以成为一个好的焙烤师，快来学习一下蛋挞的方法吧。
做法：
用料奶油两大勺酥皮，可自己做,鸡蛋4个，牛奶250ml，糖两大勺(根据自己口味调节)
1.鸡蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起搅拌均匀。 2.用圆形的模具将酥皮剪裁成圆形，稍微大一点，因为最后要做成一个碗的形状。 3.烤盘上喷一层油，防止粘连。 4.将剪裁好的酥皮放进凹槽里，轻轻按压，让酥皮凹成小碗的形状。 5.将蛋液倒进酥皮里，不要太满，太满烤的时候蛋液会溢出来
6.度预热的烤箱，大概烤20分钟，每家的烤箱功率都不大一样，烤到金黄色即可。 以上就是一种制作蛋挞的方法，其实做蛋挞的方法有很多，不同的人喜欢的口味和配料不同，只要方法得当，就能做出自己喜欢的口味。生活中用点心，自己做出来的甜点才会甜到心里。
蛋挞自从流入中国，就深受大人，小孩，老人的欢心。每次去逛街，路过蛋挞店，总是忍不住去买几个来吃。您喜不喜欢吃蛋挞呢？您知道蛋挞是怎么做的么？您知道家里的微波炉怎么做蛋挞么？下面我们就教您怎么在家中用微波炉做新鲜又美味的蛋挞
工具/原料
将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。
将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
挞水材料：蛋黄3只 （也可用全蛋2只吉士粉少许） 鲜奶油100ml （没有，省略了）牛奶80ml
（也可150ml左右）炼乳1勺（也可加量到3勺） 砂糖30克 。
蛋挞皮的做法：
1.案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
2.将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
3.将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；
4.将面片翻过来，收口朝下，用擀面杖再次擀成长方形；
5.像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
6.冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；重复上一步，再次折叠起来，冷藏20分钟；
7.冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次；
8.千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；
9.将面皮沿着一边卷起来；面皮卷成圆筒状；用刀切成约1CM厚的小剂子；
10.拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；
11.用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；
挞水做法：
1.把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干
2.放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀
3.蛋挞水和蛋挞皮的合成过程：
4.倒入蛋挞水，七分满即可；
5.将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了。
用微波炉制作蛋挞的新技能，你学到了吗？不用再花大把的钱去买别人做的，却也吃不饱。如果你能认真的学习微波炉制作蛋挞的方法，你就可以根据自己的喜好，去添加里面的配料，可以制造出属于你自己的蛋挞。
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