面包粉的配方
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《面包粉的配方》，仅供您在养生参考。
面包的制做离不开面包粉，那么，面包粉的配方是什么呢?相信很多非专业人士是不知道的，这也就给很多人想在家里做面包带来了很大的麻烦。面包随着人们生活水平的提高，出现在人们视野的几率也是在逐渐增加。很多人经常不吃早饭，基本上很多时候就是靠面包来解决早饭问题的。
虽然面包有很多营养，而且面包还是很容易消化的，但是最好吃的时候注意点，不要一次性吃太多就可以了。但是好多妈妈在家里常常因为没有面包粉的配方而使自己不能做面包。那么，下面就来详细介绍下面包粉的配方。
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。Ys630.COm
配方
1.维生素C(Vc)100ppm
溴酸钾(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)
乳化剂(SSL)2‰-3‰ 2.维生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)
乳化剂(SSL) 2‰-3‰
一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。
营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
通过上面关于面包粉配方的了解，我们大家在以后有时间的时候，就可以做面包来吃了。其实面包不仅美味，容易消化，而且面包还对大家的身体有很多好处，但是往往很多面包的脂肪含量和热量高，所以大家最好还是少吃面包的好，不管什么面包。
扩展阅读
在家自己制作点心的人越来越多，虽然很多点心做的都很可口，但是和外面专业的面点师制作的还是存在一些差别，例如很多人觉得自己制作的面包不够松软。殊不知每一种面包所需要的酵母含量是不相同的。本文介绍了面包松软的配方，只要每一个步骤严格执行，会有一个好吃并且松软的面包的，来试试吧。
食材食谱热量：5484(大卡)主料高筋面粉适量黄油适量
方法/步骤
1材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
2将面团材料除(黄油)外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了
加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
开启酸奶功能进行一次发酵
椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
然后把面团取出，分成八份(每个面团大约重60克)，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
然后把面团取出，分成八份(每个面团大约重60克)，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀
扭成麻花形状
麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液
13烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可
四、五十岁以上的人都记得，六、七十年代的时候，广大的农民都是以地瓜为主食，冬天吃鲜地瓜，春夏季节就吃地瓜干、地瓜丝等等干品。从土地承包到户以后，小麦的种植面积扩大了，有了化肥产量也提高了，大家就以馒头、饼子为主食，小麦粉还可以包饺子、做面条吃。
随着大家的日子过的越来越好，西方国家的面包也引进到中国，人们早晨起来一杯牛奶，几块面包就可以解决早餐，既省时，又经济。现在又有了面包机，大家可以自己在家做面包，头一天晚上做上，第二天早晨可以吃。
面包，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 虽然，现在世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。
500克配方：
1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺(爱吃甜)，一般3大勺
4、鸡蛋：1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
5、纯牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
8、酵母：1小勺
9、烧色：浅
10、重量：轻(900g)
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋。
很多人按照面包机说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里要提醒大家注意水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母。
在日常生活，人们经常吃到面包。早餐时，面包与牛奶搭配是一顿既快捷又有营养的餐食;工作时，胃提前进入可饥饿模式，啃两口面包，顿时解决了肚子叫的问题;看电视时、野餐时、旅行时，面包都不失为人类用来咀嚼的好伴侣。而且，面包的种类也有很多，全麦面包、奶油面包等等，不一而足。
面包作为人类的好伴侣，的确解决了日常生活中饮食的不少问题。面包好吃又方便，那么你会制作面包吗?都会制作怎样的面包呢?
老式面包
用料
主料 面包粉180克 低筋面粉120克
辅料 奶粉12克 鸡蛋39克
调料 食盐3克 黄油24克 白砂糖42克 酵母粉4克 水153克
做法
准备：制作老面团，图1-4将酵种取出回温后和酵头中的其余材料混合进行发酵，至体积2倍大，揭开表皮，可以看到蜂窝状的组织;图5-6将酵头和主面团中的材料混合后油法揉至扩展，进行1次发酵
1.面团排气分割成45g/份，滚圆后松弛10分钟
2.将面团擀开成椭圆形
3.沿长边将面团向内折起1/3
4.将剩余1/3向上折起
5.收口捏紧
6.将面团擀开，一头宽，一头窄而薄
7.将面团从宽的一头卷起
8.将面团摆放到烤盘上进行2次发酵
9.发酵好的面团表皮刷蛋液，烤箱预热185°，中层上下火，时间约25分钟
粉泥煎土豆
用料
主料 土豆750克
辅料 西葫芦半根 胡萝卜半根 鸡蛋黄1个 火腿半根 面包粉适量
调料 食盐1/4小匙 橄榄油1小匙 胡椒粉少许
做法
1.胡萝卜和西葫芦洗净切小丁，放热水锅内焯熟，冲水沥干备用
2.土豆洗净，刮去外皮，切成片状，和鸡蛋一起蒸熟
3.火腿切小丁，蛋黄切碎
4.在蒸好的土豆中加入盐，橄榄油，蛋黄，蔬菜火腿丁及胡椒粉，捣成泥状
5.把放凉的土豆泥分成6小份，用手团成小饼状，两面各沾少许面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定
6.锅内倒入适量橄榄油，烧热后，小火煎至两面焦黄
以上两款美食就是用面包粉制作而成的哦，一个是传统的味道，另一个是时尚的味道，在闲来之时，不妨走进你的厨房，试一试吧，味道定会让你大饱口福!
面包粉,其实光看字面上的意思大家也能知道,就是将面包与面粉放到一起.但是这个可不是直接放的,而是需要将面包和面粉都要烤过后,才能放到一起,一般面粉用的都是高筋面粉.面包粉的用途可是说还是很广泛的,比较常见的还是属于在制作面包的时候加入它.很多人都认为面包粉只能做面包,其实这是错误的.
面包粉除了可以做面包,也是可以做其他好吃的食物的.那么具体该怎么做呢?今天就来跟大家分享一下面包粉的一些新吃法.这样大家在家里就可以自己动手做一下.
面包糠炸鸡翅
材料
鸡翅,腌料,蛋白,面粉,面包糠
做法
买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时
把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散
每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠
锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起
再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了
自制面包糠
材料
白面包适量
做法
、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时.
、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质,面包糠就做好了!
面包粉的营养是很丰富的,常吃对于人体来说还是很有好处的.不过所吃的量还是需要控制得,不管是什么食物,吃对了就会对身体起到反作用的、
刚刚搜索松饼粉配方的时候，我惊奇地发现姐姐最喜欢吃的华夫饼也是松饼的一种呢。当然如果我的理解没有错的话，我应该学着做做华夫饼。或许这多少能给姐姐一个惊喜呢。说实话，我也蛮喜欢华夫饼的，如果它不是太甜的话。
一、松饼粉的配方
材料：低筋面粉200克、泡打粉1大匙、蛋2个、鲜奶1又1/2杯、奶油1/4杯、糖50克
做法：
1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。
2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。
4.放入冰箱醒20分钟，即可制作松饼。
5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。
6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀
松饼粉的制作方法
先把奶精水（奶精3勺加入 温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用
二、香蕉松饼的做法：
原料：低粉100克，香蕉1根，鸡蛋4个，牛奶40克，糖40克，盐1.5克，泡打粉1.5克
1.鸡蛋4个磕入打蛋桶里
2.分三次加入糖，用电动打蛋器充分打发。这个充分打发的概念就是提起打蛋器，面糊落在盆里的痕迹不马上消失就好了
3.香蕉去皮捣成泥，这个香蕉最好要熟透的味道才好
4.将香蕉泥、牛奶倒入蛋液中混合均匀，用打蛋器就可
5.低粉、盐、泡打粉一起过筛加入到牛奶鸡蛋液中，用刮刀上下翻拌混合均匀，不要划圈，然后静置10几分钟
6.电饼铛预热后，不用刷油，用勺子舀起适量面糊倒入电饼铛下盘，让面糊自然形成圆饼状，扣合上盖，烙熟即可。
每一次姐姐去超市都会买一些华夫饼，大多都是姐姐自己吃的。当然小外甥也还是喜欢吃的，只是太甜，对小孩子长牙不好。越来越觉得我应该学习制作华夫饼，毕竟家里这么多人都喜欢它。大家也快快学习制作吧，真的好吃到停不下来。
冰激凌粉大家知道是什么吗，我们在平时应该都会吃冰激凌吧，特别是到了夏天，天气是很炎热的，我们对于很多的食物都是没有什么口味的，也没有兴趣，很多人就会经常吃冰激凌，会让我们感到很凉爽，冰激凌就是用冰激凌粉做成的，下面我们看看冰激凌粉配方。
我们平时吃的各种口味的冰激凌都是用冰激凌粉制作而成的，那么大家了解冰激凌粉的配方吗，当然它的配方中不能少的就是鲜牛奶了，有了鲜牛奶，冰激凌才会有它固有的味道，我们爱的味道。
冰淇淋粉 原料配方 白砂糖 全脂鲜奶 鲜蛋 鲜奶油 明胶
制作方法
1.各种原料加入的顺序问题：这个问题是一个复杂的问题，必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排，才能做到恰到好处，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在这个问题上我们化了不少时间，反复考虑磋商，最后才确定了工艺流程图，例如对糖的添加，什么时候加多少恰当，需要确定。如果象加糖奶粉那样，都在喷雾前加入，将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强，在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度，在加水凝冻时将发生团块。最后确定进行二次加糖，并确定了每次的比例。
2.灭菌：各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。
3.超高压均质：在制造冰淇淋粉时这也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液，空气也成为微小气泡，进入冰淇淋中使其容量增大，获得的要求的膨胀率。
4.瞬时干燥：由于冰淇淋粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。
大家对于冰激凌粉的配方应该都有了解了吧，我们在平时吃的不同口味的冰激凌大家应该都知道是怎么做成的了吧，到了夏天大家都会吃冰激凌，特别是孩子，是特别爱吃的，家长要注意，不要让孩子吃太多的冰激凌了。
对于女孩子来说，他们最爱吃的东西就是甜品了，很多女孩子进了甜品店都会被琳琅满目的甜品吸引住，其实甜品分为两种就是蛋糕和面包，蛋糕和面包的制作原料都是不一样的，蛋糕有专用的蛋糕粉，而面包有专用的面包粉，如果用错了就会导致口感发生变化，那么蛋糕粉和面包粉有什么区别呢?
低筋粉和蛋糕粉的区别
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，这里是一个包含关系。原因有两点，第一，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一点点，但是还是属于低筋面粉。不过在国内，并没有这么明确的区分。
最主要的区别是第二点，有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料，让你做蛋糕时，只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功，几乎不会失败。
所以，在购买时，一定要注意包装袋上的原料比例，是否有添加的东西。如果买不到底筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
蛋糕粉
高筋粉和面包粉的区别
高筋粉和面包粉的区别和底筋、蛋糕粉的区别类似，同理是包含关系。高筋粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉。因为所谓的面包粉，实际就是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，方便更加容易制作面包。所以，市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。
另外，还有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。(在自己会制作的情况下，强烈不推荐，一大波添加剂什么的)
面包粉
如何分辨和选择面粉
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
面包是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且对人体能量补充都是有着很好帮助，那面包在制作上，也是有着很好方法，这样食物制作并不是很复杂，所以我们在制作的时候，也不用担心自己能不能很好的制作出来，只要对它的一些制作方法了解就好，那面包机做面包配方是什么呢?
对面包机做面包配方都有什么呢，在这个问题上，也是很多人不太清楚的，面包在制作方法，也是有着很多讲究，所以制作前，都是要进行多方面了解。
面包机做面包配方：
1. 放油，平时炒菜用的油就可以，没过桶底
2. 放油，平时炒菜的油就可以，没过桶底(忘记拍照了，做成成品才想起来)
3. 依次加入上面的食材：盐1勺→ 糖适量→ 鸡蛋2个→ 鲜奶200ml→ 黄油1坨→ 面粉2杯→ 奶粉均匀放在桶的4个角落→ 面粉按一个小窝，放入酵母
4. 放入面包桶，下面就是面包机的工作了，但是能否成功还是要看下面的步骤了 1.放入后选择和面(我的是8)，20分钟结束后选择发面团(我的是9)，这个步骤结束后就拔掉电源等待面团彻底发起来(节能减碳环保，哈哈)随后的2个小时内观察2-3次，等待面团发到跟面包桶同高的时候插上电源，直接选择烘焙(我的是12)，这个过程需要1个小时。还有半个小时的时候打开，刷入蛋清或者蜂蜜
5. 放入面包桶，下面就是面包机的工作了，但是能否成功还是要看下面的步骤了 1.放入后选择和面(我的是8)，20分钟结束后选择发面团(我的是9)，这个步骤结束后就拔掉电源等待面团彻底发起来，随后的2个小时内观察2-3次，等待面团发到跟面包桶同高的时候插上电源，直接选择烘焙(我的是12)，这个过程需要1个小时。还有半个小时的时候打开，刷入蛋清或者蜂蜜
6. 取出放凉，切片，可以沾番茄酱或者是苹果酱吃。
通过以上介绍，对面包机做面包配方也是有着很好认识，所以在对他们制作的时候，也是可以按照以上方法进行，这样使得制作面包都是比较轻松，面包的制作食材选择上，也是要注意食材是否新鲜，这样在制作后，吃的时候不会危害到人体健康。
牛肉粉是山东抚州地区的一个特色小吃，在抚州地区基本上大部分家庭都会制作牛肉粉，所以去到抚州的话千万不要错过对牛肉粉的尝试。制作牛肉粉的过程中使用到的主要原料当然是牛肉和粉丝，与此同时牛肉粉的制作方法较为简单，所以大家也可以在家中学习到牛肉粉的制作方法，以备不时之需。
把生牛肉上笼蒸熟----凉后切成横丝片，于阴冷处风干上粉碎机粉碎即成。
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
做法：
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。
2、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
3、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
5、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
相信现在不少人都非常的喜欢吃汉堡包，汉堡包的制作原料非常简单，肉，生菜，番茄，洋葱，沙拉，再加上面包，只要是爱吃面包的人都一定喜欢吃汉堡包，其实汉堡包里面的肉排会更好吃一些，味道也是相当美味的，一般汉堡包也有很多的配方和做法，比较常见的就是油炸汉堡面包。
咔滋咔滋汉堡排『飞利浦气炸锅』
材料
荸荠适量猪绞肉300克玉米适量太白粉适量盐巴少许
做法
食材如右
将荸荠切小丁与所有食材拌匀
放入气炸锅，因为我的汉堡排水分比较多比较软，所以底层我铺了一层烘焙纸，以免汉堡排散掉。
气炸锅设180度10分钟
汉堡包
材料
高筋面粉270克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，芝麻适量，糖43克
做法
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.适量芝麻放在盘里，面团表面刷全蛋液，揪住面团底部，让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻，翻面排上烤盘，用手稍微把面团压平一些
5.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
6.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右
7.待面包凉一会，用刀将面包剖开，面包内里抹上适量沙拉酱，再将准备好的各种材料排放进去即可
小诀窍
汉堡内馅: (按照喜好准备即可) 黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱 1.黄瓜洗净切片，番茄洗净切片,生菜洗净沥水 2.培根现吃现煎比较好吃，沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄 制作汤种： 另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可 第一次发酵时，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者
面包店做法有千万种，但是万变不离其宗，制作面包的食材包括中，酵母，面粉，奶粉，盐，鸡蛋，糖，黄油，蜂蜜等这些都是不可或缺的，老式面包做法配方不是单一的，面包多数的做法是烤制，根据配料的不同，手法的差异，会有不同的口味呈现。面包营养价值丰富，可以当做主食，也可以当做饭后的甜点。早餐面包配牛奶，这是多数人的选择。
老式面包做法配方--健康功效
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
老式面包做法配方--食材用料
中种面团：
高筋面粉 150克
清水 120克
酵母 4克
白糖 12克相克食物
以下主面团：
高筋面粉 150克
奶粉 12克
盐 3克
鸡蛋液 45克
清水 30克
白糖 40克相克食物
黄油 30克
黄油（刷表面用） 适量
蜂蜜（刷表面用） 适量
老式面包做法配方--做法
1.把所有中种面团用量，称重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面团。
2.面团湿度很大，可以用筷子搅拌成面团，也可以用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。
3.发酵好的中种，是原来的三四倍大，表面有很多大的空洞气泡，用手和筷子剥开，里面成蜂窝状，中种酵头就发好了。
4.把所有主面团材料（除黄油外）放到面包机桶里面，（中种面团，用手撕成小块一起放入主面团材料里）启动揉面程序半个小时。
5.半个小时以后加入黄油，继续启动揉面程序半个小时。（老式面包做法配方）。
6.揉好的面团，用手撑开能形成薄膜状。
7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
8. 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。
9.然后把面团分成九等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.取一个面团搓成长条，左手往下、右手往上搓成长条。（老式面包做法配方）。
11.拎起来它就自动旋转了，跟做麻花一样。
12.将面条盘起来，收口朝下。
13.一个面包就成型了。
14.整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的）进行发酵。面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了。
15.面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。（黄油要提前软化）。
16.送入烤箱，160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。（表面上色以后，如果时间没有到，要在表面盖好锡纸，防止颜色过深）。
17.成品上色后出炉，最后在表面刷上一层蜂蜜让其吸收。（老式面包做法配方）。
面包吃上去不但酥，而且有筋骨，给人的感觉就是口感好，松软。可是有的人做起来的面包却是很硬的，而且面包的皮也厚，给人的口感就是特别的干。还有的人的面包就是特别的软，而且就像不太熟的样子，口感也特别的不好，而这些均在于面包机配方的效果。
面包机做面包其实就在于一个配方，只要是配方好，就会做好营养高，口感好的面包。关于面包机配方的问题，我们请专家来给大家做介绍。其实最主要的一步还是面和水配方，这是重要的。水和配的比例配的好，做出现的面包就会好。
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
面包机配方大家都知道了吧，只要是根据我们给大家提供的配方就可以让大家吃到酥松的，有筋骨的，口感细腻的面包。其实对于像面包，饼干，蛋糕之类的食品，都在于它们的配方。如果想做的话，可以到网站上查看。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《面包粉的配方》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“中药打粉养生配方”专题。
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