1、小麦:甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记,“除热,止燥渴,利小便,养肝气,止漏血,唾血。”《食医心镜》记治消渴,“小麦用炊作饭及煮粥食之。”
2、粳米:甘平。宋徽宗时官方编篡的《圣济总录》中记,治霍乱狂闷,烦渴,吐泻无度,淡竹沥一合,粳米一合,和匀顿服之。明李时珍在《本草纲目》中记,“粳米粥,利小便,止烦渴,养肠胃。”
3、大麦:甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记,“主消渴,除热,益气,调中。”唐代官方颁行的《唐本草》记,“大麦面平胃,止渴,疗胀。”
4、糯米:甘温。《三因方》记,治三消渴利,糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者,切细)等分。上每用秤一两许,水一大碗,煮取半碗,渴则饮,不拘时。《本草拾遗》记,“主消渴。”
5、小米:甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记,“主胃热、消渴,利小便。”《食医心镜》记治消渴口干,“粟米炊饭,食之良。”
6、薏米:甘凉。《本草化义》记,“薏米,味甘气和,清中浊品,能健脾阴,大益肠胃。主治脾虚泄泻,致成水肿,风湿筋缓,致成手足无力,不能屈伸。盖因湿胜则土败,土胜则气复,肿自消而力自生。取其入肺,滋养化源,用治上焦消渴”。唐代陈藏器《本草拾遗》记,“温气,主消渴。”明李时珍《本草纲目》记治消渴饮水,“薏苡仁煮粥饮,并煮粥食之。”
7、绿豆:甘寒。明张介宾在《景岳全书》记绿豆饮,能清热消暑,除烦止渴,通利小便,故夏季常用本品煮汤冷饮,以治暑热烦渴尿赤等症。清王士雄《随息居饮食谱》:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
8、黑豆:甘平。东晋葛洪《肘后方》记治消渴,“乌豆置牛胆中阴干百日,吞之。”《普济方》用治肾虚消渴难治者,“天花粉、大黑豆(炒)。上等分为末,面糊丸,如梧桐子大,黑豆百粒汤下。”
9、豌豆:甘平。清王士雄《随息居饮食谱》记,“煮食,和中生津,止渴下气,通乳消胀。”
10、豇豆:甘平。明李时珍《本草纲目》记,“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴、吐逆、泻痢、小便数。解鼠莽毒。”
11、扁豆:甘平。《仁存堂经验方》记治消渴饮水,“白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧桐大,金箔为衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。”明李时珍《本草纲目》记,“止泄泻,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。”
温馨提示:糖尿病的患者一定要注意控制的自己的饮食,尽量不要一次吃过多的甜食,避免引起血糖的迅速升高。如果平时控制的很稳定正常,一般少量吃甜食送没有问题的。
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[导读]:五谷杂粮中的维生素B族和氨基酸都有抗癌防癌的作用,常吃可预防瘤病变,而其五谷杂粮中的玉米里含大量的胡萝卜素,被消化后,能转变为生物活性的维生素A,对肺癌、胃癌、食道癌都有抑制的作用。
在饮食养生中,“药食同源”是基本的原则,即指导药物和食物运用的理论完全一致,饮食养生与中药预治疗疾病所遵循的基本原理完全一致。在《黄帝内经大素》中写到“空腹食之为食物,患者食之为药物”,《素问五常政大论篇第七十》等也论述过“以食代药”“药补不如食补”,这些都说明食物和药物同样都有疗病作用,二者同源,并且《黄帝内经》中还写到药物和食物都一样,有“寒、热、温、凉”之性和“酸、苦、甘、辛、咸、”之味。我们的饮食主要包括谷、肉、果、蔬等,而谷在饮食中占了非常重要的一部分,在《黄帝内经素问》中就有“五谷为养”之说法,虽然随着生活水平的不断提高,人们对健康已越来越重视,买各种各样的营养品却忽略了每天必须食用的五谷杂粮,而五谷杂粮才是我们真正的健康良药之一。五谷杂粮包括了谷类、豆类、薯类等三大类。以下就五谷杂粮的营养结构和养生疗效进行概括和综述:
谷类食物包括粳米、糯米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等,是提供人体热能的最主要,目前我国人们的膳食中,约有80%的热能和50%的蛋白质是由谷物食物供给的,谷类中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等。由于谷类食物的种类、品种和加工方法及种植地区和生长条件不同,其营养素含量也有很大的差别。
谷类中蛋白质含量一般为7.5%~15%,主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外层的蛋白质含量较里层高,因此,精致的大米和面粉因过多地去除了外皮,使得蛋白质的含量较粗制的米面低一些。
谷类脂肪含量一般很低,约占2%,主要存在与糊粉层和胚芽中,而谷类脂肪多为不饱和脂肪酸,在玉米和小麦胚芽油中80%为不饱
和脂肪酸其中亚油酸有60%具有降低血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
谷类碳水化合物的含量较高,占70%~80%,主要成分为淀粉,有少数的纤维素等。淀粉主要集中在胚乳内,淀粉经烹调后容易消化吸收,是人类最理想、最经济的能量。
谷类的矿物质主要是磷、钙、镁、铁,大部分存在与谷皮和糊粉层中,但谷类中的矿物质多以植酸盐形式存在,因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或发酵可将植酸盐部分水解,从而提高矿物质的吸收率。
谷类中所含的维生素主要是B族维生素,其中维生素B1、维生素B2和尼克酸较多,主要分布在糊粉层和胚芽层。谷类加工的精度越高,保留的胚芽和糊粉层越少,维生素流失就越多。谷类胚芽中含有多量维生素E,是防癌、抗癌、延年益寿的食品原料。
豆类食物按其含营养成分可分为大豆类和其他豆类,在豆类食物豆的营养价值较高,是植物蛋白的主要。
豆类的蛋白质含量较好,豆类蛋白质氨基酸的组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸在豆类中含量较多,所以豆谷和用,相互补偿,可提高蛋白质的营养价值。
豆类豆类脂肪含量也比较多,常作为食用油脂的原料,而其他豆类的含量较少,其脂肪的组成以不饱和脂肪酸居多。黄豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。多吃大豆和豆油能防治胆固醇增高,可阻止动脉硬化的发生。
豆类豆的碳水化合物含量比其他豆类多,但豆类的碳水化合物组成比较复杂,大多为纤维素和可溶性糖,几乎不含淀粉或含量极微,在体内较难消化,有些在大肠内可成为细菌的营养素,使细菌在肠道内生长繁殖产生过多的气体,引起肠胀气,若豆类加工成豆腐或豆浆后,这些难消化的成分就会大大减少,使豆类营养价值也随着明显提高。
豆类食品矿物质中铁含量较高,且容易被消化吸收,是贫血病人的有益食品,将豆类加工成豆腐后,增加了钙、镁等矿物质的含量,这就更加适合于缺钙者食用。
豆类食品还含有B族维生素,其中维生素B1含量较高。干豆中不含维生素C,但若生成豆芽,维生素C就会就会明显增多。
人体要保持绝对的酸碱平衡,才能够促进肠胃系统的正常运行,预防细菌的侵袭。这时候就应该吃一些有助于促进酸碱平衡的食物,大家都应该知道五谷杂粮是一种算是纤维含量高,对人体肠胃大有裨益的食物。所以不管是哪一个年龄阶段的人群,都可以吃五谷杂粮,但是碱性五谷杂粮的种类有哪些呢?
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
碱性食品推荐
1.苹果。水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂。在水果中,苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡,研究分析还表明:常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。
2.蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康。所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄。
3、素什锦功效:集合各种蔬菜的营养元素,有益身体健康。材料:胡萝卜、菠菜、西芹、黄瓜、菜花等蔬果,还需准备黑木耳、香瓜、百合、花生等。做法:将香菇、百合和黑木耳发好,清洗干净后用刀切好,装入盘中;将事先用水浸泡过的花生倒入锅中,加入花椒和大料,开火煮熟后装盘备用;洗干净西芹、菠菜和菜花,用刀切好,混入香菇盘中;将一整盘切好的蔬菜放入沸水锅内焯熟捞出备用;将胡萝卜切成块状,倒入锅中,用花生油炒,加入黑木耳和香菇,一并炒熟,之后把其它蔬菜通通倒入一起炒。炒熟后浇上香油,拌好装盘即可食用。
五谷杂粮是日常所需的食物,提到五谷杂粮大家都认为只能用来蒸煮,其实用五谷杂粮还可以做茶,这样的下位给大家介绍的几种都是比较简单实用的几种养生茶,大家有时间不防试试吧。
活血补身茶
经期后期或经量少时,可饮用此茶饮作为呵护虚弱身体之用。
黑豆是防老抗衰黑武士
《本草纲目》中有入药记载的黑豆,对防老抗衰、治腰膝疼痛,及乌发、补肾有十分卓越的功效;营养价值与黄豆相当。药用价值却高于黄豆。是豆类家族的明星!
[饮用宜忌]有普林含高与质地较硬、不易消化的特性。尿酸或有痛风症状者、消化功能差的人,不宜食用过多。
[茶材]黑豆100克,苏木10克,红糖适量,水700ml.
[作法]
1黑豆以水略洗,沥干备用。
2锅中加入黑豆、苏木及水,炖煮至黑豆熟透后,捞除苏木及黑豆。
3再加入红糖,搅拦至融化后即可饮用。
补血养生茶
面有菜色的美人,天天喝一杯,半个月后还你一脸好气色。
绿豆是清凉解渴绿尖兵
药用历史悠久的绿豆,其清热消暑、利尿。与明目降压、润喉止渴的作用,对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。
[饮用用宜忌]绿豆性凉。脾胃虚寒与有腹泻的患者不宜食用;也因容易导致胀气。所以消化不良者宜适量食用。
[茶材]绿豆、红枣各30克,红糖适量,水500ml.
[作法]
1将绿豆、红枣洗净,沥干后和水一起入锅中。
2以大火煮滚后转小火,煮至豆烂后,调入红糖拌匀,滤渣取汗后即可饮用。
消炎明目茶
想要消除因急性结膜炎所带来的兔
宝宝眼,就用这效茶饮来轻松解决吧!
黄豆是植物中的肉类总管
黄豆中的卵磷脂与多样维生素对人体有益。可改善心血管疾病与妇女性更年期症状、老年痴呆症等:而其所富含的蛋白质更被誉为农地里长出来的肉类!
[饮用宜忌]黄豆含较高普林。故痛风或尿酸过高都不宜大量食用:而若痛风发作时应忌食,且黄豆较不易消化应避免过量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制剂,会引起恶心、呕吐、腹泻。煮熟后再食用较好。
消炎明目茶
[茶材]黄豆30克,桑叶15克,水700ml.
[作法]
1桑叶、黄豆洗净沥干,和水同入锅中,
2先以大火煮至沸后,再转小火慢慢熬,至王烂即可离火,滤渣取汗后即可饮用。
益肝解毒茶
餐前饮用用一杯香甜的红豆花生茶饮,可有清热解毒、缓和慢性肝炎的效用!
红豆是利尿补血红骑士
红豆能利尿消肿。常被用来作为减肥食材;加上补血的卓越功效,除了对妇女经期有益,更可让气色盈润,让你不擦腮红也漂亮!
[饮用宜忌]红豆药性平缓。要治疗水肿应长期食用才可看见效果:也因有利尿作用。所以尿多的应适量食用。若想使水肿与利尿的效果更加显,则应用较细长的药用赤小豆。
[茶材]红豆50克,带皮花生25克,红枣、红糖各15克,水700ml.
[作法]
1红豆、带皮花生洗净、沥干,红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。
2锅中加入水,红豆及带皮花生,以小火炖煮1个半小时。
3再加入红枣红、糖拌匀,再炖30分钟后,即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。
消斑补脏茶
每天喝这道茶,可使雀斑变淡,并滋润肝肺,让你从内到外,近乎完美!
芝麻是美肤抗老小斗士
芝麻依种子颜色可分为白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黄褐色)等品种,但效果皆大同小异:小小身躯中所含的多种不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂,都可在人体中发挥大大的功效!
[饮用宜忌]因性燥热。所以有热燥性咳嗽、喉咙肿痛,或皮肤痒、牙痛、肠胃炎的患者都不宜食用。
[茶材]黑芝麻、核桃仁各30克,牛奶、豆浆各200ml,蜂蜜适量。
[作法]
1将黑芝麻和核仁略洗、沥干后,放入研钵磨成细末;牛奶、豆浆放入锅中煮热。
2将磨好的细末加入牛奶豆浆中混匀,再拌入蜂蜜调匀后,即可饮用。
脾胃保健茶
该道茶饮具具有健脾胃的效果,适合食欲不振、脾胃虚弱的现代人饮用,
松子是长生不老妙药
松子自古就被称为仙人之果.其滋养、长寿、美肤的作用。为大家所传颂:近代也因发现其含有丰富植物性蛋白质、脂肪油及维素E,可抗老、防癌、增强身体抵抗力,而更受到世人喜爱。
[饮用宜忌]因松子热量高,故欲减重的人宜避免;而有腹泻或咳嗽的患者也不宜食用。《本草从新》也指出,脾虚便溏、肾亏者不宜食和本品。
[茶材]松子2颗,花生5颗,核桃3颗,乌龙茶2克,热开水250m.
[作法]
1松子、花生、核桃洗净,沥干备用;花生炒熟后去皮;壶中放入乌龙茶,以热水略洗,去杂质后倒除水分备用。
2研钵中入炒熟花生、核桃、松子,将之研磨成细末。
3将研磨好的细末加入装有乌龙茶的壶中,注入热开水,静置2分钟即可装杯饮用。
转眼间冬季已经到了,天气变得很寒冷。所以我们经常喝一杯养生茶还是很有好处的,我们在工作闲暇之余可以来一杯,还是对身体很不错的。
其实,在我们的生活中除了每天吃一些主食之外,我们或许也会吃一些五谷杂粮了。当然,吃一些五谷杂粮也是有好处的了,但是,我们并非人人都适合吃五谷杂粮的了,每个人都有着自己的体质,体质不一样,他们的饮食也就不一样了。那么,有哪些人是不宜吃杂粮的呢?我们一起来看一下吧!
哪些人不宜吃粗粮
1、儿童
尤其是3岁以下的幼儿了,因为,孩子小的时候吸收能力是比较弱的了,若食用过多的话就会引起消化不良,同时,粗粮还会影响钙、铁等矿物质的吸收,对儿童的生长发育是非常不利的了。
2、青少年
青少年正在处于长身体的时候了,若是长期过多的食用粗粮就会导致营养不良,甚至会影响到他们的生殖能力。
3、老年人
老年人的机体代谢能力也是在逐渐的降低了,因而,他们的消化能力也是有所下降。若是,长期过多的食用粗粮,会影响老年人对蛋白质的吸收,长期以来,会损害骨骼、内脏功能等,对身体有着严重的伤害了。
4、免疫力低下的人群
像这些免疫力低下的朋友也是要注意吃粗粮了。如果长期每天吃过多的膳食纤维素,会使人的蛋白质补充受到阻碍,就会更加使你的身体免疫力下降了哟。
5、体力活动比较重的人群
粗粮的营养价值是比较低,往往只含有膳食纤维素和其他矿物质,蛋白质和脂肪是比较低的了,对于从事重体力的劳动朋友来说,粗粮就根本补充不了他们所需的营养物质了。
通过上面为大家带来的有关“五类人不宜吃五谷杂粮”的内容介绍,想必,大家在看完本文章后也一定关于这个问题有了更多的了解了吧!世界上每个事物都有着自己的属性,就好比世界就是矛盾的一样了,当然,包括我们生活中常吃的一些食物了。
人都是吃五谷杂粮长大的,我们通过摄入不同的营养,才能满足人们对于营养的需求,五谷有很多,平时吃的最多的就是小麦啊,小米和大米这样的食材,大家知道这样的食材中有哪些有利之处吗,看了下面的这些大家一定有所了解了。
1、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”,中医认为它能养心安神、除烦去燥,对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。小麦是直接可以做成面粉的,我们平时吃的面条啊,或者是馒头包子等都是小麦的杰作,是很有营养的食材。
2、小米重养脾
小米是五谷之首,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,是进补的“上品”。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,也就是粥油。粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,小米具有养胃保护胃黏膜的作用,同时还适合有慢性胃炎或者是胃部疾病的人群食用,主要是养脾胃,在我们煮粥的时候可以选择新的米,这样效果会更好。
3、大米重润肺
大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。大米大家都在熟悉不过了,每天几乎都会吃的到,但是还是不是很了解它的营养价值,可以看出,它具有健脾和胃滋阴的作用,这下大家都知道了吧。
关于五谷杂粮的一些介绍,就讲到这里,其实还有很多的食材具有丰富的营养的功效,大家平时吃的时候可以择优录取,但是不能偏食和挑食哦,食物一定要搭配着吃,合理的搭配才能让身体保持健康的状态,大家一定要记住哦。
五谷杂粮的药性既可防治疾病,又经济实用,且没有副作用。 一说到进补,人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。
其实,我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有“药食同源”的说法,五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病,又经济实用,且没有副作用。 大米:又名粳米,味甘性平,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。
冬天室内暖气较热,空气干燥,早晚喝点大米粥,可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明,等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。
因此,糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。 小米:又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用,适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物,俗称为“米油”。中医认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法。
小麦:小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外,麦麸含高膳食纤维,对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
玉米:味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀,对防止高血压、冠心病有积极作用。此外,它还有利尿和降低血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。
美国科学家还发现,吃玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。 苡米:又叫薏米,其所含蛋白质远比米、面高,易消化吸收,对减轻胃肠负担、增强体质有益。
中医认为,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明,苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用,能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。
此外,苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,爱美的人不妨多吃。 高粱:高粱味甘性温,有健脾益胃的作用。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2—3克调服。但高粱性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。
黄豆:黄豆性平味甘,有健脾益气的作用,脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等,也具有药性:豆腐可宽中益气、清热散血,尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
【导读】五色与四性一样,同样是祖国食疗医学的一部分,五谷杂粮的理论也跟五色有关。不同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益,均衡摄取才是真正的养生,下面为你介绍五谷杂粮的理论。
五谷杂粮的理论
在中医理论中,五行应着体内的器官,木为肝,土为脾,火为心,金为肺,水为肾;就饮食保健方面而言,五色(既青。赤。黄。白。黑)的食物也分别对应五行,因此对人体的五脏有不同的滋补作用。现代中医认为五色对应五脏的理论也非常对,如绿豆对应五行为木,对应体内器官应为肝,实际上,绿豆主要是入心,胃二经。
值得注意的是,各个脏腑之间是相互联系的,肾太旺会伤心,心太旺会伤肺,肺太旺会伤肝,肝太旺会脾,脾太旺会伤肝。因此,必须要平衡摄取,不能偏食一色,要让五脏同时得到滋补。
五色的作用:
青色食物
青色食物对应五色行中的木,入肝,能增强脏腑之气。肝为解毒的器官,所以青色食物有清肝解毒的作用,如豌豆等。
赤色食物
赤色食物对应五行的火,入心,能增强心脏之气,提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色食物能预防感冒,有清血,补血,通血的效用,如红枣,红小豆等。
五谷杂粮的理论
黄色食物
黄色食物对应五行中的土,入脾,能增强脾脏之气,促进和调节新陈代谢,提高脏腑功能。如黄豆,花生,小米,玉米等。
白色食物
白色食物对应五行中的金,入肺,可增强肺脏之气,如白米,薏仁,杏仁等。
黑色食物
黑色食物对应五行中的水,入肾,能增强肾脏之气,有保健养颜,抗衰,防癌等作用,对排泄系统也大有好处,如黑米,黑芝麻,黑豆等。
饮食养生
运动养生