入秋菌类美食最养生
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避免走入有关四季养生方面的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“入秋菌类美食最养生”，供您参考，希望能够帮助到大家。
秋季正是滋阴养肺的好时节，人体急需补充新鲜蔬果，以缓解皮肤干裂，口干烟燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。食用菌富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。并会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，食用菌中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。因此，食用菌是这个季节再好不过的养生食品了。
今天就介绍几款蘑菇新吃法，顺应节气，调胃养生：
白鸽蛋浸金针菇
原料：老鸡1只、高汤400g、白鸽蛋8只、金针菇400g
姜片葱白适量、味糖盐少许
1、老鸡、姜片、香菇慢火熬制2小时取汤备用
2、金针菇切掉头部飞水备用；
3、清鸡汤煮沸浸金针菇；
4、鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟；
5、金针菇上汤盘，淋白鸽蛋上面即可。
选购小贴士：
金针菇分黄色种和白色种，黄色种较鲜甜但纤维较韧，色泽变化大；白色种洁白粗壮卖相好。白色种是我国目前工厂化栽培量最大的品种，其产品长度相当整齐，开伞率低，而作坊式生产的菇体明显是长短老嫩汇聚一堂。金针菇包装好可在冰箱4℃保藏1-2周（物流保藏可达1个月）。金针菇变质时外观变化不大，气味怪异、难闻和手感粘滑是最明显标志。
高汤元贝浸香菇
原料：金华火腿、元贝、老鸡、老鸭、元贝10粒（80头）、香菇200g
姜片葱白适量、味糖盐少许
1、金华火腿、元贝、老鸡、老鸭慢火炖3个小时，将汤渣分离取汤备用；
2、元贝10粒用高汤煨好备用；
3、香菇飞水备用；
选购小贴士：
菌盖应肥厚圆整，菌盖下卷，盖面平滑水灵，直径以3~6厘米为好，颜色呈黄褐色至黑褐色，但也不要特别深，否则就是商贩泡了水的。菌褶应是乳白色或粉色，紧实整齐，质地较硬的，干净干爽，没有褐斑。菌柄应有坚硬感，短而粗壮，长度应不大于其菌盖的直径，颜色呈浅褐色。
牛沙瓜香煎杏鲍菇
原料：牛沙瓜400g、杏鲍菇400g、黑椒汁150ml
姜片葱白适量、味糖盐少许
制作步骤：
1、原只杏鲍菇用上汤煨好备用；
2、原件牛沙瓜飞水后爆料头焖2小时晾冻备用；
3、杏鲍菇及牛沙瓜切件，起锅煎至皮脆呈金黄色，用黑椒汁淋上即可上碟。
选购小贴士：
根据品系、培养条件和采收时间不同有大型和小型、圆柱形和纺锤形之别，大型菇每朵可超过半斤，适于切片和造型加工，小型菇相对口感脆嫩。杏鲍菇是保鲜期最长的鲜菇，抽真空冷藏可保藏超过1个月，但损伤的部位容易出现发黄和软腐。
对于消费者来说，最简单的选购方式是选择知名品牌的鲜菇产品。
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秋季食梨正当时
秋季天高气爽，空气干燥，人们容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等秋燥现象。
祖国医学认为，素有百果之宗美誉的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，润燥化痰，润肠通便。秋季若能每日坚持吃一两个梨，不仅对秋燥症具有独特功效，还能清热、安神，对高血压、失眠多梦有一定辅助治疗的作用。
饭后吃梨利防癌
据测定，每百克梨含3克膳食纤维素，能帮助预防便秘及消化性疾病，可净化肾脏，清洁肠道，因而有助于预防结肠癌和直肠癌。
韩国科学家近日还公布的一项调查结果，饭后吃1个梨，有利于排出积存在人体内的致癌物；加热后的梨汁，所含的抗癌物质更多。因此，在人们吃煎烤食品和快餐食品后吃一个梨，不失为一种值得推荐的健康饮食方式。
吃法不同 功效各异
降压取鸭梨、西红柿各1个，剥去外皮，放在锅内煮开5～10分钟。每天吃1次，连吃20天，可滋阴清热降压。
保肝取鸭梨1个清洗切片，与柳枝3截用水煎。每日喝汤食梨1次，有保肝作用。取生梨两个，去核后切片浸入醋中，每天吃1次，有清肝退黄疸之功。
解酒将鲜梨捣出汁，连服300～500毫升。
祛痰喘把梨剜空，里面放上黑豆，用小火煨熟，每日食用。
止咳我国民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者咽喉干、痒、痛、音哑及便秘、尿赤等症状。而冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子也有良好的保护作用。
但是梨不宜多食，否则易伤脾胃、助阴湿。此外，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者应慎食。
度过了暑热难挨的盛夏，时下已经进入秋天。从初秋到深秋，人们应该如何度过秋天？衣食起居等方面有哪些是需要多加关照和防范的地方？医生的忠告是不能当作耳旁风的，尤其对于那些体弱多病的人。
■白露不露防秋寒
白露过后，气候逐渐变凉，一早一晚更添寒意，如果这时再赤膊露体，就容易受凉，轻则易患感冒，重则易染肺疾。因秋气主燥，燥易伤肺。如因着凉而使免疫力下降，无力抵御外邪，则会出现肺及呼吸道疾病，如发烧咳嗽、支气管炎、肺炎等，若风邪侵犯经络筋骨，使筋络阻痹，可出现四肢痹症。
■慎食秋瓜防坏肚
民谚秋瓜坏肚是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。夏令大量食瓜虽不至于造成脾胃疾患，却已使肠胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生。因此，立秋之后应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。
■秋季养阴防滥补
根据中医春夏养阳，秋冬养阴的原则，现在已进入秋季进补的季节。但进补不可乱补，应注意不要无病进补和虚实不分滥补。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。虚病有阴虚、阳虚、气虚、气血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反；还要注意进补适量，忌以药代食，药补不如食补。食补以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，这些事物与其他有益食物或中药配伍，则功效更佳。
■秋季锻炼有三防
秋令时节坚持锻炼，不仅可以调养肺气，提高肺脏器官的功能，而且有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外部寒冷刺激的抵御能力。然而，由于秋季早晚温差大，要想收到良好的健身效果，必须注意三防：一防受凉感冒，秋日清晨气温低，应根据户外的气温变化来增减衣服。锻炼时应待身体发热后，方可脱下过多的衣服；锻炼后切忌穿汗湿的衣服在冷风中逗留，以防身体着凉；二防运动损伤，由于人的肌肉韧带在气温下降环境中会反射性地引起血管收缩，肌肉伸展度明显降低，关节生理活动度减小，神经系统对运动器官调控能力下降，因而极易造成肌肉、肌腱、韧带及关节的运动损伤。因此，每次运动前一定要注意做好充分的准备活动。三防运动过度，秋天因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段，故运动也应顺应这一原则，即运动量不宜过大，以防出汗过多，阳气耗损，运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
■秋冻有益防过度
天气渐凉时加强防寒锻炼，可使人体的抗御机能得到锻炼，从而激发机体逐渐适应寒冷的环境，有利于避免许多疾病的发生。对于秋冻的理解，不应只局限于未寒不忙添衣，还应从广义上去理解，诸如运动锻炼，也要讲求耐寒锻炼，增强机体适应寒冷气候的能力。无论何种活动，切勿搞得大汗淋漓，当周身微热，尚未出汗，即可停止，以保证阴精的内敛，不使阳气外耗。冷水浴应在整个秋天坚持，不要间断。
■拒绝秋膘防肥胖
夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足所致。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。秋高气爽，正是外出旅游的大好时节，既可游山玩水，使心情舒畅，又能增加活动量，达到减肥的目的。
■晚秋初冬防心梗
晚秋季节，心肌梗死的发病率明显提高，高血压病人秋冬之交血压往往要较夏季的血压增高20毫米汞柱，因此容易造成冠状动脉循环的障碍。此时注意多摄入含蛋白质、镁、钙丰富的食物，既可有效地预防心脑血管疾病，也可预防脑血管疾病的发生。还应防止进食过饱，晚餐以八分饱为宜，晨起喝杯白开水，以冲淡血液；日间多喝淡茶，对心脏有保护作用。
立秋之后，就预示着我们就要告别炎热的夏天，转而步入到凉爽的秋天了。而在这夏末秋初的季节，不仅天气变化无常，而且细菌病毒等也更容易蔓延，所以对于抵抗力比较差的孩子来说，这段时间最容易生病。那么，入秋之后孩子最容易患上哪些疾病呢?
1、肠炎
肠炎是夏末秋初最容易出现的疾病。这是因为很多人认为入秋了，对食物的保存等不像夏季那么严格，容易导致食物变质或者不新鲜。而孩子的肠胃功能都普遍比较弱，如果食用了这些食物，就有可能会出现腹泻等症状，甚至会引发急性肠炎。如果孩子患上了肠炎，一定要注意给孩子补充淡盐水，以保证体内的电解质平衡。
2、感冒
季节交替的时段正是感冒横行的时候，在这段期间，家长们一定要注意给孩子保暖，多给孩子吃一些防菌、抗菌的食物，这样孩子才不容易感冒。
3、扁桃腺炎
孩子的免疫能力较差，因此扁桃腺最容易受细菌、病毒感染而引起扁桃腺炎。扁桃腺炎常伴有高烧、头痛、咽喉痛等。还可能因疼痛而无法吞咽。如果发现孩子有扁桃腺炎要及时带孩子进行就医和治疗，可给孩子提供流质、偏凉的食物，减少对扁桃腺的刺激。
4、支气管炎
一般情况下，如果孩子感冒的症状没有痊愈，拖了很长一段时间，那么就有可能会a导致孩子患上支气管炎。所以家长在孩子感冒之后，一定要尽快使孩子痊愈，以免发生支气管炎。
5、中耳炎
急性中耳炎是因细菌或病毒感染中耳所致的炎症性疾病，常为感冒的并发症，而因其高烧症状易被误诊为普通感冒。若为慢性中耳炎就需要手术治疗。
以上五种疾病就是孩子在夏秋交替之际最容易患上的疾病，各位家长朋友一定要注意孩子平时的饮食、卫生习惯，尽量减少孩子接触到病菌的机会，如果发现孩子有患病的症状，就要及时带孩子去医院治疗，不能拖得时间太长。
时下正处于冷暖交替的季节，是养生、进补的最佳时期，但对于冠心病患者来说，千万不能盲目进补，一定要科学合理安排饮食，讲究“五色”饮食，可预防冠心病急性发作。
红色：
每天可以喝少量红葡萄酒，但不能过量，以50~100毫升为宜。还可适当补充瘦猪肉、牛肉等红色肉类，多吃苹果和西瓜。苹果中的纤维可以降低低密度脂蛋白的含量，每天吃1个，可促进胆汁酸的排泄。西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，每3天吃1次（1次不得多于80克），可以帮助控制血压。
黄色：
主要是指黄色蔬菜。如胡萝卜、甘薯、浅色西红柿。这几种黄色蔬菜富含胡萝卜素，有助于减轻动脉硬化。用胡萝卜制作各式菜肴，都具有降压、强心、降血糖等作用。还要多吃黄豆、大豆等豆类制品。
黑色：
含有大量的维生素，对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。还要多吃香菇，每天不超过50克，具有降低胆固醇的作用，最好是同鸡肉、猪肉等肉类炖在一起吃。
白色：
如燕麦粉、燕麦片，能有效降低甘油三酯、胆固醇。还要多喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、钙、铁等多种人体需要的物质，能抑制胆固醇的含量，有助于防止冠心病进一步发展。
绿色：
指绿叶蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等。这些蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素，可降低人体对胆固醇的吸收。尤其是芹菜，对冠心病伴高血压病人具有降压安神的作用。注意炒菜时少放盐，每天食盐摄入量控制在3~5克。
凉拌金针菇
材料：金针菇150克、黄瓜、红椒各50克，盐、白糖、醋、味精、蒜末、葱丝、香菜各适量
做法：金针菇洗净，入沸水焯熟;黄瓜洗净，去皮，切丝;红椒洗净，切丝;香菜洗净、切丝;把盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜末放入碗中，加水调成味汁;金针菇、黄瓜丝、红椒丝、葱丝、香菜段放入碗中，浇上调味汁，拌匀即可。
功效：金针菇性寒、味甘咸，含有不饱和脂肪酸、粗纤维、多种维生素、无机盐、微量元素等，气血不足、营养不良、患有胃肠疾病的人群可以多食用一些金针菇。将金针菇和黄瓜、红椒凉拌，清淡爽口，味道鲜美。
平菇炒莴笋
材料：平菇、莴笋各300克，植物油、葱段、姜丝、料酒、盐、味精、香油各适量
做法：将平菇去蒂、洗净、撕片，入沸水焯熟;莴笋去皮、洗净、切片;锅内油烧热，下葱段、姜丝爆香，依次放入莴笋片、平菇片，加入料酒、盐翻炒至熟，加味精、淋上香油即可。
功效：平菇味甘、性温，含有丰富的营养物质，氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等含量丰富，体质虚弱、更年期妇女、患有消化系统疾病的人群可以多食用。将平菇与莴笋同炒，味道鲜美，营养丰富。
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