牛骨头汤常在冬天食用,寒冷的冬季,喝上一碗热乎乎的牛骨头汤,既可以驱除严寒,也能够起到暖胃的功效,适合大病初愈或者是体质较弱的朋友食用。不仅味道鲜美,而且还具有丰富的营养价值,接下来就给大家详细介绍,牛骨头汤的具体营养有哪些。
1.具有丰富的蛋白质。牛骨头汤中富含的蛋白质,能够对人体起到增强免疫能力的积极作用,特别是对于女性朋友来讲,还含有一定的胶原蛋白,从而起到美容养颜的作用。不过由于其含有丰富的脂肪含量,适当食用即可,以免引起人体发胖。
2.含有大量的钙元素。适当地食用牛骨汤,能够很好地起到补钙的作用,尤其是对于骨骼正在发育或者是骨折的朋友,都具有很好的积极功效,是很好的补钙菜品。同时,牛骨头汤所含有的其他矿物质以及微量元素,也能够有效补充人体所需营养物质。
3.一定的脂肪含量。虽然脂肪会引起人体发胖,但是适量的食用含有脂肪的食物,还能够有效补充其能量,增强体力,而牛骨头汤中所含有的脂肪,就可以对人体起到补充能量的作用,有利于人体健康发展,不过一定要保证适量食用,以免适得其反。
牛骨头汤的相关营养介绍完了,相信你一定有所了解,根据自身实际情况适当地食用牛骨头汤,有利于人体健康。同时,牛骨头汤还具有很好的滋补功效,对于需要补充营养的朋友来讲,是一种很好的滋补佳品,受到很多人的欢迎。
骨头汤是我们在平时喝的最多 的,有些人在住院的时候,家里的人都会熬一些骨头汤来给病人和喝,说这样大补,也给身体补充一些足够的营养,但是有的人熬出来的骨头汤就比较的好喝,而且味道也是很不错的,但是有的人做的就不怎么好吃,我们想要做好喝的骨头汤,我们可以试一试一下做的方法。
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎 ,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
步骤:
第一步
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤 其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
骨头汤是经常喝的,不管是老年人还是孩子,还是在生病养病期间的人,都是可以喝的,但是需要注意的就是,不要喝的太多,如果汤比较油腻的话,有很多时候,会出现反胃的情况,我们在喝骨头汤的时候,里面可以稍微的的放一些醋,这样就不会那么油腻了。
牛骨头这种食材一般都是用于炖汤的,而牛骨头炖汤的味道是比较浓的,适合用来制作粉面汤,制作出来的粉面味道是相当吸引人的,所以建议大家可以好好的学习牛骨头汤的制作方法。牛骨头要炖的好喝就需要注意炖汤的时间以及搭配的材料,并且要注意调料的加入的比列,这才能够提高牛骨头汤的香味。
怎么炖牛骨头汤
一、牛骨汤的做法一
1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克
2、将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
3、牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
4、将水倒入锅中,加百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
二、牛骨汤的做法二
1、材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。
2、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
3、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
4、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
5、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
6、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道,放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
三、小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。
四、西红柿牛骨汤
1、材料:牛排骨1根,西红柿2个
2、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。
3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。
五、萝卜牛骨汤
1、材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。
2、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。
3、煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)
5、白萝卜去皮切滚刀块,牛排骨炖至软烂,汤汁香浓,倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。
看了上面为大家整理的如何制作美味的牛骨头汤,想必大家都知道应该怎么炖牛骨头汤吧。其实,牛骨汤炖的时候其实可以加一些萝卜,洋葱等食材,都是很不错的选择。在炖牛骨头汤的时候,加一些鸡骨头下去,这样既可以去除牛骨的毒素,又同时领汤更加鲜美。
大骨头是含有比较多钙元素的食材,一般都是通过炖汤的方式食用大骨头的,而煲汤的方式是比较多的,需要根据大家的口味选择汤的种类。大骨头煲汤的时候需要先清洗好带头,然后放进冷水中慢火熬制2个小时就可以出锅食用了。对于大骨头汤制作的方法,建议大家可以学习文章介绍的做法。
如何炖大骨头汤营养又好喝
1、冷水下锅
骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
2、找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
3、适量加醋
从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
4、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
5、晚点放盐
放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
方法一
1、材料
猪大骨450克,猴头菇3朵,莲藕250克,汤1支,醋10毫升,姜片3片,盐适量。
2、做法
⑴准备好要泡发的猴头菇。
⑵用洗米水将猴头菇淹没浸泡2小时,这个时候猴头菇因为比较轻,会上浮,所以你可以用东西将猴头菇压至水下,目的是让它多西点水哦。
⑶浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。
⑷用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽。
⑸将高汤倒进大碗里,然后向里面倒进去一些开水,将它冲成高汤底。
⑹把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
⑺猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料。
⑻猪大骨入锅焯水备用。
⑼胡萝卜去皮切块。
⑽莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色。
⑾焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜。
⑿放入莲藕和姜片。
⒀把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可。
相信很多人都喜欢喝骨头汤,不仅营养还美味,其实骨头汤的营养价值确实是很高的,而且对身体具有很好的滋补作用,对于病后的人们正在恢复身体的时候,多喝点骨头汤还是很好的,尤其是骨折或是骨质疏松的人们更要多喝点,对增强骨质有很大的帮助,那么怎样熬骨头汤好喝呢?
材料:排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个
调料:姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙
做法:
1、准备所需材料。
2、将莲藕洗净切成滚刀块,枸杞用清水浸泡。
3、锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。
4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。
5、加入没过食材2-3倍的冷水。
6、锅中水沸后,转小火继续煮1个小时,出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。
烹饪技巧:
1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开,这样可以迅速的提高冷水和原料的温度,从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。
2、煲汤时水一定要一次性加足,中途不要添加水,否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少,必须要添加的话,一定要添加开水,但是会略影响口味。另外,使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。
3、煲汤的火候以汤面沸腾为准,切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。
4、煲汤时,原料要与冷水一起下锅,这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出,从而使汤味道鲜美并且营养丰富。
通过上面的介绍,大家对怎样熬骨头汤好喝也都很清楚了,熬骨头汤的做法有所不同,做出来的味道自然也是不一样的,只要能够保证骨头中的营养不会流失,掌握上述几种方法和步骤,自己也是可以做出营养美味的骨汤来的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《骨头汤不仅好喝有哪些营养元素》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生