虾酱怎么蒸
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“虾酱怎么蒸”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
虾酱是什么?可能很多人并不知道虾酱是什么，很多人也没有见到，因为在我们国家很少食用，一般只有沿海地区以及香港和东南亚地区的人们比较喜欢吃虾酱。虾酱是一种调味品，制作所选用的是小虾，然后加入食用盐经过发酵，然后再磨成糊状，属于酱味调料，味道特别咸。
虾酱一般是做成调味酱，装在瓶子里在市场上出售。虾酱含有丰富的营养成分，其中以蛋白质、钙、硒、铁、维生素较为丰富，一般情况下，普通人都可以食用。如果自己想做虾酱的话，就来看看虾酱的蒸发。
蒸虾酱用到的食材：主料：1勺虾酱;配料：3个鸡蛋、少许葱花、少许辣椒、少许花生油。
制作方法：
虾酱一勺(喜淡的加半勺)，鸡蛋3个;葱花和辣椒备用;将所有材料混合，加入花生油适量拌匀;将碗放锅内蒸20-30分钟;可以中间搅拌;然后就可以成品。
注意事项：虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱的做法比较多，下面再介绍一下五花肉片蒸虾酱的做法。
五花肉片蒸虾酱的做法：备五花肉及虾酱;五花肉切片备用;淋上适量虾酱;加入二匙白糖;加入适量料酒;盖上锡纸,大火蒸至半小时;一份五花肉片蒸虾酱完成。
看了以上内容，相信大家都掌握了虾酱的制作方法，平时有空的时候在家里就可以自己动手做一做这个虾酱。可能刚开始不太上手，多做几次的话就能掌握蒸虾酱的技巧。很多人也许刚开始吃不惯虾酱，但是多吃几次就好了，因为虾酱真的很好吃。
扩展阅读
虾酱蒸鸡蛋是一道家常菜，虾酱蒸鸡蛋的做法非常简单，只需要用到简单的食材，我们要使用食量的虾酱以及鸡蛋，然后将二者搅拌后放入容器开火蒸就可以了。虾酱蒸鸡蛋虽然做法很简单，但是虾酱蒸鸡蛋却很有营养，很适合我们日常食用，下文我们介绍一下虾酱蒸鸡蛋的做法。
虾酱蒸鸡蛋的营养价值很高，因为有丰富的维生素和矿物质，而且虾酱蒸鸡蛋里面有高蛋白，虾酱蒸鸡蛋有保护肝脏和修复肝组织的功效，有保护神经系统促进身体发育的好处，有分解致癌物预防癌症的优势。
营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食材明细
虾酱 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
做法
1.准备材料2
2.虾酱用凉开水调成稀状3
3.磕入鸡蛋4
4.放入葱花搅拌均匀5
5.放入容器上屉6
6.开火蒸10-15分钟即可
小贴士
1、虾酱根据咸淡确定水量和鸡蛋的量。
2、盛入容器不要过满，因为蒸后会膨胀
上文我们介绍了一道家常菜虾酱蒸鸡蛋，我们知道虾酱蒸鸡蛋的做法非常简单，只需要几个步骤就可以做出虾酱蒸鸡蛋来，虾酱蒸鸡蛋的营养非常丰富，适合我们日常食用，上文也给出了虾酱蒸鸡蛋的具体做法。
蒸虾酱的做法很多人都是知道的，而且现实中关于蒸虾酱的做法也是有很多种，而一般人平时吃到的基本都是最普通的一种，但是也有时候会吃到其他口味的蒸虾酱。对于喜欢吃虾的人来说，虾酱是再好不过的了，有好多喜欢吃虾酱的人甚至在吃每一样食品的时候都尽可能地加点虾酱。
蒸虾酱其实就是关于虾酱的做法中的一种，但是蒸虾酱的好坏同时也取决于一种虾酱的好坏的。所以要想做好一种蒸虾酱，就必须要有一个好的虾酱，这是必须做到的。而现实中关于蒸虾酱的做法还是有好多的，下面就来具体介绍一下。
五花肉片蒸虾酱
主料：五花肉300g、虾酱80g
辅料：白糖2匙、料酒适量
步骤
1.备五花肉及虾酱.
2.五花肉切片备用.
3.淋上适量虾酱.
4.加和二匙白糖.
5.加入适量料酒.
6.盖上锡纸,大火蒸至半小时.
7.一份五花肉片蒸虾酱完成.
小贴士
虾酱是很咸的一种食材,因此亲们一定要加入适量白糖来调和.
蒸虾酱的做法一
主料：虾酱50g、鸡蛋1个
辅料：葱花适量
步骤
1.将葱花切成末备用。
2.超市买的虾酱;鸡蛋一个。
3.将鸡蛋打入碗内。
4.放入适量的虾酱。
5.打匀。
6.放入切好的葱花，搅拌均匀。
7.放入笼屉上，蒸20分钟，即可出锅。
8.撒点葱花，可以食用了!
小贴士
虾酱本身很咸，所以千万别再放盐了。鸡蛋越多蒸出的虾酱越松软。
材料：虾酱、小葱、鸡蛋
蒸虾酱的做法二
1、小葱择洗干净后切碎末。
2、取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
3、挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。
4、倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。
5、把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。
6、把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
蒸虾酱的做法
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。
通过上面文章对于蒸虾酱的做法的详细介绍，我们可以发现蒸虾酱的做法其实还是挺复杂的，而且不同品种的蒸虾酱的做法都是不一样的，但是在本质上来说它们的手法其实是很相似的。大家感兴趣的，其实可以按照上面教授的方法自己来制作虾酱的。
虾酱是一种沿海地区特制的调味品，因为在制作虾酱的过程中使用到的原料是小虾，所以生产小虾的地区就可以制作虾酱。同时每一个地区就做出来的香香口感也不一样，但是品质良好的虾酱，会具有独特的海鲜气味以及颜色鲜亮鲜红。并且使用虾酱与白菜鸡蛋搭配在一起，可以制作出虾酱白菜蒸鸡蛋。爱吃虾酱的人千万不要错过虾酱白菜蒸鸡蛋的制作方法。
食材
主料
4个鸡蛋
100g大白菜心
配料
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量鲜虾酱
适量小香葱
做法
1鸡蛋打入饭盒内，加入少许盐。
2然后把鸡蛋搅散搅匀。
3大白菜心洗净泡去农药。
4然后捞出控去水分剁碎。
5把剁好的白菜碎加入蛋液搅匀。
6准备虾酱。
7取一勺虾酱放入加好白菜的蛋液中搅拌均匀。
8然后把饭盒放入烧开锅的笼屉中。
9选一个能够完全盖住饭盒的盖子，盖在饭盒上。
10再盖上锅盖中火蒸10分钟即熟。
11蒸熟的蛋羹趁热撒上切好的小香葱丁。
12再淋入少许蒸鱼豉油即可。
小贴士
1、盐要少放，因为虾酱也是很咸的。
2、饭盒要盖上小内盖，这样可以避免蛋羹蒸好后表面出现大气泡而不平整。
3、小香葱要趁出锅撒上，这样被热的蛋羹一烫，香味就出来了。
虾酱的营养价值
1、虾酱里含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。
2、虾酱中含有一种只有虾才特有的营养成分，叫“虾青素”。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的含量越多。
3、虾酱里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。脂肪再转化为脂肪酸。同时虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
重口味的人都比较喜欢吃虾酱，因为虾酱是一种带有浓郁海鲜气息的酱料，可以用来炒菜，可以用来做一些知道独具有风格的食物，最主要的是虾酱的味道很咸，可以拿来夹饼加馒头，比较适合北方的口味，在外面购买虾酱，自己在家里也可以做，那自己在家里面如何制作虾酱呢？
生产制作
1.原料处理:原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15~30天左右，至发酵大体完成为止。
酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25~30 %的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香:在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。
促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12~24小时即可包装销售。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品，因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成，所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴，主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用，还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门，每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法，而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸，可以在喝白粥的时候当咸菜食用，又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味，还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料，这样它的吃法就很多种，下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打散放进碗里，根据个人口味加入适量的虾酱，再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法：
1、将猪肉洗干净后切片，放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖，用勺子抹开，让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油，静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅，蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作，因为这个时候的小虾特别多，而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难，可以根据自己口味调制，只需以下几个步骤即可。
材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后，即可出锅。
东南沿海地区的人们比较喜欢吃虾酱，把虾酱当作一种酱料来吃，不但可以当作火锅的调味料，也可以烹制各种菜肴，虾酱的味道鲜美，里面富含蛋白质维生素和微量元素，适当的吃虾酱对身体有很好的保健效果。
虾酱的吃法有很多，可以做炒饭可以炒菜，可以做火锅调料等等，其中虾酱鸡丝炒饭比较常见，准备鸡丝二两左右，准备白米饭半斤左右，再准备两个生菜叶，准备鸡蛋一个。先把鸡丝放入生粉当中蘸一下，然后加入料酒，腌制一下。锅中少量放油，加入虾酱，炒香以后放入白米饭和鸡蛋，最后放入生菜即可。
虾酱炒豆腐味道鲜美，营养价值也很高，准备少量的花生油，少量的葱丝，再准备一块豆腐，鸡蛋两个，把豆腐切成很小的丁，锅中放油，把豆腐丁稍微的用油煎一下，再捞出。
锅中放油，烧热以后放入葱丝煸香，然后放入虾酱，不停的翻炒，炒到2到3分钟，就能炒出香味，然后放入豆腐丁，再稍微炒一下，最后放入打散的鸡蛋，让鸡蛋覆盖在豆腐丁上面再继续翻炒，在炒的比较干的时候就可以出锅了。可以把虾酱炒豆腐拌饭吃，也可以卷煎饼吃，非常的美味。
虾酱乳鸽也非常的有特色，准备两只乳鸽准备，把乳鸽清洗干净，然后用腌料腌制一下，锅中放油，把乳鸽炸至金红色，捞出以后，另起一锅爆香虾酱，放入干葱，再把乳鸽放到锅中，加入调味品，放入适量的清水，慢火煮20分钟以后，最后勾芡。
虾酱是非常浓郁的一种酱料，只要把盖子打开都可以闻到大海的味道。利用虾酱蒸鸡蛋，其实也是很多家庭的做法，蒸鸡蛋本是比较清淡的一道菜式，但是如果加上虾酱的话，就可以让平淡的鸡蛋不再简单，因为一口吃下去的蒸蛋不能嫩滑，还会有浓郁的鲜味。
基础知识
虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。
虾酱特征
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
在做鸡蛋蒸虾酱的时候，首先要做的工作就是食材的准备工作。这道菜所需要的食材也不算多，且在超市就可以一次性购买齐全了，这些食材分别是虾酱、山鸡蛋、葱、玉米油和姜。
接着，就是食材的处理工作了：准备虾酱10ml、山鸡蛋3个、葱花10g、玉米油5ml、姜丝2g 、水50ml
而后，就是鸡蛋蒸虾酱的烹饪过程了：
1、取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝
2、放入三个山鸡蛋，少许葱花碎
3、滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水
4、蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟
5、看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃
虾酱中含有很高的营养成分，虾酱中含有很高的维生素e，虾酱越红说明含量越高。适量食用对身体非常好。鸡蛋也含很高的营养成分，而且容易被人体吸收，所以虾酱搭配鸡蛋非常完美，口感也非常好。想知道虾酱蒸鸡蛋羹的简单做法？
一、食材
主料：虾酱一匙、鸡蛋3个
二、做法
方法一
1.将鸡蛋打入碗中
2.把买来的虾酱，加入鸡蛋中搅拌，直至鸡蛋和虾酱的混合液起泡
3.把打好的蛋液加入一小碗水，搅拌均匀
4.把搅拌好的蛋液放入蒸锅中蒸煮。
5.待蒸锅上汽开锅后，再继续蒸10分钟，中途开锅用勺子试试蛋羹的中心是否已经凝固，如果还有液体，可再延长蒸5分钟
6.待蛋羹中心没有未凝固的蛋液后，即可出锅食用。
方法二
食材：虾酱适量、鸡蛋两个、虾皮适量、油适量、 盐适量
1.材料准备好。
2.虾酱和鸡蛋倒入放盐。
3.搅匀，上面放虾皮。
4.蒸五分钟就好了。
方法三
1.取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝。
2.放入三个山鸡蛋，少许葱花碎。
3.滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水。
4.蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟。
5.看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃。
6.成品。鲜美营养的虾酱，有多少都能被吃光。
三、提示
虾酱已经很咸，很鲜，所以蛋羹中不用加任何佐料。
对虾酱这是一种以对虾为主要原材料从而制作出来的一种酱，其因为口感鲜美，并且含有很丰富的营养元素比如蛋白质亦或者是矿物质、维生素以及其他对人体有益的微量元素，对人体有许多的好处，从而比较受人欢迎。对虾酱也存在有许多的吃法以及吃法禁忌，那么对虾酱该怎么吃呢？下面就来详细的介绍一下。
吃法:
1，虾酱大葱炒鸡蛋
准备好大葱，不要切太碎。很多人会将虾酱和大葱鸡蛋放一起打散，一起下锅，这样会太咸，也比较腥。最好先炒虾酱，再放大葱和鸡蛋，这样更好。
原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2汤匙、大葱2颗切成寸段。鸡蛋4个、花椒油、味精。
制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和 鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
2，烙虾酱鸡蛋饼
锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了。
火腿鸡蛋蒸虾酱
鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
3，虾酱豆腐
调料：虾酱、姜片、葱末、大料、香葱末、香油、花椒油。
做法：豆腐切成 4 公分长 2 公分宽 半公分厚的片，锅内放油加大料，炸香，加姜片、葱末 爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香 葱末、香油、花椒油即可上盘。炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥味。
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