四季饮食养生方法

2019-10-08 │ 四季饮食养生方法 顺应四季养生方法

四川泡菜的腌制方法

天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“四川泡菜的腌制方法”,希望能对您有所帮助,请收藏。

四川泡菜的腌制方法可能很多人不知道,但是四川泡菜的美味可口可是很多人都了解的。究竟这样的一种菜肴该怎么制作呢,我们此时不妨一起去看看四川泡菜的腌制方法吧,对于人们的健康和饮食美味其实还是具有了很好地帮助的。


四川泡菜的腌制方法其实是比较简单的,只要我们准备了一个适当的泡菜坛子,或者是自己准备了一个密封效果十分好的玻璃瓶子,瓶子之中我们必须要事先制备好一些菜卤,就可以了,我们既可以按照具有的做法去制作四川泡菜了。希望我们可以根据正确的作法,进行制作。

菜卤的配法:先把清水煮沸,然后以水和盐为100比8的比例,调制好盐水,冷却后倒入瓶内,按个人的口味加适量花椒,姜片,蒜片,茴香,黄酒(或者烧酒)等配料(因为我这里买不到野山椒,所以只好加普通的辣椒和一些泡椒进去)3.蔬菜洗净,晾干,切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中,约腌7-10天即可食用。

.从瓶中取菜,要用专用的筷子,以避免油腻和生水入瓶,菜卤可连续使用(越陈越香),但如再泡新菜时,需适当补充食盐,并加些烧酒,花椒等配料。 提示:可以做的蔬菜很多如芹菜,胡萝卜,白萝卜,卷心菜叶,和青红椒等等。

四川泡菜的腌制方法比较简单,就是我们要有耐心,要细心,才能制作出美味可口的四川泡菜来的。上面的一些相关知识介绍,希望对于我们在平时制作四川泡菜,有所帮助才是。这些方法都是简单便利的我们要知道。

yS630.Com相关推荐

四川酸菜的腌制方法


四川泡菜也叫做泡酸菜,它的味道吃起来咸酸,口感特别的清脆,色泽也是比较漂亮的,具有开胃提神,醒酒去油腻的作用,在川菜当中很多菜肴都可以使用酸菜,最常见的就是酸菜鱼,是比较有名的一道菜,四川酸菜的腌制方法也是比较简单的,下面我们就来了解一下四川酸菜的腌制方法。

准备事项

1.首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时,要注意检验它的封闭性能。2.选好坛子,还要沏好泡盐水。洗净坛子,晾干生水,倒进凉开水,放进四川产的泡菜盐,摇摇晃晃,盐溶解后,再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜,稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些,更好更快。现在,沏泡盐水,很方便的,超市里有专门用于泡菜的泡菜盐,一些香料均含在其中,只需按其说明操作即可。3.还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜,诸如:芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子,葱头、茴香、红辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。这些调味香菜,止花,香盐水。还要常洗坛沿坛盖,常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大,他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半,图的就是稳固、方便、阴凉。四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多,像:春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜,还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜,摘下,洗净,丢进坛里,两三天就可以吃了。

步骤如下:

1、准备一个玻璃坛,一般大的即可。将其洗干净。2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。3、买点你想要做的菜。比如说,萝卜,胡萝卜,白菜,嫩姜,青菜等。4、准备凉水,凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中,大概占坛子的一半就好。弄好后,将半袋食盐(自己也可拿捏放多少)、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后,将要做的菜放进坛子里。5、盖上坛盖,然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。6、泡过后的第五六天就可以吃了。

四川萝卜泡菜


泡菜是很多人都喜爱吃的食物,这样食物不仅味道独特,而且在吃的时候,也不会损害到人体健康,所以它是一个放心的好选择,但是对它吃的时候,都是要注意不能随意的乱吃,尤其是对一些肠胃不好的人,在吃的时候,也是要适量的吃最佳,这样对身体各方面不会有损害,那四川萝卜泡菜如何做呢?

对四川萝卜泡菜如何呢,也是很多人不太了解的,这样食物在制作上,都是有着一些方式方法,因此制作前,也是要对它进行很好的了解,使得我们吃的时候,也是知道如何制作。

四川萝卜泡菜:

材料:白萝卜2条,芹菜60公克,樱花虾15公克,糯米粉1大匙,盐2大匙,水150㏄,姜泥1/2茶匙,蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,砂糖1大匙,粗辣椒粉3大匙。

做法:

1.白萝卜洗净去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。

2.将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀,腌渍约8小时,其间须翻搅3次,让白萝卜丁腌渍均匀,至白萝卜丁软化后,取出沥干水份,备用。

3.备一锅,倒入150㏄的水煮至滚沸,加入樱花虾,转小火煮约5分钟,捞出樱花虾沥干。

4.糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)调匀,缓缓倒入作法3的锅中勾芡,再加入所有调味料拌匀待凉,即成药念。

5.芹菜洗净,切成长约2公分的芹菜段,备用。

6.将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。

7.把作法6成品装入瓶中加盖,置放于阴凉处约1天后,再放入冰箱保存即可。

通过以上介绍,对四川萝卜泡菜做法,都是有着很好认识,在制作的时候,都是可以按照以上的方法进行,这样使得口感和色泽上,都是很吸引人,对人体各方面,都是没有任何危害,在吃的时候,也是可以放心选择的。

四川榨菜的腌制方法


四川榨菜是属于一道四川地区的名吃,不仅口味独特,而且口感清脆可口,深受人们的喜爱,而四川榨菜的特点就是清脆不失营养,清淡不失口感,令人十分回味,而四川榨菜的做法也很简单,自己在家也可以轻松制作,可以先将青菜头清洗干净之后准备调味料以及食用盐腌制即可。

四川榨菜的腌制方法是什么?

晾晒。先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去,然后根据菜头的大小长短,分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块,再用篾丝穿成串,搭在架上晾晒。晒到菜块软后,再下架入池腌制。

腌制。干菜块的腌制方法,是将干菜块分层下池,一层菜一层盐。一般一丈见方的池子,每层可容菜块约1500~2000斤,踩池人数为15人。每层务须踩紧,踩到菜块出汗为止,这是第一道腌制,腌制时间为72小时。然后利用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,滤水约一天时间,以后转入第二次腌制。方法与第一次相同,下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时,使菜块把盐浸透,再用原池盐水,边淘洗,边起池,放入囤子,适当使用人工踩压,再滤水一天,转入修剪工作。

修剪。将腌制好的菜块逐块修剪光滑,并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗,去净泥沙污物,放入囤子,适当使用人工踩压。经过一天时间,滤尽水分后,加上香料、辣椒面和食盐,进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块,按照规定的配料在盆内拌匀后,分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧,块间要无空隙,把坛内室气排尽。装满后,面上撒上少量的(约4两)混合配料,垫上2~3层干净的包谷壳,再用干萝卜叶紧封坛口,入库贮存待其发酵后熟。

注意事项。整理蔬菜时不要将中部和尖部的青皮剥去,以免影响外观。切块的大小轻重也要力求一致,这样才能干湿均匀。晾架菜块应白面向外,青面向内。架上适当留出空隙,使菜块易干,颜色白净。晾架时应注意均匀搭晾,使架子负荷平衡,以免翻倒伤人。菜块的干湿,是决定榨菜品质好坏和出品率高低的主要因素,必须特别注意。下架菜块的干湿,一般以中等菜块回软为适度。菜块下架后必须立即下池腌制,以免久堆发热,影响品质。

四川咸菜的腌制方法


咸菜的原料是榨菜的发酵旋钮状头。新鲜蔬菜也可以作为配菜,用肉炒或汤,但更多的酸洗。四川咸菜的腌制方法,两种主要方法。最重要也是最传统的一种称为风脱水。也就是说,将新鲜蔬菜用细丝或细丝捻成一串,然后将它们挂在树枝上并干燥。完成后,将其取出并放入特殊的泡菜池中。放置时,它是一层干盐。盐的量取决于食者的口味。但是,每100公斤不应少于2.5斤盐。

把材料准备好了, 我们就来看图说故事了:

1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法, 别用浸泡法,避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时,让它稍微变软。

2. 已经稍微变软的蔬菜。

3. 把菜叶削掉(你也可以不削, 纯粹个人喜好),不过菜叶别丢弃。

4. 把菜心剖开成2至4份(小的开二, 大棵的开四)

5. 把切好的菜排进干净无油的容器内,切口向上,每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里,必须撒的均匀。

6. 一层又一层的撒, 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。

7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜, 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压,这塑料袋装满水 有6公斤重。

9. 让菜被挤压隔夜, 或最少16小时。

10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半, 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来,容器里的菜变瘪了。

12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水,滴干。

现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干,那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤,那么腌出来的咸菜就会比较咸,煮汤的话就会比较够味。

13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。

14. 把菜叶摊开叠起, 然后卷困起来才放进容器内(下图)。

15. 现在准备姜黄盐水, 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解(虽然不容易充分溶解),我们先用800ml的水泡,

待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。

16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子, 用来压在菜上, 不让菜浮出水面。

17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子, (如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了)

最好是找个重物把盖子压着,不然盖子被撑开让空气跑了进去,那么发酵的程序就不完整了。邱妈咪特地选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着,

那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开, 切板用后抹干了再压上去。

如果你家有个专门腌渍泡菜用的泡菜缸子那就最好不过了。我家是有几个大小不一的泡菜缸, 但是考虑到有些人家可能没有泡菜缸,

所以就选用了个特百惠的塑料容器示范制作,让有心想试作的厨友可以容易的尝试腌渍, 成功率百分百喔!

18. 泡了8天的咸菜,泡菜水变得有些浑浊,而且可以看到气泡。如果你喜欢比较酸的咸菜, 就让它多泡几天,泡足14天吧!泡了8天的成品,酸的刚刚好:

19. 为了方便取用及避免咸菜被污染, 邱妈咪特意把咸菜块个别包装密封后才收进冰箱冷藏放缓发酵作用, 慢慢的享用

四川泡菜制作方法


泡菜是生活中很常见的,泡菜的种类很多,所以对泡菜的选择,也是不能随意的进行,否则对自身健康,也是有着很大危害,尤其是对一些不能吃太辣泡菜的人,是不能过多的吃,会造成身体一些负担,四川泡菜制作方法都有什么呢,也是很多人不太清楚的,对它的制作也是有着一些方法。

那四川泡菜制作方法都有什么呢,下面就详细的介绍下,使得对它都是有着很好的了解,在选择制作的时候,也是可以放心进行,对身体各方面,都是有着很好的帮助作用。

四川泡菜制作方法:

一、培养泡菜发酵菌

(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。

盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。

(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。

其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。

(3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。

2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!

(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。

泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。

注意事项:

坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。

为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

二、泡制

先加入大料、冰糖适量。

(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。

(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。

(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。

(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。

每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。

三、食用

(1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥时就泡菜,一会儿就能吃上几碗粥。

(2)也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖。

(3)可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后,腌一会儿挤掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不错的凉拌菜。

四、原汁的维护

每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。

用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年没问题。

用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

特别提醒:

一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。

二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。

最后祝大家身体健康,用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。

通过以上介绍,对四川泡菜制作方法也是有着很好的认识,所以对它选择的时候,也是可以放心进行,对身体各方面也不会有任何损害,那吃泡菜也是要注意方式方法,而且每次吃的时候,也是要适量,这样利于身体营养吸收。

四川泡菜的做法


很多人都喜欢吃四川泡菜,但是四川泡菜的做法有多少人能真正了解呢?四川泡菜的原材料一般都是新鲜的蔬菜,通过长时间的发酵而产生的一种利口下饭的小菜,是对一些我们在餐桌上面常常可以看到的蔬菜进行了冷加工的工序,这样加工出来的蔬菜,营养流失不是很多,所以泡菜营养丰富。

另外,四川泡菜里面还含有比较丰富的活性乳酸菌因素,可以有效地调节我们体内的代谢平衡,促进肠胃道对营养的吸收。改善我们的倡导代谢,其次,还可以有效地降低人体内的胆固醇,是一道不错的下饭小菜。

材料

水萝卜,豇豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒,青辣椒,白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2粒

做法

1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净,切成条或者块,放在盖帘上晾半天。

3、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)。

4、冷却的花椒水倒入坛子中,加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

5、将步骤(2)晾好的蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

6、密封后,放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

现在四川泡菜被大家公认为是比较健康品种又多的腌渍菜。泡菜虽然在四川地区是家喻户晓的一款小咸菜了,但是小自己动手做出地道的泡菜可不是件很容易的事情哦,所以,朋友们不妨自己在家练练手吧。做出可口又营养的四川泡菜。

怎样做四川泡菜?


四川泡菜是非常有名的,这种泡菜看起来就让人很有食欲,吃起来具有酸辣的味道,那些喜欢吃酸辣味的人,一定会对四川泡菜情有独钟,不仅如此,四川泡菜还具有广泛的药用作用,比如能够清热去暑,但一定有很多人不知道如何做四川泡菜,所以下面教大家几种流行的做法。

怎样做四川泡菜?

做法一

制作食材

白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(用的是粉)、沙糖、白萝卜。

制作流程

1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。

3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。

4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5.把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。

6.腌若干天后便可食用。

做法二

制作食材

白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙

制作流程

1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片

2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包

3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。

特点:酸甜开胃,脆爽可口。

可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。

使泡菜色鲜味美的小窍门

1.制作泡菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素,使腌出的泡菜颜色鲜艳。

2.制作泡菜时,如果倒点啤酒在泡菜缸里,可使泡菜颜色更鲜、味道更美。

做法三

特色:多样色彩,咸酸适口,略带甜香。

制作食材

大白菜500克,青笋250克,红萝卜250克,清水2500克,精盐250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,红糖50克。

制作流程

(1)选鲜嫩大白菜,去根部,去边叶,洗净晾干。

(2)将青笋和红萝卜去皮。

(3)将清水装坛或盆内,加入以上各种调料拌匀,放入白菜、青笋、红萝卜,盖上盖泡两天即可。

食用时,如系配菜上桌,可将青笋、红萝卜切成细丝,白菜去大帮,用菜叶将两种菜丝卷成直径约1.2厘米的小卷,并将卷切成马耳朵形的斜段,摆圆盘内成塔形即成。如是在家里佐餐,尝泡菜本味,可不包卷,从坛内取出即可。

四川泡菜享有盛誉,是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观,颜色鲜艳,气味清香,咸甜酸辣,脆嫩适口。

学做四川泡菜


四川泡菜是一种在四川地区比较流行的咸菜,一般情况下,人们都会买现成的咸菜。但是商家制作的咸菜不一定干净卫生,所以很多人为了保证自己的健康,会选择自己在家制作泡菜,其实,制作四川泡菜的做法并不难,且自制的泡菜口感不输于外面的商店买来的泡菜,下面,就为大家详细介绍四川泡菜的家常做法!

一、四川泡菜的介绍:

泡菜好吃,但是大多数的朋友都是买现成的。现成的虽省事,最担心的就是盐的问题。花生家自己做的泡菜属于洗澡泡菜,三天就能吃~我们咋四川馆子吃饭的时候上的小菜就是这种。方法跟大家说一下。味道很正的。我会腌一些综合泡菜,再单独做一罐子嫩江,一罐子豆角,一罐子辣椒,平时炒菜做汤都用得着。首先说一下注意问题:

1就是消毒。容器开水烫过,要用高度白酒涮一下,最好用药棉沾着擦拭刀子和切菜的案板。(买些便宜的高粱酒就行了。)

2后期防霉。平时取泡菜的时候一定要用干净无油的筷子。做到这两点,按照花生的方法,保你成功!做泡菜常用的青菜种类:嫩姜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、长豆角、绿橄榄、辣椒(要选择不易出汤的菜)。

二、四川泡菜的食材和调料:

青菜 盐 花椒、大料 高粱酒

三、四川泡菜的的家常做法

1、所有的要用到的容器开水烫一遍或使用高度白酒把内部和瓶口涮一遍。

2、青菜洗净风干水分,切成自己喜欢的形状。

3、准备一个无油的大锅烧一锅水。自然晾凉之后加入花椒和大料(量随自己喜欢就好,以花椒为主,大料一般就行的哈~)。加入比平时做汤要咸一倍的盐,搅拌均匀,浸泡一会儿。

4、切好风干的菜装入容器,九成就好,不要太满了。

5、加花椒盐水,一定要没过所有的菜。封盖之前,在上面撒上一层高粱酒(高度酒哈~)。

6、泡菜洗澡的第三天,这时的绿橄榄最好吃了,清脆无比。

自制四川泡菜的做法


生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍自制四川泡菜的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。

2.姜、萝卜、辣椒洗净

3.花椒洗净晾干

4.配料:盐、白酒、糖

5.萝卜改刀成条,姜切段,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时

6.泡菜坛子里放盐

7.放糖

8.放酒

9.放花椒

10.放蔬菜

11.加入事先晾好的冷开水

12.加盖,坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处,避免阳光直射,每隔三、五天注意补充坛子边缘的水,经过20多天发酵,即可食用

感谢大家今天和小编一起来学习自制四川泡菜的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。

四川洗澡泡菜的做法


会做菜的人其实都很有魅力,所以男孩子想要追求女朋友,会做菜绝对是一个非常大的优势,先做这道四川洗澡泡菜试一下。

2.21往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。

3.1将水烧开后,彻底晾凉。

4.2在水中倒入50克泡菜盐,(淡一些没关系,之后还能加盐,尽量不要太咸)。

5.将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。

6.将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。

7.最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面。(黄瓜切片,白菜用手撕成片)。

8.发现一个小小失误:所有小颗的配料都浮在上面,捞起来不方便,最后还是决定装入无纺布小药包里。

9.放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡满,然后盖上盖子。

10.这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了四川洗澡泡菜的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《四川泡菜的腌制方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“四季饮食养生方法”专题。

热门分类

养生人群

饮食养生

四季养生

养生保健

运动养生

养生常识

中医养生