蛋白质是我们人体所需的一种营养素,在我们生活中,很多食物都富含蛋白质,不同的食物有着不同的蛋白含量,接下来本文将为大家介绍富含优质蛋白的四大类食物,希望能够给各位提供一些有效的帮助。
一是豆类。豆类的蛋白质含量非常丰富,尤其是大豆,可以说是植物蛋白质中的“老大”,它里面的蛋白质含量最高可达N40%,并且氨基酸组成也比较接近人体需要,因此在体内的利用率较高。
除了大豆,四季豆、绿豆以及豆腐、豆腐干等豆制品里面,也含有极为丰富的蛋白质。但是需要注意的是,油豆腐虽然也是由豆类制成的,但是对于经过油炸的食品是不建议多吃的。
二是蛋类。像鸡蛋、鸭蛋等蛋类中,蛋白质含量也是非常高的,为11%~l4%,并且其中的氨基酸组成模式,与合成人体组织蛋白质所需要的模式也非常接近,容易被消化吸收,所以是众多营养学家公认的最理想的优质蛋白质来源。
三是奶类。我们常喝的牛奶中所含的蛋白质也不少,一般为3%~3.5%,是婴幼儿蛋白质的优质来源。
四是肉类。这类食物主要包括家禽肉、牲畜肉和鱼肉,新鲜的肌肉中,蛋白质含量为15%~22%,但是贮存的时间长了,蛋白质含量就会下降。所以根据这个道理,我们在买了肉类后,尽量保证新鲜的状态下食用,不要在冰箱里放置太长时间。
和植物性蛋白质相比,肉类蛋白质营养更为丰富,因为它里面的必需氨基酸种类齐全,比例合理,所以更容易被人体消化、吸收和利用,营养价值相对较高,因此是人体蛋白质的重要来源。
以上介绍的这几类食物都是富含比较优质的蛋白的,在生活中可以经常食用这些食物来补充身体所需的蛋白质,除此之外,也要多吃一些新鲜的果蔬,也是可以补充相应蛋白的,希望通过本文的介绍对大家有用。
日益丰富的餐桌,越来越多的食物,现代生活方式的剧烈变化,使饮食中存在过多的自由基和饱和脂肪酸,严重缺乏-3脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物质。造成机体的功能下降以及组织细胞的器质性损伤,损害机体的健康,引起心脑血管病、癌病、糖尿病等慢性病,造成寿命的缩短,最终影响生命质量和幸福指数。遵循健康的生活方式,补充缺乏的营养素,达到平衡膳食、合理营养,是增进健康,预防疾病,延长寿命的唯一正确选择。
合理膳食是指利用多种食物组成营养素种类齐全、数量充足和比例适当的完全膳食
合理膳食的卫生要求--膳食指南
1、满足人体所需要的热能和营养素 膳食中应含有人体需要的热能和一切营养素。各种营养素相互比例要适当。
2、正确选配食物和科学烹调加工 合理膳食必须由多种食物构成。一般每日膳食应包括五大类食物:①谷类、薯类和干豆类。②动物性食物,包括肉类、鱼类、蛋、奶类等。③大豆及其制品。④蔬菜、水果,.⑤纯热能食物,如烹调油、食糖、酒类等,主要供给热能。
科学烹调加工可减少营养素的丢失,使食物具有良好的感官性状,能增进食欲,利于食物消化吸收。
3、应有合理的膳食制度和进食环境 膳食制度中以定时定量为最重要。每日三餐,两餐间隔4~5小时。三餐膳食数量安排要合理,分配比例早餐占全天总热能的25%~30%,午餐40%,晚餐30%~35%.
4、食物必须符合国家食品卫生标准 膳食中各种食物不应有微生物污染及腐败变质;无农药或其他化学物质污染;加入的食品添加剂应符合食品卫生要求。
食物的世纪改变
过去的100年里,膳食结构和营养成分发生了显著的改变,这与现代威胁生命的疾病,如心脏病,癌症,糖尿病和老年性痴呆症等发病率增高密切相关。
保证你健康的关键:了解食物缺什么?正确选择搭配食品
饮食不均衡的核心问题:
1、食物成分 三缺 三多
三缺: -3 不饱和脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物
三多: 能量过剩、自由基、-6 不饱和脂肪酸
2、食物成分变化的后果严重
自由基和-6 不饱和脂肪酸却越来越多,而它们容易扰乱机体内环境,引发上火和炎症,刺激内伤产生,甚至引发重大疾病。
3、营养不均衡的两大原因
(1)食品的营养成分变了
种植上:单一品种、追求高产量、化肥、农药,农产品的营养成分下降, 污染物增加。
养殖上:圈养、精细饲料、兽药、激素 ,肉类(蛋、奶)的成分变化,-3 脂肪酸下降,而-6 脂肪酸过剩,比例严重失调。
加工食品:只图方便、追求食品的味道和稳定性,而忽视对营养和健康的需求。
(2)个人的饮食习惯不健康
很多人嗜食高脂肪、高糖、高盐食物,挑食、偏食、对食物的选择和搭配不合理,很多人爱吃快餐、加工食品(方便面、饼干、奶酪、火腿肠等)和肉类,而不爱吃粗粮、蔬菜、水果等,提供的营养素不能满足人体的健康需要,吸收过多饱和脂肪酸,由此带来营养不均衡的问题。
补充缺乏的营养
实现营养均衡要点:补充营养三宝
降脂之宝---3 脂肪酸
降糖之宝--膳食纤维
降火之宝--抗氧化物
富含三宝的食物推荐: 富含 -3 脂肪酸的食物---亚麻籽,奇亚子,深海鱼;富含膳食纤维的食物---亚麻籽,芹菜,薯类,菊芋;富含抗氧化物的食物---亚麻籽(木酚素),茶叶(茶多酚),葡萄(白藜芦醇),蓝莓,蔬菜。
【导读】中国人吃油的几个常见误区,不少中国人对反式脂肪知之甚少,为此,杨月欣和范志红点评了中国人吃油的几个常见误区。
中国人吃油的几个常见误区
一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪?
不是。反式脂肪的产生主要有下面三个1、由液态油固化形成植物油。2、高温加热过程中,光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中,产生于牛等反刍动物的胃内,如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以,未经加热的植物油中,是没有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗?
会。当高温或长时间烹饪时,越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油﹑红花油等)越容易产生反式脂肪-- 因为不饱和脂肪酸很活跃,易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。 在家里做饭时,油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外,油脂反复加热会产生更多的反式脂肪,所以炸过的油不能重复使用,要扔掉。
三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗?
是可以的。因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几,正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短,所产生的反式脂肪也微乎其微,基本可以忽略不计。一个人过健康的生活,用新鲜的油脂,很少高温煎炸,多吃凉拌炖煮菜,自己在家做新鲜的饭菜,不吃各种加工食品,就能做到远离反式脂肪。
中国2029岁的育龄妇女约有一亿,其中只有2.3%的人使用口服避孕药避孕,而欧美各国的使用率高达40%。4月12日,北京大学第一医院妇产科专家郑淑蓉教授在一个避孕与女性健康座谈会上披露了这组数据,同时谈到了目前对避孕药认识存在的几个误区:导致体重增加;降低女性生育能力;停药36个月后才可妊娠;导致胎儿畸形;长期服用对身体有害,会增加患某些妇科癌症的风险等。
这些提法一出来,立刻引起了媒体的关注,在给予报道的同时,大家纷纷提出这样一个问题:到底该怎么看避孕药?
避孕药低使用率与高人流率
我国2029岁的妇女中,人流率约为62%。,而荷兰的人流率为5.1%。。与之相对应的,是我国2.3%和荷兰36%的避孕药使用率。
事实上,统计数据显示,人流率和避孕药的使用率正相关。在1545岁的女性中,法国、澳大利亚、英国、瑞典的避孕药使用率在20%30%之间,人流率都在千分之十几的水平;排名最后的日本人流率高达84%。,其避孕药使用率比中国还低,只有1%。郑淑蓉教授提供的数据显示,我国避孕失败的已婚妇女有56%使用避孕套,24%使用宫内节育器;而避孕失败的未婚妇女主要使用避孕套(71%)。研究表明,避孕药的可靠性比避孕套高1015倍,比节育器高1.54倍。
这些数据说明了避孕药的重要作用,北京大学第三医院计划生育科主任武淑英认为,避孕药是最好的选择。
中国人害怕避孕药
但就是这个最好的选择,在我国却没能得到充分认同,为什么?
武淑英教授告诉记者,在我国,避孕药都是人工合成甾体类激素,主要包括雌孕激素。我2004年开始做一个避孕药的临床试验,充分感受到人们对避孕药的抵触情绪。武教授表示,当时很多人都在问:吃避孕药会不会增加体重,会不会导致乳腺癌和卵巢癌,会不会影响后代?对这些问题,武教授已经习以为常了。她遇到过一个44岁的教师,已经做了6次人流,但就是不肯吃避孕药。和她一样,不少人宁愿承受人流的痛苦也不愿吃避孕药。武教授摇摇头说,有时病人甚至以为她在推销药品,让她觉得很无奈。
说起中国女性不愿吃避孕药的原因,武教授认为其中之一是上世纪80年代起,我国大规模推广宫内节育器,让人们形成了节育器最有效的观念,至今其使用率仍高达41.7%。有些医生在这方面都存在认识误区。不过从2000年以后,人们对避孕药的接受程度越来越高。但她指出,影响避孕药使用率的关键因素,还在于人们对其副作用的错误认识。即使在发达国家美国,国家疾控中心的调查也显示,大部分女性对口服避孕药存在误解,有3/4的人认为它会影响健康。
避孕药变了
其实,与其说人们误解了避孕药,不如说是人们还在拿老眼光看它。德国著名妇产科专家伍思特教授在接受记者采访时表示,从20世纪80年代中期开始,在各国科学家的努力下,避孕药可谓焕然一新,纷纷采用新型孕激素、减少雌激素含量,使用较低剂量即可达到很好的避孕效果,而且副作用很小。
郑淑蓉教授具体阐述了这两个趋势。一、雌激素减少:1968年,30%的口服避孕药中雌激素含量超过50微克。而现在所有畅销品牌的雌激素含量都不超过35微克。武淑英教授指出,目前避孕药的雌激素含量普遍为2030微克,其副作用比含量为3550微克的低50%以上。二、孕激素改良。上世纪70年代,避孕药中的孕激素均有一定的雄激素活性,会导致肥胖等副作用。1981年,首个新型孕激素地索高诺酮诞生,其雄激素活性大大降低。此后,孕二烯酮等新型孕激素相继出现。
武淑英教授指出,口服避孕药可靠、不影响性生活,能改善月经紊乱,预防卵巢癌和子宫内膜癌,停药后可立即恢复生育。现在使用的主要是短效避孕药和紧急避孕药,长效避孕药副作用较大,已经不用了。一项针对2049岁欧洲女性的调查表明,87%的人认为避孕药使用简便,72%的人不担心意外怀孕,56%的人说月经量减少,46%的人痛经减轻,44%的人说对性生活有益。可以说,对其优点了解得越多,越倾向于服用口服避孕药。
避孕药副作用其实是误区
在出现这两个重大变化之后,我们该如何看待所谓的避孕药副作用?
增加某些妇科癌症风险:武淑英教授告诉记者,关于这一点,人们主要是担心雌激素。但是,目前避孕药的雌激素含量已经很低,而且,雌激素是否致癌还没有定论。事实上,郑淑蓉教授指出,研究发现,服避孕药时间越长,子宫内膜癌发生率反而越低,且停药后这种保护作用可持续15年;服避孕药5年能降低50%的卵巢癌发生率,停药后这种保护作用还可持续10年。
太可怕了,晚上再也不敢狠吃乱吃了!晚餐四分之一是维持生命,四分之三是维持医生的生计。标准是:第二天起床没有饥饿感,请把晚饭减少一半。
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要,国内外专家研究发现,很多疾病发生的原因之一,来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了,小心疾病上身哦。
1、晚餐与肥胖:
90%的胖子缘于晚餐吃太好,吃太多,加上晚上活动量小,热量消耗少,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。*晚餐与糖尿病:长期晚餐过饱,经常刺激胰岛素大量分泌,很容易造成胰岛素负担加重,加速老化,进而诱发糖尿病;并且晚餐吃太多,吃太好,造成的肥胖也是会引发糖尿病。 晚餐与肠癌:晚餐若吃过饱,蛋白质食物无法完全被消化,在肠道细菌的作用下,产生有毒物质;加上活动量小及进入睡眠状态中,使得肠壁蠕动慢,延长有毒物质停留在肠道内的时间,增加大肠癌发病率。
晚餐与肥胖
2、晚餐与尿结石:
人的排钙尖峰期在餐后的45小时,若晚餐太晚吃,当排钙尖峰期到来时,通常已进入睡眠中,于是尿液滞留在输尿管,膀胱,尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,容易沉积下来形成小晶体,长期下来就扩大形成结石。 *晚餐与高血脂症:晚餐若采高蛋白,高油脂,高热量进食方式,会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升,造成高血脂症。 *晚餐与高血压:晚餐内容若偏荤食,加上睡眠时的血流速度减缓,大量血脂就会沉积在血管壁上,进而引起细小动脉更收缩,外周血管阻力增高,容易让血压猛然上升,也加速全身小动脉的硬化。
晚餐与尿结石
3、晚餐与动脉硬化与心脏病:
晚餐的饮食若偏高油脂,高热量可引起胆固醇增高,并在动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外,动脉硬化形成的另一主因,是钙质沉积在血管内,因此晚餐的盛食,美食,饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。更多实用生活知识,请关注微信号:bk0102 *晚餐与脂肪肝:晚餐若吃太好,吃太饱,血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成,加上晚间活动量小,也加速脂肪的转化,造成脂肪肝。
4、晚餐与急性胰腺炎:
晚餐若暴饮暴食,加上饮酒,容易诱发急性胰脏炎,甚至使人在睡眠中休克,猝死。 *晚餐与脑部退化:若长期晚餐吃太饱,睡觉时胃肠及附近的的肝,胆,胰脏等器官仍在运作中,使脑部不能休息,并且脑部的血液供应也会不足,进而影响脑细胞的正常代谢,加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家,在年老后有五分之一机率会罹患失智症。
5、晚餐与睡眠品质:
晚餐的盛食,饱食,必然造成胃肠,肝,胆,胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑,使大脑处于兴奋状态中,造成多梦,失眠等,长期下来还会引发神经衰弱等疾病。
注意事项
吃好晚餐向健康看齐,简介5个建议健康吃晚餐的方法,让你的晚餐吃得更健康。
晚餐与睡眠品质
1、晚餐吃少,定量为好,不暴饮暴食。
2、晚餐时间在6、7点最有益健康。
3、晚餐要多吃素食,少吃荤食。
4、晚上少吃高油,高脂肪,高热量,高钙,胀气食物。
5、育中的孩子可以适当的多加一餐。
据日本官方提供的数据,今年1月份,日本给中国游客发放25万份旅游签证,创同期历史新高。日本共同社报道,春节长假期间,中国游客席卷日本,不仅带来购物潮,继电饭煲和马桶盖后,日本大米正成为中国游客下一个抢购目标,有人甚至不惜花近1500元人民币买5公斤的日本大米.
日本大米真的就那么好吗?四季小编整理了一些报道材料,试图为您还原日本大米的真相!
真相:实际价格与国内大米差不多
据记者调查发现,中国台湾《自由时报》最早报道有国人不惜花近1500元人民币来购买5公斤日本大米这一消息,后经人民网引用而引发广泛关注。该媒体称,信息来源是日本最大农产品批发商农业合作社协会全国联合会的数据。
然而,当记者向几位日本朋友求证时,他们均表示自己从来没有听过有这么贵的大米。一位日本朋友告诉记者:我吃的大米都是在超市买的,一般也就2000日元左右一袋,5公斤的那种,换算成人民币也就100元多一点。另外一位日本朋友说:1500元人民币差不多接近3万日元了,日本刚毕业大学生一个月的工资也就才20万日元。这些日本朋友都表示:即便真的有,也消费不起。
为了弄清楚日本大米究竟价值几何,成都商报记者查询了日本亚马逊网站。根据该网站数据显示,5公斤一袋的日本大米价格基本在2000日元(约100元人民币)左右,并没有超过5000日元(约250元人民币)的。
为了进一步弄清楚日本大米的真实价格,记者致电《自由时报》文章所提到的日本农业合作社协会全国联合会。该联合会负责媒体的工作人员横田小姐表示:关于大米价格的问题,请咨询日本农林水产省。
为此,记者又电话咨询了日本农林水产省。该省生产局职员川口告诉成都商报记者:根据对日本全国大米销售商的统计,2014年5公斤一袋的日本大米均价为1883日元(不到100元人民币)。最贵的日本大米是越光牌大米,价格为2054日元。没有听说有3万日元5公斤一袋的大米在市场上销售。
由此看来,5公斤日本大米在日本国内最真实的价格也就只相当于人民币100元左右,再考虑到日中两国消费水平的差异,日本大米的价格实际上跟国内普通大米价格相差不大。
日本大米都那么好吗?
真相:保鲜才是口感好的秘诀
日本谷物检定协会是一家受日本政府指派的、对日本各地大米进行检验和等级评定的民间机构。该协会于2006年开始在中国北京成立联络办事处,主要负责促进中日两国的农业合作和技术交流。
据记者了解发现,日本大米根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等,共划分出4个等级。一等米,颗粒饱满、整粒米的比重必须达到70%以上。二等米,颗粒饱满、整粒米的比重达到60%以上。三等米,颗粒饱满、整粒米的比重达到45%以上。这三等大米都必须水分低于15%,损伤、色变、异品种和杂物等加起来都不能超过15%.不符合这三个等级条件,而且异品种大米和杂物不超过50%的,是规格外等级。
我国大米质量虽然也分为四个等级,但是根据加工精度定等级的。
日本谷物检定协会北京办事处所长齐荣在接受记者采访时表示:自1971年开始,日本谷物检定协会每年都会对日本当年产的大米进行口感评估试验,这在中国目前还是空白。
所谓口感评估试验,就是对大米的口感通过物理化学试验和感官试验进行评估。物理化学试验主要是判断新鲜度、链淀粉、蛋白质等。感官试验则是由20人组成的评审小组对日本主要品种进行口感试验。从1989年开始,新澙县鱼沼产越光大米每年都被评选为特A级大米,被视为神话。
另外,齐荣还表示:因为大米是主食,日本非常重视水稻种植。除种植规定非常严格外,大米储藏也是一大技术优势。日本的储藏室都是有空调的。据悉,低温下储藏的稻米会让大米更容易保持自身的口味和新鲜度,保持糖分和氨基酸在米粒中的比例,让陈米堪比新米。此外,齐荣还告诉记者:一般新出产的精米最好在三个月之内就要被吃完,否则口感会大打折扣。出产日期也是影响大米价格的一个重要因素。
无论是过年过节果盘中的主力,还是茶话会中常备的瓜子盘中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。
看电视打发时间、聊天随手拿一把,哪里都能看到瓜子的身影,可谓国民第一零食.
不少人疑惑外国人吃不吃瓜子。在德国、法国,他们认为瓜子是鸟类吃的,不是人的食物;而在韩国、葡萄牙超市虽看不见带壳瓜子,但还是有剥好的瓜子仁,作休闲食品或当佐料。
中国人喜欢瓜子,可能一开始是由于节俭,后来才深入到饮食文化层面。
据考证,嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行,晚清之前主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,大受欢迎。
嗑瓜子大概最早兴于北方,这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中,更为客观的原因是北方冬季寒冷漫长,农闲时大家整天呆在家中避寒,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天,嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。
复旦大学心理学系教授张学新告诉记者,不仅是因为瓜子经历了两个朝代,时间之久足够让嗑瓜子这种习惯在我国传播开来,我们喜爱嗑瓜子还有以下的几个原因。
首先,瓜子不论吃起来还是准备起来都很方便,拿出来招待客人,不仅能够体现主人的好客,做客的人也因吃瓜子会有被招待的感觉,潜移默化中就定下来一种愉悦的社会交往基调。
其次,吃瓜子能缓解紧张情绪。 人在社会交往的过程中,很容易紧张、尴尬,交流时手中有食物的话会让人感到轻松。所以我们经常会请客喝酒或约人吃甜点来让交往各方放松下来,但酒后容易说辞不当,甜品消费又高,所以廉价易得的瓜子就成了大家相聚时休闲食物不错的选择。
同时,嗑瓜子可分解为若干个小动作,这些动作简单、容易,让人感到愉悦 ,在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪。
最后,吃瓜子有利于消除交流双方的敌意,延长交谈时间。
人与人交往时,会有两套系统:
一种是当自己认定环境不安定时出现类似逃避、逃跑的防御系统;
另一种是安定条件下表现出来的放松系统。
瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使得 你启动放松系统,消除相处中的敌意,使交流双方表达起来更加轻松自然,观念和想法比较灵活多样。
另外,嗑瓜子是一种量少多次的进食行为,可以随时停下来,也可以随时捡起来继续嗑,拉长了进食的时间,能够给社交活动提供足够的时间。
饮食养生
运动养生