生菜怎么做不发黑
1、生菜怎么做不发黑
生菜发黑是因火候未到,菜就下锅了,生菜一定油温很高时爆一下。想要好吃又翠绿的生菜关键一步不能少:烧一点开水,将生菜放进去焯一下水,时间30秒即可。
生菜的做法有很多种,生吃、凉拌、熬汤、清炒、配盘等等。然而,有一种做法叫蚝油生菜,其个中美味,只有在品尝之后,方可完全感受。
1.1、将生菜用手撕成小段备用,最好不要用刀切,以免破坏维生素c,刀与生菜产生化学反应,会让生菜的口感变坏;
1.2、在锅里倒入适量油,烧至七成热,注意千万不要滴入水,会爆出水花,容易伤到人;
1.3、放入生菜翻炒,中间加少许水嗤一下,此时要快速翻炒,以免导致受热不均,从而影响口感;
1.4、当生菜的颜色开始变得翠绿的时候,放入适量蚝油,然后继续翻炒,将蚝油炒匀,注意耗油不要加太多,那样会淹没了生菜的味道,影响口感;
1.5、等到生菜全熟之后,出锅前加适量味精即可,如果不喜欢味精,