西兰花的功效
抗癌。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”
除了防癌外,西兰花在实验中显示出的保健优势还包括:
抗氧化。西兰花含有较高的维生素c、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。
降血脂。西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
防过敏。研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
强骨骼。西兰花富含钙和维生素k,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
护心脏。西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。
防眼病。西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。
隔水蒸是最佳吃法
西兰花是蔬菜王国中较少见的、以花蕾供人们食用的一种蔬菜。苏英京说,西兰