没炒熟的四季豆容易引发食物中毒
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。养生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“没炒熟的四季豆容易引发食物中毒”，希望对您的养生有所帮助。
导读：四季豆炒肉是家常小菜，几乎家家户户都喜欢把它放上餐桌。但是，你知道四季豆没用高温煮熟容易引发食物中毒吗?爱在外面的餐馆或……
四季豆炒肉是家常小菜，几乎家家户户都喜欢把它放上餐桌。但是，你知道四季豆没用高温煮熟容易引发食物中毒吗?爱在外面的餐馆或公共食堂食用四季豆的人们尤其得注意我们这则文章了。
近期多地相继发生因烹调加工四季豆方法不当而引起食物中毒事件。福建省食品药品监督管理局提示，为了防止中毒，一定要将四季豆煮熟、煮透。
四季豆又名扁豆、芸豆、刀豆、眉豆、架豆等，各地称呼不同，是餐桌上常见蔬菜之一。新鲜的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙(皂素)和血球凝集素。皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用;血球凝集素具有红细胞凝集作用。
食用未煮熟的四季豆，易发生食物中毒。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
皂甙(皂素)和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上10-30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
食药监部门提醒，学校、托幼机构、集体食堂和集体用餐配送单位等应避免购买四季豆，因其加工量大，不易彻底煮熟煮透，易引发食物中毒;在外就餐时消费者若发现四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，应避免食用。
小编最后温馨提醒各位：若在食用了四季豆后，出现疑似中毒症状，请及时到正规医疗机构就诊。
Ys630.com相关知识
我们总是分不清很多食物，比如芸豆和四季豆的区别很多人就不知道，这是两种截然不同的食物，不论是从外形还是味道上来说都有很大的区别。芸豆是一种富含高钾、镁以及低纳的健康食品；而四季豆是一种外来物种，也就是从国外引进来的，但也同样具有丰富的营养。
一、芸豆和豆角的区别是什么
1、芸豆：芸豆学名菜豆，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤
其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2、菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
3、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
4、豆角：豆角是所有豆类植物的总称。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，而这种不饱和脂肪酸却是一些好的脂肪。豆角北方叫十八豆，是又细又长又圆的，超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。含有各种维生素和矿物质等。
5、嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
但值得注意的是以下两点：
其一：芸豆，高钾、高镁、低钠的食品。对患有心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾患者适合食用。而且，芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温中才能破坏。因此，食用的人们需要炒熟了才吃。
其二：豆角，豆类的统称。豆角蔬菜包括了扁豆、刀豆、豌豆等，含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸。同样，豆角中含有皂素，吃了没炒熟的豆角，会引起食物中毒。
芸豆和豆角的区别是什么?听了如此多的介绍，我相信大家都一定了如指掌了吧!一定不会再到菜市场里漫无目的的选择，连什么都不知道的豆角了吧，现在也会进行口味上的挑剔了吧，但不管是豆角，还是芸豆家庭中不可缺少的季节菜系，同样只要是季节菜系，就能够避免蔬菜上残留过多的农药，吃着也就更加放心了。
【导读】四季豆是菜豆的别名，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味，冬季食欲不佳时，做一盘四川名菜干煸四季豆，不但能够勾起食欲，还更下饭哦！今天教大家做这道四季豆开胃益气又养神的菜谱，下面就一起来看看四季豆开胃益气又养神吧。
四季豆开胃益气又养神
干煸四季豆
食材：四季豆250克，猪肉馅100克，干辣椒5根，大蒜一瓣，生抽、白砂糖、食盐、料酒、食用油适量
做法：
1、将四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净，干辣椒洗净切小段，蒜切蒜蓉，猪肉馅加少量生抽料酒腌制一会儿备用；
2、下入少量食用油入锅，冷油将四季豆下入，以最小火缓缓煸炒，直至四季豆起皱捞出；
3、再下少量食用油，将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味，下入猪肉馅大火快速翻炒，直至肉末变色后加入煸好的四季豆继续翻炒，最后再加适量食盐提味后即可盛出食用。
一、四季豆可安养精神益脾胃
四季豆是菜豆的别名，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。中医认为，四季豆性甘、淡，微温，归脾、胃经，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
四季豆开胃益气又养神
从营养学的角度来说，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，它还含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。四季豆中含有丰富的钾，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用，在夏季出汗较多或腹泻后微量元素损失较多时，吃点四季豆能够补充人体损失的矿物质。
二、四季豆烹饪尤其要注意防中毒
说到食物中毒，四季豆一定是被重点盯防的对象。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
现在流行于川菜，很菜系都有麻辣鲜香的特点，今天做的这道干煸四季豆，鲜辣美味，豆角鲜嫩，吃起来过瘾。
【干煸四季豆】
主料：四季豆350g、肉末50g、榨菜50g、虾米30g、
辅料：油适量、盐适量、蒜末15g、姜末10g、红辣椒2个、料酒25ml、酱油15ml、糖2g、鸡精少许、
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.虾米清水浸泡备用。
3.猪肉切碎加少许料酒腌制片刻。
4.蒜，姜全切末，红辣椒切碎。
健脾开胃干煸四季豆
5.泡发的虾米切碎，榨菜切碎。
6.四季豆去老筋掰断洗净备用。
77.炒锅多到一些油烧热，放入四季豆。
88.大火炸至片刻。
健脾开胃干煸四季豆
9.直到四季豆表皮有些起皱捞出。
10.底油爆香蒜，姜，辣椒。
11.倒入肉末翻炒。
12.然后再加入虾米和榨菜继续翻炒。
健脾开胃干煸四季豆
13.加入料酒炒香。
14.加入四季豆继续煸炒。
15.加少许生抽。
16.加适量的盐和糖。
17.煸炒均匀关火。
健脾开胃干煸四季豆
小贴士
四季豆先用油炸制片刻，表面起皱皮即可。这样可以缩短炒制的时间，而且四季豆的口感比较鲜嫩。
虾米，榨菜都有咸味，所以盐和酱油要适可，以免菜肴过咸。
四季豆的食用效果
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3.养胃下气
健脾开胃干煸四季豆
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4.利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K.男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
总结：此款菜肴做法 简单，普通的一道美食，干辣下饭，回味无穷，爱吃辣食时，不防跟小编学习一下，做来吃吧。
回锅肉中的五花肉是先经过烹饪之后再做回锅肉的，色泽红高，浓郁的香味，酥烂的五花肉，香糯而不油腻，也是很有滋味的下饭菜哦。
【四季豆回锅肉】
【主料】
五花肉300克、四季豆250克
【辅料】
油盐适量、姜片适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量
【做法】
1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；
2.将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3.放凉的五花肉切成薄片备用； 分熟
秋季下饭菜四季豆回锅肉
4.烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八层熟；
5.准备好其它原材料
6.热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒
7.煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8.翻炒出香味后下入五花肉片；
秋季下饭菜四季豆回锅肉
9.继续翻炒直至五花肉微微发焦
10.下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；
11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；
12.盛入盘中。
秋季下饭菜四季豆回锅肉
小贴士
1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了；
2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
3. 炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒； 调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。
四季豆的营养价值
1.新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C.
2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6%~63%,脂肪约为1.5%.
3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6.在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等（一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低）。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
4.豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。
四季豆的食用效果
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3.养胃下气
秋季下饭菜四季豆回锅肉
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4.利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K.男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
总结：今天做的下饭菜回锅肉是经过改良过的，因家里人不能吃辣，只能用配菜来调味，味道还是不错的哦。赶快做给家人来享用吧。
在生活中四季豆中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后能及时补充人体所需要的各种营养物质，但是生活中也是有一些人群是不建议食用四季豆的，会导致人体健康出现一定的不适感，所以在平时生活中食用四季豆的时候也要注意自身的体质问题，那么在平时生活中食用四季豆的时候一些哺乳期的人群可以食用吗?哺乳期的人群在食用四季豆的时候会不会对人体健康有什么影响呢?我们一起来看看吧。
一、哺乳期可以吃四季豆吗
在平时生活中哺乳期的女性也是可以正常的食用四季豆的，并不会对人体健康有什么不利的影响，因为四季豆本身中含有的营养物质就是属于极为丰富的一种，所以在平时生活中食用了四季豆之后能起到很好的补脾胃的作用，在平时生活中的一些脾胃比较虚寒的人群可以经常的食用一些四季豆来帮助身体健康的维护，而且在平时生活中食用四季豆的时候可以将其按照合适的方式去进行烹制，也可以将其直接清炒或者是和一些肉类一起进行炖煮，食用口感极佳，但是在烹制的时候需要注意的是一定要将其烹制成熟之后再去食用，以免会导致人体出现食物中毒的情况，所以在平时生活中食用四季豆的时候需要注意。
二、哺乳期吃四季豆有什么好处
1、增进食欲
在平时生活中经常的食用一些四季豆可以起到很好的缓解食欲的作用，在平时生活中一些食欲不振的人群可以经常的食用一些四季豆来帮助身体健康的维护，因为四季豆中含有的蛋白质的含量极为丰富，在被人体吸收利用之后能很好的缓解一些肠胃不适的情况，能起到解暑的作用，所以在平时生活中可以经常的食用一些四季豆来帮助身体健康的维护。
2、缓解缺铁性贫血
在平时生活中经常的食用一些四季豆可以起到很好的缓解人体贫血的症状，在生活中的四季豆中含有的维生素C的含量和铁的含量极为丰富，在平时生活中一些患缺铁性的贫血症的患者有很好的治疗的作用。
3、利水消肿
在平时生活中经常的食用一些四季豆可以起到很好的利水消肿的作用，在平时生活中一些患有水肿的人群可以经常的食用一些四季豆来帮助身体健康的缓和，在平时生活中一些精神不济、气血不足的人群可以经常的食用一些四季豆来帮助缓解。
在生活中的哺乳期的女性也是可以经常的食用一些四季豆的，因为四季豆中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后能起到很好的缓解身体内的一些症状的作用，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些四季豆来帮助身体健康的维护，哺乳期的女性食用之后也能对身体健康有很好的保护作用。
四季豆吃起来脆脆的很爽口，但是如果食用的方法不正确，也是会引起中毒的，因为四季豆当中是含有毒素的，会危害到大家的身体。四季豆中毒也是一种经常发生的事件，不过中毒后也不必过于紧张。
四季豆中毒主要是因为没有把四季豆完全的煮透煮熟，而是在四季豆半生不熟的时候就会起锅食用，也有部分调皮的孩子会生吃四季豆也会引起四季豆中毒。四季豆当中含有某些毒素会对消化系统带来危害，会影响到体内蛋白酶的正常代谢，四季豆中毒的患者会觉得肚子疼，会拉肚子，也有可能会有呕吐的情况产生，肚子会有胀气的情况。
四季豆中毒后的患者会消化不良，没有食欲，甚至会破坏掉胃部黏膜，从而导致胃部出血，会对肠道产生很强烈的刺激性，给患者带来极大的不适感，还可能会使胃部变得肿胀。
在四季豆的种子里面有一些物质可以破坏血小板，使血液循环被破坏掉，血融性降低，从而导致胃部出血。所以食用四季豆时，一定要煮熟了再食用，父母也应该管住儿童，不可以让儿童随意吃生的四季豆。
还有一种情况是四季豆放置的时间太长了，也会促使有毒物质的发酵，例如亚硝酸盐，食用含有亚硝酸盐的四季豆后会造成身体有缺氧的情况，部分皮肤会变成紫色，但是亚硝酸盐以及其他有毒物质在高温下都是可以消除掉的，之所以会有四季豆中毒的人群，是因为普通人不知道四季豆里面已经含有有毒物物质了，往往只烹饪一会就拿出来了。正确方法应该在煮沸的水中多焯一会，使毒素彻底的消除掉，沸水能够有效的杀灭病毒和细菌。
在日常生活中，应该把四季豆加热煮透才可以放上餐桌，很多四季豆中毒的现象都是在很多人吃饭的团队性机构里面产生的，因为分量太多导致不能所有的四季豆都有效的消除掉毒素，这点应该更加注意。
四季豆是秋季常吃食物，可以用来炒菜，凉拌，非常家人的喜受，今天改用油焖的做法，做好之后，四季豆油亮油亮的，有浓郁的肉香味，嗖米饭搭配超好吃。
【油焖四季豆】
【主料】
四季豆 350克、肉末30克、
【辅料】
油适量、盐适量、蒜末10克、姜末5克、老抽15克、料酒10ml
【做法】
1.四季豆去老筋洗净。
2.肉剁肉末，姜蒜切末。
3.炒锅倒油爆香姜蒜加入肉末翻炒变色。
4.倒入四季豆大火翻炒。
秋季家常菜食谱油焖四季豆
5.加入料酒翻炒。
6.加入老抽。
7.然后加入适量的清水。
8.加盖焖烧10分钟。
秋季家常菜食谱油焖四季豆
9.加入盐调味。
10.最后水淀粉勾薄芡关火。
秋季家常菜食谱油焖四季豆
小贴士
四季豆要去掉老筋，口感才好。
四季豆要大火烧熟，去掉里面的皂角和生物碱，才吃着健康。
四季豆的食用效果
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3.养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4.利水消肿
秋季家常菜食谱油焖四季豆
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K.男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
总结：油焖四季豆是平常人家的家常菜一种，偶尔做来吃吃，味道还是不错的，吃着也是很下饭。
扁豆大家比较熟悉，这是我们在平时常吃的一种蔬菜，扁豆吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以我们推荐大家去吃扁豆来养生，不过我们在吃扁豆的时候也有注意事项，对扁豆来说，如果说扁豆没有熟我们吃了会中毒吗，一起看看扁豆的情况。
对于扁豆这样的蔬菜来说，我们吃的时候需要注意，如果扁豆没有熟是不能吃的，如果吃了就容易导致产生中毒的情况，主要是在扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。而且如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症，所以说扁豆如果没有炒熟，那么我们就不能吃了。
同时对于扁豆这样的蔬菜来说，是一定不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再焖煮10分钟以上，加热彻底一些。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用，这样吃扁豆是比较好的，我们应该把扁豆炒熟了再吃才比较健康。如果出现了中毒的情况，那么我们要及时的调节，首先如果情况比较轻，那么我们经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。而且轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了，大家对扁豆要小心。
吃扁豆是不错的，对我们健康也有好处，但是大家吃扁豆的时候也要小心，如果扁豆没有炒熟就吃，那么就容易产生中毒的问题，对我们健康影响是比较大的，所以说我们不能盲目吃扁豆，上面介绍的情况大家应该小心对待。
饮食养生
运动养生
