如何做地三鲜
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。饮食养生有哪些好的理念呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“如何做地三鲜”，仅供您在养生参考。
生活中常见的食物种类有很多，在对食物选择上，也是可以根据自己喜欢进行，菜肴的制作方法有很多，不同的菜肴制作方法都是有着很大区别，所以在对不同菜制作上，先要了解它的制作方法，使得能够很好的进行制作，那如何做地三鲜呢，在对这样佳肴制作上，也是有着很好方法。
那如何做地三鲜呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作，都是有着很好认识，在制作的时候，也都知道如何进行，在食材搭配上，也都知道该有什么。
如何做地三鲜：
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
东北家常地三鲜
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
做法：
1.土豆去皮，洗净切块;
2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
通过以上介绍，对如何做地三鲜呢，也是有着很好认识，它使用的土豆、茄子、青椒，含有的维生素、微量元素都是比较多，这些元素都是人体所需，对消化和排泄，都是有着很好的效果，所以对这样的佳肴在选择上，也是很不错的。
扩展阅读
每次去食堂吃饺子都会选择三鲜馅的，特别喜欢三鲜馅的东西，觉得那样很美味。当然丸子也不例外。最近发现了一种很美味的食物，那就是三鲜丸子汤。三鲜丸子汤就是继承了回族的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来。而“二六工”丸子汤更是远近驰名、闻名遐迩。那么如何做呢？
三鲜丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊;再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……
具体做法：
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜(适量)，胡椒粉(半勺)
做法：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片;青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
三鲜丸子汤做法简单，而且食材易找。很适合广大朋友在家里亲自动手做。长时间在外面吃饭总觉得外面做的饭不怎么干净，而且那些碗筷都别很多人用过。所以想要吃东西最好在家里自己做着吃，还能体验做饭带来的乐趣哦。
生活中常见的菜有很多，例如黄瓜、生菜、香菜、白菜，这些蔬菜都是很容易看到的，它们含有的维生素量很大，而且长期吃这些蔬菜，对人体水分补充都是有着很好帮助，所以对蔬菜的选择，是可以放心进行，那生活中菜肴的制作方法也是比较多，地三鲜怎么做呢?
对地三鲜怎么做呢，在这个问题上，让很多人不太了解，这样的菜肴口感独特，使得很多人喜爱，它对开胃上，都是有着很好的帮助，所以不爱吃的饭的人，都是可以选择它。
地三鲜怎么做：
材料：
土豆1个，长茄子1个，青辣椒3个，葱，姜，蒜，生抽，豆瓣酱。
做法：
1、将所有原材料，洗干净(备用)
2、将土豆切成小块(备用)，长茄子切成大小相近的块(备用)
3、青辣椒去掉辣椒把和辣椒籽，青辣椒切成辣椒块片(备用)
4、葱切成葱花，姜切碎，蒜切成蒜末(葱姜蒜切好备用)
5、热锅，在热锅里，加少量的色拉油，然后将土豆倒进油锅里煎。
6、煎至土豆双面微黄，熟了，关火，盛起来(备用)
7、在锅里倒入油，待油热，倒入茄子，翻炒至茄子，起皱软烂。
8、待茄子炒熟，加入葱姜蒜末，爆香。
9、在做法8的基础之上，加入青辣椒，一起翻炒。
10、在做法9的基础之上，加入6里面的土豆，一起翻炒。
11、然后，加生抽、少许豆瓣酱，一起炒匀，即可。
通过以上介绍，对地三鲜怎么做呢，也是有着一些了解，它主要是以茄子、土豆、青椒为主，这些食物含有的营养元素丰富，例如青椒含有的维生素多，土豆含有的淀粉多，这些食物在吃的时候，对提高人体体质，也是有着很好帮助。
有许多人留恋少油地三鲜的美味，并迫不及待地想尝试它进入口中美味的触感。那么少油地三鲜究竟如何制作才能制作得美味呢？赶紧系上围裙就有一股大厨气质的你还不快做做一道具有大厨气质的料理——少油地三鲜？这道菜肴虽然名字独特，但它的制作方法可是非常的家常呢，赶紧和我一起试试看！
（做法一）主料
牛肉一斤半 六必居酱四袋
鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半
味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段
姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤
制作步骤
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）
2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋；
4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。
5、关火后再放糖和味精即可。
.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。
（做法二）
1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；
2、茄子用盐提前腌制一下；
3、大蒜拍碎剁成碎末；
4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；
5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；
6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；
7、下入青椒中火煎至透明状盛出；
8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；
9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；
11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。
怎么样，提供的上述两道做法是不是让你眼前一亮？其实想做好一道菜没有那么难，只要付出心血并花上感情去制作一道菜，充满心意的菜又怎么会不好吃呢？赶快去附近的超市购买食材一起来尝试吧。
地三鲜是一道红烧的家常菜。这道菜明亮油腻、美味爽口。地三鲜正宗做法，它有一个止血效果。当中国古代人来到里夏时，他们就有了“品尝三新鲜”的说法。地三鲜最初的做法是最初完成的。难怪她的婆婆喜欢它。她经常让我为她做。我之前尝试了很多方法。最后，她是这种方法的最爱。我将与大家分享这种方法。
方法一
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：
咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通：
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。
地三鲜简介
“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。其做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美,老少皆宜。“地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可,既能将油分降至最少,又能保留其风味。
做地三鲜放什么调料
1、地三鲜放盐和糖,糖宜多放,以能吃出甜味为准。
2、放酱油可以提升地三鲜的鲜香味和色彩,但不宜放过多,容易过咸。
3、加葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻,加蒜末还有提味提香作用。
4、最后需要淀粉勾芡,可以让菜肴吃起来更有味道,滑嫩口感。
地三鲜的常见做法
1、做法一
1.1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
1.2、姜切末。
1.3、蒜剁成茸。
1.4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
1.5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
2、做法二
2.1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
2.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
2.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。
2.5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
2.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。
3、做法三
3.1、土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净,将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟。
3.2、土豆切滚刀块,青椒切片备用。
3.3、姜蒜切末、葱花切好备用。
3.4、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。
3.5、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出。
3.6、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。
3.7、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。
3.8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。
地三鲜的食物相克知识
1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍地三鲜。的方法！
2.长茄子切滚刀块，放凉水泡半个小时。
3.青大椒切块，土豆切块，
4.泡好半个小时后毕出水，放玉米淀粉(干粉)均匀裹在茄子块上。
5.锅中放油宽一点，热了下入裹上淀粉的茄子块炸熟，控干。
6.土豆过油炸表面金黄，炒时不会粘锅。
7.调碗斗：碗中放葱，姜，蒜未放少许酱油，盐，糖，蚝油拌均匀。
8.在起锅放一小勺油，油热放青椒块煸炒，在放炸好土豆块和茄子块，迅速翻炒均匀。
9.翻炒均匀下入调好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少许碗汁，你可以在淋点水淀粉薄芡出锅即可。
上面关于地三鲜。的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
说到地三鲜或许大家还不太了解，其实地三鲜是一道非常有名的菜，也是最常见的菜。它是属于家常菜。所谓的地三鲜主要是指的土豆，茄子与青椒这三样。而这三样可以通过各种的做法，做出不同口味的菜，地三鲜的做法有哪些?
地三鲜的做法，其实就是两大类，一类就是炖，另一类就是炒。无论是哪种做法都是非常可口美味的，都是具有着很高营养价值的。而且这样的菜可以起到治疗胃癌，抗衰老，增加食欲，帮助消化的作用。下面就来了解一下地三鲜的做法吧。
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
4. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均匀。
7. 加入酱油，糖，盐。
8. 再加少许水翻炒片刻。
9. 加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10. 加入适量的水淀粉翻炒均匀。
地三鲜的做法除了以上的这种外，还有很多种的做法，可以根据自己的口味来做。这三种合起来做出来的菜，不仅在味道上好，而且在颜色上也很丰富。其实营养价值就更不用说了，更是有着极高的营养价值的。
我们平时都应该多吃一些新鲜的蔬菜，但是我国的烹饪方法，导致蔬菜的制作方法，好多都是用油炒，如果经常大量的吃油，即使是植物油，也会让身体中大量的脂肪堆积。但是放的油太少了，可能会影响到口感，一个非常矛盾的问题。今天小编为大家推荐一道菜——无油地三鲜，可以解决上述的矛盾。
菜谱做法：
1.茄子洗净去皮，切滚刀块。
2.青红椒洗净，切块。
3.土豆洗净去皮，切滚刀块。
4.锅中加适量水，土豆冷水下锅(这样水开后，土豆就差不多熟了)。
5.水开后，加少量白醋。
6.把茄子倒进去。
7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11.微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13.把地三鲜倒进去翻炒。
14.放入少许酱油和盐进行调味。
15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
菜谱小贴士：
1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
因为土豆和青红椒都不是经过油的炸制，但是经过了微波炉的烤制后，又具有了炸制的口感，所以这道菜既少用了油又有没有影响口感，这样的菜肴才会更加的符合健康的理念，所以你要是想要尝试这道美食，就跟着小编的步骤行动起来吧!
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好地三鲜焖面这道菜。
2.12面粉和好成光滑面团，静置20分钟。
3.21土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小块备用。
4.1面团擀成大片，折叠好，切成条状；均匀抖散。
5.2猪肉洗净切片；用生抽、淀粉拌匀。
6.锅中油热，滑散肉片，盛起备用。
7.锅中余油，爆香洋葱，下土豆、胡萝卜，加少许盐翻炒均匀。
8.加入适量冷水（刚刚没过土豆），煮开。
9.切好的手擀面均匀的码放在土豆上。
10.锅中水煮至快干时，将土豆胡萝卜翻炒到面条上面；倒入青椒。
11.加入豆瓣酱，炒匀。
12.倒入猪肉片，炒匀；调好味后盛入碗中。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的地三鲜焖面呈上桌吧！
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做咖喱地三鲜
2.土豆、茄子、圆椒分别切块，蒜头切片
3.热锅，下，把土豆块煎爆至金黄色，盛起待用
4.把茄子块同样的煎爆一下，盛起待用
5.原锅，再下点油，爆香蒜片
6.下过的爆过的土豆块，翻炒一下
7.加入调味料
8.加入适量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子块煮至软
11.加入圆椒块
12.所有材料炒透入味，汁收9成干，即可上碟
咖喱地三鲜对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
很多人都可以不知道地三鲜是什么?其实地三鲜是一个菜肴的名字，其是东北人喜欢的一道家常菜。也有人这样说，如果去东北饭馆，没有吃过地三鲜，这绝对不能说来过东北饭馆吃饭的，这也足以证明了地三鲜在东北人心目中的地位。虽然是这样，但是本人认为地三鲜这道菜是不能经常食用的，这并不是因为其味道不好，而且因为他的制作过程使用了大量的油，这并不符合我们现在健康饮食生活。
虽然地三鲜的三种主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他们在煮食的过程中都需要经过食用油的榨制，这样会使这些含油量大大的增加，而且做出来的菜肴在热量高于平常的很多倍。即使是这样，我们也不能否认它确实是一种美味的菜肴，下面，我们就来了解一下他的主要制作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟.
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠.
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
以上就地三鲜的制作方便，从上面我们不难看出，其需要的食用油确实很多，所以我们喜欢的朋友也不能经常食用这种菜肴
。
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