豆浆错误喝法

2020-07-14 │ 豆浆错误喝法 春季养生三步法

白毫银针再好,也会被错误的冲泡法摧残!教你四步学会泡银针

饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。怎样才能实现科学的日常养生呢?小编特地为大家精心收集和整理了“白毫银针再好,也会被错误的冲泡法摧残!教你四步学会泡银针”,供您参考,希望能够帮助到大家。

丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。

岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。

宁静致远,方得始终,我是林方致。


古人云:“茶贵白”。

白毫银针是白茶之典范,

色白如银,挺直如针,柔嫩如雀舌,

品质高贵,银针飘香时千金不换。

白毫银针——落入人间的珍宝。


白毫银针,开春后第一批采摘的柔嫩茶芽,带着山林原野的自然气息,如初春晨曦般,携一缕缕轻柔阳光洒入人心。白毫银针,清爽的滋味,傲人的毫香,犹如山间清泉般清冽纯净。



白毫银针,生来金贵且娇嫩,颇有黛玉妹妹若风拂柳的姿态。教之道,贵以专。茶的冲泡之道,亦是如此。冲泡方式有误,即使是天之骄子的白毫银针,也是会平淡无奇!



白毫银针是什么茶?


白毫银针属于白茶中的最高品级,采于明前,茶树在经过一整个冬天的能量储备后于开春冒出的首批最具活力的肥壮单芽。其以芽头饱满,挺直如针,通体铺满又细又密的白毫,如银似雪,轻妙灵动而得『白毫银针』之美名,素有茶中美女、茶王之美称。



陆羽于《茶经》中记载:“永嘉县东三百里有白茶山”。这里所指的“白茶山”即如今的福鼎太姥山。另,清代周亮工在《闽小记》记载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫……”。推算可得,福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。



每天一泡白毫银针,择器、投茶、注水、出汤、品饮,毫香蜜韵,鲜爽回甘,沁肺怡人,韵高致静。


银针肥壮的芽头上覆盖着又多又密的白毫如糖霜一般,这些白毫含有满满的氨基酸物质。在沸水冲泡的顷刻间便落在茶水中,时而打圈旋转,时而跳跃,如若小精灵一般。茶汤入口落喉,鲜爽清甜,毫香隽永,回甘沁润。长期、定期喝白毫银针具有抗衰老,消炎,抑制敏感等作用,且疏肝理气效果相当的好。



怎样才是白毫银针的正确冲泡方法?


白毫银针真正的芳华如清泉涌流般,源流清冽,让人倾心。只有使用正确的冲泡方式,才能将其真正的魅力舒展开来。若是使用错误的冲泡方式去泡白毫银针,那这一泡好茶就要错付出了!那么,怎样才是白毫银针的正确冲泡方法?我们从以下四个步骤入手具体分析。



第一步,正确的茶具选择。


一套合适的茶具搭配色香味俱全的好茶,才相得益彰。鲁迅先生曾在《喝茶》中记载道:“喝好茶,是要用盖碗的。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶”。冲泡白毫银针,首选茶具,推荐白瓷盖碗。



白瓷盖碗,多见瓷质,是一种上为盖,中为碗,下为托的汉族茶具。其胎质细密,釉厚,容易清理且不挂味,色泽温雅质朴,透气性好,具有“聚香”的作用,能真实的展现一款茶的品质,留下茶叶最纯正的味道。



盖碗冲泡福鼎白茶,便于观察汤色,控制出水时间。在购买盖碗时,要着重注意的是容器的大小,标准的白瓷盖碗容量为110ml,投茶量控制在5克左右为佳。当然,对于茶滋味浓淡喜好不同的客户可根据自己的需求,适当调整投茶量。


白瓷盖碗,纯粹简单,既能衬出茶之本色,又能使茶香与滋味二者兼得,为万千茶器中的上上之选。



好茶配好器,白毫银针为什么不用紫砂壶冲泡?


紫砂壶,受其材质的影响,具有很强的吸附性作用。对于白毫银针而言,其清郁淡雅的毫香无疑是它的一大特色,若是用紫砂壶去冲泡,会使其毫香被减弱甚至没有,尤其是新制的银针,因此,这两者的组合注定是是不搭的。


另外,紫砂壶壶嘴小,出水孔较小,不便于快出水,以紫砂壶冲泡出的银针茶汤容易苦涩,难以冲泡出香、甜、润的口感。



第二步,正确的水温选择。


问:白毫银针该用多少度的水温冲泡?

答:最适合冲泡白毫银针的水温在95~100℃之间。

好茶不怕开水烫,这个真理也适用于白毫银针身上。



白毫银针,结构如笋状,是由一层又一层,铺满白毫的小叶壳包裹而成,这也使其具有一定的防水功能。只有以一定的高温去冲泡,才能让银针的内质加速运动,有条不紊的析出与水相融合,至此白毫银针浓郁的毫香,清冽甜润的滋味才能被更好地诠释。


真正好的白毫一阵,在水温不足的情况下冲泡,内质析出的动力不足,便无法正常溶于茶汤当中,这样冲泡出来的茶汤滋味自然寡淡。



第三步,正确的注水方式。


当你看到有人以70~80℃的水温,以悬壶高冲的注水方式去冲泡白毫银针,就要格外要注意,要么是这茶品质不过关,便以低温+霸道的冲泡方式去掩盖茶的缺点,要么就是不懂茶的人在胡乱冲泡。



悬壶高冲,指的是拉高水壶,让水从高处注入到盖碗中。选壶高冲的注水方式,更多的是为了提升茶艺的艺术氛围,沸水直接从高处落下,起起落落,直接冲击在茶叶上,使其翻滚,这种注水方式需要一定的技巧,不然很容易烫伤自己。



悬壶高冲,虽美观,但并不适用于白毫银针的冲泡上。原因有二:其一是高冲法使得沸水直接冲淋在茶芽身上,极易烫伤银针;其二是高冲会放慢注水速度,减慢出水时间,从而影响到茶汤的口感及耐泡程度。


正确的白毫银针注水方式,应当是环壁注水法。即水从盖碗壁开始,由外向内画圈,均匀的将干茶浸润,从而全面释放白毫银针的香味和滋味。



第四,正确的出水时间控制的。


快出水,是冲泡白毫银针的主旋律。我们在茶器的选择上为何首选白瓷盖碗?其中一个原因是:快出水是白瓷盖碗的专利。盖碗的碗口大,开口便于调整,对于需要快出水的白茶是锦上添花。



快出水,即是白毫银针从注水结束的那一刻算起到茶汤从盖碗中沥干,中间的时间应当控制在7-8秒内为宜。白茶中内含营养物质的数量是固定的,快出水能更好的实现物尽其用。


若是出汤时间慢了,白毫银针在盖碗中就会形成坐杯甚至闷泡,茶叶内质(咖啡碱、茶多酚等会引起苦涩滋味的物质)会过量析出,冲泡出的茶汤则会产生苦涩味,另外,茶叶的耐泡度也会受影响。



银针内质丰富,不需长时间泡在水里才得滋味。

白毫银针,本真在于毫香温润,口感清爽鲜甜,自带出淤泥而不染的气质。想要品味到它的真正芳华滋味,是需要用正确的方法去冲泡它。这样才能最好地呈现出独属于它的至真至纯的汤感和天然质朴的气韵。


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一文详解丨福鼎白茶中荒野银针、头采银针、抛荒银针的不同之处


丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

嫩芽香且灵,吾谓草中英。

夜臼和烟捣,寒炉对雪烹。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

隆冬时节,小雨淅淅沥沥,湿冷的天儿,令人尤为想念『逢草逢花报花生』『千里莺啼绿映红』的春意。一脉春江水正暖,游鱼化冰振浪,伏虫破土而动,春燕衔泥,飞鸟啄虫,新竹摇曳,杨柳拂堤,每一次〈春〉的苏醒,都美得令人心颤~

花落春尤在,烟尽茶依然。

爱茶人对春的执念,不过是一杯满盏浮花乳,余香绕齿袭人清的白毫银针。嗅之毫香满溢,清新扑鼻;品之鲜活甘爽,滑润细腻。正所谓:鲜茶一盏,入口三春不忘,沁心入脾,着实恰当!好茶不负佳人,有喝过白毫银针的茶友才算真正的拥有过春天~

福鼎白茶,在相同的环境、工艺中生产出的同一年份的茶,按品种等级可区分为:白毫银针gt;白牡丹gt;寿眉。白毫银针作为白茶中的贵族,在休憩了一整个冬季后于开春冒出新芽,头轮只采新稍上肥壮的单芽,芽旁跟着一小片娇俏玲珑的“小鱼叶”,其采摘期短,产量少,营养价值高,因此在白茶中其价格也是在塔尖的。随着银针收藏年份的增长,老银针的价格及营养价值更是让其他品种的茶望尘莫及。

白毫银针的好,不免让不少茶客为之心动,迫不及待就开始筹备入手,但是在白毫银针的这个类别里,还分为“头采银针”、“荒野银针”、“抛荒银针”等等,这些茶虽同为银针,但不同之处却不少,不管是从生长环境、生长时节、香气滋味还是产量价格都不尽相同。

茶树生长环境不同

荒野银针

荒野银针最诱人之处在其野性,吸纳天地精华所孕育出来的野味,这得益于它的生长环境——荒无人烟、杂草丛生,与天地自然共生,植被万物共长。荒野银针的生长过程,十分野蛮、粗犷,在无任何人打理的情况之下,依靠一己之力,与周围的一切植物争夺养分资源,如阳光、水分、生长空间等等,汲取日月精华、承受大地滋养。

在这种生态环境下成长起来的荒野茶树,根深干粗,浑身上下都充满着一股不屈不挠的野劲,茶叶在生长的过程中,褪去俗气,带着与生俱来的原始气味,好似风吹动野草散发出的气味,霸道之中又带着清淡柔之感,是纯正的山野气息,令人沉迷、陶醉。

头采银针

相较于荒野银针,头采银针显得幸运很多,如果说荒野银针像一个没人管的“野孩子”,那么头采银针便是当之无愧的“小公主”,在养尊处优的环境下茁壮成长。

头采银针,生长在受人精心打理的茶园中,有看护人定期浇水、施肥、修剪,不需要与其他植被抢夺养分、生长空间等生存资源,也不用担心受到害虫的侵扰,这一切都有“主人”为其打理。当枝叶过于高挑便会修剪,当生长空间不足便会除草,当水份不够便会浇水,主人,就是头采银针最大的依靠和屏障。它就如一个乖小孩,在父母的保护下按部就班,开开心心的成长起来。

抛荒银针

若说荒野银针是“野孩子”,头采银针是“小公主”,那么用“私生儿”来形容抛荒银针,再贴切不过了。它既不是与林木万物共生共长的荒野茶,却又不是养尊处优,精心看护出的茶园茶,它的身份最为尴尬!

最早,它也是受万千宠爱于一身的茶园茶,受主人精心呵护长大,但随着市场上对荒野茶的需求量逐渐增加,这些茶园便被抛弃,以荒野茶的姿态成长,学习与万物争夺资源,进化枝干纤维,增强养分的输送;努力长高,争取沐浴更多的阳光;增厚叶片,为更好的抵御寒冷、害虫,保护好自己。经历一年、五年、十年、二十年再以“小公主”的身躯,生出“野孩子”的韧劲滋味,强势回归!

芽头采摘时间、产量不同

荒野银针

荒野银针生长的环境,多是荒山老林,靠天吃饭,这也导致了它的生长过程较为缓慢,因此它的采摘期相较于头采银针、抛荒银针来说更晚。

另外荒野银针生长发育全靠自己,这使它在成长的过程中吸收的营养不均衡,并不是每一个芽头都能达到采摘标准的,只有那些积极吸收到养分,积蓄到能量,肥壮饱满的芽头才会被采摘下来,而一些看起来就营养不良,瘦小纤细的芽头则不会被采摘下来,这也是它产量不高的重要原因之一。

头采银针

头采银针,在经过冬天能量的储备后,于寒气料峭的早春冒出了新芽,是头春第一波茶,在所有的白茶品类中不管是生长时间还是采摘时间,它都是排头兵。但由于它冒芽之时,天气还冷着,受天气影响芽头发得并不多,另外其采摘期极短,故而产量很低。

抛荒银针

以采摘时间来排序,头采银针最早,荒野银针最晚,而抛荒银针是介于两者之间。这是因为抛荒茶树的生存环境要好于荒野茶树,差于茶园茶树,因此它的生长状态及发育状况也是介于头采银针与荒野银针之间。虽然抛荒银针的采摘时间晚于头采银针,早于荒野银针,但它的产量是都要高于这两种银针的,这是因为它涵盖了白毫银针的采摘时间,但是与其他品类的茶叶如白牡丹、寿眉相比,它的产量也是非常低的。

茶树所汲取的养分不同

荒野银针

荒野茶树,与自然共生共长,又荒又野,所吸收的养分天然原始而丰富,另外,荒野茶树的年龄都很大,根系发达,木质纤维化程度高,叶络粗矿,贪婪的吸收着更多的矿物质以及微量营养元素,经过长时间的沉淀,丰富的含碳化合物、芳香物质、果胶类物质,经过一系列转化孕育进了芽头里,使得银针内质愈加的丰厚扎实,最终在茶汤中迸发出来。

头采银针

头采银针,是沉睡一整个冬季后的首次爆发,单芽壮硕饱满,挺直如针,身披白毫,轻妙灵动、温婉而含蓄,在”小鱼叶“的庇佑下把自己喂得白白胖胖的,蕴藏充沛的养分物质。它的养分物质,虽不及荒野银针及抛荒银针,但在同一环境生长的白茶品类中,它汲取的养分是最丰盛的,但也受到环境牵制,头采银针的茶气自然是少了几分荒野银针的野性。

抛荒银针

抛荒茶树,是茶园主有意荒废而来的,在福鼎当地通常要荒废10年以上的茶园,才能被称之为抛荒茶,它的茶性风味带着一半的野劲,一半的润和茶韵,故而,抛荒茶的养分,层次丰富,介于荒野银针与头采银针之间。

香气和滋味不同

荒野银针

荒野银针,一吐一纳间,自然吸收了漫山遍野的花香、狂野的青草香,配合着与生俱来的毫香野劲,沸水冲之,茶香氤氲,汤感稠,淳,润,好似米浆,入口便觉得甜,毫香冲撞有力,花香自带野气,清醇甜润之感油然而生。

头采银针

头采银针,自冬而来,毫香、花香、竹叶香等香气层次丰富。新茶银针,白毫多而密,茶汤醇和,入口毫香显露,绵润清鲜。而经久储存后的老银针,在岁月的加持下,茶汤陈化得更为醇润绵柔,汤感淳滑如浆,绵劲悠长。

抛荒银针

抛荒银针的香气,犹如野芦苇,蕨类,野蘑菇以及山间杂生的那些杂草的气息。茶汤淳和,微微有温泉汤的浆感,饱满而丰沛,入口醇顺且夹杂着一股来自高山阔野般的气息韵味,久留于口腔、喉头。

行笔至此,三杯银针,已喝尽。

荒野银针、头采银针、抛荒银针因生长环境、采摘时间的不同,也造就了其香气滋味的差别,自然其价位也会有差别。故而,在选购银针时,根据自身经济条件及口味喜好,合理的选购心仪的银针才是正道!

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春节待客不尴尬,学会这三招,教你煮出惊艳全场的老白茶


丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

诗债未还心不清,泥炉最解此中情。

泉来仙涧流无阻,水沸铜壶听有声。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

欢辞旧年,笑迎新岁,是华夏五千年的礼俗。

国人对春节的热爱,是刻在骨子里的。年关将至,大街小巷已是红灯笼、中国结高高挂起;家家户户的门口,张灯结彩,把新桃换旧符;远在天南地北的游子们,千里跋涉,跨越山海大河,只为一刻的团圆。

距离春节的到来仅仅半月,已有不少的游子带着阖家团圆的期盼赴上“春运大潮”,也正是有这一份期盼,才更坚定不期而约回家团聚的步伐!阖家团圆之际,对他们而言,与亲友在一起才是真正的年味。

中国人过春节已有4000多年历史了,在我国这是最为重要、隆重、热闹的传统佳节。家人欢聚一堂吃“年夜饭”,长辈为晚辈发“压岁钱”,年后开始走亲访友,互送拜年礼,把平时因为忙于工作而疏远了的亲情重新织补起来。

这几天,已有不少茶友来找我咨询如何搭配茶礼给亲朋好友送年货了,其实送茶礼不难无非是花点心思选购好茶,花点钱购买,而比买茶更重要的是要会泡茶。春节时期,天冷气清,长辈晚辈们欢聚一堂,以茶待客,是必不可少的环节。在老人与小孩多的寒冬,以一壶热腾腾的老白茶来待客,最是合适不过的了,那么该如何在即将来临的春节煮一壶惊艳全场的老白茶呢?

最直白的表达方式:老白茶泡着喝

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

圆润周正的白瓷盖碗是老白茶展现天然纯正,醇厚温润茶性的最好舞台,这两者的搭配,可谓是天作之合。

老白茶,经自然仓储至少三年以上,岁月赋予它更浓郁的陈香、甜蜜的枣香、温暖的药香等,茶汤趋于稠滑、醇厚、温润,而这些风味的展现还仰仗与白瓷盖碗不夺香,不吸味的特性,每一泡都最大程度保留白茶的本真之味。

以5克老白茶搭配110ml白瓷盖碗,沸水注之,茶香氤氲,飘然而出附着在杯盖上,淡雅舒心,汤感稠滑好似米浆,细啜一口,口感温润绵柔,醇甜生津,唇齿留香。

白瓷盖碗冲泡白茶,不喧宾夺主,能够让老白茶不遗余力地展示自己的特色。今年春节为亲朋好友送茶礼时,不妨也为他们演示一遍正确的盖碗冲泡法,简单易学,尤能衬出茶之本色。

满足全家人的养生茶:老白茶煮着喝

通常,能够用于煮的老白茶都需要储存一定的年份,如老寿眉一般需要存放五年及以上;白牡丹需要存放七年及以上;而白毫银针一般需要收藏到十年以上。只有达到一定年份的老白茶,才具有“老相”,才能煮出别样的风味!

为什么说春节待客适合煮茶呢?有两个原因:

其一,老白茶在漫长的岁月中陈化的愈加纯粹致简,内质丰厚,煮茶能够将它的色、香、味、质发挥的淋漓尽致,老白茶茶性温和,煮茶能使茶叶中内含的茶多糖、黄酮类化合物、果胶类物质等,最大程度得到激发,使得茶汤更加稠滑甜柔,营养价值更高,养生功效能够最大化被呈现。另外其老少皆宜,可满足全家人的喝茶需求。

其二,中国人爱热闹,春节一到,亲朋友好们必不可少的就是频繁串门,一来便是十多口人,单纯的盖碗泡茶,一泡也仅够四、五人享用,着实是供不应求,但煮茶不同,通常煮一壶茶有400ml左右,且煮茶速度快,茶汤凉得又慢,煮上一壶,便可让全家人都享用到。

要煮出惊艳的老白茶,首要选对茶

福鼎白茶以品种(采摘标准)不同可分为:白毫银针,白牡丹,寿眉;以年份来区分可分为:新白茶与老白茶两种。新老白茶是对白茶年份的统称,也就是说只要是存放三年及以上的白茶都可称为老白茶,包括白毫银针、白牡丹,寿眉。

春节期间煮茶待客,该选择什么样的老白茶呢?

不管是送礼还是待客,我都推荐老寿眉饼。过年送老茶饼,以三层包装法妥善包装好,再放进“鼠”年礼盒中,既保证里子的同时,又不失面子。若是煮茶待客,亦可选择老寿眉饼:

1.寿眉饼,陈化出枣香、药香的概率大;

2.寿眉饼,内质丰厚,耐泡耐煮;

3.寿眉饼,口感醇厚,回甘甚佳,煮饮也不会苦涩。

要知道并不是所有的老白茶都有枣香、药香的,想要形成这两种香气不是一件易事,它对茶原料品质,制作工艺,后期储存的要求都十分的高。只有满足这三大条件的白茶,再经过岁月精细雕琢,才会出现这老白茶标志的香气。品质好的寿眉,外形粗梗大叶,内含丰富的果胶物质,在经过压饼包揉环节时,梗叶中的细胞内液破裂,汁液外露在叶枝上,这让寿眉茶饼在后期陈化上更具优势,更容易陈化出枣香。因此,正确选择煮茶原料,是关键步骤!

要煮出惊艳的老白茶,三个小窍门记好了

要煮出甜糯醇厚的老白茶,以下三个小窍门你一定要掌握好:第一,茶水比例;第二,投茶顺序;第三,煮茶时长。在老白茶品质得到保障的情况下,只要掌握好这三点,想要煮出惊艳全场的老白茶,根本就不在话下。

茶水比例

在茶水比例上,需要注意两点,一是投茶量,二是注水量。若是干茶直接开始煮,只需投茶2—3克,搭配400ml的水煮茶即可,这是因为干茶内质厚实,在煮茶状态下的茶叶内质会快速析出,如果投茶量过多,茶汤内质过于饱和,反而会导致汤水过于浓稠,而出现滋味苦涩的状况。

若是经过白瓷盖碗冲泡几道后的叶底,因为其内质在前期已经经过释放,所以投茶量需要控制在5克左右,再经过沸煮,使其深层次物质再次得以激发。

投茶顺序

不管是干茶直接开始煮还是煮叶底,其投茶顺序都是一样的,都是要在水煮沸后再进行投茶动作,再经过观察茶汤色泽,掌握煮茶的火候。若是冷水煮茶,煮的时间长,茶叶与水的接触时间便长,这期间对于茶内质的析出是无法控制,稍不留神,茶汤煮出来可能就会过于浓重。

煮茶时长

《茶经》云:“微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸”,又道“已上水老不可食也”。由此可见,煮茶时对时间的控制,尤为重要!

煮茶,可不想炖中药一般,大火熬煮,又转小火煨上半个多小时的,这样煮出来的茶,茶汤可不就是浓稠,滋味苦涩,若是给亲朋好友喝上两口,怕是之后都不敢来串门了。

对于煮茶经验不足的朋友,我这还有一条小妙计:等水烧开时关火,投入干茶2-3克,利用水的余温微煮,大概30秒到一分钟便可出汤了,若是煮茶底的话,在水沸腾时投茶,煮得时间要长些,可看汤色来决定关火时间。

春节送礼,送老白茶既健康又实惠,不管是送茶礼,还是收到茶礼,煮茶的方法都要提前掌握好,以备不时之需~

温煮老茶,敬颂新年,满饮一杯,万事胜意!

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茶友必看省钱秘诀:有些碎的福鼎白茶,该怎么冲泡?


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丨作者:林方致

兼然幽兴处,院里满茶烟。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

碎茶对经常接触白茶的茶友来说并不稀罕,甚至有茶友会专门买碎茶来当口粮茶,碎茶因为其破碎的外表价格被压低,从价格方面来说是碎茶作为口粮茶非常划算的,前段时间就碰到一位茶友,专门来找我咨询有没有碎茶可以出售,他需要两斤。

那时正好仓库内有之前存放的碎茶渣,便于极低的价格,半卖半送的给那位茶友寄了两斤碎茶,毕竟很少有茶友欣赏碎茶。碎茶外表破碎,比不上完整茶叶的优雅姿态,算是不怎么上台面,但碎茶的内质依然优质,口感更是毫不逊色,保持着惯有的品质,使用恰当的处理方式,碎茶亦是佳品口粮茶。

白茶茶叶碎的原因?

对于白茶的茶叶易碎的原因在前文“福鼎老白茶为什么容易碎?”一文中进行过详细的叙述,这里可以回顾一下知识要点,主要和三个方面有关。首先叶片易碎与白茶“体质”有关,白茶茶叶属于革质叶片,叶片表面的细胞壁厚,角质层发达。

其次茶叶易碎与白茶的干度要求有关,众所周知白茶的国标含水量要求在8.5%以下,而如果要让白茶拥有更高的收藏价值,能得到更好的转化,那么对于含水量的要求就更低,以5%左右为佳。而这样严格的干度要求也就让白茶的叶片更加的脆弱,易碎。

最后白茶叶片易碎与白茶干仓陈放、长途运输有关。福鼎白茶有陈放转化一说,新茶经过多年转化之后,会发生让人惊喜的变化,茶汤转为为的醇和稠滑,更符合大众对于茶的口感要求,白茶的内含物质亦会增加,养生功效更为突出。

而干燥的环境更有利于白茶的长期储存,本身就是极干的茶叶被放置于干燥的环境内,茶叶内的水分随着时间的增长一点点被抽离,叶片愈加干燥,也就愈加的易碎。

并且从地理方位而言,中国秦岭-淮河一线以北的北方地区因其干燥的气候条件更有利于白茶的储存,所以也有茶友会在让白茶在南方转化几年之后,运往北方进行长期储存,以求存的品质佳的老茶,但从南方到北方路途遥远,长距离的运输颠簸,就容易使得茶叶变碎。

碎白茶该怎么冲泡?

干度达标的白茶出现碎茶属于正常现象,碎茶并不会影响茶叶的口感和价值,只不过会在茶叶冲泡和喝茶的时候增加些难度。但只要在冲泡的过程中,掌握冲泡碎茶的技巧,这些问题自是会迎刃而解。那么,在冲泡叶片较为破碎的白茶时,有哪些需要注意的呢?

01使用茶滤过滤碎茶

在饮用碎茶冲泡而来的茶汤时,最尴尬的情况莫过于被茶渣塞满嘴,而想要避免这样的尴尬,最好方法就是使用茶滤。可以在茶水出汤的时候,将茶滤搁置于公道杯上,汤水自茶滤进入公道杯中,碎茶就自然而然的被截留在滤网上,从而保证茶汤澄清无杂质。

02冲泡时运用“快出水”

因为碎茶的叶片破碎,在冲泡时失去了天然的缓冲屏障,所以碎茶在遇到沸水的刺激时,茶叶的内含物质就会被快速的释放出来。故而,在冲泡碎茶时一定要使用“快出水”的冲泡方式,避免碎茶与沸水过长时间的接触,而导致茶汤滋味过分浓郁,影响口感。用沸水冲泡碎茶时,前几泡出汤的速度越快越好,时间尽量控制在5秒以内为宜。且在汤水倒出盖碗的时候,要控制盖碗的开口大小,不能让盖碗的开口过大,过大的开口容易碎茶叶随着茶汤这趟顺风车,顺势落到茶汤之中,搅了茶汤的清净,而过小的开口,则会不利于快出水,把握开口大小适中是关键。

03控制投茶量

破碎的茶叶在冲泡时,少了一层蜡质层的保护,茶叶内的咖啡碱、茶多酚等物质会快速的被释出,造成茶汤过浓,滋味苦涩。除了可以用“快出水”的冲泡方式,延缓茶叶内质释出的速度和程度之外,我们还可以通过控制茶叶的投放量来解决这一问题。

在冲泡碎茶时,可以将碎茶与正常完整的茶叶搭配着冲泡,这样可以中和茶汤的浓度,让茶汤的浓度被控制在合适的范围内。一般情况下,110ml容量的盖碗应该搭配5g的干茶,而在冲泡碎茶时,110ml的盖碗只需投放4g-4.5g的茶叶量就足够。

04自制茶包

对于较破碎的茶叶,茶友们也可自己动手,做个简易茶包,方便携带也更容易冲泡,降低泡茶和喝茶的难度。茶友们可在网上或是超市购买一些茶泡袋,然后在每个茶泡袋里装4-5g的碎茶叶,一个茶泡袋就算制作完成,而茶泡袋的储存与普通白茶无异,通风、干燥、恒温。

茶包对于上班一族非常友好,它不仅携带方便,而且冲泡起来也是非常的便利。只要有一个杯子与一壶热水,就可以随时随地实现喝茶自由,而且因为茶叶破碎,内质物释放快速,得到一杯美妙茶汤的时间也就大大的缩短,茶包冲泡的操作简单,只要将茶包放在杯中,加入沸水,等待片刻即可。

05叶片破碎可以用于蒸茶

碎茶还可以使用蒸煮一体的茶壶进行蒸煮茶。之所以要选用蒸茶壶而不是单纯的煮茶壶,是因为蒸茶壶有一个放置茶叶的茶漏,可以放置碎茶。如果将碎茶叶直接放在壶茶壶内随着沸水翻滚,容易使茶叶进一步变碎,在喝茶时,造成一定的麻烦。

蒸茶时要注意茶叶的投放量,因为碎茶有内质更易释出这一特点,所以在投放茶叶时,用量要比完整的茶叶来的更少些,避免茶汤浓度超标,300-400ml的水只需投放2-2.5g的茶叶即可。

如何减少茶叶破碎?

破碎的茶叶虽然不会对白茶甘醇汤感造成影响,但毕竟外观不如芽叶连枝的完整茶叶优美,更适合当做口粮茶,平时自己饮用,用来招待亲友时,就显得不太郑重。那么面对干度达标的干燥茶叶,我们平时应该注意哪些细节来减少茶叶破碎?

01存茶过程,要小心

适合长期存放的白茶最基本的要求就是含水量要够低,而足够低的含水量带来的问题就是让白茶干茶变成一件易碎品,所以在平时存放白茶或是挪动白茶时,一定要多加小心,轻拿轻放。

02取茶过程中,要留心

在取干燥脆弱的白茶的时候,要温柔一些,注意不要大力的的翻动白茶,取拿适量,并且在拿完茶叶之后,要及时的将茶叶密封包装,防止茶叶变质。

03撬白茶饼,讲究技巧

在撬白茶饼时,不能使用蛮力,而是要讲究技巧,利用茶刀从茶饼的侧面刺入,顺着茶饼的脉络轻巧的撬动,取下适量的茶饼。撬茶时,可耐心的进行多次的撬动。

碎白茶并非就是残次品,白茶碎的原因有很多种,但白茶的品质是一如既往的。面对碎茶,只要掌握了正确的处理方式,注意冲泡技巧,碎白茶亦能“变废为宝”,让你惊艳。

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从四个细节解析:新茶春寿眉为什么泡出来会发苦!


丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。

岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

四月春去,五月夏来。

春茶季,白毫银针、白牡丹缓缓落幕,

春寿眉方才姗姗来迟。

江南入夏微凉时,一盏清郁的春寿眉,总能将人的思绪拉到千里之外,那一片阳光正好,微风酣畅,牛羊遍地的青青草原上。一口春寿眉,喝尽暖春里的万般姿态,这不期而遇的惊喜,让人心生萌动。

以往,有茶友要求推荐的茶品:内质需丰厚,口感要好,性价比又要高,我一定推荐春寿眉。在我看来,春寿眉是春天馈赠予茶人最后的温柔,尤其是今年的春寿眉,香比牡丹,清比银针,气质独到。

2020春寿眉品鉴笔记:

今天,山上的第一批春寿眉茶青成品制作完毕,进入审评阶段。这批春寿眉采摘于谷雨节气前后,干茶叶背上白毫丰富,品级高。注水之时,就能感受到春白茶一贯的鲜爽感。花香先是轻盈,随后愈发凌厉、冷冽,慢慢从杯中升腾,在空气中炸裂。春寿眉,虽然成茶刚制作完毕,但冲泡起来汤水是柔和有韵的,有植物新鲜汁液带点鲜爽和鲜甜的滋味,青气、苦涩味并不明显,入口便让人沉醉。

春寿眉,当真是很适合夏季的一款“亲民茶”。

然而,春寿眉却不是那么容易冲泡得好的,相较于秋寿眉来说,春寿眉更加挑人,更考验泡茶的技术。每年春寿眉上市时期,就会有不少茶友留言咨询它的冲泡方法。这不,昨天晚上就有一个新茶友来咨询:为什么刚入手的新茶寿眉泡起来发苦?

接下来,就为大家分享一下新茶寿眉的几个冲泡误区,从细节入手,改善冲泡手法,方得一盏好茶!

细节一:冲泡的盖碗是否太小?

关于盖碗的大小问题,我想与大家分享一件小事。我的大伯,喝茶不甚计较,怎么舒服怎么来,素日最爱的就是晚饭片刻后,喝茶消遣的时光。前阵子,他泡茶时不小心把盖碗打碎了,便让小堂妹上网买一只盖碗回来。

问他:盖碗要买多大的?他回答:平时喝茶那个大小就行,你看着买!小堂妹也没细着追问,就下单买了个100毫升左右的盖碗。到手时迷你可爱得很,一注水发现容量只有90毫升,用常规的投茶量泡茶,泡出的茶汤却是多了几分苦味。这让一向讲究喝茶随意就好的大伯,也无法接受,连夜找我要了个盖碗回去泡。

那么选择多大容量的盖碗,才是最合适白茶的呢?标准答案为:敞口低矮型120毫升陶瓷盖碗配5克白茶。小堂妹买的盖碗虽然与标准盖碗的容量只差了10毫升,但盖碗容量的大小会直接影响茶与水的比例,进而影响茶汤的浓度。一个正好,一个过浓,二者的滋味自然是有天壤之别。

细节二:投茶量是否过多?

除了盖碗容量不标准之外,投茶过量,也会导致茶水比例失衡。日常泡茶时,大部分茶友都会依靠手感进行投茶,而很少有茶友会在投茶前称茶的重量。在这种情况下,就容易出现投茶过量的现象。

若是想要冲泡出春寿眉绝佳的风味,投茶量必须精准,茶水比例必须完美!以盖碗为例,容量110毫升,配以5克干茶,冲泡出的茶汤,淡黄清透,浓淡适中,滋味正好。

旦投茶过量,茶叶中的内质(会引起苦涩滋味的茶多酚、咖啡碱等物质)会过度析出。冲泡出的茶汤色泽会变为柠檬黄甚至深黄,细啜一口,厚重的苦涩感从舌尖开始蔓延到喉咙口,身体也不经跟着苦味打了个颤。

从此可见,想要得到一杯好茶,正确的投茶量尤为重要。

细节三:出汤是否慢了,坐杯了?

春白茶,经冬忍霜而来,内含物质丰厚,这直接决定了白茶需要『快出水』这一特性。

快出水,指的是投茶之后,注水到出汤之间的时间需要控制在一个快速的范围内,根据白茶品级的不同出汤的时间也不尽相同。新茶寿眉,前三道出汤时间为7~10秒,三道之后,每一道茶汤的汤时间可根据个人口味适当调整。

为什么春寿眉需要快出水?

春寿眉,生长期长,宽大的叶片中累积了丰富的营养物质。这些内质十分活跃,在遇水的片刻便会如山洪般释放出来。只有快出水,茶叶中的内含物质才能有条不紊的析出,不至于让大量的内质(主苦涩味的茶多酚和咖啡碱)过早、过量的释放在茶汤中,生成过浓的茶汤。

那么,出汤时间该怎么控制呢?

不少茶友会选择在泡茶时心里默念:1、2、3、4……9、10,时间一到,马上出汤。但,每个人对时间的感知不同,也许你觉得自己出汤已经很快了,实际上早就过了出汤时间。最好的办法就是使用计时器,从注水开始计时,到出汤结束,看看一整个环节下来的时间,是否有达到标准。若是没有科学掌握春寿眉的出汤时间,坐杯了,最后得到的茶汤口感自然不佳。

细节四:出汤是否没有沥干,留根了?

春寿眉出汤要把握两点:其一为上述的出汤时间,其二为出汤的手法。出汤手法需要快、准、狠。一到出汤时间,便要快速将茶汤沥干。

值得注意的是,很多茶友在出汤时,以为自己沥干茶汤了,实际没有,通常我们在倒完茶汤时,盖碗底部还会有部分茶汤没倒出来。这时候可以接着手持盖碗,用力向下抖动几下,把盖碗中剩余不多的茶汤全数抖落下来。

可能会有茶友会说,就几滴茶汤而已,不要在意这些小细节。可往往有时候就是细节决定一切。这些残余的茶汤留在碗中,浸泡着盖碗中的茶叶,就会有源源不断的内含物质析出。在第二次冲泡时,茶汤的浓度便会得到增加,滋味也会更浓郁,变得苦涩。故而,我们在冲泡春茶寿眉时,一定要注意沥干茶汤,不要留根。

2020春寿眉,香清甘活,清冽清郁,全占了。

今年一场倒春寒,两场霜冻,使得春茶产量直线下降。与此同时,低气温,给春寿眉一个生出缤纷花香的机会;倒春寒,给了它丰富的胶质。

好好冲泡一道春寿眉,可见清新的薄荷香,伴着玉兰花的甜香,在茶汤里盈盈绽放。汤水莹润柔美,轻抿一口,回甘清甜,生津感迅速而猛烈。

如此好茶,只有学会冲泡它们,方才不辜负。

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每日走动多少步才能让身体更健康?


根据膳食宝塔的推荐步数,每天平均走6000步为宜,很多朋友可能会开始高兴了,这上下班走路地铁站都能凑够4000步,剩下两千步随便就走到了,有什么难的。可别高兴太早了,这里的6000步推荐是“一次性走完”,并不是断断续续凑够这6000步,所以,如果加上这个条件的话,可能很多朋友就知难而退了。其实这并不难,晚饭后我们外出散步40~60分钟,应该就差不多有个5000~6000步了,只是这个时间看大家愿不愿意抽了。

很多朋友认为走得越多越好,经常我们会看见微信朋友圈步数超过三四万的,但其实并非走的步数越多越好,特别是针对中老年朋友来说,过多的行走步数会损伤膝关节,加速关节磨损,更容易诱发关节炎等问题。对于一些平时并没有经过高强度训练,或尚未习惯长时间步行的朋友来说,也不适合硬撑到三四万的步数,这样同样可能造成韧带拉伤、肌肉损伤等问题。

很多朋友在走路运动上也存在误区,步数并不是越多越好,而是这些“步数”中“有用的步数”到底有多少。如果我们就是逛街的走马观花,走半晌才过了个路口,那么这样的锻炼没不能称为“有效锻炼”。其实锻炼可以说是对身体的一种“折磨”,你看我们慢跑、俯卧撑、仰卧起坐等运动大部分都会上气不接下气,其实我们的身体并不是处于轻松舒适的状态,而身体本身就是一个“反脆弱”系统,也就是在它可以承受的“逆境下”它会变得更强,让自己更好地来适应这些“逆境”。比如跑步累,但如果坚持跑步,我们身体会提升自己的心肺功能,增加肺活量和心脏泵血功能,提升肌肉含量、协调性、韧带和关节的灵活度,我们会逐渐感觉没那么累了,这样就是提高了体质,达到了锻炼效果。

但如果只是轻轻松松的慢慢走,哪怕每天能凑够一万步,那么锻炼效果也十分有限。国外有一项新的发现,其实我们不用每天刻意去凑够步数,一些有效的运动方式或许让我们的身体更加受益。比如“快步走”、“健步走”。研究发现,健步走、快步走的人群比起普通行走的人群多了40%以上的“有效锻炼”,也就是有助维持或增加肌肉、提高心肺功能、提高体质的锻炼。专家推荐我们可以每天抽出4个10分钟,每个10分钟快步走3~4分钟,再漫步走1分钟,如此循环,身体也能达到很好的锻炼效果,抽出10分钟休息时间不难,每日闲暇时间积累起来也能锻炼40分钟左右,总共大概可以走3000~4000步,怎么样,有效的锻炼并不等于多多的步数,这三四千的步数可比那些慢悠悠的一万步含金量要高。

友情提示:在疫情的特殊时期大家还是不要出门快步走了,尽量在家里做一些运动,很多力量运动也能起到维持肌肉,锻炼身体的效果,例如平板支撑、俯卧撑、仰卧起坐、哑铃、瑜伽等等。

喝茶养生分体质!体质较差该选什么样的福鼎白茶?怎么冲泡更好?


丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

人为善,福虽未至,祸已远离;

人为恶,祸虽未至,福已远离!

自武汉疫情爆发以来,渴望出去社交、工作、游玩的心情与日日担忧疫情进展的心绪,让不少人从没像现在这般觉着假期如此漫长。甚至有茶友打趣道:终于理解古代冷宫中的嫔妃是如何度日的!

从古自今,医者难当。此次突如其来的大事件,虽形式严峻,但并没有让国人慌了阵脚!84岁高龄的钟南山院士再次临危受命、挂帅出征,大江南北的医护人员纷纷响应,赶赴战役最前线。全国人民万众一心,积极防疫,要知道此刻的岁月静好,是有无数人在外坚守换来的,要珍惜!

冬春之季,易生流感!

立春已过,时下正处冬春季节转换,昼夜温差大,冷热无常,人体免疫力也相对偏弱,加上今年冬天气温整体偏暖,因此,现在正是流感的高发季节。若是稍不注意防范,很容易受到外邪、风寒影响,患上感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。加之最近肺炎肆虐,大家心中或多或少有一些不安的情绪。故而,在这关键时期,好好保护自己不受疾病侵扰,就是对家人、对国家最好的帮助!

中医认为:正气存内,邪不可干。通过调理体质、固本强基,对于预防流行性疾病,降低流感易感性有帮助。“九窍不和,皆属脾胃”,因此要调理体质,往往需要先从脾胃入手!

饮茶养生,需分体质喝!

养成日常喝茶的习惯,有助于养生,这是很多人都知道的,但针对不同的体质需要选择喝不一样的茶,甚至还要分不一样的冲泡方法,才能达到最大化的茶疗功效,却不被大部分人所知。

《本草纲目》记载,茶叶“苦、甘,微寒”,“若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜……若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,精血潜质;成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆......种种内伤,此茶之害也。”

正是因为有不少人对饮茶养生没有正确的认知,没有根据自己的体质选择适合自己的茶,不仅达不到养生效果反而对身体有害。

人的体质有燥热、虚冷之别。茶叶因其品种、产区、工艺甚至年份的区别,导致它的茶性有凉性、温性之分。故而,体质各异,饮茶也有讲究:燥热体质者,应喝凉性茶;虚冷体质者,应喝温性茶。

六大茶类,茶性各异!

丨新白茶性凉:内含丰富的氨基酸、茶多酚物质,具有退热降火、祛湿败毒、消炎防暑等茶疗功效。适宜体质偏热,胃火旺,在夏天容易中暑的人群。

喝新白茶注意事项:对于胃“热”的人,可随时适量饮用,对于胃“寒”的人,一定要在饭后饮用,不可空腹饮用!

丨老白茶性温:老白茶通过长时间的陈化,茶性会由凉转为温和,茶叶内含的对有益于人体的黄酮类物质也会随着时间呈正比例增加,喝老白茶具有帮助消化、调理脾胃,润肺护肝,提高人体免疫力,增强体质的作用。适宜体质虚寒、肠胃功能较弱、免疫力较差的人群,建议中老年人或者女性同胞们多喝老白茶,调养体质。

喝老白茶注意事项:在冲泡时,切忌注意投茶量及出汤时间,以免茶汤过于浓重,大量饮用浓茶,容易引起失眠、头痛等不适情况。

丨绿茶性寒:适宜人群与新白茶人群较为相同,皆是体质偏热、胃火旺者,另外绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。

喝绿茶注意事项:脾胃虚寒或者体质偏寒的人不可多饮,尤其是在冬季,容易导致胃痛,身体不适。另外,常人过量饮用也有可能导致睡眠减少或失眠!

丨红茶性温:具有帮助胃肠消化、缓解疲劳、促进食欲,可利尿、消除水肿、提神益思等功效。适宜手脚发凉、体弱胃寒者,特别是年龄偏大的老人更适合饮用。

喝红茶注意事项:对于虚火旺,特别容易上火者(有口臭、舌苔厚、眼红等症状)、睡眠浅、入睡困难的人要少饮。

丨黄茶性寒:具有消除疲劳,消食化滞等功效。黄茶适宜食欲不振、懒动体胖者,与绿茶相似,不同的是黄茶口感较绿茶更为醇厚些。

喝黄茶注意事项:脾胃功能较薄弱者、孕妇、处于生理期女性不宜多饮。

丨黑茶性温:具有助消化解油腻,杀菌消炎等茶疗功效。适宜有抽烟喝酒习惯的人群。

喝黑茶注意事项:贫血患者、低血糖患者忌饮黑茶。

丨乌龙茶性平:具有改善肤质、去脂瘦身的功效,尤其适合女性饮用。

喝乌龙茶注意事项:切忌空腹饮用,易出现“茶醉”现象。

明代顾元庆所著《茶谱》中,有这么一段对茶叶功效的记载:“茶,能止渴,消食除痰,利尿道,明目益思,除烦去腻”。现如今,饮茶养生成为了越来越多人的首选,但在饮茶养生的道路上,我们不仅需要“因茶喝茶”更要“因人喝茶”,喝什么茶,不能全凭口味决定,还要辨别自身的体质来判断,选择适宜的茶。

体质较差该选什么样的福鼎白茶?

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。老白茶在长时间的陈化过程中,茶性愈发温和,它内含的营养成分如维生素、黄酮类物质是所有茶类中含量最丰富,具有润肺护肝、消炎降火,安神助眠等茶疗功效,有助于调理脾胃,提高人体免疫力,预防季节性流行疾病,可以说是老少皆宜。

老白茶,浸润着岁月独有的秘香,口感甜润醇厚,细啜一口,枣药香馥郁迷人,甘香萦绕口舌聚而不散,入喉温腹,舒适得很。在这个特殊的时期,全家人围坐在一起,煮上一壶热气腾腾的老白茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。

老白茶,要煮着喝!

老白茶煮着喝更能激发陈化多年后它内含的营养物质,随着“咕噜咕噜”茶水声响起,馥郁的茶香氤氲,茶汤入口落喉,有益物质被尽数吸收,口齿生香,持久生津。煮茶好,却不是所有的茶友都会煮得一手好茶。

常有茶友私信苦恼自己煮得老白茶,要不是茶汤过于浓稠,尽是苦涩;要不就是茶汤过淡,无醇厚甜润滋味。煮茶看似简单,但也有许多需要注意的小窍门,从选茶到掌握煮茶时间,环环相扣,只有把握的刚好,才能出一壶好茶!

福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉之分,这三者只要满足陈化的年限要求,皆可称之为老白茶。若是要煮饮,老寿眉比老牡丹、老银针更适合,这是因为寿眉,粗梗大叶,蕴含着更为丰富的果胶等物质,煮出的茶汤口感醇和稠滑,沉郁芳香。个别茶客有着自己的喜好,就是独爱白牡丹或是白毫银针的,也并非一定不能煮茶喝,通常来说,陈化七年以上的白牡丹,陈化十年以上的白毫银针也适合泡几道后,煮饮。

喝茶养生有讲究,分清体质喝对茶才有利于健康!

在防疫期间,多喝茶,勤看书,常运动。只有这样,在战胜疫情后,才能拥抱一个健康的自己!

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为什么高尿酸患者也需要“低糖”饮食?


高尿酸患者心里很明确自己不能摄入高嘌呤食物,因为嘌呤的最终产物是尿酸,高嘌呤食物会导致尿酸合成增加而影响自己的血尿酸浓度。不过,为什么还需要低脂低热,甚至是低糖的饮食?这和咱们自己的情况也有关吗?

其实还真有关,有不少研究发现,肥胖和高尿酸血症、痛风之间有密切关系,原因推测是因为肥胖的人体内往往会伴有胰岛素抵抗的情况,因为身体越胖,身体中的细胞越多或越大,每一个细胞都需要胰岛素分泌,这样会大幅造成胰岛素负荷,增加胰岛素抵抗。

而胰岛素抵抗可引起高胰岛素血脂,诱导“低排泄型”的高尿酸血症。肥胖会加剧内脏脂肪的堆积,如果脂肪在肝脏堆积较高的话,可能诱发“超合成型高尿酸血症”;我们体内尿酸代谢的关键酶是“黄嘌呤氧化还原酶”,它也是脂肪细胞分化中的调节物质,如果脂肪过多,可导致黄嘌呤氧化还原酶异常,所以也可能会影响到血尿酸。

也有不少研究发现,控制体重、清淡饮食,维持合理的BMI范围对预防高尿酸血症或痛风有很明显的帮助,所以低脂低热的饮食对于高尿酸血症、痛风患者来说也是密不可分的。而如果长期摄入糖分较高的话,未被利用的糖也可能转化为脂肪堆积,加速肥胖,最终也可能会影响血尿酸浓度。

另一方面,糖分,特别是“果糖”的过多摄入,同样会导致血尿酸浓度的上升。果糖会导致体内的能量代谢紊乱,概括来说就是会让体内生成的ADP来不及转化为ATP,加剧AMP的分解,而AMP是合成黄嘌呤的底物,最终会让嘌呤合成增加,嘌呤最终代谢为尿酸,最终就会使得尿酸浓度上升,过多果糖的摄入最终就会影响尿酸浓度,甚至还可能会诱发痛风的发生。蔗糖也可分解为1分子葡萄糖1分子果糖,所以高糖饮食也可能会增加血尿酸浓度。

有一些高尿酸患者认为水果是低嘌呤食物,可以想吃就吃,结果敞开门大吃之后果糖摄入过量,最终引起尿酸浓度的升高,诱发痛风;另外一些朋友爱喝甜饮料、果汁等饮品,甜饮料中也会添加大量糖分、果糖,果汁饮料更是如此,如果频繁大量饮用这些饮品的话,照样是对高尿酸患者不利的选择。所以,对于高尿酸患者来说,不仅要控制高嘌呤食物的摄入,同时也不能过多摄入糖分,而低脂低热的饮食也是必要的。

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