生鱼片上含有副溶血性弧菌怎么处理
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“生鱼片上含有副溶血性弧菌怎么处理”，供您参考，希望能够帮助到大家。
生吃鱼虾等已成为餐桌新时尚。日前，广东省东莞市发布食品安全预警，提醒喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水产品的市民要注意，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。
专家告诉记者，副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品。它导致的食物中毒，在经盐腌后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等中比较常见。中毒的患者会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐症状，腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏血便。失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后23天逐渐恢复，病程约1周左右。少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。在病愈后的一段时间，患者的免疫力仍较弱，可重复感染。
副溶血性弧菌对温度敏感，56摄氏度时510分钟即可死亡;对酸较敏感，在普通食醋中13分钟即死亡。王兴国提醒，海产品一定要煮熟炒透，尽量不吃生的海产品。生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。
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说起生鱼片，我想生活中的大多数人都不会很陌生，生鱼片是一种很有名的日本料理，也是由中国传入日本，并开始在日本流行起来的一道美食，生鱼片通常是由一些很名贵的，如金枪鱼，鲇鱼，比目鱼等一些很名贵的鱼制作而成的，生鱼片好吃而又有营养。可以说生鱼片就是一道非常不错的美食。
因此喜欢日本料理的朋友都非常喜欢吃生鱼片，同时我们也知道生鱼片的吃法也是有很多讲究的，那么喜欢吃生鱼片的朋友要如何做生鱼片，吃生鱼片又有哪些讲究呢?
材料
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的鱼类，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)等等。
做法
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
及其附带品
1.刺身的材料和形状。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)，甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。是不是就到此为止了呢?不，居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。
再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。
刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片(几乎可称为“块”了)或小长条。这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身(名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”)。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其通常情况来说是可以的，生鱼和薄片状毕竟是最常见的形式。这样的翻译“虽不中亦不远矣”。
2. 刺身的数量、佐料和盛器。
除了食物本身外，刺身的特点还可以从数量、佐料、器皿三方面去观察。
刺身的量不会太大，仅仅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比较贵，以后就成为一种规矩，以此显示其身份。
刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥(浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi)，醋，姜末，萝卜泥，酒(一种“煎酒”)。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼(katsuo)时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼(ayu)时放入芥子泥、醋和日本黄酱(miso，汉字“味噌”),甚至还有辣椒末。
盛刺身的器皿必须用浅盘，现在一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。根据器皿质地形制的不同以及片切、摆放的不同，可以有各种命名。
国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
怎么样了解了那么多生鱼片的吃法，你是不是对生鱼片也有兴趣了呢?那就在家或者到专业的日本料理店里一起吃这种生鱼片吧，相信你会和我一样爱上生鱼片，并享受生鱼片独有的口味和健康的。
老年人的免疫力比青壮年低的多，所以这患病的机率就会高的多，免疫力的下降，会导致许多病菌的入侵，血红细胞的异常，然而，这血红细胞异常，血红细胞的寿命就可能会缩短，然而这就可能引发一种叫做溶血性贫血疾病，当然这种疾病也有别的病因，并不拘泥于此种。
老年人溶血性贫血的病种很多，其治疗也必需要因人而异的，并不是简单的治疗就可以完事的，还需要有正确的诊断，这是治疗的第一步，也是关键的一步。关于这种疾病有没有什么不可以吃的食物呢?这就来看看。
不宜吃酸性食物，如猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、牡蛎、干鱿鱼、虾、白米、花生、啤酒等。
饮食调理本病病机为虚夹杂病久多为气血两亏甚则脾肾俱虚平素以虚为主或虚中夹实禁忌生冷瓜果以免损伤脾胃辛辣滋腻之品亦当避免或少食时时顾护脾胃以下食疗有助本病恢复：
(1)枸杞大枣小米粥：枸杞子20克大枣50克山药20克花生米20克小米50克加水150ml煮粥食用用于溶血发作间歇期见面色苍白乏力纳差者
(2)人参冬虫夏草炖鸡：人参10克冬虫夏草乌鸡一只扁豆20克加水适量加盐油调味文火炖2小时饮汤食肉治疗溶血间歇期气血虚见乏力自汗气短懒言者有阴虚见证者慎用
(3)精神调理正确对待疾病避免重体力劳动避免精神紧张调清志勿激动可适当锻炼如打太极拳以增强体质但气血亏虚者勿练气功以免动气耗血加重气血虚
要说到这些忌口的东西还是要多加留意的，这样才会有助于缓解病情，然而对于有益的，当然要适量的多吃一些，这样才可以达到一定的治疗功效。所以说饮食的调养是很重要的，加强身体锻炼也是一样的，放松心情，对于病情的缓解也相当有益。
生鱼片这种食材相信大家在平时是食用比较多的，一般都是搭配芥末一起食用，可以起到去腥的效果，但是要注意三文鱼不能吃太多，毕竟生的鱼片带有一定的细菌，有可能会引起腹泻的症状。然而，三文鱼的热量是比较低，大家可以在减肥期间食用，不会影响到减肥的效果。
吃三文鱼会长胖吗?
三文鱼是非常美味健康的食物，很多人都被三文鱼独特的口感和风味所吸引而喜欢上吃三文鱼。然而对于有减肥计划的小伙伴来说，再美味的食物它的热量才是最重要的问题。那么三文鱼的热量高吗?三文鱼的热量是多少?
热量不高
三文鱼相比其他肉类来说热量是比较低的，100克三文鱼的热量为139大卡，所以减肥期间是可以适量一些三文鱼的。
营养价值
三文鱼具有较高的营养价值，所含营养成分中包括有蛋白质、脂肪、叶酸、维生素以及钙、磷、钾等矿物质，其中三文鱼所含的不饱和脂肪酸能有效地降低血脂和血胆固醇，所有食用三文鱼能够起到防治心血管疾病的作用。除此之外，三文鱼中还含有一种叫做虾青素的物质，具有较强抗氧化能力，能够延缓衰老。可见食用三文鱼对身体有着诸多好处。
食用功效
三文鱼中含有DHA，这种物质可以增强脑功能，所以食用三文鱼能够防治老年痴呆，同时还可以用来防治帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。另外，铜是我们身体健康不可或缺的矿物质，一旦缺乏就可能出现少年白发等情况，而三文鱼中含有丰富的铜，并且是我们人体摄入铜比较好的来源之一，因此食用三文鱼还能补充大量的铜，防止出现少年白发的情况。
三文鱼怎么吃不发胖?
三文鱼的营养价值和美容价值都使它深受女性的喜爱，不过也有不少女性担心吃多了会长胖。清蒸三文鱼绝对不会涨脂肪哦!
材料：三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许(不放也可以)
做法：
1、把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。
2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。
4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。这样吃既不上火又可以减少油脂摄入有利减肥。
三文鱼的营养价值
营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)139.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)7.80蛋白质(克)17.20
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。
三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。
生鱼片是什么鱼呢，对这个也是很多人不太了解的，我们很多人多吃过生鱼片，它的味道独特，而且它含有的营养元素丰富，所以对它的选择，也是可以放心进行，它对人体各方面，也是没有太多危害，所以吃的时候，也是利于身体可以健康发展，所以在平时选择它，都是可以放心进行的。
那生鱼片是什么鱼呢，对这个也是很多人不太了解的，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好的了解，在吃的是，对它也是有着很好的认识，可以放心选择。
生鱼片是什么鱼
生鱼片是什么鱼，它就是刺身，刺身(日语音杀西米)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音瓦沙比)调出来的酱料的一种生食料理。
以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了，但刺身这个叫法仍被保留下来。
刺身是日本料理中最具特色的美食。若要追溯历史，刺身最早还是唐代从中国传入日本的。
据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用脍字来概括刺身和类似刺身的食品。
当时的脍是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是脍的一种烹调技法。
直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。
刺身的特点
首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。
近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
通过以上介绍，对生鱼片是什么鱼呢，也是有着一些了解，那这样的食物得到很多人喜爱，而且这样食物在制作上，也是有着独特的危害，所以选择它的时候，也是可以放心进行，对身体各方面都是有着很大帮助作用，是放心之选。
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辣椒生鱼片怎么做
需要准备酒，鱼片以及辣椒，需要先把食材全部都准备好，清洗干净，锅中加入适量的油，把鱼片放进去，翻炒到肉质变白盛出来，辣椒放进去翻炒均匀，然后再把鱼片放进去混合翻炒，加入适量的盐翻炒均匀就可以吃了。
鱼片怎么做好吃
可以做糖醋鱼片，需要准备香油，太白粉水，太白粉，细糖，白醋，番茄酱，米酒，白胡椒粉，鸡蛋，青椒，木耳，洋葱以及稠鱼肉，先把鱼肉清洗干净切成斜片，放到碗里面，加入调味料，鸡蛋打进去搅拌均匀，腌制两分钟，让它入味，洋葱的皮去除，青椒的籽以及蒂部去除，然后再洗干净切成丝，锅烧热油加进去烧到大概150度的时候，就可以把裹了钛白粉的鱼肉放到锅中炸到金黄捞出来，油分沥干，另外准备一个锅烧热，然后把木耳，青椒，洋葱放进去，用中火略微翻炒一下，就加入调味料煮开，用太白水勾芡，鱼片放进去翻炒均匀，淋上一些香油就可以吃了。
还可以做水煮鱼片，需要准备香葱，高汤，蛋清，郫县豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜，淀粉，醋，白糖，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，姜粉，干辣椒，花椒，黄豆芽以及罗非鱼鱼片，需要把鱼片放到一个容器里面，加一些蛋清，生粉，姜粉，料酒，盐腌制15分钟，锅中加入一些水烧开，豆芽放进去焯烫一下，把水分沥干均匀的放到盆里面，然后再放到大火上烧热，加一些花椒红油，豆瓣酱爆香，再加葱姜蒜，干红辣椒中火翻炒，然后再把高汤倒进去，加一些酱油，白糖，醋，辣椒粉，胡椒粉，料酒，盐，煮开以后，把鱼片一片片放进去滑散，大概3~4分钟，加一些鸡精调味就可以把火关掉，鱼还有鱼汤全部都放到装有豆芽的大盆子当中，另外准备一个干净的锅，加油烧热，把火关掉晾凉，然后再加入干辣椒，花椒，小火慢慢的翻炒出香味，一起倒进装有鱼的盆子当中，撒上一些香葱就可以吃了。
还可以需要准备白芝麻，青椒块，白糖，蒜末，生抽，郫县豆瓣酱，蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，鸡精，盐以及鱼，先把鱼肉片下来加一些蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，鸡精，盐腌制一下，放进冰箱冷藏室里面冷藏，锅中加入适量的水烧开，鱼片放进去滑散，等到颜色发白捞出来，水分沥干，锅中加入适量的油，郫县豆瓣酱放进去，再加一些料酒，蒜末，生抽，白糖翻炒出香味，鱼片放进去翻炒几下，加一些水淀粉勾芡，把青椒块翻炒后撒上一些白芝麻就可以吃了。
孕妇可以吃辣椒生鱼片吗
孕妇最好不要吃辣椒生鱼片，生鱼片本身就会有一定的有害物质存在，因为是生的食物，所以会有寄生虫，会对胎儿造成不利的影响，最好不要吃。
吃鱼片的好处
适当的吃一些鱼片可以补充身体所需要的维生素，叶酸，达到清热解毒，止咳下气，消肿利水，健胃作用，当出现乳汁不通畅，少尿，腹胀浮肿，水肿等问题，都可以适当的吃上一些，鱼肉里面含有很多镁元素，可以达到保护心血管作用，能够预防心肌梗死高血压等疾病，而且鱼肉里面还含有磷元素，钙质，铁元素以及维生素a。
经常吃一些能够达到滋润皮肤，养发补血养肝作用，鱼肉里面的蛋白质是非常丰富的，属于优质蛋白，能够被身体很好的吸收利用，还含有维生素d，尼克酸，鹅黄素，硫胺素，矿物质脂肪含量低，能够起到预防癌症，降低血糖，保护心脏作用，可以预防骨质疏松症出现。
适当的吃一些鱼肉能够起到预防哮喘作用，儿童多吃一些鱼肉就非常不错，如果在6个月到12个月左右吃鱼肉，那么到了4岁的时候患上哮喘的风险就会降低很多。
吃鱼肉能够起到保护皮肤效果，让油脂分泌得到调节，达到保湿皮肤作用，多吃一些鱼肉还可以避免皮肤被紫外线伤害，能够让胶原蛋白被更好的保护预防，皮肤松弛下垂以及皱纹出现。
适当的吃一些鱼片还可以降低心脏病出现的几率，成年人死亡很大可能就是心脏病造成的，如果每一个礼拜能够吃1~2次鱼，就可以补充身体所需要的欧米伽三脂肪酸，让发生猝死的几率降低。
上面介绍的就是辣椒生鱼片的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鱼肉的种类有很多，适当的吃一些鱼肉能够给健康方面带来的帮助是非常大的，女性在怀孕期间可以用正确的方式来制作鱼肉，最好不要做太重口味儿的食物，这样才能更加健康一些。
食物是生活中很常见的，食物的种类有很多，而且不同的食物对人体的帮助也是有所改变，因此对食物选择，也是不能随意进行，食物当中营养价值最高的就是鱼，鱼含有的蛋白质、氨基酸方法，而且它对提高人体免疫力效果非常不错，是一个很好选择，那鱼吃法比较多，生鱼片好吃吗?
对生鱼片好吃吗?在对这样鱼吃的时候，也是要注意，这样的鱼和我们平常吃的鱼不同，它产地与日本，在吃法上马，都是以生吃为主，所以对它的选择呢，也是要适当。
生鱼片好吃吗：
好吃，生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
生鱼片的营养价值
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
生鱼片的功效与作用
以金枪鱼肉为鱼生，其低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，是减肥者的理想选择。常食金枪鱼，能够保护肝脏，提高肝病的排泄功能，降低肝病发病率。
生鱼片适用人群
1.三文鱼鱼生适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。金枪鱼鱼生适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者，更年期妇女。
2.三文鱼鱼生不适宜过敏体质、痛风、高血压患者。金枪鱼鱼生不适宜孕妇、糖尿病、肝硬化患者。
通过以上介绍，对生鱼片好吃吗，它的味道独特，含有的蛋白质、氨基酸丰富，在对人体健康上，有着很好的帮助，而且这样鱼适合的人群种类较多，对有心脑血管人群，都很好选择，同时多吃它，也不用担心发胖，它的脂肪量低。
鱼片是很常见的，鱼片含有的蛋白质方法，而且这样的食物对人体体质提高，也是有着很好的效果，所以对鱼片的选择，都是可以放心进行，那生鱼片的做法如何呢，它的制作方法也是比较多，在制作上都是可以根据自己需求进行，这样使得它制作后，口味也是自己很喜爱的。
生鱼片是一个可以经常选择的食物，它对人体有着很大帮助作用，所以对它的选择，也是可以放心进行，它对人体健康，没有任何的损害，那生鱼片的做法具体怎么样呢
生鱼片的做法：
生鱼片寿司便当
材料
鲔鱼肉2片，鲷鱼肉1片，花枝肉1片，鲑鱼卵1/2大匙，寿司饭1杯，小黄瓜1片，海苔2片，小鱼卵1/2大匙，生菜2叶，绿花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山葵酱1大匙，酱油1大匙，盐1/2小匙，醋1大匙，冷白开水3大匙
做法
1.)手洗净擦干，双手沾醋及白开水，一手取寿司饭约20公克，握紧成长方形(依序做6个)。
2.)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许，再将寿司饭放置其上，轻轻压紧，翻转过来，将鱼片向上摆，大拇指与食指轻压两侧，整理出长方形状，依序做完鱼片及花枝片共四片。
3.)再取一个寿司饭，外围围上海苔，上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。
4.)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中，再将做好的生鱼片寿司3个放入;取另一冷冻保鲜盒，亦先将生菜排入，再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜，酱油可用经济小铝包或小盒装，便当就大功告成了。
通过以上介绍，对生鱼片的做法也是有着很好的了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照以上的方法进行，但是要注意的是，对这样食物制作过程中，在食材搭配上，生鱼片是不能随意进行的，否则对人体健康危害是很大。
生鱼片并不是什么鱼类都可以的，生鱼片要选用鲜嫩的鱼类。没什么鱼刺，鱼刺比较大好挑出来。生鱼片有很多种做法，蘸着芥末吃，味道特别好，但是吃芥末的时候要小心，不要放太多。不然容易被呛着，呛着会非常的难受。生鱼片要用冰保存，才能保证肉质不变味，鲜美新鲜如初。
挪威三文鱼生鱼片最好吃。
其次是：金枪鱼生鱼片，鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。
生鱼片的做法：
材料准备：
1，鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2，葱丝适量，姜丝适量，越细越好；
3，花生油适量，盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜；
4，很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1，鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2，鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3，把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开；
4，把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5，把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6，切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
三文鱼（学名是鲑鱼）：分为冰鲜和急冻两种，冰鲜三文鱼的口感相对嫩滑鲜美，而急冻三文鱼的口感比较粉，没有那么鲜甜。 北极贝：其实属于熟食，在深海捕捞起来以后经过高温消毒之后急冻。 金枪鱼：现在市场上卖的很多是从泰国过来的，分几个级别，AAA是最好的，然后依次是AA，A，AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美，少筋，口感最舒服。 然后比较常见的海产品刺身有章红鱼，深海八爪鱼，进口法国生蚝，海胆，北极甜虾。
生鱼片这种食材我们在平时食用太多的方法都是直接蘸上芥末酱就食用了，也可以搭配寿司一起食用，但是对于炒生鱼片的方法，相信大家是没有尝试过的，那么大家可以来学习一下它的做法。其实，炒生鱼片的做法是更好的，可以除去生鱼片带来的寄生虫以及细菌，但是没有生吃的口感那么鲜美。
鱼片怎么炒
炒鱼片营养非常的丰富，很适合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉变胖，就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片，多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜，那么大家知道炒鱼片的做法吗?炒鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒鱼片的做法大全吧。
一、青椒炒三文鱼片
1、材料
青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
2、做法
准备材料。
青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。
锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。
倒入三文鱼片。
倒入青椒片，炒二三下即可。
二、炒乌鱼片
1、材料
乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
2、做法
将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。
调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。
三、黑鱼片小炒
1、材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、做法
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。
加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
四、炒泡椒鱼片
1、材料
龙利鱼片，泡椒，姜，蒜，青葱，西芹。
2、做法
将鱼切成薄片(不要太薄，炒的时候否则容易碎掉)，用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀，将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
起锅前，最关键的一点，点几滴香醋(这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。)，混匀，再上碟。
五、炒鲜鱼片
1、材料
鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。
2、做法
鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;
红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;
将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;
将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示
石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
鱼片怎么炒又好吃又美味，学会了吗?炒鱼片营养丰富，尤其适合女性朋友食用，怕胖的人，就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片，多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜，还有助于消化，补钙补锌更不在话下，简直是一味绝妙的食材。
干锅是一种非常有特色的美食，其中干锅的食材是非常的广泛可以使用不同的食物进行制作，尤其是制作干锅鱼肉能很好的掩盖鱼肉的腥味，并将鱼肉的鲜美展现到更好，并且干锅鱼片还是一道非常美味的下饭菜，但是想要做的美味需要我们掌握好制作方法，下面一起了解下干锅生鱼片的做法。
干锅生鱼片的做法
主料：乌鳢
辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻
做法：
1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。）
4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。（干锅鱼片油一定要多些）。
6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。）
7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出锅上菜。
很多上班族总是因为工作繁忙忽略自己的饮食，往往这样总是会让身体免疫力变得特别差，长期发展就容易导致身体出现疾病，上面就是对干锅生鱼片的做法的介绍，我可以按照上面的方法进行制作，并且经常食用鱼肉能提高身体免疫力。
生鱼片营养价值高，除了含丰富的蛋白质，肉质软，含大量维生素及矿物质，配以米饭，香甜可口。平时蒸的米饭配别的菜吃腻了来份生鱼片盖饭，既营养又制作方便，尤其现在三高人群比较多，吃这个不但养生还保健，三高人群吃生鱼片盖饭都没问题。
盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。传统菜有 地三鲜盖饭，流行于北方，东三省最为流行。由于价格便宜，营养又健康，所以颇受广大学生朋友的欢迎。
主要就是家常菜：猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、西红柿鸡蛋盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭等。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。生鱼片的功效与作用
以金枪鱼肉为鱼生，其低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，是减肥者的理想选择。常食金枪鱼，能够保护肝脏，提高肝病的排泄功能，降低肝病发病率。
称得上是营生鱼片适用人群
1.三文鱼鱼生适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。金枪鱼鱼生适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者，更年期妇女。
2.三文鱼鱼生不适宜过敏体质、痛风、高血压患者。金枪鱼鱼生不适宜孕妇、糖尿病、肝硬化患者。
材料
材料：寿司饭200克，黑鲔鱼片7片，鲑鱼卵10克，寿司姜丝20克，熟芦笋2根，紫苏叶3片，白芝麻3克，浅葱5克，海苔丝少许
调味料：山葵酱适量，淡味酱油20cc
做法
1.黑鲔鱼片先直向对切，再放入淡味酱油中浸泡1-2分钟后取出备用
2.另取一个容器，放入寿司饭、熟芦笋丁、寿司姜丝、白芝麻和紫苏叶丝翻拌均匀，再盛入碗中，然后在饭的表面沾涂上少量的山葵酱
3.接着以放射状排上渍过的黑鲔鱼片，再在中间依序叠放上1片紫苏叶、鲑鱼卵、浅葱和海苔丝即可完成
厨师叮咛：
*黑鲔鱼片放入冷冻中可保存3-4天
*浅葱即是指洗过的葱花，味道较不辛辣
*生鱼片吃法：搭配萝卜丝一起享用可达到杀菌的作用，而加上少许金桔汁和盐则可解腻
看了上面的做法大家是不是都学会了呢？做法简单易学而且营养丰富，试试吧，全家老少肯定都爱吃，最主要的是老人吃了不会引起三高，相信大家看了都会学着做，生鱼片盖饭好吃而且吃着不会腻，营养不容易流失，我们何不试试呢？
生鱼片是什么鱼呢，对这个也是很多人不太了解的，我们很多人多吃过生鱼片，它的味道独特，而且它含有的营养元素丰富，所以对它的选择，也是可以放心进行，它对人体各方面，也是没有太多危害，所以吃的时候，也是利于身体可以健康发展，所以在平时选择它，都是可以放心进行的。
那生鱼片是什么鱼呢，对这个也是很多人不太了解的，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好的了解，在吃的是，对它也是有着很好的认识，可以放心选择。
生鱼片是什么鱼：
生鱼片是什么鱼，它就是刺身，刺身(日语音“杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
刺身是日本料理中最具特色的美食。若要追溯历史，刺身最早还是唐代从中国传入日本的。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。
刺身的特点：
首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
通过以上介绍，对生鱼片是什么鱼呢，也是有着一些了解，那这样的食物得到很多人喜爱，而且这样食物在制作上，也是有着独特的危害，所以选择它的时候，也是可以放心进行，对身体各方面都是有着很大帮助作用，是放心之选。
目前来说有越来越多的鱼类都是可以做生鱼片吃的，那么想要做出来最好吃的生鱼片，就需要选择最适合做生鱼片的鱼肉，这才是最关键的，而且在做生鱼片之前是要将自己选好的鱼肉先腌制一段时间的，这样的话才可以使得鱼肉当中是可以彻底入味的，那么最常见的就是采用三文鱼的。
以拌(粤语称为“捞”)的形式食用，故又称“捞鱼生”(拌鱼生)现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。
客家生鱼脍
鱼脍也是客家传统食品，宁化、五华、兴宁等地的客家人都有吃鱼脍的习惯。
宁化生鱼脍
福建省宁化的客家人的鱼脍：以约两三斤重的鲜活草鱼为食材，清水漂浸半日，制作时以右手用毛巾裹住鱼头，令鱼不再蹦跳，左手持刀快速除鳞、开膛去内脏，冲洗干净后不再下水。然后去头尾劈成两片，再去鱼皮、剔骨。擦干鱼肉的血污后切成透明的薄片。切时师傅要站成弓步，左手指尖轻轻压住鱼肉，右手刀口前倾，走刀飞速而用力均匀，切好后立即拦上麻油上桌。这种鱼脍制作讲究，不但注重卫生，制作时还不能靠近高温、不能使用电扇，保持鱼片洁白无染。佐料有上等酱油、芥末酱和姜汁。
五华生鱼脍
也叫琴江鱼生，制作过程与宁化生鱼脍相若，先把草鱼漂浸，然后快速除鳞、去内脏、去骨，再把鱼肉切成薄片。特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水份。进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥，佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，分别用小碗盛载。吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照个人喜好决定种类和份量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。
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